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description=Grain de Sel - Salzkorn - Foodblog für vegetarische und Vegane Rezepte aus meiner Gartenküche;

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t an frischer luft direkt an der schönen gervanne zusammen mit der garanin gang zutaten für 1 rolle 2p pizzateig nach marlene 200g mehl 125g wasser 4g salz 1g hefe 1tl weizen asg optional 2 el olivenöl klein 1 glas ofentomaten harissa 100g salami in scheiben 100g comté gerieben 1 2 mozzarella 2 el grüne oliven gehackt 2 el frischer oregano fein geschnitten salz pfeffer olivenöl zubeitung mehl salz und hefe in eine schüssel geben wasser lauwarm zufügen gut verkneten ca 5 min dann olivenöl langsam zugeben und unterkneten insgesamt ca 8 10 min kneten eine ausreichend groß schüssel leicht mit olivenöl einölen den teig hineinlegen und mit einem deckel auch leicht innen eingeölt oder mit folie abdecken ca 1 std bei raumtemperatur anspringen lassen und dann für mind 12 std besser länger in den kühlschrank stellen m 3 tage vorher angesetzt den teig kann man einige tage im kühlschrank lagern lassen sich also gut mehrere portionen im voraus zubereiten man entnimmt immer nur so viele teig wie man gerade braucht backofen rechtzeitig vorheizen mind 250 backsteine oder backblech ebenfalls vorheizen die benötigten teigmenge m alles also die ganze schüssel entnehmen der vorbereitet teig hält sich im kühlschrank ca 8 10 tage und abgedeckt zimmertemperatur annehmen lassen ca 30 60 min m deutlich länger etwa 2 stunden dann den teig mit ruhepausen falls nötig rechteckig und recht dünn ausrollen auf einer bemehlten arbeitsfläche vor dem finalen ausrollen bereits auf backpapier legen ofentomaten mit etwas harissa vermengen und dünn auf den teig verstreichen die salami darauf verteilen ebenso den oregano an der vorderen langen kante den stromboli mit mozzarella und gehackten oliven belegen die restliche fläche den geriebenen käse streuen nun von der langen seite die mit extra mozzarella gelegt ist den stromboli einrollen die enden gut verschließen mit öl bepinseln mehrfach schräg einschneiden den stromboli bei heißer temperatur 10min backen dann ofen runterschalten auf 200 und weitere 15min backen anmerkung m auf ein backblech m mein lochblech verwendet und nicht auf stein gebacken passen 3 stromboli quelle pizzateig marlene inspiration stromboli kyche pizza mit kürbis vegan oder vegarisch mittwoch 7 mai 2014 was ich anfangs nicht unbedingt der bloggerei sondern sogar noch früher der blogleserei sehr mochte waren blog events damals ich lese etwa seit 7 jahren bei den foodies mit handelte es sich um ein virtuelles treffen der einschlägigen gang der einschlägig überschaubaren gang mittlerweile und ich bin ja selbst bloggernewbie gibts den tisch nicht mehr an dem man alle versammeln könnte und die events nehmen gleiches zahlloses ausmaß an wie die heutigen foodblogs damit erzähle ich euch nichts neues sondern erkläre mich nur warum ich mich nicht mehr groß an solchen aktionen beteidige für mich ist der grundeigentliche gag verloren gegangen gut gefällt mir aber diesen monat die idee von susanne von magentratzerl die bei zorra das momentane event ausrichtet die aufmerksamkeit auf die vorratsschränke zu lenken nichts unnötiger als sich die mühe des einmachens aufzuladen und dann versauern die gläser irgendwo im keller sirups beispielsweise so kultig sie für frankreich sind stellen sich für unseren haushalt als firlefanz heraus weil wir einfach nie süße getränke trinken dafür aber gibt es andere schätze die wie holz zum anheizen sind klar die ofengerösteten tomaten aber auf jeden fall genauso die balsamico reduktion manches kann man gar nicht hoch genug halten auf letztere verweise ich heute nochmals gerade für veganer denn die pizza in version 1 schmeckt nahezu ebensogut wenn man auf den käse verzichtet dafür etwas fleur de sel verwenden aber die balsamico reduktion zur hand hat mochte ich sie etwa zu dieser pizza schon sehr fand ich sie hierzu mindestens ebenso gut der gewürzkick dieser balsamico reduktion ist einfach super und nein ich verwende sie nicht nur zu pizzen und nochmals nein sie rutscht in meinem vorratsregal nicht hintenunter sondern steht in der küche griffbereit neben öl und essig die braucht man einfach vorrätig erwähnen muß ich noch dass die süße des kürbis zu dem rauen blauschimmel ein feines pas de deux hinlegen noch gilts