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description=Grain de Sel - Salzkorn - Foodblog für vegetarische und Vegane Rezepte aus meiner Gartenküche;

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icht verstehe ich auch dieses gericht nicht ganz eigentlich ist es als snack gedacht ich habe uns daraus ein mittagessen gebastelt und zwar zusammen mit diesem gemüse zutaten 2 3p 18 stück 250 g kartoffeln geschält 125 g kartoffel stärke m kartoffelstärke 1 2 tl salz 10 ml sojasauce 5 g zucker 1 knochblauch geschält und fein gewürfelt ohne grünen trieb cayennepfeffer 2 lauchzwiebeln eiswasser zum abschrecken 100 ml pflanzenöl für die ganitur 1 lauchzwiebel 1 tl sesam hell zubereitung kartoffeln weich kochen abgießen in den topf zurückgeben und gut ausdampfen lassen durch eine kartoffelpresse in eine schüssel drücken ausgekühlte masse mit stärke 75ml wasser und salz zu einem festen teig verkneten sojasauce zucker knoblauch cayennepfeffer und in dünne ringe geschnittene lauchzwiebel in schälchen bereitstellen vom kartoffelteig mit den händen kugeln von je ca 25g formen und auf ein blech setzen nun jede kugel in die flache hand legen und die öffnung einer kleinen flasche m kleine kronenbourg bierflasche mit flaschenhals von ca ø 2 cm verwendet hineindrücken so entsteht die form eines champignons flaschenöffnung ab und zu in öl oder wasser tauchen da der teig klebt kartoffelpilze in einen großen topf mit kochendem salzwasser geben wenn sie an die oberfläche gestiegen sind noch zwei minuten ziehen lassen zur kontrolle ruhig mal einen aufschneiden er sollte durchgegart sein pilze mit dem schaumlöffel in eine schüssel mit eiswasser geben und kurz abschrecken sie ziehen sich dabei zusammen mit dem schaumlöffel herausholen und auf einem küchentuch abtropfen lassen dann in einen ausreichend großen topf schütten die vorbereiteten zutaten darüber verteilen in einem kleinen stieltopf das öl auf 150 grad erhitzen es muss deutlich heißer als 100 grad sein öl über die pilze gießen nun steigen die diversen aromen auf umrühren pilze in bowls verteilen mit feinen lauchzwiebelringen und hellem sesam garnieren anmerkung m der teig läßt sich leicht formen und verhält sich auch während der zubereitung formstabil die pilze sind größer als ich dachte kein haps sondern muß man zum essen schon halbieren die öl marinade habe ich deutlich reduziert da ich sie pilze ja mit gemüse serviert habe quelle sz kochquartett laß dich nicht länger von der angst sondern von der liebe führen in eine bessere welt freundlichkeit chinesische eiersuppe mit schwarzen bohnen freitag 20 januar 2023 ich bin freund der freundlichkeit oder hänge ich es tiefer auf der höflichkeit des benimm der guten kinderstube keiner will zurück zur starren förmlichkeit die herr knigge bestimmt nehme ich ein beispiel aus meinem erleben bei vinted der monopol plattform für second hand klamotte da gehts ja erstmal um nix ich deale schließlich nicht mit hermés taschen oder der gleichen kleckerles beträge hätte die oma das früher genannt eben nix was einen reicher oder ärmer macht aber der umgangston dort manchmal ist eine grußformel zu viel verlangt ganze sätze ausgeschriebene worte ein bitte oder danke gerade wer sich als potentieller kunde einführt tut so als müsse der andere jetzt die bitch spielen nur weil er mit dem geldschein wedelt da habe ich doch direkt keinen bock mehr echt kein verständnis für so ein gebaren gratulation kapitalismus verinnerlicht das möchte ich abgrenzen von der erlebten fielmann kundenfreundlichkeit mit trainingscamp direkt im vorhof der hölle so viel falschheit schlägt einen ja regelrecht in die flucht a la man spürt die absicht und ist verstimmt dann ziehe ich wortkarge stoffeligkeit wieder vor lieber echtes leben als gefaktes sehr verläßlich eigentlich das uralt