Meta tags:
author=itman;
Description= مجله برنج ایرانی;
Keywords=مجله برنج ایرانی;

Headings (most frequently used words):

برنج, هاشمی, خوش, مجله, ایرانی, محصولی, پخت, عطر, ویژگی, های, خصوصیات, ظاهری, چرا, بخریم, کاشت,

Text of the page (most frequently used words):
برنج (333), هاشمی (102), است (87), های (77), این (70), باشد (41), شود (35), برای (33), پخت (27), گونه (25), دانه (24), دیگر (24), #ایرانی (23), ساقه (23), گیلان (23), شمال (22), قابلمه (21), دارد (21), استان (20), داخل (17), شده (17), نام (16), خوب (15), خوشه (15), باید (14), خوش (14), نیز (14), کاشته (14), کشت (14), بسیار (13), سرد (13), هایی (13), دارای (13), کمی (12), بعد (12), نظر (12), بیشتری (12), کرم (12), روی (11), استفاده (11), کیفیت (11), کشاورزان (11), سبب (11), عطر (11), علی (11), کاظمی (11), کار (10), کنید (10), شوند (10), زمین (10), بودن (10), سال (10), کشور (10), طول (10), طارم (9), آبکش (9), وقتی (9), خواهد (9), رنگ (9), دلیل (9), خود (9), ایران (9), گرم (9), روغن (8), داشته (8), نوع (8), کردن (8), دیگ (8), زمان (8), بوده (8), کشاورز (8), ویژگی (8), آنها (8), مناسب (8), محلی (7), نمک (7), توان (7), اگر (7), بریزید (7), گرفته (7), قرار (7), خیس (7), صورت (7), کرد (7), دست (7), نمی (7), کاشت (7), جزو (7), کند (7), مصرف (7), هستند (7), کشف (7), مازندران (7), توسط (6), قیمت (6), خواص (6), اینکه (6), بیشتر (6), البته (6), شدن (6), سطح (6), زیاد (6), بود (6), سفید (6), باشه (6), آید (6), حال (6), کنار (6), مناسبی (6), دارند (6), بشود (6), خوار (6), اما (6), حساب (6), همین (6), اند (6), سرلاشه (6), دارا (6), یکی (6), مقایسه (6), وجود (6), عنوان (6), خرید (5), اندازه (5), تعداد (5), اضافه (5), انتخاب (5), کشیده (5), داشت (5), دون (5), یعنی (5), قبل (5), بگذارید (5), کرده (5), جوش (5), مقدار (5), ولی (5), باشند (5), بسیاری (5), گردد (5), سایر (5), گفته (5), افتادن (5), کشاورزی (5), خوبی (5), سیاه (5), بلندتر (5), طعم (5), گلستان (5), شالیزارهای (5), محصول (5), متوجه (5), کمتر (5), انواع (5), دیرتر (5), جدا (5), شمالی (5), توجه (5), تولید (5), رقم (5), استقبال (5), یوسف (5), شیرودی (4), شعله (4), حالت (4), چند (4), مدت (4), مقداری (4), پلو (4), عالی (4), بین (4), حداقل (4), کمتری (4), شالیزار (4), تغذیه (4), خصوص (4), تری (4), راحتی (4), آفت (4), زیادی (4), هکتار (4), مفید (4), بیماری (4), ضروری (4), سلامت (4), بالا (4), نیم (4), مختلف (4), بهترین (4), مناطق (4), خزر (4), پرمحصول (4), صدری (4), بازار (4), برداشت (4), نازک (4), شکل (4), ارقام (4), بیشترین (4), کردند (4), ترین (4), خواهند (4), نسبت (4), چیست (3), itman (3), مثلا (3), زمینی (3), بزرگ (3), نیاز (3), میریزیم (3), رسیدن (3), خالی (3), رسید (3), افراد (3), نیست (3), بکشد (3), جای (3), کشیدن (3), هنگام (3), میزان (3), حرارت (3), درون (3), توانید (3), داشتن (3), همه (3), خیلی (3), بهتری (3), باریک (3), ریخته (3), تخم (3), کاملا (3), بهتر (3), شوید (3), چرا (3), ساعت (3), تازگی (3), میکنند (3), پرورش (3), مواد (3), مغذی (3), هزینه (3), زندگی (3), دهد (3), مقاوم (3), حالی (3), نماید (3), گوارشی (3), کاهش (3), فشار (3), خون (3), خاصیت (3), نشده (3), روده (3), یافته (3), امر (3), پروتئین (3), واقع (3), آمده (3), برخی (3), شبیه (3), آمل (3), رسد (3), تحقیقاتی (3), حاضر (3), خارجی (3), حفظ (3), روستایی (3), خوراک (3), حدود (3), روز (3), باعث (3), ظاهری (3), نشان (3), برخوردار (3), مرغوب (3), بودند (3), چاپارخانه (3), خصوصی (3), نابغه (3), گسترش (3), غیر (3), اوایل (3), برنجی (3), کنندگان (3), سموم (3), خریداینترنتی (2), خربد (2), ریخت (2), گذاشت (2), دوست (2), گاز (2), بیاید (2), نیمه (2), پختن (2), ریختن (2), اجاق (2), بپزد (2), پخته (2), گذشت (2), ابتدا (2), سپس (2), کته (2), خواهید (2), کافی (2), جوشاندن (2), قاشق (2), زمانی (2), هنوز (2), بخار (2), بدون (2), لازم (2), بردارید (2), خشک (2), تقریبا (2), کهنه (2), یکدست (2), شکسته (2), نداشته (2), مطمئن (2), ولرم (2), بدست (2), چرب (2), مخلوط (2), میشه (2), مرحله (2), دسته (2), کنی (2), حاوی (2), مغز (2), اولین (2), نسبتا (2), خوردن (2), نشود (2), آبکشی (2), بعضی (2), بستگی (2), پیدا (2), طلب (2), کنند (2), تازه (2), تهیه (2), همچنین (2), دقت (2), بلندی (2), تواند (2), بدهد (2), وگرنه (2), صورتی (2), توانایی (2), حدی (2), نباشد (2), بتواند (2), افتد (2), اصطلاحا (2), خوابیده (2), افتاده (2), مساله (2), همیشه (2), دغدغه (2), شدت (2), اتفاق (2), واهمه (2), درو (2), تحمیل (2), نتواند (2), آورد (2), برابر (2), منقرض (2), واحد (2), غلاف (2), درمان (2), ادرار (2), آور (2), موجب (2), هضم (2), التهابی (2), آمینو (2), اسید (2), ماهیچه (2), پوست (2), سیستم (2), عصبی (2), بنابراین (2), رشد (2), سالم (2), گزینه (2), دنبال (2), فاقد (2), کلسترول (2), محسوب (2), بلکه (2), همان (2), مردم (2), جمله (2), طرف (2), داران (2), خودش (2), چنین (2), فجر (2), منطقه (2), شفق (2), ساحل (2), حاصل (2), موسسات (2), آورده (2), تعدادی (2), آیند (2), خانواده (2), فومن (2), نقاط (2), نواحی (2), غربی (2), شهرهای (2), روستاهای (2), اطراف (2), دوم (2), کلی (2), برند (2), شهری (2), تبلیغ (2), نمایند (2), تفاوت (2), دمسیاه (2), برتر (2), غنی (2), تقسیم (2), توده (2), زیر (2), کیفی (2), قلمی (2), متمایل (2), علت (2), نرمی (2), خصوصیات (2), مورد (2), اکنون (2), ترویج (2), دولتی (2), گرفت (2), رقمی (2), مطلوب (2), همچون (2), دهید (2), شلتوک (2), چون (2), جوان (2), رشیدی (2), حضورش (2), جولان (2), طراوت (2), کسی (2), شهرستان (2), رشت (2), 1364 (2), بلند (2), گردیده (2), رسمی (2), ثبت (2), شان (2), کننده (2), دیگری (2), دولت (2), مقاومت (2), یافت (2), دهه (2), هفتاد (2), انبوه (2), میدان (2), یواش (2), مرکز (2), خُمام (2), پرمصرف (2), نزد (2), ایرانیان (2), اکثر (2), سفره (2), بوی (2), یادداشت (2), ثابت (2), پنج (2), شنبه (2), درصد (2), بالاتری (2), حدودی (2), آفات (2), رایج (2), مانند (2), محصولی (2), مجله (2), 1397, طراحی, پارسی, بلاگ, اسپایکا, لینک, دوستان, امروز, دیروز, تاکنون, 14934, بازدیدها, خبرنامه, میتوان, زردچوبه, سیب, ورقه, برید, میشود, خودم, دارم, میگذاریم, بصورت, آبی, بتوانیم, بریزیم, ادامه, توانیم, طور, داریم, دوباره, آماده, کنیم, پایین, گذاریم, آرامی, حواسمان, نگذاریم, ریز, مراقب, باشیم, بگذاریم, مبتدی, حرفه, خودتان, یاد, میگیرید, نیازی, بند, انگشت, فاصله, زیتون, کنجد, نکرد, نچسبیدن, یکدیگر, میکنیم, موقعی, اوج, جوشیدن, استکان, مایع, اصطلاح, ابتدای, نپیچیده, آنجا, نگیرد, انداخت, زنده, بجای, تنها, مثل, چلویی, کباب, خورده, اول, مهمه, داخلش, خردد, شدید, بیفتد, بهتره, دار, داغ, صورتیکه, مایلید, آورید, اولا, نمودن, خمیر, بمالید, بعضیها, یکدانه, مرغ, زده, زعفران, نموده, میریزند, مطبوعی, کله, قندی, هرمی, میریزن, وسط, ببندید, کفگیر, سوراخ, ایجاد, دادن, صدای, جزجز, گوشتان, خورد, بیرون, موردنظر, دوسوم, آمد, صبر, توش, میجوشه, توی, آبش, میتونین, کنین, بکشه, بهم, نچسبه, بشه, آنکه, انگشتتان, دهانتان, نباید, سفت, زبر, خیساندن, پاک, مدام, چنگ, بزنید, مرتبه, بشویید, حجم, دچار, شکستگی, نگران, روش, نباشید, اضافی, بگیرید, بپزید, شور, برنجها, الی, کهنگی, داره, اگه, دیر, خودشون, میدهند, مانده, اساس, غذاهای, سنتی, پلوهای, نظیر, عدس, لوبیا, زرشک, خورش, کبابهای, سرو, دشوارتر, طرز, رابطه, ذلیلی, جایش, فراخ, اشرافی, جان, اجازه, منفور, ساکن, پدر, حسن, سرایی, مانع, حضور, دلیلی, دفع, دارویی, موثر, اسهال, خونی, ماهه, چینی, معتقد, افزایش, اشتها, ناراحتی, سوءهاضمه, آسانی, کنترل, تعریق, مداوم, بروز, اِدم, ورم, جلوگیری, ساخت, بافت, آنتی, بادی, آنزیم, هورمون, دید, چشم, قلب, ریه, غدد, نقش, بسزایی, آنجایی, سدیم, مبتلا, توصیه, نشاسته, مقاومی, انتقال, باکتری, ویتامین, قلبی, تندرست, چربی, افرادی, وزن, ترمیم, جزء, مهمی, ناخن, نیروبخشی, طبیعی, سورت, شالی, کوبی, متفاوت, پختی, اصلی, خاصی, نهاده, جمشید, جمشیدجو, جلگه, مرکزی, خاص, مصیب, رودسر, رمضانی, نور, ترتیب, حسنی, سپیدرود, نعمت, درفک, بهار1, گیلانه, پرمحصولی, بیش, ترکیب, فیلیپین, ترکیباتی, باسماتی, پاکستان, قدر, گفت, ندا, ضربه, فنی, پذیرتر, قدش, استخوانی, چنان, انقراض, دردیگر, طرفداران, هوا, خاک, صومعه, سرا, طلبد, عطری, پرعطر, نشین, گوارای, وطنان, عزیز, فریدون, دابودشت, محمودآباد, تمام, اختلاف, نظرهایی, میان, مسوولین, کارشناسان, زمینه, خویش, مشغول, گوناگون, شلوغ, وارنگ, فروشندگان, هاست, اعلا, گویی, رگه, نازکی, روشن, اندک, نوعی, برادر, انجام, دادیم, شدیم, وشمالی, مزه, هفته, معنی, بشوند, آفتاب, ازنظر, خوراکی, کلفت, داری, نفوذ, مبارزه, آفتِ, ارگانیک, 1378, متداول, اصل, بومی, مهمترین, بازارپسندی, انگیزی, کاملاً, مطبوع, محبوبیت, باکیفیت, پزید, طمع, خام, ممتاز, میلی, متر, میلیمتر, دهنده, ساختار, مشتریان, علاوه, برآورده, رضایت, مراکز, ادارات, سازمان, نقشی, جدید, آوازه, مرزهای, کیفیتی, پسندی, بالایی, بازارهای, داخلی, قدبلند, گمان, حتماً, صرف, توسعه, داده, ردیف, پرفروش, درآمده, امااینگونه, اقای, شالیکاری, تبدیل, میلیون, نیمی, بانی, شناسد, روستای, خمام, توابع, بار, درشت, مزرعه, هکتاری, آینده, نگهداری, چهار, صاحب, شالکوبی, فرد, کارخانه, بقیه, فرق, اسم, نهادند, مبدأ, بطور, ساعتها, نرم, باقی, ماند, خلاقیت, پشتکار, ارزش, صنعت, دگرگون, خودشان, کمترین, بهره, بردند, ملی, تحویل, نگرفت, برخلاف, کشورهای, مسلما, نوابغ, هوشمندی, داشتند, جور, برخورد, ارزشمند, سپاسگزاری, تعیین, نمودند, نشدن, تکثیر, بیابد, داد, رفت, جهاد, بذر, پخش, بذرهای, حتی, نباشند, پشتوانه, هست, یافتن, محبوب, کشاورزانی, کاشتند, اثری, آمدن, نفس, متولد, فومنی, گیلانی, پای, سرعت, خیز, سرایت, مهم, وسیعی, گرگان, کاشف, برترین, گذاری, هوشمند, صنایع, دستی, مشهور, شرقی, شهر, 1370, رسانید, غلات, مهمان, دیوانه, ایی, بپیچد, وارد, پاکستانی, هندی, اصیل, یادمان, رفته, فارس, اصفهان, خراسان, هرآنچه, درمورد, دانست, درباره, اعلای, میدانید, نظرات, نیروبخش, مجموع, قابل, قبول, آمیلوز, متوسط, قوام, واسطه, رقبا, متمایز, همواره, طعمی, مراسم, مهمانی, ویژه, ببخشد, اعلاء, انتخابی, منطبق, ذائقه, بخریم, دیررس, شرایط, فراهم, نگردد, نهایت, مشکلات, نمود, ظاهر, چاق, اندکی, مایل, لحاظ, نکته, حائز, اهمیت, نتیجه, دوره, اصلاح, نژاد, شالیزارها, امری, تلقی, علاقه, مندی, بینام, مبداء, پیدایش, محصولاتی, شامل, زحمات, سالیان, چندان, دور, برگرفته, ذوق, آقای, محصولات, مزارع, چندین, پرطرفدار, شناخته, خوشپخت, خوشعطر, صبا, ویژن, سفارش,

