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sciolta, averle, pesate, mischiato, contenitore, sciolti, mescolato, versato, siringa, sostituibile, pomata, filo, creerà, sorta, resistenza, preciso, formerà, solco, aumentando, volume, scaldato, 200, mantenuto, abbassato, prevede, vuole, 450g, 250g, intero, semi, 80g, scorze, candita, cercavo, cercato, maestro, avrebbe, deluso, velocissimo, stato, bello, vederlo, crescere, andrebbe, bagnato, sciroppo, arancio, stefano, secco, 300g, fecola, procede, mette, intanto, sbattono, aggiunge, butta, girando, addensare, intera, composto, sta, aspettate, attimo, frusta, girate, bella, densa, setosa, coprite, contatto, lasciate, 170g, bolle, colpo, mischiare, mestolo, compatta, sfrigolare, amalgamarle, elettriche, degli, friggere, colorate, riempire, fredda, qui, scrivo, montersino, perfetta, 375, 300, vaniglia, colmo, messa, rum, consiglio, usare, desiderata, nonnarica, fanno, tratta, bignè, friggerete, scoppieranno, toglierla, fase, farcire, improvvisamente, scoppiano, enormi, termometro, misurare, cuocio, 174, 175, alza, abbasso, fiamma, comunque, dicevo, giganti, vuote, frutti, bosco, firma, enorme, orgogliosa, dispiacerebbe, posti, permesso, purtroppo, sapete, succede, spesso, seconda, stecca, misura, 150, colore, usato, procedimento, nulla, capisce, guardando, fatti, porto, termentone, tutte, rete, costruite, preparano, appoggiano, ricoperta, infatti, vedono, nastro, intorno, tenere, saldo, stesse, fondo, costruito, ben, reale, trovano, super, successivamente, interno, pezzi, stati, cioccolata, glassa, venuti, massima, cinque, media, alzando, cade, rimane, pronto, altrimenti, continuare, leccapentole, basso, verso, alto, grattata, nello, cospargere, lasciare, formata, dura, infornare, statico, odiati, usavo, mangiavo, comprato, perdere, riprendo, entusiasmano, piatti, vecchio, pochino, lava, ciotola, albumi, rinuncio, comprare, stampi, frattempo, trovo, velocissima, montano, vengono, perfetti, momento, savoiardo, confettura, particolarità, pesi, uguali, peso, 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sata per togliere residui che possono dar fastidio passandola diventa più vellutata e se non volete buttare quel che resta nel passino direi poco si può essiccare per usarlo nei dolci o mangiarlo tipo caramella la mia cucciola ne è ghiotta oppure togliendo bene l acqua può diventare la frutta in vasetto come quella che troviamo al supermercato succo di ananas ingredienti 600 g di ananas pulito a pezzetti 600g di acqua 20 g di zucchero il succo di mezzo limone grande ho fatto bollire l acqua con lo zucchero ho aggiunto il succo di limone la frutta e continuato la cottura per 5 minuti circa ho filtrato messo nelle bottiglie e sterilizzato in acqua per 30 minuti dall ebollizione inviato su conservare senza categoria contrassegnato da tag frutta succhi succhi di frutta 3 commenti savoiardi posted on 22 maggio 2018 by doretta di felder li ho sempre odiati quelli industriali li usavo nel tiramisù ma non ne mangiavo mezzo poi ho comprato uno stampo da 6 e ho provato ma ho lasciato perdere subito dopo anni riprendo lo stampo e decido che 6 sono pochi li faccio sulla carta forno non mi entusiasmano molto rimangono un po piatti decido di provare con il vecchio stampo ma 6 è un po pochino e poi monta i tuorli lava la ciotola del kcc monta gli albumi per pochi savoiardi rinuncio decido di comprare altri stampi nel frattempo trovo la ricetta di felder velocissima si montano le uova intere li faccio ed è amore con lo stampo vengono perfetti da quel momento ne ho fatto tantissimi la mia colazione è un savoiardo con crema nocciola o con la confettura la particolarità di questa ricetta è che i pesi di zucchero e farina sono uguali al peso delle uova con guscio più limone grattato a piacere montare le uova intere con lo zucchero alla massima velocità per 15 minuti poi ancora cinque minuti a velocità media se alzando le fruste l impasto che cade rimane in superficie è pronto altrimenti continuare a montare aggiungere la