prinzip von wie man in den wald reinschreit so schreit es zurück darüber kann man durchaus ein wenig sinnen vielmehr rede ich von einem umgang wie in der einen werbung im deutschen fernsehen vor weihnachten man denkt einen kleinen moment mit für jemanden läßt einen fremden mit nur zwei sachen in der hand an der kasse vor trägt einer omi die schwere tasche die treppe hoch hält die bahn auf damit ein anderer noch reinspringen kann der gute alte pfadfinder spirit ihr wißt schon by the way bin ich die einzige die das befremdlich findet dass eine supermarktkette damit wirbt ben ich komme darauf durch eine kleine begebenheit gestern als ich durch die engen straßen von crest dem nächsten kleinstädchen gefahren bin erst drückte ich mich an einer baustellenraupe vorbei um dann beim abbiegen festzustecken zwischen zwei lieferwägen der eine einfach an die hauswand geklemmt als ein bauarbeiter mir entgegenkommt lasse ich das fenster runter und bitte ihn mit diesem doch ein stück vorzufahren der schüttelt bedauernd den kopf als antwort und sagt das sei nicht sein wagen mein gesicht drückt argghhh aus er stuzt kurz und meint komm das passt schon ich lotse dich durch er drückt meine außenspiegel rein und winkt mich geduldig durch die verstellte passage hach gros bisou das ist halt auch was das einem im ländlichen frankreich gar nicht mal selten begegnet eine art von ritterlichkeit frauen gegenüber galanterie charme offensiven mit kleiner blinzelei das weiß ich sehr zu schätzen weil ich mag das pas de deux spiel der geschlechter und genau das meine ich was kann ein lächeln manchmal entwaffnend wirken ja bei einem waschechten bämul kann man es wieder stecken lassen aber mir fallen leichterdings viele situationen ein die mit freundlichkeit entweder entschäft wurden oder auf beiden seiten gute laune bewirkten ich für meinen teil habe festgestellt dass man sich den alltag mit exakt solchen momenten ein kleines bißchen schöner machen kann und dieses quäntchen lasse ich mir nicht entgehen einen kalten tag bekommt man wunderbar geboostert mit einer schönen suppe diese suppe ist sogar schnell gemacht und ist der raffiniertere bruder einer echten omi suppe der kleine dreh hier ist dass man die brühe ein wenig anbindet was ihr direkt mehr schmelz verleiht und der unerwartete star am tellerrand das blättrige und super knusprige chinesische pfannenbrot reiche ich euch am sonntag dazu zutaten 2p 80 g kleine shiitakepilze 2 frühlingszwiebeln 2 scheiben ingwer 1 knoblauchzehe 2 el öl 800 ml gemüsebrühe m selbstgemacht 200g schwarze gekochte bohnen 4 el sojasauce reisessig 1 tl speisestärke 2 eier m m 1 großes salz essig nach geschmack 150g gemüseinlage m rest kürbis und rosenkohl 60g gersten graupen gekocht sesamöl zubereitung shiitake vom stiel lösen größere kappen halbieren den unteren teil der frühlingszwiebeln in ringe schneiden ingwer schälen und zusammen mit dem knoblauch fein würfeln öl in einem topf erhitzen die pilze darin kurz anbraten knoblauch und ingwer zugeben und hellbraun braten klein geschnittene gemüsebeilage zufügen gemüsebrühe zugießen und aufkochen die bohnen ebenfalls in den topf geben außderdem die gekochten graupen 5 minuten offen köcheln lassen sojasauce mit 1 2 teelöffel reisessig und speisestärke glattrühren und in dünnem strahl unter die kochende suppe rühren dabei bindet die suppe leicht die eier mit einem schneebesen gründlich verquirlen und ebenfalls im dünnen strahl in die suppe geben die suppe dabei langsam rühren die suppe mit salz eventuell noch etwas essig und wenigen tropfen sesamöl abschmecken die grünen frühlingszwiebeln in feine röllchen schneiden und über die suppe geben anmerkung m ich habe die gemüsebrühe selbst gekocht werde ich in zukünftigem beitrag noch verlinken die schwarze bohnen kochte ich mit einem stück kombu alge