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description=Grain de Sel - Salzkorn - Foodblog für vegetarische und Vegane Rezepte aus meiner Gartenküche;

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vorhersage macht sich gar keine mühe mehr irgendwo ein paar regentropfen einzuzeichnen 7 tage durchgehend eine kugelrunde sonne als symbol darunter temperaturzahlen die unerbittlich mit einer 3 beginnen spätestens den nachmittag verbringt man lieber drinnen hinter zugeklappten fensterläden draußen steht die luft und selbst der boden scheint heiß auszuatmen wir sind mehr als bereit für die wetterwende ich habe trotzdem eine kleine küchenschlacht begonnen nur weil die carnicule über uns klebt ohne sich einen zentimeter zu bewegen kann ich ja nicht wochenlang kein neues rezept mehr ausprobieren heute stelle ich euch die leckersten knusprigsten und unkompliziertesten falafel aus kichererbsen vor die dieser erdball je gesehen hat falafal oder zumindest das was sich so nennen will habe ich ja bereits einige verbloggt aber das hier sind klassische falafel und in meiner benennungskategorie erhielten diese direkt die höchste aller auszeichnungen die dubb medaille und zwar von null auf hundert ich war richtig begeistert und das obwohl ich ja nun wahrlich kein großer fan von frittiererei bin aber exactement so muss ein falafel schmecken dem türkischen brot das ich dazu gereicht habe wird diese ehre nicht zuteil da müßte ich zuvor nochmals an der machart schrauben dass ich die euch als gelingsicher so weitergeben kann aber gut waren sie und vielleicht wollen sie ja euch sofort beim ersten versuch gelingen referenz unten verlinkt zutaten 12 stück 2p 150g kichererbsten getrocknet 2 knoblauchzehen 1 mittelkleine zwiebel 1 2 bund petersilie 1 2 bund koriander 1 kleiner tl koriander geschrotet 1 kleiner tl kreuzkümmel geschrotet 1 2 tl paprika pulver 1 prise backpulver salz ca 1 2 el wasser ca 1 2 el kichererbsenmehl ol zum frittieren zubereitung die kichererbsen mindestens 12 stunden oder länger in wasser einweichen dann abschütten und abtropfen lassen zwiebel und knofi schälen und groß zerkleinern ebenso die frischen kräuter alles grob miteinander vermengen in einem blender mixen so etwa sollte die konsistzen aussehen wobei mir das nicht wirklich weitergeholfen hat ich komme darauf zurück beim mixen ein wenig wasser zufügen in eine schüssel umfüllen die gewürze und das kichererbesenmehl zufügen vermischen und abschmecken das kichererbsenmehl war mein hack mein blender hexelt nicht ganz so fein sondern anstelle von kichererbsen mus fabrizierte er kleinste kichererbsenstückchen um sicher zu gehen dass die masse bindet gab ich etwas kichererbsenmehl dazu als ich die falafel von hand formte war ich mir nicht sicher ob sie mir nicht in der zielgeraden im heißen fett auseinanderfallen würden aber lief alles wunderbar reibungslos nachdem das fett heiß genug war mittel bis größere hitze probe mit stiel von holzlöffel wenn sich daran bläschen bilden dann ist der richtige moment gekommen ließen sich die falafel vorbildlich von beiden seiten knusprig backen auf einem küchenkrepp abtropfen lassen warm stellen und die falafel auf diese weise fertig frittieren anmerkung m 6 stück pro person finde ich üppig bemessen möglicherweise reichen auch 5 aber sie sind halt gar so knusprig da überfrißt man sich schnell bei uns gab es dazu frische beilagen einen tomaten melone salat mit basilikum und roten zwiebeln schlichter als dieser sowie einem dipp aus griechischem joghurt knofi minze und basilikum fest essen auch weil ich mit den fingern gegessen habe quelle yt our jemeni kitchen sowie türkisches brot freipupser verein socca mit kohlrabi und erbsen in tomatenrahm dienstag 15 märz 2022 der habib und ich sind nicht nur die weltweit kleinste sekte wir sind