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description=Independentes Kochen für Anfänger, fortgeschrittene Anfänger und Anfänger;

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scholli2000 kocht independentes kochen für anfänger fortgeschrittene anfänger und anfänger scholli2000 kocht home indiekochen saq kontakt haterecke was man mit zucchini machen kann nach einem langen arbeitstag erblicken meine augen zucchini für wenig geld im supermarkt da muss man als independent koch natürlich gleich zuschlagen auch wenn man noch gar nicht weiß was man daraus machen soll die erste idee war ein auflauf leider war ich aber erst um halb acht zu hause so dass ich mich für eine schnelle zucchinipfanne entschieden habe rinderhackfleisch mit zwiebeln anbraten pinienkerne anrösten zucchini durch gurkenhobel jagen und dazugeben und natürlich ein bisschen knoblauch am ende noch etwas schafskäse und frische kräuter hier thymian glatte petersilie dazu gewürzt habe ich mit pfeffer salz und korianderpulver wobei ich bei letzterem nicht sicher war ob es mit dem schafskäse harmonieren würde es harmonierte thymian musste nicht sein war aber voll okay dazu gab s reis nach türkischer art joghurt und fürs auge ein häuflein schön roten pul biber 12 7 2012 at 15 55 3 kommentare ich schreibe wie franz kafka bei der faz kann man seinen schreibstil überprüfen lassen man gibt eine textprobe ab und eine webseite sagt einem wie welcher autor man schreibt den angeblichen kafkastil habe ich in meinem artikel über leckeren und einfachen fisch angewendet bei meinen anderen artikeln kommt meistens ildiko von kürthy raus 3 10 2010 at 13 35 2 kommentare hühnerfrikassee klassisch wie bei mama oder oma oder tante hühnerfrikassee mit reis foto scholli2000 brühen brühen popühen scholli2000 ist seit ein paar monaten auf dem brühentrip leider bin ich immer noch nicht so gut wie mutter aber ich scheine mich auf einem guten weg zu befinden im prinzip ist die sache ganz einfach ein stück fleisch mit knochen und suppengemüse in einem topf mit kaltem wasser aufsetzen und stundenlang ca 2 bzw bis das fleisch schön gar ist leicht köcheln lassen zutaten aus der hühnerbrühe aufgrund der langen zubereitungszeit ist das eher nichts für feierabendköche also bietet sich das wochenende speziell der samstag als kochtag an man kann super spülen putzen und ich nicht bügeln während die aromen aus den zutaten in die brühe wandern heute war hühnerbrühe dran denn ich hatte letzte woche auf dem heimweg von der arbeit eine ältere ausgabe der wunderbaren radiosendung gans und gar zum thema hühnersuppe gehört die mir den mund so wässrig gemacht hat wie meine brühe dann glücklicherweise überhaupt nicht geworden ist gans und gar läuft samstags auf wdr5 und als podcast jederzeit und vorletzte woche habe ich ein paar experimente zum thema independentes hühnerfrikassee gemacht ich berichte demnächst mehr da lag die idee nahe einen teil der suppe für ein klassisches dependetes frikassee zu nutzen es klappte und so berichte ich wie folgt ein suppenhuhn suppengrün 1 möhre 1 scheibe sellerieknolle etwas selleriegrün 1 kleine stange lauch 1 zwiebel gewaschen mit schale für eine schöne farbe in einen topf mit leicht gesalzenem kaltem wasser geben nur leicht salzen damit der geschmack vom huhn in das wasser geht und nicht umgekehrt und auf kleiner flamme 2 5 stunden köcheln lassen anschließend die zutaten aus der brühe nehmen siehe foto oben rechts und die brühe durch ein haarsieb gießen je nachdem wie fettig das huhn war nicht gewünschtes fett mit einem flachen löffel abschöpfen wenn man will kann man die brühe jetzt noch ein bisschen reduzieren lassen um den geschmack zu verstärken helmut gote oder johann lafer würden dazu sagen reduzieren