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a rodada de apresentações o barista felipe oliveira ficou na 41ª colocação do campeonato com 435 pontos a primeira colocada nesta primeira etapa que reuniu os 53 competidores foi a barista lina zea colômbia que obteve 643 5 confira as notas gerais do wbc 2011 postado por sr chico às 18 02 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest aumento de consumo de café gourmet estimula profissão de barista dias frios pedem mesmo um cafezinho e um café feito de grãos especiais parece apetecer ainda mais segundo dados da associação brasileira da indústria do café abic o consumo do café gourmet aumentou 21 3 em 2010 o estudo revela ainda que o consumo de café fora de casa saltou de 14 em 2003 para 57 em 2010 sendo que 45 desses consumidores disseram que pagariam mais caro por um bom café diante desse cenário a profissão de barista o preparador de café que é também um criador de combinações com a bebida tem se mostrado promissora não apenas pelo crescente consumo do café especial mas pela própria carreira em si que pode levar o profissional de trás do balcão de um salário inicial de cerca de r 600 a ter a sua própria marca de café ou uma cafeteria cecília sanada uma das atividades mais interessantes da profissão é criar novas bebidas com o produto foi essa a trajetória da empresária isabela raposeiras 37 anos que venceu o primeiro campeonato nacional de baristas em 2002 e hoje possui a marca de café que leva o seu nome vendido nos principais empórios paulistas em seu coffee lab laboratório de café em inglês em são paulo ela promove cursos degustações e claro faz a torra de grãos selecionados a dedo trabalho nesse mercado há 10 anos e a demanda por cursos aqui cresce de 20 a 25 ao ano são pessoas que querem ser baristas ou apenas amantes do café que querem aprender um pouco mais sobre esse produto afirma os cursos profissionalizantes são uma porta de entrada para esse mercado atualmente diversas escolas de gastronomia e grandes cafeterias oferecem esse tipo de ensino os investimentos variam conforme cada escola mas para se ter uma ideia o curso de formação básica de barista no sindicato da indústria de café do estado de são paulo sindicafé é de r 540 já na cafeteria santo grão é de r 460 muito estudo o segredo para o sucesso diz isabela não é muito diferente do das outras profissões é preciso ter paixão pelo que faz e nunca deixar de estudar o café é muito complexo com diversos tipos de grãos e torras por isso conhecê lo bem é fundamental para ser um bom profissional recomenda cleia junqueira diretora da associação brasileira de café e baristas e do centro de preparação de café do sindicafé sp diz que se o profissional for completo ou seja conhecer muito de degustação classificação e torra pode dar palestras treinamentos e ocupar cargos de chefia ou coordenação também pode ser gerente de uma grande cafeteria ou até ter seu próprio café silvia magalhães 33 anos é o exemplo de uma profissional que começou preparando deliciosos cafés e hoje é diretora de qualidade da italian coffee estou desenvolvendo um departamento de inteligência de café para controle de qualidade o trabalho é melhorar o equipamento e aprimorar o atendimento ao cliente conta ela que saiu do mercado financeiro para também ser consagrada vencedora de três campeonatos brasileiros de baristas postado por sr chico às 17 56 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest barista recife sediou competição com drinks feitos de café na competição os participantes terão seis minutos para apresentar a bebida criada com café para os jurados podem participar profissionais de atendimento baristas bartender barmen e estudantes de gastronomia no evento do ano passado saíram vencedores o barista e dono da dalena tortas finas alexandre pernambucano e dois baristas do il barista recife adriano melo e rodrigo xavier além de premiar os participantes que se saírem melhor a competição também tem como objetivo promover o encontro entre profissionais empresários e alunos de gastronomia estimular a troca de informações a respeito da arte de fazer e apreciar um bom café postado por sr chico às 17 52 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest segunda feira 2 de maio de 2011 campeonato brasileiro de barista na competição é possível acompanhar o desempenho de baristas profissional especializado em preparar café que têm sua técnica avaliada ao elaborar espressos e uma série de bebidas em tempo determinado o vencedor representa o brasil no mundial que acontece em junho na colômbia postado por sr chico às 19 04 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest nosso café de cada dia essa semana que passou estive em algumas cafeterias maravilhosas postado por sr chico às 18 40 