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description=Grain de Sel - Salzkorn - Foodblog für vegetarische und Vegane Rezepte aus meiner Gartenküche;

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ten halbieren in eine gratinform setzen mit thymian salz pfeffer und einer prise zucker würzen und mit oliven beträufeln für ca 15min in den ofen schieben für die letzten 5min die halbierten kleinen feigen zufügen in einer pfanne semmelbrösel in etwas olivenöl zusammen mit dem fein gewürfelten knofi rösten in einer schüssel ziegenfrischkäse zitronenabrieb und meerrettich mischen zum servieren die linsen zuerst in einen tiefen teller geben darauf meerrettich käse tomaten und brösel anrichten anmerkung m die linsen sind besser verdaulich wenn man sie über nacht in wasser einweicht balsamico reduktion und meerrettich gehen mir nie aus beides hält sich gut auf beides möchte ich jeder zeit zurückgreifen können anstelle von ziegenfrischkäse wurde im original körniger frischkäse verwendet veganer ersetzen durch vegane produkte ziegenkäse und meerrettich crème voll ernst gemeint tarte aux ognions de roscoff fourme d ambert et figues mittwoch 23 september 2020 meine schreibanlässe finden sich von ganz alleine im gespräch oder beim lesen stets dann wenn in meinem kopf etwas angestoßen wird dann rattert s die synapsen sind magnetisch aufgeladen und ziehen weitere zum thema passende puzzlesteine ins kleinhirn dieses mal steuert mir herr buddenbohm mit seinem finalen satz ihr werdet es euch ein leben lang fragen was ernst gemeint ist die passende überschrift dazu bei ich fände es ja bedeutend klüger diesen seinen letzten satz als frage an sich selbst zu stellen statt sie ans außen zu richten und zwar immer wieder zwischendrin sich selbst mal auf die füße stehend und penetrant nachspürend meine ich das was ich da sage arbeite schreibe lebe vorgebe wirklich ernst wie sehr folgt man seinem inneren seiner neugier seinen eigenen interessen befriedigt seinen höchstpersönlichen erlebnisdrang das ist die schau nach innen umgekehrt was die außenperspektive betrifft ist einem manchmal gar nicht mal bewußt für was man den stellvertreter macht für was man beispiel lebt und um noch kurz auf das von maximilian beschriebene vor zorn explodierene mädchen einzugehen so finde ich ja spannend zu beobachten warum ein kind derart tobt und dabei lässt sich sehr gut unterscheiden ob ihm etwas fehlt oder schmerzt oder ob ihm einfach nur etwas gegen den strich geht und der terror deshalb angezettelt wird um sich aller aufmerksamkeit gewiß zu sein und schlußendlich damit seinen willen gegen die eltern durchzusetzen ist gar nicht schwer und dann gibts noch eine kleine gruppe der sogenannten schwererziehbaren bei der ich manchmal den eindruck habe dass die mit ihrem betragen der gesellschaft exakt diese frage spiegeln meint ihr das eigentlich ernst was ihr uns da vorspielen wollt doch die frage ist schon in beide richtungen nicht schlecht direkt klebte sich ein weiterer mosaikstein ins gesamtbild mit dem kleinen beitrag im zdf in dem die zirkus pädagogin geraldine vorgestellt wird als schaustellerkind im wohnwagen aufgewachsen und nach dem abi unterwegs in der welt als reisende und lebenskünstlerin nun lebt sie in einem planwagen bei freiburg mit ihrem freund zusammen und sagt über sich selbst dass das was sie durch ihre arbeit gerne weitergeben möchte immer getragen sei vom gleichen leitmotiv gehe deinen eigenen weg finde eine eigene art an die dinge ranzugehen lerne selbstständig denken folge dem was du magst und dich interessiert auch wenn es so gar nicht zusammenpasst versuche es trotzdem mal und verbiete dir nichts hat mich beeindruckt außerdem fiel mir in diesem zusammenhang eine meiner lehrerinnen ein frau legeland streng kompetent strukturiert gefürchtet