Text of the page (random words):
لیکاری شمالی است که یک خوشه برنج آن تبدیل به میلیون ها خوشه برنج شد این خوشه برنج که هاشمی نام دارد در نیمی از شالیزارهای کشور کشت می شود ولی بانی ان را کسی نمی شناسد این برنج در روستای چاپارخانه خمام از توابع شهرستان رشت کشف شده و پرورش یافته است او اولین بار در سال 1364 متوجه چند خوشه برنج دانه درشت در داخل مزرعه سه هکتاری خود شد و این خوشه را از سایر خوشه ها جدا و به عنوان تخم جو برای سال آینده نگهداری کرد و آن را در زمین جدا کاشت وی چهار سال از این خوشه ها به عنوان تخم جدا و استفاده کرد وقتی صاحب شالکوبی متوجه شد که این فرد رقمی را به کارخانه می آورد که با بقیه برنج ها فرق می کند و مورد استقبال کشاورزان قرار گرفته اسم هاشمی بر آن نهادند در ترویج رقم مرغوب برنج هاشمی مراکز تحقیقاتی و ادارات و سازمان های دولتی نقشی نداشته اند بلکه این مردم بودند که از این رقم جدید به دلیل کیفیت بالا و برداشت بیشتر در واحد سطح استقبال کردند و آوازه آن از مرزهای استان گیلان گذشت و دیگر شالیزارهای کشور را در بر گرفت بیشترین رقمی که در شالیزارهای گیلان کشت می شود رقم هاشمی است که کیفیتی مطلوب دارد و از بازار پسندی بالایی در بازارهای داخلی و خارجی برخوردار است برنج هاشمی جزو برنج های قدبلند به حساب می آید یعنی ساقه و خوشه آن بلندتر از برنج های دیگر است وقتی که خوشه آن را در کنار برنج های خوب دیگر همچون برنج علی کاظمی قرار می دهید متوجه می شوید که طول بیشتری دارد تعداد شلتوک هایی که در طول خوشه قرار گرفته اند باعث می شوند که قد برنج بیشتر بشود هم چون جوان رشیدی که حضورش در شالیزار جولان طراوت و تازگی است خوشه آن نیز طول بیشتری دارد و بلندتر از برنج های دیگر است به دلیل این که این برنج ساقه بلندی دارد هر زمینی نمی تواند این برنج خوب را داشته باشد و پرورش بدهد زمین کاشت باید از نظر مواد مغذی در حد مناسبی باشد وگرنه در صورتی که توانایی شالیزار در حدی نباشد که بتواند تغذیه مناسبی را برای برنج هاشمی داشته باشد این برنج خم می شود و ساقه های آن روی زمین می افتد به این حالت اصطلاحا گفته می شود که ساقه برنج خوابیده یا افتاده است این مساله همیشه جزو دغدغه های کشاورزان برنج کار است و به شدت از افتادن این اتفاق واهمه دارند به خصوص اینکه افتادن ساقه برنج سبب می شود که هزینه بیشتری برای درو به کشاورز تحمیل بشود قیمت برنج هاشمی از ارقام خوب برنج ایرانی می باشد که مورد توجه بسیاری از مشتریان می باشد این نوع برنج علاوه بر داشتن قد مناسب از عطر و طعم مناسب برخوردار است برنج هاشمی اکنون با توجه به قیمت مناسب آن در مقایسه با انواع دیگر برنج ایرانی و برآورده کردن رضایت از بیشترین میزان تولید و مصرف و خرید برنج ایرانی برخوردار می باشد خصوصیات برنج هاشمی برنج هاشمی گیلان از انواع برنج صدری بوده که از سال 1378 کشت آن در ایران متداول و در اصل از توده محلی گیلان می باشد که در حال حاضر برنج هاشمی گیلان یکی از ارقام است که بیشترین سطح زیر کشت را در ارقام بومی و کیفی شمال کشور داشته که مهمترین دلیل شکل ظاهری مناسب بازارپسندی زیاد خوش پخت و خوراک بسیار خوب آن می باشد پخت برنج هاشمی دون دون دارای کیفیت پخت عالی و طعم و عطر دل انگیزی می باشد طول دانه کشیده و قلمی و رنگ آن سفید متمایل به کرم و پس از پخت دانه