bei uns in süfrankreich die zeit zu überbrücken bis wir zucchini oder bohnen ernten können das dauert mehr als ein mal schlafen bis das gemüse zorras gartengemüse größe erreicht hat zutaten 4p 160 g weizenmehl 100g dinkel vollkorn 40g roggen 1140 ca 190 g wasser leicht lauwarm 6 g salz 1g hefe 10g weizen asg optional 1 1 5 el olivenöl 1 kleiner butternut 1 2 tl rosmarin fein gehackt 1 tl thymian fein gehackt piment d espelette salz pfeffer 1pr zucker bleu de chèvre ca 100 150g 1 2 ziegenfrischkäse 60g variante 1 rucola blätter balsamico reduktion variante 2 2 rote zwiebeln 2 3 el balsamico salz pfeffer brauner zucker 1 el olivenöl zubereitung mehl salz und hefe in eine schüssel geben wasser lauwarm zufügen gut verkneten ca 5 min dann olivenöl langsam zugeben und unterkneten insgesamt ca 8 10 min kneten eine ausreichend groß schüssel leicht mit olivenöl einölen den teig hineinlegen und mit einem deckel auch leicht innen eingeölt oder mit folie abdecken ca 1 std bei raumtemperatur anspringen lassen und dann für mind 12 std besser länger in den kühlschrank stellen bei mir reifte er dort 4 tage bis ich die eine hälfte verbacken und die andere eingefroren habe teig vor dem ausrollen für 1 stunde raumtemperatur annehmen lassen für das kürbismus den butternut schälen entkernen und in würfel schneiden mit minimal wasser weich garen etwas abkühlen lassen und in einem sieb gut ausdrücken das mus darf nicht zu feucht sein mit den gewürzen abschmecken für variante 2 die zwiebeln schälen halbieren und in feine ringe schneiden das olivenöl in einer pfanne erhitzen die zwiebeln bei mittlerer hitze glasig dünsten den zucker und den balsamico dazugeben und 2 3min weiter braten mit salz und pfeffer würzen backofen rechtzeitig mit backstein auf 240 vorheizen ein wenig mehl auf die arbeitsfläche geben und den teig grob ausrollen etwa 10 min ruhen lassen fertig ausrollen auf backpapier legen und mit dem kürbismus bestreichen für variante 2 nun die balsamico zwiebeln darauf verteilen den käse über die pizza krümeln im vorgeheizten ofen etwa 10 15 minuten backen für variante 1 nun die gewaschenen rucola salat auf der pizza verteilen und großzügig mit balsamico reduktion beträufeln der vorbereitet pizza teig hält sich im kühlschrank ca 8 10 tage genauso läßt er sich aber auch gut einfrieren und bei bedarf wieder auftauen dafür dem teig allerdings genügend zeit vor verarbeitung bei raumtempertur geben anmerkung m teig ist für 4 personen berechnet belag also variante 1 und 2 nur für 2 personen quelle pizzateig nach marlene vom st forum inpsiration zur kürbismus pizza naturally ela ursens pizza mit bärlauch ziegenkäse créme artischocken und grünen oliven freitag 19 april 2013 dieses rezept ist jetzt schon mein liebling der diesjährigen bärlauch saison artischocken kann ich gar nicht in den rauen mengen essen wie es mich nach ihnen treibt daher wurde diese pizza dicht an dicht mit ihnen belegt nach der bärlauch ernte habe ich neben dieser kräuterbutter zur gleichen zeit auch diese bärlauch ziegenkäse crème hergestellt dabei bin ich wie übrigends auch für eine dosis pesto dessen verwendung noch folgen wird der ausgewogenen kombination der frischen kräuter treu geblieben wobei ausgewogen in diesem fall nicht von milligramm redet ist der bärlauch in einem gericht zu dominant vertreibe ich mir meinem habib damit vom tisch beim essen möchte ich für einen anständigen appetit die entsprechende stimmung und jetzt schaut euch doch mal wieder diesen durchgehauchten pizzaboden an für mich ist das die galaktisch beste knusprige unterlage aller welten pizzen jawohl kalkuliert mit ein dass der weizensauerteig eine zimmzicke ist selbst für diese pizza wie ja auch für sämtliche brote halte ich es so dass ich eine hefe führung vorschiebe und dann lasse ich dem boden schlicht seine zeit so pumpt er sich fluffig von alleine auf großzügig gestehe ich ein dass der belag auch auf einem anderen pizzateig schmecken wird zusammenfassung eine köstliche pizza zutaten für 2 fladen 4 personen pizzateig wild yeast bärlauch ziegenkäse crème 6 artischocken m violette und grüne 2 händevoll grüne oliven etwa 20 stück 1 1 2 ziegenfrischkäse etwa 150g salz pfeffer olivenöl pizzateig für weizen sauerteig etwa 16 stunden bei 26 80g weizenmehl m t65 80g wasser 8g weizen asg aufgefrischt pizzateig sauerteig 240g weizenmehl m t65 145ml wasser 4g hefe 1 2 tl salz 12g olivenöl zubereitung 10 