zeitgleich auch der kleinste verein ganz zu beginn unserer beziehung meinte der habib gell aber so einen blödsinn wie pupse verdrücken fangen wir gar nicht erst an und wie jedes anständige groupie stimmte ich meinem guru aus voller überzeugung zu die grenzen von vereinsleben und sektenstrukturen verschwimmen bei so einer übersichtlichen mitgliederzahl wenn wir in gesellschaft sind dann leben wir unsere freiheit im umgang mit körpergeräuschen nicht aus zu groß ist die konvention dass das schlimmste und peinlichste was einem passieren kann ein furz ist der einem entfährt schon öfters bin ich zurückgekommen auf meinen meditationskurs in der hauptstadt von myanmar yangon wo ich die grundlagen der vipassana technik erlernte entgegen aller tiefgestapelten erwartungshaltungen erleuchtung waren die 10 tage meditation über das burmesische neujahr vor allem ultrakrass herausfordernd das sitzen die konzentration die zeitdehnung kein reden dieses komplett auf sich selbst zurückfallen und bei über 300 teilnehmenden burmesen männer und frauen getrennt pupste es immer irgendwo im raum du meine güte ging mir das auf den sack aber in einem land in dem es zum normalen usus gehört mit inbrunst den schleim von ganz unten hochzuziehen um auszurotzen ist das schlicht eines ganz normal was by the way sooo lange auch noch nicht bei uns vorbei ist in der kindheit des habibs fanden sich schilder in den kirchen auf den boden spucken verboten tja und bei all den gefühlen die beim anfänglichen meditieren hochkommen sind auch sehr viel negative darunter die will man gerne katalysieren also macht man sie im außen fest und wenns nur am pups von jemand anderem ist himmel ist das symbolisch wenn yoga mich eines gelehrt hat dann dass yoga ein pups sport ist das passt so gar nicht in den makellosen schein der bauchfreie zweiteiler tragenden mädchen die haare zum hohen dutt geschlungen die sich vor makramée wandbehängen und zimmerpflanzen verbiegen wird yoga richtung abendstunden getätigt dann wird pupsen schnell unvermeidlich denn bei all dem dehnen drehen und entspannen werden auch die inneren organe massiert respekitve der darmtrakt und mal ehrlich leiden nicht viele von uns mädels unter blähungen was wohltuend wenn sich der wackerstein im wamps auflöst schade eigentlich dass rülpsen und pupsen so verpöhnt geworden sind warum nur babys werden ja sogar mit hingabe massiert für das erlösende bäuerlein warum also kann man es nicht mehr nehmen wie niesen als eine natürliche körperreaktion zumal pupsen völlig virenfrei geschieht und wie sagt der volksmund laute fürze stinken nicht leise dafür fürchterlich gut bei den stinkbomben wird die umgebung notabene etwas in mitleidenschaft gezogen begleitender lachanfall ob des bröckelnden schöngetue oft mit eingeschlossen aber könnte man sich bei einem lauten pups nicht ebenfalls wohlsein wünschen bei meiner großmutter auf dem klo hing eines dieser hölzernen deko herzen auf dem in zierlicher schrift zu lesen war wenns arscherl brummt ists herzerl gsund also bei feriengästen könnte man über einen zeitpass disskutieren um vorübergehend in den freipupser verein aufgenommen zu werden allen anderen unkonventionellen rate ich zu ableger vereinen dem bäuchlein zuliebe und dem freieren leben vielleicht bin ich heute ein kleines bißchen übermütig dass ich über ein derartiges thema blogge einfach weil wir seit einigen tagen auch wieder freiatmer sind die maskenpflicht ist aufgehoben und der pass sanitaire wird seit heute nicht mehr benötigt für das soziale leben es war stimmungsmäßig ein kleines fest heute als wir in der nächsten kleinstadt unterwegs waren man konnte es regelrecht mit händen zu greifen wie alle aufleben so viele offensichtlich gut gelaunte menschen und die terrassen der cafés waren so voll wie zuletzt im sommer um lediglich eine