ها آن کاملاً از هم جدا می شود و کیفیت بسیار عالی و مطبوع برنج ایرانی را دارد علت محبوبیت و باکیفیت بودن این است که وقتی برنج را می پزید تا 24 ساعت بعد از پخت نرمی و طمع خوب خود را حفظ کرده و به راحتی می توانید استفاده کنید طول دانه خام برنج هاشمی گیلان ممتاز دون 2 7 میلی متر می باشد که بعد از پخت به 1 13 میلیمتر می رسد که نشان دهنده قد کشیدن می باشد برنج هاشمی یکی از برنج هایی است که بیشترین سطح زیر کشت را در استان های شمالی دارا می باشد و به دلیل شکل و ساختار و پخت مناسبی که دارا می باشد در بازار نیز طرف داران زیادی را دارا می باشد برنج هاشمی بر دو نوع تقسیم می شود برنج هاشمی سرد و برنج هاشمی گرم برنج هاشمی گونه سرد نازک تر از برنج هاشمی گونه گرم است برنج هاشمی گونه سرد نازک تر از برنج هاشمی گونه گرم است تفاوت برنج های هاشمی از نظر شکل ظاهری برنج هاشمی گونه گرم ساقه کلفت تری دارد در حالی که برنج هاشمی گونه سرد ساقه نازک تری داری دارد همین نازک تر بودن برنج هاشمی گونه سرد سبب می شود که کرم ساقه خوار به راحتی نتواند که به درون آن نفوذ کند بنابراین مقدار سم یا آفت کش ای که برای مبارزه با آفتِ کرم ساقه خوار استفاده می شود کمتر خواهد بود و این باعث سلامت بیشتر و ارگانیک تر بودن برنج هاشمی گونه سرد خواهد شد برنج هاشمی گونه سرد دیرتر از برنج هاشمی گونه گرم به برداشت می رسد حدود یک هفته تا ده روز دیرتر به این معنی که اگر برنج هاشمی گونه سرد و برنج هاشمی گونه گرم در یک زمان کاشته بشوند برنج هاشمی گونه سرد حدود ده روز دیرتر خواهد رسید همین دیرتر رسیدن سبب استفاده بیشتر این برنج از آفتاب و غنی تر شدن آن ازنظر خوراکی می شود برنج هاشمی گونه سرد از برنج هاشمی گونه گرم هم از نظر سلامت و هم از نظر مزه و خوش خوراک بودن بهتر و برتر است انواع برنج های ایرانی وشمالی و مقایسه آن با برنج هاشمی برنج دم سیاه صدری گیلان برنج دمسیاه صدری گیلان جزو برنج های دست بالا و اعلا به حساب می آید عطر خوبی دارد و رنگ سفید دانه آن گویی رگه بسیار نازکی از رنگ کرم روشن را دارا می باشد تفاوت برنج دم سیاه با برنج هاشمی بسیار اندک است و از نظر بسیاری از ویژگی ها این برنج به برنج هاشمی شبیه است و در واقع به نوعی برادر آن حساب می شود ما در شالیزارهای خود وقتی که بین مقدار محصول دم سیاه در هر هکتار با برنج هاشمی مقایسه کمی انجام دادیم متوجه شدیم که محصول دمسیاه در هر هکتار کمتر از محصول هاشمی در همان هکتار است فروشندگان برنج در شمال ایران سال هاست که بر روی برند دم سیاه صدری در بازار کار می کنند و آن را به عنوان یک برند برنج شهری در شهرهای شمال و به خصوص گیلان تبلیغ می نمایند برنج طارم مازندران طارم نام کلی ای برای تعدادی از برنج های خوب و خوش پخت است که کاشت آن با اینکه در همه مناطق شمال از روستاهای گیلان گرفته تا مازندران و گلستان وجود دارد برنج طارم دارای حداقل ده عنوان گوناگون می باشد برنج طارم خانواده ای شلوغ و رنگ و وارنگ است طارم هاشمی مازندران و در کنار آن طارم عطری محلی مازندران از برنج های پرعطر و خوش نشین است که پخت و عطر آن گوارای وجود بسیاری از هم وطنان عزیز ایرانی می باشد کشاورزان شهرهای فریدون کنار دابودشت محمودآباد و روستاهای اطراف در این سال ها به کشت دوم برنج طارم و دیگر برنج ها روی آورده اند و با وجود تمام اختلاف نظرهایی که در میان مسوولین و کارشناسان در زمینه کاشت دوم برنج وجود دارد به کشاورزی خویش مشغول می باشند برنج علی کاظمی در روستایی در فومن به دست کشاورزی با نام علی کاظمی کشف شد و پس از آن دردیگر نقاط استان گیلان