die gerste kochte ich extra am vortag eingeweicht am suppentag 15 min in frischem wasser köcheln und dann zugedeckt ziehen lassen ursprünglich ist die einzige suppen einlage der suppe pilze eier und bohnen inspiration effilee polsprung spaghetti bolognese veggie masterclass sonntag 30 oktober 2022 der frosch der im brunnen lebt beurteilt das ausmaß des himmels nach dem brunnenrand mongolisches sprichwort heute will ich mich mit einem thema beschäftigen von dem ich null ahnung habe dem polsprung was ist das bei einem polsprung auch der sog polumkehr kehrt sich das magnetfeld das die erde umgibt um 180 grad der nordpol wird zum südpol die kompassnadeln würden dann nach süden zeigen und der strahlenschutz der erde wäre in dieser zeit außer kraft gesetzt ich habe versucht darüber einer diskussion zu folgen zwischen einem geo physiker und einem astro physiker strich aber bald die segel das scheint mir erstmal völlig undurchdringlich gewundert habe ich mich aber anschließend nicht dass sich wieder einmal die esoterik dieses thema bemächtigt das ist doch genau der stoff aus der sie ihr halbseidenes seemannsgarn aus halbwissen und halbwahrheiten spinnt die treue leserschaft weiß mit der esoterik stehe ich auf kriegsfuß daher erstmal die abgrenzung mein anliegen ist zum einen zu verdeutlichen wie mickrig und bescheiden es doch nachwievor um den menschlichen wissenstand bestellt ist etwa mit blick in die sterne frosch zum anderen will ich euch ein glitzerndes faszinierendes phänomen vorstellen krass polumsprung so etwas gibt es spannend sehr leider wird die öffentlichkeit kaum an aktuellen erkenntnissen das erdmagnetfeld betreffend teilhaben gelassen ähnlich wie beim thema außerirdisches leben mir fällt dazu direkt die kleine szene aus calvin und hobbes ein in der der kleine calvin seinen tiger hobbes auffordert sich etwas zu wünschen think big aber hobbes liegt lieber schnurrend im grünen gras genau wie ein großteil der menschheit der es sich behaglich im kleinen eingerichtet hat würden sie versuchen sich mit dem größten in beziehung zu setzen dann wären sie zwangsläufig gottesfürchtig meine these anyway stand der forschung ist dass die magnetischen pole in der arktischen und antarktischen region wandern dazu gibt es karten s etwa hier unter wissenschaftlern nicht mehr weiters erstaunlich im gegensatz zu der messbaren deutlichen verringerung des erdmagnetfeldes und die deutlich zunehmende geschwindigkeit der polwanderungen innerhalb der letzten 20 jahre genau dieser tatbestand gibt anlaß zur spekulation s etwa diese 3sat doku steht in bälde wieder ein polsprung an geowissenschaftler haben herausgefunden dass sich ein erdmagnetischer polsprung etwa alle 200 000 bis 300 000 jahre ereignet es wäre erdgeschlichtlich ein normaler vorgang aber was passiert genau dabei wie geht er vonstatten was bedeutet das für sonnenwind teilchen und höhenstrahlung die sonst von dem magnetfeld der erde gefiltert werden wie wirkt sich das auf das klima aus und auf die erdbevölkerung wann genau könnte ein polsprung wieder einsetzen fragen über fragen dabei völlige uneinigkeit seitens der wissenschaft nun ich bin kosmopolit im engsten sinne ich glaube dass der mensch sich auf diese weise nur auf diesem planeten erde entwickeln kann und die erde wiederum auf ihre art nur innerhalb einer bestimmten sternenkonstellation mensch erde kosmos alles hängt mit allem zusammen in der anamnese ist es so dass die patienten oftmals ihre diagnose selbst formulieren wenn man genau hinhört und wenn ich mich in der letzten zeit mit gleichgesinnten unterhalten habe dann machte deren bauchgefühl sätze kund wie alles kommt mir irgendwie verdreht vor das ist doch nicht mehr normal die stellen doch gerade alles auf den kopf und dabei ging es dann eigentlich um politik gesellschaft kriegshetze