farina io uso quella per dolci setacciata con il leccapentole dal basso verso l alto aggiungere anche la scorza di limone grattata formare i savoiardi nello stampo o su carta forno cospargere di zucchero semolato lasciare riposare un ora finché si sarà formata una pellicola dura in superficie infornare a 180 per 12 minuti forno statico con 3 uova mi son venuti circa 18 savoiardi inviato su biscotti dolci piccola pasticceria contrassegnato da tag savoiardi uova zucchero 22 commenti una cassetta di frutta posted on 15 maggio 2018 by doretta il termentone di questa stagione la torta cassetta tutte quelle che ho visto in rete sono costruite sulla torta già pronta preparano i lati di frolla e poi li appoggiano alla torta ricoperta di crema o panna non sempre i lati di frolla rimangono bene attaccati infatti si vedono cassette con il nastro intorno a tenere saldo tutto io volevo una cassetta che stesse in piedi da sola volevo anche il fondo ho provato e ce l ho fatta ho costruito ben due cassette di dimensione reale 30 22 come quelle piene di fragole che si trovano al super poi successivamente ho deciso cosa mettere all interno tutti i pezzi sono stati attaccati con la cioccolata fondente o con glassa all acqua la prima è una crema al mascarpone savoiardi fatti in casa bagna alla fragola e porto ho fatto una frolla la mia 500 g di farina 00 150 g di zucchero 250 g di burro 5 tuorli ho aggiunto cacao per farla diventare del colore del legno usato metto le foto del procedimento non serve aggiungere nulla si capisce solo guardando misura 30 22 cottura 180 difficoltà medio alta la seconda semplice con una sola stecca di legno ai lati ripieno crema pasticcera pan di spagna bagna alla fragola difficoltà medio alta p s non mi piacciono le foto con la firma enorme ma sono troppo orgogliosa del mio lavoro la prima cassetta di frolla senza la torta dentro l ho fatta io mi dispiacerebbe vedere le mie foto in altri posti senza il mio permesso purtroppo come sapete succede spesso inviato su dolci dolci di casa mia dolci per le occasioni senza categoria contrassegnato da tag cacao cassetta crema pasticcera fragole frolla frutti di bosco pasta frolla tiramisù torta cassetta 23 commenti frittelle con la crema posted on 8 febbraio 2018 by doretta una ricetta di nonnarica a cui ho aggiunto pinoli e uvetta perché a venezia si fanno cosi si tratta di una pasta bignè quando le friggerete non scoppieranno subito all inizio rimangono piene ho provato a toglierla in questa fase ed era buona ma non da farcire poi improvvisamente scoppiano diventano enormi io uso un termometro per misurare la temperatura dell olio cuocio a circa 174 175 se si alza la temperatura abbasso la fiamma comunque dicevo diventano giganti e vuote dentro buonissime consiglio di usare poco impasto e provare con una per trovare la dimensione desiderata ingredienti 375 g di acqua 300 g di farina 100 g di burro 7 uova intere poco sale scorza di 1 limone e di un arancia bio vaniglia 1 cucchiaio colmo di zucchero uvetta messa a bagno nel rum pinoli mettere a bollire l acqua con il burro e un pizzico si sale quando bolle aggiungere la farina in un colpo solo e mischiare bene bene con un mestolo finché tutto si compatta e inizia a sfrigolare togliere dal fuoco mettere in una terrina a intiepidire aggiungere le uova una alla volta e amalgamarle all impasto con le fruste elettriche aggiungere il resto degli ingredienti alla fine uvetta e pinoli friggere fino a che saranno belle colorate riempire con la crema fredda della ricetta qui sotto per queste frittelle fare due dosi di crema pasticcera scrivo anche la crema zabaione di montersino per queste frittelle è perfetta crema 500 ml latte 4 tuorli 170g di zucchero 70g di maizena scorza di limone bio mettere il latte a bollire con la scorza di limone intera montare con le fruste a mano lo zucchero con i tuorli aggiungere la maizena aggiungere questo composto al latte quando sta per bollire aspettate un attimo e poi con la frusta girate velocemente tempo qualche minuto la crema sarà