einzige kleine episode rauszugreifen in meinem kleinen stamm bioladen gibt es seit vielen monaten eine lieblingsmitarbeiterin von der ich nur die augenpartie ihres gesichtes kenne und heute bestätigten wir uns unsere gegenseitige sympathie strahlend von einem ohr zum anderen offene mimik da reichen worte nicht hin guter moment um mal danke für alles zu sagen zurück zu dem organ für das wir alle wohl zu allererst kochen dem bauch vieles sprießt und treibt gerade zwiebeln knoblauch lauch das fördert winde und töne etwas was dem kohl wintergericht nummer 1 ebenfalls nachgesagt wird wer streng konventionell leben und nicht unangenehm auffallen will sollte diese lebensmittel meiden wer meiner rezeptidee heute folgt hat in einer halben stunde ein feines essen auf dem tisch stehen die socca kichererbsenpfannkuchen werden ein echter beilagenkeeper und wandern direkt in die vegane hall of fame zu den buchweizen crêpes und den linsen pfannkuchen definitiv lösen sie die bereits vor 11 jahren verbloggen kichererbsenerbsenpfannkuchen ab schon wieder ottolenghi unkompliziert und lecker genauso wie ich alltagsküche liebe zutaten 2p socca 120g kichererbsenmehl 250ml wasser salz 1 tl thymian optional eine mittlerer kohlrabi 100g erbsen 2 junge knoblauch stangen in feine ringe geschnitten 2 el kokos crème etwas gemüsebrühe 1 el tomaten confit alternativ tomaten pesto salz pfeffer 1 pr rohrzucker piment d espelette olivenöl zubereitung das kichererbsenmehl mit dem wasser dem salz und dem thymian verühren mit dem schneebesen droht keine weitere gefahr der verklumpung und mindestens 4 stunden oder länger quellen lassen m über nacht quellen lassen die kohlrabi schälen stiften und in olivenöl golden anbraten die crème einschmelzen lassen außerdem das tomaten confit und die brühe ebenso das weiß des knofi zufügen würzen mit salz pfeffer einer prise zucker und piment deckel auflegen und bei leichter hitze garen lassen kurz vor ende die erbsen zufügen nochmals abschmecken und zum servieren mit dem grün des jungen knoblauch bestreuen parallel die socca backen m in einer kleinen pfanne von 15cm durchmesser dafür die beschichtete pfanne gut erhitzen wenig olivenöl reingeben und den kichererbsenteig schwenkend eingießen wenn der crêpes kleine bläschen bildet dann stimmt die temperatur den crêpes farbe annehmen lassen dann wenden und fertig backen ergibt 8 crêpes zusammen mit dem kohlrabi gemüse anrichten inspiration socca sz startschuß der wildorchideen saison 2022 kürbis falafel oder kugeln aus kürbis und kichererbsen sonntag 31 oktober 2021 gibt dir das leben kürbis dann mache eben nicht die immer gleiche suppe daraus sondern einfach mal kleine orangene kugeln wobei kein protest meinerseits gegen kürbissuppe keine suppe bereite ich öfters zu ihr wißt schon mit kokokscrème frischem ingwer vielleicht einer karotte lorbeerblatt ähnlichen gewürzen wie heute wie man halt eine gute kürbissuppe macht und nein nicht nur weil ein einmal angeschnittener kürbis für mehr als ein rezepte reicht und dann verschafft werden muss alles fängt an mit der wahl des richtigen kürbis und da nehmen es die fränzis sehr genau courge potiron potimarron hokkaido butternut letzteren sprechen sie mit einem unwiderstehlich charmanten akzent aus bestimmt mit deshalb mein bevorzugter kürbis der butternut und wegen seiner anderen vorteile er ist handlich von der größe ist so schön orange wie alle anderen kürbisse aber er schmeckt besonders gut und wird besonders cremig viele seiner kollegen sind viel wässriger da zu den besten kulinarischen trios dieser welt für mich küribs mangold ziegenkäse zählt habe ich diesen kürbisfalafel das entsprechende risotto bett gerichtet die kürbis falafel passen aber selbstredend ebenfalls ganz prima in eine dieser bowls die es mir dieses jahr so angetan haben