klein untersetzt mit toupierter föhnfrisur eine unangefochtene autorität sie unterrichtete deutsch latein geschichte und politik einige ihrer rot umrandeten merksätze schafften es ins ultralangzeitgedächtnis gerne hakte sie im stehen eine hand in der knopfleiste ihres kostüms ein was sehr militärischer wirkte und irgendwie an napoleon erinnerte selbst die oberstufe spritze von den stühlen hoch wenn sie das klassenzimmer betrat um im chor guten morgen frau legeland zu rufen ohne dass das von ihr je so eingeführt worden wäre und sie war definitiv nicht die type deren mund sätze wie das meine ich jetzt ganz ernst verließen ob man sie mochte oder nicht aber ihre haltung gab eine unmissverständliche marschrichtung vor zu meiner freude kann ich am schluß noch meinen goethe hinzuziehen denn in die wahlverwandtschaften findet sich doch zu allen themen eine bereichernde notiz man nimmt in der welt jeden wofür er sich gibt aber er muss sich auch für etwas geben man erträgt die unbequemen lieber als man die unbedeutenden duldet die feigen sind mit der hitze und trockenheit gut zurecht gekommen zumindest besser als die meisten anderen bäume für all jene bei denen keine feigen vor der haustür wachsen können diese ersetzen durch birnen schnitze was sich nicht einfach austauschen läßt ist der großzügige einsatz von kräutern wie thymian und rosmarin ersteren sammle ich hier wild auf den umgebenden wiesen das gibt der tarte erst diesen schmelz der mir das wasser im mund zusammenlaufen lässt dazu einen großen salat franchement wie gott in frankreich mir hat die tarte ja derart gefallen dass es bald darauf wieder eine gab für euch folgt dann also in kürze ebenfalls die nächste zutaten längliche tarteform oder durchmesser von 24cm 2 3p 70g dinkel 1050 80g einkorn vollkorn 4 zweige rosmarin fein gehackt 75g butter kalt in flöckchen 1 el crème fraîche fleur de sel chili flocken muskatnuss abrieb 2 el parmesan gerieben etwas kaltes wasser 500g rosa zwiebeln m ognion de roscoff 100g fourme d ambert m 25g davon ersetzt durch einen bleu 100g crème fraîche salz pfeffer 1 ei 1 bund thymian die blättchen davon 1 4 tl kreuzkümmel olivenöl weißer portwein einige feigen zubereitung aus den zutaten für den boden zügig einen homogenen teig kneten in folie wickeln und mindestens eine halbe stunde oder gar stunde kühl stellen den teig auf einer bemehlten arbeitsfläche dünn auswellen und eine gefettete tarteform mit rand auskleiden mit einer gabel den boden mehrfach einstechen in eine tüte packen und eine halbe stunde in der tiefkühle parken die zwiebeln schälen halbieren und in dünne streifen schneiden in olivenöl mit geduld und dem tyhmian schön glasig braten so dass sie eben beginnen leicht farbe anzunehmen dauert etwa 10 15min salzen pfeffern mit kreuzkümmel würzen und kurz vor ende mit dem port ablöschen ofen auf 200 vorheizen m intensivbacken den käse klein schneiden ei mit der crème verquirlen mt käse und den zwiebeln mischen und auf den tarteboden füllen und noch mit einigen thymianblättchen bestreuen für 25min in den ofen schieben dann den ofen auf 180 runterstellen die tarte aus dem ofen nehmen die feigenscheiben auf der tarte verteilen und für weitere 15 20m minuten fertig backen anmerkung m die roscoff zwiebeln ist eine rosa sorte mit anbaugebiet in der bretagne der kreuzkümmel hilft die zwiebeln etwas besser zu verdauen zu der süße der feigen ist ein käse mit charakter nötig der fourme d amber t passt prima aber auch ein blauschimmelkäse harmonisiert in dieser tarte gut feigen habe ich schon oft mit käse gepart mit gorgonzola in der pasta mit raclette käse auf kartoffel talern sogar schon 2 mal logo mit ziegenkäse mit mozzarella mit bleu auf topfen blätterteig und hier wäre münster käse auch super herbergsmutter pro und contra 2 schokoladentarte mit feigen und