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest segunda feira 28 de fevereiro de 2011 éder ferreira ensina técnicas da latte art em natal os desenhos são feitos com leite em contraste com o café espresso foi do pequeno distrito de guassussê distante cerca de 416 quilômetros de fortaleza capital cearense que saiu um dos principais nomes do latte art do brasil o barista éder ferreira tem uma trajetória profissional marcada por muitas lutas e vitórias trabalhando em uma cafeteria em são paulo éder aprendeu a técnica do latte art apenas observando outros baristas algum tempo depois ele conseguiu fazer um curso especializado na área e então em 2007 participou do primeiro campeonato de latte art do brasil onde foi campeão no ano seguinte éder representou o país em las vegas nos estados unidos no campeonato mundial de latte art onde ficou em segundo lugar o premiado barista éder ferreira a latte art é uma técnica de desenhar figuras na superfície de bebidas feitas à base de café espresso a prática é mais comumente feita em latte bebida feita de leite ou chocolate com bastante espuma apesar de também ser feita em cappuccino caffe mocha também conhecido como mocaccino ou mesmo em espresso macchiato manchado bebida feita de café com um leve toque de leite ou espuma de leite o barista passou por algumas capitais do nordeste para ensinar a técnica e se surpreendeu com a qualidade da estrutura de café na região viajo sempre que posso para isso conto com parceiros como a italian coffe uma das principais empresas de maquinários de cafés do brasil e fico muito feliz em ver que o segmento está crescendo a passos largos a iniciativa de convidar éder foi do empresário paulo guillén dono da genot paulo conta que uma de suas grandes preocupações é a qualidade da sua equipe e o atendimento que está sendo prestado aos seus clientes procuro sempre reciclar a equipe com novidades e éder é um profissional muito capacitado além de uma pessoa muito simples e acessível conclui paulo no último sábado 13 éder esteve em natal no genot cafés especiais passando seus conhecimentos para a equipe de baristas da casa é muito gratificante poder realizar a latte art e ensinar essa técnica pois através das figuras podemos expressar o nosso carinho e amor pelo café explica éder postado por sr chico às 08 25 um comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest visa lança cartão de crédito com aroma de café já imaginou fazer compras exalando um agradável aroma de café ok você vai dizer que já conhece uma dúzia de linhas de cosméticos com esta fragrância o que você ainda não conhece são os novos cartões de crédito com aroma de café a novidade acaba de ser lançada pelo visa e a rede de bancos atabank na cidade de baku capital do azerbaijão disponíveis nas versões visa electron aroma limão e o visa classic aroma café os cartões podem ser solicitados por qualquer cliente do do banco um dos maiores do país segundo os idealizadores do produto cada cartão tem uma personalidade diferente o cartão visa electron aroma limão por exemplo possui cores vibrantes e design jovem pensado para clientes com um estilo de vida movimentado já o cartão visa classic aroma café impressiona pelo layout arrojado e aroma clássico de café concebido especialmente para pessoas com uma vida calma o melhor de tudo o sabor das lâminas tem a duração de até três anos a ousadia promete conquistar os clientes com a mesma funcionalidade dos cartões comuns por isso serão emitidos dentro de todas as linhas de negócio como depósito folha de pagamento crédito e débito o cliente poderá utilizar o cartão em todos os ramos da atabank e fazer transações em várias moedas como dólar e euro os termos de uso e condições também serão os mesmos dos cartões visa padrão a história da evolução dos cartões visa estende para trás ao longo de 50 anos durante esse tempo o cartão do banco tornou se mais do que um meio de cumprir funções financeiras como compras convenientes transferências de dinheiro e pagamentos de serviços públicos hoje os cartões visa são também concebidos para proporcionar prazer estético ao seu titular e estão se tornando um novo acessório inusitado disse alexander kalita representante do visa esperamos que as novas emoções causadas pelo cartão sejam agradáveis concluiu agora a pergunta que não quer calar quando teremos um desses por aqui postado por sr chico às 08 18 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest quarta feira 2 de fevereiro de 2011 casa do café primeiro estabelecimento do tipo criado no brasil a casa do café nasceu em santos porque até hoje a cidade tem o maior porto exportador de café do brasil e do mundo responsável pelo movimento de 80 da safra nacional apesar das mudanças com a exportação do produto o estabelecimento conserva a