definitiv ein keeper diese kugeln denn sie sind schnell und unkompliziert zubereitet und vielseitig zu anderen gerichten einsetzbar soll einer sagen es fehele ihm an ideen was machen mit kürbis geschwister im blog universum kürbis risotto mit bulettes des légumes d été kürbis falafel ca 18 stück 250g kürbismus 100g kichererbsen gegart 2 el kichererbsenmehl ca 25g 1 el tahini salz pfeffer chili 1 2 tl ras el hanout 1 4 tl ingwer gemahlen 1 4 tl nelke gemahlen 1 4 tl zimt gemahlen zubereitung ofen auf 180 c umluft vorheizen kürbis etwa 350 400g je nach sorte schälen oder nicht hokkaido in nicht zu dicke streifen schneiden und ca 15min garen etwas abkühlen lassen ofen auf 200 o u hitze umstellen alle zutaten außer dem kichererbsenmehl vermengen und mit dem blender mixen mit dem kichererbsenmehl die konsistenz steuern je nach sorte braucht es etwas mehr oder weniger um die mass gut zu binden schön würzig abschmecken mit freuchten händen zu kleinen bällchen formen auf geölte ofenform oder backpapier setzen etwa 15 bis 20min im heißen ofen backen vorgesorgt veganer auberginen brotaufstrich donnerstag 26 august 2021 ich komme nicht hinterher meine rezepte zu verschriftlichen aber schließlich blogge ich auch um für mich selbst festzuhalten was ich wiederholungswürdig finde was will ich machen die rezepte stapeln sich nur so nach jahren der bloggerei hat sich verselbstständigt dass ich gerne neue dinge ausprobiere ich hoffe dass ich bald wieder mehr zeit für das blog finde herausgegriffen für heute habe ich den veganen brotaufstrich aus aubergine um euch einen kleinen einblick in meine sommer vorräte für den winter zu geben vieles kennt ihr bereits ich bleibe meinen eichhörnchen anlagen treu auf dem ersten foto zu sehen sind außerdem kompott ofentomaten und confierte eingeweckte kirschtomaten es liegt herbst in der luft wer erst jetzt ans einmachen denkt ist spät dran wir machen noch immer intervallfasten allerdings nicht mehr so streng wie letzten sommer an manchen abenden essen wir noch ein brot und da hatte gerade der habib gefallen an einer gekauften auberginenpaste gefunden logo wollte ich die nachmachen sobald es wieder auberginen zeit ist nun geht diese bald ihrem ende entgegen ich muß mich also ranhalten damit ihr bei lust und laune nachziehen könnt in meinen anfangsjahren in südfrankreich konnte ich mit aubergine nicht viel anfangen was mit sicherheit damit zusammenhängt dass die aubergine als gemüse in meiner kindheit nicht existent war ich erinnere mich an kein einziges gericht damit nun liebe ich diese frucht der südlichen länder sehr habe mittlerweile auch viele tolle rezepte zusammengesammelt und bin froh dass sie bei uns im treibhaus so gut wächst der brotaufstrich besteht aus ähnlichen zutaten wie das berühmte baba ganoush das hier in der ottolenghi version auf dem blog zu finden ist und bei der man wirklich sehr gut die gurke rauskürzen kann wichtig war mir dass die paste schön streichfähig wird und voilà voilà der habib befindet seinen neuen brotaufstrich für gelungen womit er zukünftig einen platz in meiner speiß ergattern konnte so eine brotstulle mit tomätchen und gurke ist aber auch was feines einfache gartenküche ganz nach grain de sel art zutaten 5 gläser à ca 100ml 2 3 große auberginen 1kg 200g räuchertofu 3 knoblauchzehen 3 el tahini paste 2 el olivenöl salz 1 limette saft davon 2 el granatapfelsirup 1 2 el tamari optional 1 2 bund petersilie 2 el kichererbsenmehl zubereitung den backofen auf 220 c vorheizen die auberginen ringsherum mit einer fleischgabel oder einem spitzen messer einstechen und in eine ofenfeste form geben je nach größe ca 30min in den ofen schieben bis die aubergine durchgegart ist etwas auskühlen lassen halbieren und mit einem großen löffel das fruchtfleisch rausschaben in ein sieb geben und gut au...