lassen so sieht die gesiebte und teilentfettete brühe im topf aus jetzt geht s ans frikassee das fleisch vom gegarten suppenhuhn lösen einen guten stich butter in einem topf zerlaufen lassen sollte nicht braun werden und zwei gut gehäufte esslöffel mehl hinzugeben und gründlich vermengen die mehlbutter mit warmer brühe löffelweise aufgießen und kräftig glattrühren bis man auf diese weise etwa einen liter helle sauce erzeugt hat das hühnerfleisch und eine gewürfelte möhre sowie spargelstücke müssen aus dose oder glas kommen hinzugeben alles leicht köcheln lassen bis das gemüse gar ist abschmecken der sauce mit salz pfeffer muskat und ein wenig zitronensaft das vom huhn gelöste fleisch bei uns zu hause gab s immer reis dazu so auch heute bei mir den rest der brühe werde ich einfrieren so kann ich demnächst ein schnelles feierabendfrikassee aus hühnerbrust und ein bisschen gemüse herstellen und jetzt lasst mich bitte weiterspülen das ist nämlich auch ein grund das gericht lieber an einem tag zu machen an dem man ein paar stündchen zeit hat die nacharbeit suppentopf haarsieb ein zweiter topf zum sieben ein dritter topf für den reis sowie diverse teller schöpfkellen löffel und schneebesen wurden bei der kocherei beschmutzt all das will gespült werden und zwar von hand töpfe kommen mir nicht in die spülmaschine die nehmen viel zu viel platz weg und auch mein sieb verlangt nach handwäsche weil es sonst rostet falls ihr mich heute also wieder nicht in der disco seht wisst ihr was los ist 25 9 2010 at 23 07 11 kommentare original kaiserschmarrn nach piefke art foto scholli2000 den wanderurlaub in österreich hätte ich als teenager ohne ihn bestimmt nicht mitgemacht belohnungskaiserschmarrn bei der pause auf der hütte heute bin ich zwar weder gewandert noch teenager aber als belohnung für einen unmenschlich harten arbeitstag taugt er immer noch das rezept enthält ausnahmsweise mengenangaben weil man hier nicht allzu independent vorgehen sollte wenn man einen handfesten nostalgieflash erzielen will eine gute handvoll rosinen mindestens zwei stunden in rum ziehen lassen 6 eier trennen das eiweiß mit ein bisschen zucker und zitronensaft steif schlagen das ergebnis nennt sich eischnee das eigelb mit 350g mehl etwa 1 2 l milch 50g zucker oder selbstgemachtem vanillezucker und einer prise salz zu einem teig verrühren 50 g geschmolzene und abgekühlte butter unterrühren den eischnee vorsichtig unter den teig heben die folgenden schritte wiederholen bis der teig alle alle ist den teig in eine mittelheiße gebutterte pfanne gießen so dass er etwa 1cm hoch in der pfanne steht nach etwa 3 minuten kann der zu einem pfannkuchen gewordene teig gewendet werden super beim schmarrn es ist total egal wenn der pfannkuchen beim wenden kaputtgeht mit zwei zupffähigen geräten wird das ganze in kleine stücke zerrissen ich habe einen pfannwender und einen holzlöffel genommen puder zucker drüber dabei kann man einen teil karamellisieren lassen s foto ich habe statt des häufig verwendeten puderzuckers kristallzucker über den schmarrn gestreut da ich das knirschen beim essen ganz lecker finde auch schön in der pfanne ein bisschen rum drüberschütten und anzünden feuerlöscher bereithalten die angegebene menge reicht als hauptmahlzeit für etwa drei personen als nachspeise für ungefähr drei 16 8 2010 at 22 53 4 kommentare nudeln mit fisch einfach aber lecker es gibt da diesen neuen italiener bei dem ich jetzt auf drängen meines lieblingskollegen fast jede pause verbringen muss dort habe ich letzte woche penne mit pangasius gegessen und jetzt wieder lust drauf während ich so im supermarkt stehe und mir überlege was es heute geben könnte da ich beim einkaufen neuerdings aus aus wichtigen gründen immer per handy den