pronta bella densa setosa coprite a contatto con la pellicola e lasciate intiepidire crema zabaione 200g di marsala secco 300g di latte 150g di zucchero 70g di farina e fecola insieme 4 tuorli 1 pizzico di sale si procede come per la crema pasticcera si mette sul fuoco il latte con la marsala intanto si sbattono le uova con lo zucchero si aggiunge la farina e poi si butta tutto nel latte caldo sul fuoco girando con le fruste fino a farla addensare inviato su dolci di carnevale fritti contrassegnato da tag crema dolci frittelle fritti zabaione 15 commenti cake arancia e cioccolato posted on 1 ottobre 2017 by doretta di stefano laghi cercavo un plum cake senza lattosio ho cercato quelli del maestro laghi perché sapevo non mi avrebbe deluso è velocissimo da fare ed è stato bello vederlo crescere nel forno andrebbe bagnato con uno sciroppo e liquore all arancio ma io l ho lasciato semplice per questa volta ingredienti per uno stampo 30 12 450g farina 00 200g zucchero semolato 150g uova intere 250g latte intero senza lattosio 125g olio di semi io di riso 125g cioccolato in gocce 80g scorze di arancia candita 12 g lievito per dolci 1 pizzico di sale l impasto di questo cake è come quello dei muffin si dividono i solidi dai liquidi poi velocemente si mescolano insieme a noi non piacciono i canditi ma il profumo non si può sostituire quindi ho provato a macinarli con un po di zucchero fino a farli diventare una pasta l ho sciolta in un po di uova dopo averle pesate ho mischiato la farina setacciata con lo zucchero il sale il lievito e le gocce di cioccolato in un altro contenitore ho messo le uova i canditi sciolti l olio il latte ho velocemente mescolato tutto e ho versato in uno stampo da plum cake in una siringa ho messo della gelatina per dolci sostituibile con burro a pomata ne ho messo un filo lungo la metà del cake la gelatina creerà una sorta di resistenza alla cottura in quel preciso punto si formerà un solco aumentando di volume ho scaldato bene il forno a 200 che ho mantenuto per i primi 15 minuti di cottura poi ho abbassato a 180 fino ad arrivare a 50 minuti circa a questo punto la ricetta prevede una bagna quando il cake è ancora caldo per chi vuole provare metto le dosi io lo farò la prossima volta per la bagna 230g acqua 100g zucchero 75g miele 75g liquore all arancia far bollire l acqua con lo zucchero e il miele appena tiepido aggiungere il liquore versarlo sopra il cake caldo inviato su dolci contrassegnato da tag plum cake 5 commenti basegò posted on 20 giugno 2017 by doretta c era un sogno per qualcuno può essere un piccolo sogno da tanti anni aprire un agriturismo sulla vecchia casa di famiglia una casa costruita inizio ottocento un fabbricato rurale di interesse storico testimoniale a cui verrà fatto un restauro conservativo i lavori sono già iniziati e piano piano si inizia a vedere come verrà saranno 4 matrimoniali con bagno in camera sala colazioni cucina e lavanderia private piccolo giardino dove poter prendere il sole far colazione all ombra e riposare siamo in un isola della laguna veneta sant erasmo a 30 minuti di vaporetto da venezia geograficamente tra murano burano e punta sabbioni un isola tranquilla dove poter fare passeggiate a piedi o in bicicletta costeggiando coltivazioni del famoso carciofo violetto l isola ha una spiaggia libera e un parco dimenticate il caos della vostra città per venire in un oasi di pace e tranquillità partiamo dall inizio e continuiamo insieme vi farò vedere progressivamente questo lavoro lungo e in parte stressante come tutti i restauri basegò trad basilico sarà il nome di questo piccolo agriturismo l edificio e le quattro camere prenderanno il nome dalle piante aromatiche che la nostra azienda produce da tanti anni prima inviato su agriturismo contrassegnato da tag agriturismo sant erasmo venezia 29 commenti pizzette da buffet posted on 5 giugno 2017 by doretta ho visto questa ricetta su pianeta donna solo 3 grammi di lievito come potevo non farle ed avevo ragione sono buonissime e veloci da fare ingredienti 