brombeeren mittwoch 26 august 2020 zum abschluß meiner kleinen festwoche zur homepage einweihung und im anschluß an diese vorausgegangenen gedanken hole ich ein mal mehr das goethezitat hervor das wahre studium der menschheit ist der mensch die neugier und das interesse an der menschlichen artenvielfalt wird sich für mich nie abnutzen ausgesprochen gut gefällt mir also dass man beim vermieten von ferienwohnungen menschen sehr schnell sehr gut kennenlernt denn sie sind privat hier soll heißen natürlich sind feriengäste kunden von uns und alles fängt mit einer geschäftsbeziehung an aber man geht ja normalerweise als privatperson in ferien der satz privat bin ich ganz anders funktioniert also nur mäßig als touri trägt man freizeit klamotte es steht kür und keine pflicht an terminstress war möglicherweise vorher und solche dinge wie beruf bildung eigentum ectpp spielen keine bis eine bedeutungslose rolle bref in kurzen hosen und flipflops sehen wir alle gleich aus womit der mensch im vordergrund steht und nicht die verpackung hinzu kommt dass wir an einem ort leben der von sich aus sehr pur ist sehr ungeschminkt und deshalb viel von einem menschen preis gibt das bühnenbild lenkt die aufmerksamkeit auf den charakter man lernt menschen auf diese weise wie in zeitraffer kennen das ist abwechslungsreich das ist unvorhersehbar das ist eine große bereicherung es könnte allerdings auch eine ernüchterung sein wer über das blog kommt wird feststellen müssen dass ich wie alle anderen ebenfalls nur mit wasser koche lediglich an einem besonders schönen ort das minus hängt mit diesem plus eng zusammen wenn andere sensibel auf elektro smog reagieren dann schlagen wir seismographisch auf mitgebrachte bad energy aus wir sind hier ausgewildert und ausgenüchtert verwurzelt und verwoben wenn ein windhauch von hinten schräg durchs gebüsch zauselt dann bekommen wir das mit ein misston ein schiefer blick eine merkwürdige betonung das geht hier nicht einfach unter das fällt uns auf würde es helfen dann würden wir anmerken miesepeter dauernörgler bämuls stinkstiefel und querschläger müssen leider draußen bleiben alleine man kann sich vor derlei nicht schützen mitgehangen mitgefangen und schlechte energie breitet sich ähnlich aus wie wenn man einen flachen stein übers ruhige wasser springen lässt wie mehltau der sich über ein ganzes feld legt der einzige trost ist in solchen fällen feriengäste reisen früher oder später wieder ab und unsere gäste sind sowas von überwiegend nette exemplare man muss halt auch mal glück haben womit wir direkt bei dem besten plus überhaupt rausgekommen wären stammgäste eine entwicklung die immer ähnlich abläuft es matched direkt und zwar nicht nur auf zwischenmenschlicher ebene sondern die qualität dieses besonderen ortes wird erspürt ebenso wie die schönheit und der reichtum der umgebenden natur wahrgenommen wird die begeisterung ist bleibend und nachhaltig und die gäste kommen wieder und wieder irgendwann im gepäck eine pflanze mit wurzeln mir ihr fußen sie dauerhaft direkt im anschluß an unsere terrasse verweben sich fest in unsere gedanken und mir nix dir nix begleiten wir paare und familien manchmal über generationen so entstehen enge freundschaftliche beziehung so entsteht ein tribe und ein überbordender garten durch den ich nicht laufen kann ohne sträuche beeren rosen trauben tomaten selbst bäume zu streifen die alle von gästen stammen und eher vergesse ich einen botanischen namen als den namen der überbringer diese verbindungen bleiben mir ewig genau diese menschen sind für mich le top du top des vermieten an alle die vom stamm hier mitlesen aber das wißt ihr ja wiedersehen macht freude diese saison zeigt sich wieder komplett alle unsere feriengäste lieben feigen hier in der drôme sind feigen völlig gewöhnlich quasi jeder hat