wwf fischratgeber oder den greenpeace fischführer zu rate ziehe erfuhr ich dass auch die süßwasserfischzucht nicht immer unproblematisch ist im fischregal sah ich dann nachhaltig gefangene scholle mit wwf absolution sie stammt zwar aus der nordsee aber fügte sich gut in folgendes pseudo mediterranes rezept zwiebelwürfel und knoblauch in olivenöl andünsten mit weißwein ablöschen und schollenfiletstücke dazu mit salz pfeffer gehackter chilischote geriebener zitronenschale und kräutern nach belieben ich hab sie vergessen geschmack addieren nudeln penne nach packungsangabe kochen nudelwasser immer sehr kräftig salzen auf teller drapieren und parmesan drüber für ein beeindruckendes blogfoto das obere foto scholli2000 es schmeckte einen hauch anders als beim italiener natürlich einen hauch besser den hauch des guten gutmenschengewissens 14 8 2010 at 20 58 3 kommentare wer findet den fehler update 14 08 2010 hmmm sind sardellen eigentlich p c fast 13 8 2010 at 12 55 5 kommentare gefüllte paprika restern von gestern da mir gestern keiner beim essen helfen wollte mussten heute reste verwertet werden es gab gefüllte paprika genauer gesagt mit auberginen gefüllte paprika reste von gestern in sorgsam ausgehöhlte paprikahälften streichen hartkäse drüber in ge salz enes und mit schärfe versehenes verdünntes tomatenmark gestellt im ofen lange lange bei nicht zu hoher hitze garen bis die paprika gar ist beim schneiden der paprikahälften kann man sich an den stielen orientieren wenn die stiele schön halbiert sind sehen die hälften einfach besser aus es hat ganz okay geschmeckt mir gefiel eine reine hackfüllung in der paprika und auch das gestrige gericht aber einen ticken besser 12 8 2010 at 22 41 2 kommentare auberginen mit rinderhack und ramadan pünktlich zum beginn des ramadans für viele muslime kocht scholli2000 ein independentes pseudonordafrikanisches gericht auberginen streifen scheiben oder würfel in etwas olivenöl mit gewürfelten zwiebeln und knoblauch anbraten tomatenmark dazu mit wasser ablöschen köcheln lassen bis die auberginen schön weich sind nur ja nicht zu kurz ach und bitte die gewürze nicht vergessen hier waren es salz cumin kreuzkümmel kurkuma chiliflocken und sultaninen am ende das ganze mit ein bisschen honig abrunden also honig dazu bis es gut schmeckt dazu gab es reis mit zwiebeln und stückchen aus einer tomate den ich mit etwas zimt parfümiert habe also ein bisschen zimt drauf damit man ihn so gerade schmeckt und oben drüber geröstete mandelstifte jetzt hoffe ich nur dass die sonne bald untergeht kreuzkümmel kann man als samen oder pulver kaufen robert rodriguez empfiehlt im bonusteil der dvd seines films irgendwann in mexico eine kaffeemühle zum schreddern von gewürzen zu nutzen leider hab ich eine solche nicht also muss ich die samen im mörser kleinmachen das ist anstrengend auch wenn ich salz als schmirgelhilfe dazugebe ich empfehle also kreuzkümmel in pulverform zu kaufen denn auch als pulver ist er sehr aromatisch 11 8 2010 at 21 15 7 kommentare heute ist viezzonentag herzliche glückwünsche uns allen zum alljährlich stattfindenden viezzonentag ich hoffe ihr habt euch alle tüchtig mit viez eingedeckt und begeht den festtag mit einer zünftigen viezorgie 7 1 2009 at 11 12 hinterlasse einen kommentar menschenrechte kann man durchaus mal dran denken wenn so ein jubiläum ansteht an die menschenrechte an die die man selber genießt und an die menschen denen sie verwehrt werden also herzlichen glückwunsch uns allen zum morgigen jubiläum zu 60 jahren allgemeiner erklärung der menschenrechte ohne wäre indiekochen nur noch kochen 9 12 2008 at 12 51 2 kommentare older posts scholli2000 antwortet dann schreib mir hier 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