330 g di farina 250 g di acqua 3 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di sale 1 2 cucchiaino di malto in polvere facoltativo sciogliere il lievito in poca acqua presa dal totale aggiungere la farina il resto dell acqua e il sale impastare finché si stacca dalla pareti circa 7 8 minuti mettere sulla spianatoia unta e impastare a mano per 5 minuti mettere in una terrina unta d olio e lasciar lievitare coperto per due ore passate le due ore mettere l impasto in frigorifero per circa 14 ore io l ho lasciato anche 10 tutta la notte la mattina dopo lasciarlo a temperatura ambiente per 3 4 ore accendere il forno al massimo meglio se con pietra refrattaria formare delle palline da 50 g stendere con la punta delle dita non toccando il contorno spolverizzando con farina di grano duro farcirle con il pomodoro scolato dall acqua e condito con tanto origano sale e olio extra vergine con un pennello ho sporcato il bordo con olio e pomodoro ho infornato al massimo della potenza fino a colorazione avvenuta circa 10 minuti a fine cottura ho aggiunto la mozzarella inviato su pane focacce pizza pizzette contrassegnato da tag mozzarella alici pizzette pomodoro 11 commenti pasqua e le uova posted on 14 aprile 2017 by doretta quest anno l attesa della pasqua è stata diversa una esplosione di cioccolato ha invaso casa mia mariachiara un amica un giorno mi ha parlato delle uova di cioccolato del fatto che ha lo stampo mi è venuta una voglia irrefrenabile di farle anche io non sapevo nemmeno da dove cominciare ho fatto e disfatto non so quante volte ma alla fine sono pienamente soddisfatta ho imparato tante cose chi le ha ricevute ha apprezzato molto ho temperato con il kcc ho sciolto il cioccolato a 48 50 gradi per il fondente 48 per il latte e bianco ho portato a temperatura 29 per il fondente 27 28 per latte e bianco poi ho fatto arrivare a 33 34 per il fondente 31 32 per il latte e bianco ne manca uno lo farò la prossima settimana quando mi arriverà il cioccolato buono i primi due li ho fotografati già pronti da consegnare cioccolato fondente cioccolato al latte con decorazioni in pasta di zucchero fondente con frutta secca cioccolato al latte e decorazioni in pasta di zucchero cioccolato al latte cioccolato bianco pasta di zucchero cioccolato al latte cioccolato fondente cioccolato bianco cioccolato bianco burro di cacao per i colori cioccolato al latte fondente e bianco cioccolato fondente e burro di cacao per le decorazioni b buona pasqua inviato su dolci al cioccolato dolci per le occasioni kenwood cooking chef contrassegnato da tag cioccolato pasqua uova di pasqua 11 commenti carciofi ripieni di rita posted on 13 febbraio 2017 by doretta rita sempre lei ogni tanto mi sgancia una ricetta ligure tutto a occhio dice io ho fatto cosi i carciofi vanno interi non a metà mi sgrida pure non sono riuscita ad allargarli avevano le foglie talmente strette che ho deciso di tagliarli alla fine il sapore non cambia sono buonissimi grazie rita ingredienti 4 carciofi 1 panino grattato prezzemolo 3 4 cucchiai di parmigiano 1 uovo 1 pezzetto di aglio forse non doveva esserci boh ho messo nel robot il prezzemolo l aglio il parmigiano il pane ho macinato tutto e poi ho aggiunto l uovo ho lavato e tagliato e carciofi ho tolto un po della barbetta e li ho riempiti con il ripieno di pane ho messo tutto in una pentola con olio evo ho fatto rosolare qualche minuto ho aggiunto due dita di acqua sotto i carciofi ho continuato la cottura con coperchio a fuoco dolce inviato su asparagi e carciofi contorni contrassegnato da tag carciofi pane parmigiano uova 8 commenti navigazione articolo articoli più vecchi cookie si avvisano i visitatori che questo sito utilizza dei cookies per fornire servizi ed effettuare analisi statistiche anonime è possibile trovare maggiori informazioni all indirizzo della privacy policy di automattic continuando la navigazione in questo sito si acconsente all uso di tali cookies in alternativa è possibile 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