nach zwei weltkriegen sommer im spätherbst diesel teurer als super episches artensterben großeltern die vor ihren enkeln geschützt werden hochentwickelte industrieländer ohne energie trans ist das neue normal schon ein bißchen wie in der bibel weh denen die böses gut und gutes böse nennen die aus finsternis licht und aus licht finsternis machen die aus sauer süß und aus süß sauer machen jesaja wer weiß vielleicht kann man diese definitiv komische stimmung ja noch in vielviel größere zusammenhänge einordnen die gesellschaft teilt sich doch ebenfalls mehr und mehr und es tun sich dabei zwei pole auf was bitte ist ein great reset von selbstgekrönten superhirnen und kampfmaterialisten mit marschrichtung gen transhumanismus im vergleich zu einem polsprung allahu akbar manche werden geist nie verstehen weil man sich geist nicht über den verstand nähern kann transformation erleuchtung kinners keine ahnung aber ich sag mal so einen polsprung mitzuerleben echt jetzt dann hätte ich endlich mal wieder das gefühl zur richtigen zeit geboren worden zu sein mittendrin in einer fundamentalen zeitenwende die rezepte überschrift ist bien sûr völliger nepper schlepper ganz in schönster jamie oliver best ever tradition aber rechtfertigung ich wollte euch für meine heutigen gedanken ködern da das kommende allerheiligen eine gute gelegenheit ist um über geist und ungeist nachzudenken n est ce pas außerdem sind diese spaghetti wirklich spitze geworden ich hatte mich regelrecht überfressen das bäuchlein spannte anschließend rund nach vorne aber wir konnten beide nicht aufhören bis alles ratzeputz aufgegessen war vielleicht lags auch mit daran dass wir im t shirt im garten gegessen haben draußen schmeckt alles nochmals besser geschwister im bloguniversum gibts einige weil wer liebt spaghetti nicht also eine auswahl spaghetti à la sophie loren freudenmächen pasta pasta puttanesca spaghetti di chili sin carne spaghetti mit orangen vanillen tomtensauce spaghettini mit auberginen konfetti elines pasta mit zitronenlinsen zutaten 2p 1 zwiebel 2 knoblauchzehen 1 2 stangensellerie 1 mittlere karotte 2 3 champignons 40g grünkern grob geschrotet 20g soja geschnetzeltes 2 zweige rosmarin thymian oregano 2 lorbeerblätter gut 600g stückige tomaten 2 el tomtenmark harissa 1 großzügiger schluck rotwein 1 schluck balsamico 1 el tamari salz pfeffer rohrzucker olivenöl ca 200g spaghetti vielleicht auch 250 zubereitung grünkern grob schroten und mit ca 50ml kochendem wasser übergießen soja geschnetzeltes ebenfalls mit ca 30ml kochendem wasser beides zur seite stellen und quellen lassen zwiebel und knofi fein hacken ebenso sellerie karotte und pilze zueletzt den rosmarin in einer tiefen pfanne olivenöl erhitzen zuerst die zwiebel glasig dünsten dann knofi karotten sellerie und pilze zufügen und weitere 5min braten tomatenmark und harissa kurz mitrösten nun grünkern sowie soja geschnetzeltes unterrühren tomaten anschütten zusammen mit dem rotwein sämtliche kräuter zufügen nun die sauce ca eine halbe stunde ohne deckel leicht simmern lassen bis sie schlonzig dank grünkern eingekocht ist zuletzt nochmals mit tamari und balsamico abschmecken und falls nötig salzen und pfeffern lorbeerblätter rausfischeln parallel die spaghetti in reichlich salzwasser al dente kochen abschütten gut abtropfen lassen zu der sauce geben und beim untermischen kurz mitköcheln lassen wer mag serviert die bolo mit geriebenem parmesan stinktier ofen sellerie mit miso glasur sonntag 2 oktober 2022 was bin ich beeindruckt was alles möglich ist wenn die dinge von ganz oben angestoßen werden gerade die deutschen sind ja besonders leicht vor sich herzuschieben im gegensatz zu den eigensinnigen franzosen zumindest wenn ich meine erfahrungsmomente jetzt mal repräsentativ nehme mit stolz geschwellter brust wu...