طرفداران خودش را پیدا کرد گفته شده که آب و هوا و خاک نواحی غربی استان گیلان صومعه سرا و فومن می طلبد که برنج علی کاظمی در این منطقه ها کاشته بشود برنج شیرودی شمال برنج شیرودی ویژگی هایی دارد که برنج های خارجی را به راحتی ضربه فنی می کند و مصرف آن را در مقایسه با برنج های خارجی دل پذیرتر می نماید از جمله این که رنگ بهتری دارد و قدش هم از برنج های دیگر بلندتر و استخوانی تر است البته عطر و طعم آن به اندازه برنج هاشمی نیست ولی هم چنان جای خود را در خانواده برنج های ایرانی شمال حفظ کرده و به انقراض کشیده نشده است برنج های پرمحصول برنج های خزر بی نام برنج ندا حسنی سپیدرود نعمت شفق برنج فجر درفک بهار1 آمل 3 گیلانه و ساحل از برنج های پرمحصولی هستند که در شمال ایران کم و بیش کاشته می شوند برخی از این برنج های پرمحصول حاصل ترکیب بین دو برنج مختلف است که در موسسات تحقیقاتی برنج به دست آمده است مثلا برنج آمل 3 از فیلیپین آورده شده و برنج های ساحل و شفق ترکیباتی از برنج باسماتی پاکستان است تعدادی از این برنج های پرمحصول در حال حاضر آن قدر کم کاشته می شوند که می توان گفت که کاشته نمی شوند و در واقع جزو برنج های منقرض شده به حساب می آیند برنج های منطقه ای برنج هایی در برخی مناطق کاشته می شود که شبیه به برنج های دیگر مناطق است اما مردم آنها نام های خاصی را بر آنها نهاده اند از جمله برنج جمشید که به آن جمشیدجو نیز گفته می شود از برنج هایی است که در جلگه مرکزی گیلان طرف داران خاص خودش را دارد هم چنین برنج مصیب در رودسر یا برنج رمضانی در نور و آمل از دیگر برنج هایی است که به نظر می رسد به ترتیب شبیه برنج دم سیاه و برنج فجر باشند برنج سرلاشه یا نیم دانه سرلاشه یا نیم دانه در واقع برنج محسوب نمی شود بلکه دانه های شکسته شده در اندازه های مختلف از برنج های دیگر است که پس از سورت شدن در شالی کوبی به دست می آید سرلاشه یا نیم دانه هر برنج با سرلاشه یا نیم دانه برنج دیگر متفاوت است ولی از نظر ویژگی های پخت تقریبا همان ویژگی های پختی برنج اصلی ای که از آن به دست آمده را دارا می باشد یکی از بهترین سرلاشه ها سرلاشه برنج هاشمی گیلان است که پخت و قیمت خوبی را نیز دارا می باشد خواص برنج هاشمی نیروبخشی طبیعی است دارای خاصیت ادرار آور است فاقد کلسترول است و خاصیت گوارشی و ضد التهابی دارد دارای پروتئین است که برای رشد و ترمیم ماهیچه ها ضروری است پروتئین جزء مهمی از مو ناخن و پوست نیز می باشد دارای چربی خیلی کم است و به همین دلیل گزینه مناسبی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند دارای ویتامین b1 است که برای داشتن قلبی تندرست و سیستم عصبی سالم بسیار ضروری است دارای نشاسته مقاومی است که به صورت هضم نشده به روده انتقال یافته و موجب رشد باکتری های مفید در روده می گردد که این امر برای سلامت روده ها بسیار مفید است از آنجایی که برنج سفید دارای سدیم بسیار کمی است بنابراین مصرف آن برای افراد مبتلا به فشار خون بالا و بیماری فشار خون توصیه می گردد برنج حاوی آمینو اسید ها ست که برای ساخت بافت های ماهیچه ای آنتی بادی ها آنزیم ها و هورمون ها بسیار مفید و ضروری هستند این آمینو اسید ها در سلامت پوست مو دید چشم قلب ریه ها غدد مغز و سیستم عصبی نقش بسزایی دارند برنج به آسانی هضم می شود و برنج برای کنترل تعریق و کاهش فشار خون بسیار مفید بوده و دارای خاصیت ضد التهابی می باشد و به همین دلیل مصرف مداوم برنج از بروز بیماری اِدم ورم جلوگیری می کند غلاف برنج دارویی موثر در درمان اسهال خونی است غلاف برنج 3 ماهه دارای خواص ادرار آور است چینی