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sapori di sara pagine home page qualcosa di me elenco ricette collaborazioni in più contatti aiutaci a crescere lunedì 19 dicembre 2011 nuova collaborazione farina una nuova collaborazione e un nuovo prodotto nella mia cucina si tratta della farina pivetti ringrazio l azienda per la campionatura omaggio e vi invito a visitare il loro sito internet per avere maggiori informazioni a riguardo www molinipivetti it l azienda mi ha omaggiato di 2 kg di farina milleusi pubblicato da sara alle 09 27 9 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette collaborazioni domenica 18 dicembre 2011 torroni morbidi al rhum e tartufini ammettiamolo non è natale se oltre ai panettoni e ai pandori non ci sono i torroni questa ricetta me l ha trasmessa mia suocera anche se col passare degli anni l ho modificata un pò solitamente li faccio e li regalo anche se la maggior parte della produzione la mangiamo noi mio marito ne va pazzo 400 gr nocciole 400 gr nutella 400 gr cioccolato fondente 1 cucch zucchero a velo 1 bicch rhum la ricetta è davvero semplicissima anche da ricordare in forno si fanno tostare le nocciole si fanno raffreddare un pò e si toglie la pellicola amara che le riveste un modo veloce per toglierla è mettere le nocciole all interno di un canovaccio e strofinarli con le mani fatto questo si scioglie la nutella visto che il forno è caldo si possono mettere i vasetti nel forno spento mentre si puliscono le nocciole a questo punto tritare le nocciole secondo i vostri gusti se vi piacciono un pò più grandi di come le faccio io tritatele meno unite la nutella alle nocciole aggiungete lo zucchero e il rhum con le mani formate delle palline grandi come una noce fate riposare le palline per almeno 4 5 ore trascorse queste fate sciogliere il cioccolato al microonde non superando i 500w immergete le palline nel cioccolato una alla volta facendo attenzione che siano interamente ricoperte per assicurarvi che il cioccolato rimanga lucido vi consiglio di aggiungere una piccola noce di burro al cioccolato fuso fate riposare i torroni per una notte per i tartufini 250 gr cioccolato fondente 80 gr burro 3 cucch zucchero a velo 2 tuorli cacao amaro in polvere fate fondere il cioccolato aggiungete il burro fuso lo zucchero a velo e i tuorli mettete il composto in frigo per farlo solidificare almeno 1 ora a questo punto formare delle palline con le mani e passatele nel cacao come ho già detto io spesso li regalo compo un piattino in ceramica che mi piace sistemo sopra i torroni e chiudo col cellophan e un bel nastro vi assicuro che un regalo fatto con le nostre mani è molto più apprezzato provare per credere pubblicato da sara alle 07 09 1 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette natale venerdì 16 dicembre 2011 natale 2011 e biscotti questo anno devo ammettere che sento particolarmente lo spirito delle feste mi sono davvero sbizzarrita in varie preparazioni ovviamente essendo natale non potevano mancare i biscotti quest anno però ho fatto qualcosa in più li ho aggiunti ai decori del mio albero di natale per i miei biscotti di natale 500 gr farina 250 gr burro 250 gr zucchero 3 uova 2 limoni 1 2 bust lievito cleca san martino la ricetta è davvero semplicissima si tratta di una frolla molto fragrante le dosi sono elevate perchè ne faccio sempre molti e poi li regalo aggiungere nel vaso della planetaria la farina il burro freddo tagliato a tocchetti e lo zucchero fare sabbiare l impasto con l accessorio a foglia unire in seguito le uova intere la scorza dei 2 limoni e il lievito antica ricetta cleca san martino far riposare l impasto in frigo coperto da pellicola per almeno 30 min a questo punto stendete l impasto per uno spessore di 3 4 mm mi piace farli abbastanza alti e cuocere in forno ventilato a 180 per circa 10 min controllateli spesso perchè i tempi di cottura cambiano in base al forno eccoli qui per la glassa reale che vedete in foto usate 1 albume zucchero a velo unite insieme gli ingredienti fino ad ottenere una glassa della densità desiderata inoltre quest anno ho comprato un set per fare le campane di biscotti si tratta di 9 formine di varie misure per tagliare i biscotti che vanno uniti con un natrino di raso per formare la campana ho appeso anche queste all albero e decorato con glassa e zucchero a velo vi svelo un segreto dovevano essere molti di più i biscotti sull albero ma li abbiamo mangiati quasi tutti prima pubblicato da sara alle 10 12 1 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette natale spezzatino di manzo con patate in queste giornate invernali specialmente di sera mi piace preparare lo spezzatino e un piatto ricco mi piace gustarlo caldo o tiepido in più è un modo gustoso di mangiare carne a casa mia visto che non la amiamo particolarmente ci sono tantissime ricette per fare lo spezzatino ogni famiglia ha la sua ricetta questa è mia carne di manzo girello spalla patate passata di pomodoro carote sedano e cipolla olio evo dante vinchef sale pepe e rosmarino per fare lo spezzatino non occorre ricercare tagli di manzo particolarmente pregiati la cosa importante è che il taglio che scegliamo sia fibroso a causa della lunga cottura come sempre quando si cucina la carne bisogna stare attenti alla cottura perchè la carne deve risultare tenera e non gommosa iniziamo a tritare carota sedano e cipolla