minuten kneten teigruhe 2 stunden mit 2x falten nach 40min und nach 80min dafür in eine größere geölte schüssel umfülen der teig ist recht weich bekommt aber durch das falten mehr stand bärlauch ziegenkäse crème 60g ziegenfrischkäse 2 el bärlauch fein geschnitten 2 el petersilie fein geschnitten 1 tl zitronenthymian fein geschnitten 1 tl zitronenzesten salz pfeffer 2 el olivenöl die zutaten miteinander pürieren und abschmecken eventuell noch etwas olivenöl dazugeben bis die crème schön streichbar ist pizzateig halbieren dabei vorsichtig behandeln um die lufteinschlüsse möglichst zu belassen vorformen auf einer gut bemehlten arbeitsfläche und 20min entspannen lassen leicht mithilfe der finger in die länge ziehen dann in die endgültige form zupfen und nochmals abgedeckt ruhen lassen rechtzeitig den ofen mit einem pizzastein sehr gut hochheizen m 240 während die pizzafladen bis zum belegen nochmals gehen die artischocken putzen und in zitronenwasser zwischenlagern in einer pfanne olivenöl erhitzen und die artischocken in dünne scheiben geschnitten in dem olivenöl andünsten salzen und pfeffern ein wenig wasser zufügen einen deckel auflegen und gar ziehen lassen die pizzafladen mit der crème bestreichen die artischocken und die oliven darauf verteilen ebenso den ziegenfrischkäse darüber bröseln salzen und pfeffern und mit etwas olivenöl besprenkeln auf dem pizzastein die fladen nacheinander backen bis sie schön knusprig sind pizzateig nach wild yeast donnerstag 21 juli 2011 tour de france ist mir egal mehrere doping spezialisten die sich graumsame berge hochquälen bitte wers braucht in frankreich ist die tour allerdings eine heilige kuh so inetwa wie in deutschland alles rund um den fußball chacun son truc leben und leben lassen eine sehr französische haltung mit der man sich in brüderlichkeit übt mal angenommen ich würde müßte an der tour teilnehmen dann würde ich jetzt wo es durch die italienischen alpen geht mindestens ein mal pizza essen oder noch realistischer mit dem radsport aufhören und mit adriano anbändeln alles rein fiktiv versteht sich aufwachen in der realität ist glücklicherweise nicht hart stelle ich mich den tatsachen dass das mit dem rennsport nix wird adriono einfach zu spät dran ist mit seinem werben und hole mir einen gusto italien nach hause musik an und pizza teilen mit dem habibi für exakt eine solche gelegenheit habe ich für euch quasi einen celentano boden bißchen macho harte schale weicher kern von wegen dünne matte oder falsche versprechung nein ein richtiger pizzaboden extrem knusprig extrem lockerer es ist das tolle rezept von wild yeast für mich ein echtes fundstück das letzte woche auch paules für sich entdeckt hat und mit einem vorschlag für einen belag um eine lieblingspizza zu basteln komme ich die tage auch noch raus zutaten pizzateig nach wild yeast weizen sauerteig ca 12 stunden gereift um die 24 6g wst aktiv 60 g w550 60g wasser alternativ vorteig aus krümel hefe 61g mehl 61g wasser 1 stunde bei zimmertemperatur und ca 11 stunden im kühlschrank hauptteig 126g weizensauerteig der vor ca 12 stunden angesetzte 180g w550 110g wasser 3g frische hefe 1 2 tl salz 9g olivenöl zubereitung 10 minuten kneten teigruhe 2 stunden mit 2x falten nach 40min und nach 80min vorformen und 20min entspannen lassen ausrollen und wieder 5min ruhen lassen ich hatte geformt und anschließend 20min ruhen lassen dann nach wunsch belegen und bei hoher hitze aus dem backstein einschießen und knusprig backen die pizza auf dem unterem bild ist belegt mit fourme d ambert ein sehr milder blauschimmel und birne bereits veröffentlicht im st forum pizzateig nach wild yeast quelle pizzateig von wild yeast startseite abonnieren posts atom grain de sel salzkorn foodblog über mich salut ich bin mika appetit oder lust auf gedankenanregung bitte schön dann nimm dir soviel du tragen kannst du hast die wahl unter mehr als 1500 rezepten und nahezu 2000 posts suche ferienappartements in frankreich follow me beliebtesten posts brokkoli kartoffel puffis mit käse de plus vegan marokkanischer kichererbsensalat forever schokoladenkuchen des café p rezept ausdrucken drucken archive archive märz 2026 1 februar 2026 5 januar 2026 1 dezember 2025 25 november 2025 6 oktober 2025 5 september 2025 5 august 2025 1 juli 2025 2 juni 2025 3 mai 2025 1 april 2025 4 märz 2025 5 dezember 2024 2 oktober 2024 4 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