ها معتقد اند که برنج موجب افزایش اشتها درمان ناراحتی های گوارشی و سوءهاضمه می گردد مقاوم بودن برنج هاشمی در برابر آفت های برنج برنج هاشمی از آن گونه برنج های ایرانی است که در برابر آفت های برنج مقاوم است مثلا برنج حسن سرایی که جزو برنج های منقرض شده به حساب می آید از برنج هایی بود که برای کاشت آن مقدار زیادی سم باید در واحد هکتار استفاده می شد در حالی که برنج هاشمی به دلیل باریک بودن ساقه خود مانع حضور کرم ساقه خوار درون خود می شود همین دلیلی است که کشاورز سم کمتری را برای دفع آفت استفاده نماید کرم ساقه خوار کرم ذلیلی است که در ساقه زندگی می کند حال هر چه جایش فراخ تر باشد زندگی اشرافی تری خواهد داشت و بهتر از جان ساقه تغذیه خواهد کرد اما برنج هاشمی این اجازه را به این کرم منفور کشاورزان برنج کار شمال نمی دهد ساقه باریک این برنج سبب می شود که کرم ساقه خوار نتواند به راحتی در آن ساکن شود و پدر برنج و برنج کار را در آورد رابطه زمین کشاورزی و برنج هاشمی به دلیل این که برنج هاشمی ساقه بلندی دارد هر زمینی نمی تواند این برنج خوب را داشته باشد و پرورش بدهد زمین کاشت برنج هاشمی باید از نظر مواد مغذی در حد مناسبی باشد وگرنه در صورتی که توانایی شالیزار در حدی نباشد که بتواند تغذیه مناسبی را برای برنج هاشمی داشته باشد این برنج خم می شود و ساقه های آن روی زمین می افتد به این حالت اصطلاحا گفته می شود که ساقه برنج خوابیده یا افتاده است این مساله همیشه جزو دغدغه های کشاورزان برنج کار است و به شدت از افتادن این اتفاق واهمه دارند به خصوص اینکه افتادن ساقه برنج سبب می شود که هزینه بیشتری برای درو به کشاورز تحمیل بشود طرز پخت برنج هاشمی برنج آبکش شده اساس بسیاری از غذاهای سنتی و ایرانی است پلوهای مخلوط نظیر عدس پلو لوبیا پلو زرشک پلو و با برنج آبکش تهیه می شود و همچنین خورش ها و کبابهای ایرانی در کنار برنج هاشمی سرو می گردد پخت برنج هاشمی کمی دشوارتر از سایر برنج ها می باشد و به دقت بیشتری نیاز دارد برای پخت برنج هاشمی اولین مرحله خیساندن آن است برنج را بعد از پاک کردن با آب ولرم بدون این که مدام چنگ بزنید چند مرتبه بشویید برنج را در دیگ نسبتا بزرگ ریخته تا برنج پس از خیس خوردن و زیاد شدن حجم آن دچار شکستگی نشود به دیگ آب و نمک اضافه کنید نگران مقدار نمک در روش آبکشی نباشید چرا که بعد از آبکشی می توانید با ریختن آب نمک اضافی آن را بگیرید ولی اگر می خواهید برنج را به صورت کته بپزید نمک آن را به اندازه بریزید یعنی آب برنج نه شور باشد و نه بی نمک برای خیس خوردن برنج حداقل 3 تا 4 ساعت زمان لازم است البته بعضی برنجها رو باید یک شب قبل خیس کرد و بعضی رو 3 الی 4 ساعت قبل که این به نوع برنج و تازگی و کهنگی برنج بستگی داره برنج های کهنه رو میشه از قبل خیس کرد و با خیس کردن خیلی کیفیت بهتری پیدا میکنند البته اگه دیر خیس شوند و مدت کمی داخل آب بوده باشند هنگام پخت آب بیشتری طلب میکنند تا ری کنند ولی برنج های تازه با خیس کردن زیاد کیفیت خودشون رو از دست میدهند و باید مدت کمی در آب مانده باشند و هنگام پخت هم اب کمتری برای پختن طلب میکنند قابلمه موردنظر را انتخاب کرده و دوسوم آن را آب بریزید بگذارید آب کاملا جوش بیاید زمانی که آب به جوش آمد آب برنج را خالی کرده و در قابلمه حاوی آب در حال جوش بریزید و صبر کنید تا داخل آب جوش بپزد قابلمه ای که برنج توش میجوشه باید جای کافی برای جوشاندن برنج داشته باشه توی آبش میتونین از کمی روغن یک قاشق استفاده کنین تا برنج بهتر قد بکشه و بهم نچسبه و دانه دانه بشه برای آنکه