einen feigenbaum im garten ich finde feigen vor allem wunderschön aber ansonsten einfach nur süß reine feigenmarmelade ist mein fall nicht wieso ich sie nur für gäste koche weil die sich danach so die finger schlecken ausnahme macht jedoch mein schlecksel aber da erhält diese zuckerfrucht auch einen gegenpart genau wie in dieser tarte die lieblichkeit der feige wird wunderbar ausgeglichen und aufgefangen durch die zartbitterschokolade und die brombeeren also diese tarte ist mir richtig gut geglückt die geliebte kardamom note eine nuance piment und ein wenig thymian superlecker was die mengen der feigen angeht könnt ihr spielen da unsere baum reichlich trägt war ich großzügig mit diesen kleine tischtennisball großen früchte bei einer größeren art könnt ihr die feigen auch in scheiben schneiden wer noch nie vollwert rohrzucker verwendet hat dem rate ich hier ihn unbedingt mal auszuprobieren ich finde er passt hier optimal zutaten tarteform 26cm 150g mehl 50g gemahlene mandeln 60g zucker m vollrohr 1 pr salz 30g kakao pulver 1 eigelb m kleines ei 110g butter evt etwas kaltes wasser 125 schokolade 100ml sahne 200g crème fraîche 1 ei 20g mehl 20g zucker m vollrohr 3 kardamom kapseln die kerne davon 1 4 tl piment gemahlen 150g brombeeren feigen 1 tl thymian blättchen zubereitung aus den zutaten für den tarteboden einen homogenen teig kneten und mindestens eine halbe stunde eingewickelt kühl ruhen lassen tarteform buttern teig auswellen und die form damit auskleiden mehrfach mit einer gabel einstechen und für ca 15min in die tiefkühle stellen ofen auf 200 vorheizen und den boden blind backen ein backpapier passgenau darüber leben mit hülsenfrüchte beschweren und 15min backpapier mit hülsenfrüchte entfernen und weitere 10min bei 180 weiterbacken ein eßlöffel zucker mit den kardamomkernen fein zerstoßen schokolade bei geringer hitze in sahne und zusammen mit den gewürzen und dem zucker schmelzen vom herd ziehen und restliche zutaten mit schneebesen homogen untermischen ohne die masse dabei aufzuschlagen ich habe die brombeeren unter die schoko creme gezogen wer mag kann die brombeeren aber auch mit den feigen auf der crème verteilen beides gut mit etwas thymian bestreuen und ca 20 min bei 160 o u hitze fertig backen am besten schmeckt die tarte am nächsten tag etwas gekühlt anmerkung m sind die feigen nicht so vollreif und zuckersüß wie meine dann kann man die zuckermenge in der schokocreme auf 30 oder 40g zucker insgesamt erhöhen geschwister im blog universum die feigentarte mit ziegenkäsequark sowie diese variante tarte chocolat groseilles et fromboises tarte mit weißer schokolade und erdbeer verveine spiegel erstes mal feigen scones kekse montag 16 september 2019 vor 15 jahren begann zorra mit ihrem kochtopf dabei hatte sie eigentlich schon ein jahr zuvor mit dem bloggen gestartet als echte pionierin wie es ihr wohl zumute war als sie zum ersten mal auf den veröffentlichen button drückte saß sie wie ich vorm pc wie eine katze vor dem mauseloch als müßte anschließend jede sekunde etwas passieren alles neu alles noch nie dagewesen alles aufregend zu ihrem jubiläum wünscht sich zorra das flaggschiff und aushängeschild der deutschsprachigen foodbloggerei gebäck zum afternoon tea die zucchini brownie bringe ich bereits mit zur party aber als ich ihr motto las wußte ich sofort was ich ihr exakt und extra dafür kredenzen will scones für mich die englische teeknabberei schlechthin ach die ersten male die vergißt man doch nicht ich weiß noch genau wann ich zum ersten mal scones gegessen habe nämlich als ich zum allerersten mal geflogen bin mit 17 jahren verbrachte ich mit einer freundin coucou molly bei deren austauschpartnerin 2 wochen in england ich war irre aufgeregt vor meinem ersten flug hatte aber schon recht klare bilder vor augen wie ich ...