finalidade de promover o café brasileiro junto a passageiros e tripulantes dos navios que aportam em santos vendendo aos visitantes um produto de qualidade oferece café expresso e um cardápio especial fica situado no porto de santos postado por sr chico às 23 58 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest o café nosso de cada dia o café nosso de cada dia nossa e só eu dar uma saidinha que passo em uma cafeteria se tiver que sair 5 vezes vou em 5 lugares diferentes amei esses dois lugares 1 moussecafé fica dentro do supermercado wal mart em rio preto loja 5 www moussecafe net 2 nossa que lugar aconchegante frejo café fica em araçatuba http www frejo com br postado por sr chico às 23 45 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest café terra boa café terra boa do meu amigo murilo ganha competitividade e trabalhará para conquistar a liderança da indústria brasileira de café objetivo é ampliar os negócios especialmente no território nacional hoje o segundo maior mercado consumidor de café no mundo situado na rod elclides da cunha ecatu tanabi foi minha primeira vizita em uma torrefadora e moagem de café amei postado por sr chico às 23 23 um comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest quinta feira 20 de janeiro de 2011 coffee art o que é coffee art de um lado pinceladas cuidadosas de outro lado a torra controlada dos grãos foi das tradicionais cafeterias curitibanas que dirceu veiga começou a fundir duas formas de arte a arte de pintar com a arte de fazer um bom café é a chamada coffee art técnica de pintura com café sobre papel sem outros pigmentos apenas 100 puro café espresso que já tem expressão na europa e estados unidos mas dá seus primeiros passos no brasil usando apenas café espresso dirceu veiga dá forma e significado às manchas de café que caem sobre o papel criando uma nova maneira de apreciar essa bebida e dando à inspiração um novo sabor mais informações sobre o trabalho do artista podem ser obtidas no site www cafenopapel com br postado por sr chico às 20 45 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest la spaziale brasil sua principal característica além do design elegante e clássico é a tecnologia que permite uma padronização em todas as xícaras servidas graças à sua constância térmica inigualável além de outras características técnicas exclusivas essa linha de máquinas é adequada para o uso profissional com extração de grandes volumes ou seja bares cafeterias lanchonetes padarias etc todas as máquinas dessa linha são acompanhadas de um moinho dosador fundamental para a extração do café perfeito direferenciais de máquinas da la spaziale sistema termosifão la spaziale sistema de funcionamento da caldeira a principal característica dos equipamentos la spaziale além do seu design moderno é a tecnologia das máquinas e dos moinhos que permite ao barista uma fácil operação do equipamento com mínima possibilidade de erros resultando em uma padronização das xícaras servidas conforme ilustração podemos observar que o aquecimento da água no trocador de calor que sai no grupo para a extração do café caldeirim é feito exclusivamente pelo vapor além da economia de energia esse sistema permite uma constância térmica perfeita sendo que o vapor não sofre oscilação de temperatura diferente dos sistemas tradicionais cuja troca de calor se dá através da água e do vapor como num processo de banho maria outro fator é que a água ao passar pelo trocador de calor sai para o grupo imediatamente não permitindo a perda de temperatura porta filtro e filtros de café comparada às máquinas do mercado a la spaziale criou um sistema de filtro e porta filtro com menor diâmetro e maior altura isso para que se possa utilizar uma quantidade menor de pó para a formação da pastilha que oferecerá resistência na passagem da água permitindo a melhor extração das propriedades do café e o maior rendimento em doses por quilo de café em grão moinhos outro fator que contribui muito para a padronização das xícaras servidas é o moinho dosador que trabalha em baixas rotações não queimando o café na hora em que é moído resultando em uma moagem homogênea com possibilidade de um ajuste milimétrico da granulometria o dosador permite a saída de uma quantidade precisa de pó pré regulada evitando assim doses inconstantes alguns modelos de moinho possuem também um dispositivo automático que permite a moagem de quantidades regulares não sobrando ou faltando pó no dosador portanto o barista não precisa se preocupar em ligar ou desligar o moinho pois isso acontece automaticamente à medida em que o café está sendo utilizado a prática do café no dosador é muito utilizada e indicada pelos italianos que afirmam que o descanso do pó após a sua moagem é fundamental para a eliminação dos gases do caf...