از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شوید یک دانه برنج در حال جوش را بردارید و بین دو انگشتتان له کنید یا داخل دهانتان بگذارید مغز دانه برنج نباید سفت زبر و خشک باشد وقتی از پخت برنج مطمئن شدید آن را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید تا هم نمک اضافه برنج گرفته شود و هم کمی از حرارت بیفتد بعد از آبکش کردن بهتره قابلمه ای که برای دم کردن برنج در نظر گرفته شده جا دار باشه و روغن هم داغ باشه در صورتیکه مایلید ته دیگ عالی بدست آورید اولا ته دیگ چرب تر باشد و پس از چرب نمودن ته دیگ مقداری خمیر به ته دیگ بمالید و روغن بیشتری روی آن بریزید بعضیها یکدانه تخم مرغ را زده و با برنج و زعفران مخلوط نموده ته دیگ میریزند که ته دیگ مطبوعی بدست آید برنج رو هم کله قندی یا هرمی داخل قابلمه میریزن یعنی وسط قابلمه برنج بیشتری ریخته میشه سپس در قابلمه را ببندید در این مرحله شعله اجاق باید زیاد باشد البته قبل از اینکه در قابلمه را بگذارید با دسته کفگیر داخل برنج چند سوراخ ایجاد کنید بعد از قرار دادن دم کنی وقتی صدای جزجز به گوشتان خورد و از قابلمه کمی بخار بیرون زد دم کنی را بگذارید و شعله را کم کرده و بگذارید برنج دم بکشد برای داشتن پلو سفید و قد کشیده باید اول از همه در نظر داشت که نوع برنج خیلی مهمه از برنج هاشمی دون دون استفاده کنید برنج کهنه تر کیفیت بهتری خواهد داشت دانه های برنج باید باریک و یکدست باشه و داخلش دانه های شکسته و خردد شده نداشته باشه و رنگ همه یکدست باشه میزان حرارت در ابتدای کار زمانی که هنوز بخار درون قابلمه نپیچیده است را زیاد کنید پس از آن حرارت را تا آنجا که می توانید کم کنید تا برنج ته نگیرد برنج را بدون روغن هم می توان دم انداخت لازم است برنج را کمی زنده تر بردارید و بجای روغن تنها آب به برنج اضافه کنید البته این نوع برنج کمی خشک خواهد بود تقریبا مثل چلویی است که با کباب خورده می شود اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد موقعی که در اوج جوشیدن است یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد هنگام جوشاندن برنج دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود 1 برنج کته ابتدا به اندازه تعداد افراد برنج را داخل قابلمه میریزیم سپس آب را به مقداری که به اندازه یک بند انگشت از سطح برنج فاصله داشته باشد داخل قابلمه میریزیم و به آن مقداری نمک و مقداری هم روغن زیتون یا کنجد می توان اضافه نکرد این کار برای نچسبیدن دانه های برنج به یکدیگر است اضافه میکنیم بعد قابلمه را روی اجاق گاز با شعله پایین می گذاریم تا به آرامی بپزد حواسمان باشد نگذاریم تا آب برنج سر ریز شود و باید مراقب باشیم تا وقتی که برنج به حالت نیمه پخته رسید روی آن دم کن بگذاریم البته این کار برای افراد مبتدی است بعد از گذشت چند مدت و حرفه ای شدن خودتان یاد میگیرید که نیازی به این کار هم نیست 2 برنج آبکش برای پخت بصورت آبکش نیاز به یک آبکش است و اینکه باید آبی که داخل قابلمه میریزیم هم بیشتر باشد تا وقتی که برنج به حالت نیمه پختن رسیدن داخل قابلمه آب باشد که بتوانیم آن را با برنج بریزیم داخل آبکش بعد در ادامه قابلمه خالی را می توانیم هر طور که دوست داریم برای ریختن دوباره برنج داخل آن آماده کنیم مثلا میتوان کمی روغن داخل قابلمه ریخت و کمی زردچوبه و بعد یک سیب زمینی را در ورقه های بزرگ برید و در داخل قابلمه گذاشت و بعد برنج را روی آن ریخت که بسیار هم خوب میشود خودم دوست دارم بعد از این کار قابلمه را روی گاز با شعله بسیار کم میگذاریم تا برنج دم بیاید itman تگ ها برنج 2 برنج ایرانی 2 بر...