se abbiamo comprato il pezzo di manzo intero tagliamolo a tocchetti altrimenti facciamolo fare al macellaio facciamo un soffritto di carota sedano e cipolla con qualche cucch di olio evo dante aggiungiamo la carne e facciamola rosolare questa operazione permette di sigillare la carne in questo modo i succhi contenuti all interno non usciranno in cottura sfumiamo il tutto con in vinchef in questo modo non dovremmo aggiungere particolari aromi visto che il vino è già profumato da molte erbe facciamo sfumare copriamo la carne di acqua e facciamo cuocere per circa 30 min con il coperchio il tempo di cottura dipende dalla grandezza e dal tipo della carne vi rendete conto che è pronta quando riuscirete ad affondargli dentro una forchetta non la pungete molto però o farete uscire i succhi della carne che abbiamo mantenuto dentro quando l abbiamo rosolata a questo punto aggiungete la passata di pomodoro e le patate tagliate anche queste a tocchetti salate e pepate a questo punto se vi piace potete aggiungere il rosmarino fate cuocere ancora 30 min o almeno fino a che le patate saranno pronte io spesso aggiungo anche i piselli ci stanno benissimo se avete fretta potete cuocere lo spezzatino anche nella pentola a pressione ma io non ve lo consiglio per avere un prodotto ottimale dovrete far sigillare la carne a fuoco alto e poi abbassare la fiamma al minimo per il tempo della cottura se avete un tegame di terra cotta io l ho rotto è il massimo ecco lo spezzatino pronto spero vi piaccia buon appetito pubblicato da sara alle 06 30 1 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette secondi piatti mercoledì 14 dicembre 2011 risotto al salmone il salmone affumicato è un prodotto molto usato in questo periodo dell anno infatti lo troviamo spesso nelle nostre tavole a natale oggi vi faccio vedere un modo per utilizzarlo è una ricetta semplicissima ma vi assicuro che farete un figurone 300 gr riso carnaroli la pila 50 60 gr salmone affumicato 1 conf panna al salmone gran cucina 1 scalogno noce moscata prezzemolo vinchef olio dante tagliare al coltello lo scalogno e soffriggerlo in poco olio evo dante aggiungere il riso e farlo tostare poi sfumare con vinchef far cuocere il riso la pila aggiungendo a poco a poco un fumetto di pesce che terrete in caldo io di solito quando ho del pesce in casa preparo del brodo di pesce che poi surgelo nelle formine del ghiaccio e uso in questi casi appena il riso sarà cotto togliere dal fuoco ed aggiungere il salmone la panna gran cucina aromatizzata al salmone e salare se avete notato non abbiamo salato fino ad ora rimettere sul fuoco a fiamma bassa fino a far amalgamare bene il tutto completate con una grattata di noce moscata e un ciuffo di prezzemolo provate e fatemi sapere il risultato a presto con altre ricette natalizie pubblicato da sara alle 04 46 2 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette primi piatti lunedì 12 dicembre 2011 un insaporitore naturale vinchef se ancora non lo conoscete oggi vi presento questo prodotto davvero originale si tratta di un insaporitore naturale composto da vino bianco ed erbe aromatiche col quale si possono aromatizzare piatti sia di carne che di pesce i vostri piatti anche i più semplici avranno un gusto unico il suo segreto è nella miscela bilanciata delle erbe aromatiche tra cui rosmarino timo origano coriandolo alloro per avere maggiori informazioni vi consiglio di visitare il sito internet vinchef it o la sezione del mio blog in alto collaborazioni pubblicato da sara alle 10 32 0 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette collaborazioni mercoledì 30 novembre 2011 fusilloni oro con ragù alla boscaiola domenica avevo ospiti a pranzo ho pensato a questo piatto un tipico piatto invernale della domenica 500 gr fusilloni oro verrigni 3 salsicce 500 gr funghi porcini i miei erano sott olio 1 passata di pomodoro rustica 750 gr a pezzettoni 1 trito di carota sedano e scalogno vino rosso per sfumare dado classico granulare olio evo dante iniziamo facendo soffriggere il trito carota sedano e scalogno e i funghi con il loro stesso olio se necessario aggiungere qualche cucchiaio di olio evo dante intanto praticate un incisione nelle salsicce eliminate il budello e schiacciate l interno aggiungete la carne al soffritto e fate dorare sfumate con il vino e fatelo evaporare e arrivato il momento di aggiungere la passata un cucch di dado classico granulare e 2 bicch di acqua abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere fino a che il sugo non si sarà ristretto non è necessario aggiungere sale perchè le salsicce e il dado granulare sono già saporiti a parte cuocete i fusilli scolateli e conditeli con il ragù e una generosa grattugiata di parmigiano il sapore di questo ragù è molto deciso i fusilli verrigni trafilati in oro raccolgono molto bene il sugo e rimangono molto al dente se vi piace vi consiglio di aggiungere del rosmarino con questo ragù si sposa benissimo quando aggiungete la salsiccia al soffritto continuate a schiacciarla e a sgranarla con una forchetta perchè tende ad unirsi quest anno purtroppo non si trovano molti funghi a causa del clima li potete usare anche surgelati per questa preparazione anche se io preferisco quelli sott olio pubblicato da sara alle 04 32 4 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi 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