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são fáceis de preparar alimentam e se beneficiam com os temperos durante a marinada ou seja você pode preparar a noite resgatá la pela manhã e na hora do almoço miam ela estará com uma explosão de sabores se você aprecia arroz o oniguiri iguaria japonesa se transforma em um formato interessante e perfeito para levar em marmitas como já acontece tradicionalmente nos bentôs japoneses se você não sabe o que é um bentô sugiro dar uma espiada aqui para se inspirar os asiáticos são mestres em marmitas a receita do tradicional gyeran mari aprendi com a kyang uma amiga coreana é bem interessante pois é fácil de fazer e fica bonitinho dá uma olhada neste vídeo é a única receita ovolactovegetariana da matéria as demais são veganas ou com opção como é o caso da sobremesa que pode ser preparada com mel ou melado a revista me perguntou se eu poderia incluir peixe mas obviamente neguei muitas vezes perco a oportunidade mas neste caso a editora topou e fiquei muito muuuuuuuito feliz para facilitar a digestão dos grãos é aconselhável deixá los de molho por uma noite antes de cozinhar desta forma evitamos a formação de gases durante a digestão outra possibilidade é preparar a marinada com grãos germinados na salada contemporânea sugiro a quinoa cozida e a amêndoa germinada em um único preparo gosto bastante desta combinação confira como germinar a amêndoa neste post a sugestão andaluz é uma opção que costumo fazer com frequência pois o couscous marroquino é rápido para preparar e acaba virando meu amigo nos dias que tenho menos tempo disponível para a cozinha gosto de usar a cúrcuma também conhecida como açafrão da terra no caldo que hidrata o trigo pois além da especiaria ser um bálsamo para os tecidos do corpo ela deixa o preparo amarelinho e lindo para as marmitas mais secas sugiro molhos estes podem ser colocados no fundo dos vidros e misturados na hora da refeição porém eu prefiro levar a parte pois gosto de colocar por cima e dosar na hora da refeição observem que muitas dicas são preferências pessoais afinal a marmita é um preparo que diz muito sobre cada um o ayurveda diz que fome é sinal de saúde conhecer a própria fome é um passo adiante sentir escolher e agir é a prática a favor de nossa própria saúde podemos selecionar os ingredientes que sentimos ser mais adequados para a nossa realidade levando em conta a temperatura externa a sazonalidade dos ingredientes e a disponibilidade dos produtos agroecológicos de nossa região olhando por este ângulo é maravilhoso porém sabemos das dificuldades que é encontrar tempo para fazer este preparo no dia a dia por isso não desista pouco a pouco dia a dia conseguimos mudar nossos hábitos com rotinas que fazem mais sentido e trazem benefícios para nossas vidas estamos todos aprendendo você pode até combinar com teus amigos no trabalho ou na faculdade o que cada um pode levar criando um clima para troca de receitas e a refeição em grupo gratidão janice e hanny adorei fazer te conto algumas receitas sugestões para te inspirar não precisa necessariamente copiar latino salada de feijão preto 125g feijão preto 3 colheres de sopa de coentro picado se preferir use salsinha 1 pimenta dedo de moça sem as sementes cortada em cubinhos 1 limão azeite de oliva extravirgem sal acompanhamento 4 unidades de shiitake 1 2 cebola roxa cortada em fatias 1 espiga de milho verde cozida 1 abacate pequeno ou avocado maduro salsa picante preparo 1 deixe o feijão de molho na véspera 2 escorra a água coloque o em uma panela e cubra o com água 3 cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia até os grãos ficarem macios e inteiros escorra a água e deixe o esfriar 4 misture o feijão com os temperos se preferir adicione o limão somente antes de servir em seguida faça o acompanhamento aqueça uma chapa de ferro ou frigideira antiaderente adicione um fio de azeite e grelhe a cebola e o shiitake 5 monte a marmita com a salada de feijão é recomendável levar o abacate fechado e cortar na hora salsa picante 4 tomates maduros em cubos 3 pimentas dedo de moça sem as sementes 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem 50 ml de água sal preparo em uma frigideira coloque os tomates e as pimentas adicione a água e cozinhe até os ingredientes ficarem macios e evaporar toda a água espere esfriar e triture a mistura em um pilão ou no liquidificador finalize com azeite e sal e mexa bem creme de frutos amarelos com calda de cacau creme 2 mangas maduras 5 bagas de cardamomo somente as sementes 2 colheres de sopa de chia opcional 1 maracujá frutas vermelhas opcional calda de cacau 2 colheres de sopa de massa de cacau ralada ou cacau em pó 2 colheres de sopa de mel melado ou rapadura ralada 1 colher de sopa de óleo de coco 2 colheres de sopa de água tomilho ou menta para decorar preparo 1 bata a manga com as sementes de cardamomo e a polpa de maracujá até formar um creme não use água neste processo se for necessário desligue o liquidificador mexa a mistura com uma colher e bata novamente até que ela fique homogênea transfira a para um recipiente leve para gelar enquanto a cobertura é preparada coloque todos os ingredientes da calda em uma frigideira e leve a ao fogo cozinhe em fogo baixo sempre mexendo até formar uma calda brilhante lisa e encorpada deixe esfriar e ponha sobre o creme de manga decore com ramos de tomilho ou menta o cardamomo precisa ser aberto para usar descarte a casca e use somente as sementinhas a revista espresso é uma publicação gastronômica especializada no setor de café as edições são trimestrais revistaespresso com br sobre marmitas no próximo mês haverá uma aula de marmitas criativas no projeto shala cozinha em são paulo o encontro será no dia 18 de junho no espaço paramita em pinheiros para se inscrever e saber mais informações escreva para shalaecozinha gmail com postado por rita taraborelli no comments email this blogthis share to x share to facebook share to pinterest marcadores bentô creme espresso feijão manga maracujá marmita oniguiri receitas revista salada sobremesa vegetariana wednesday may 4 2016 creme de abacate delícias de um liquidificador gorduroso cremosinho e mata fome quem nunca abacate é uma das minhas frutas preferidas principalmente porque é neutra e pode ser usada em receita doce ou salgada o mandioquinha também ama o creme nada mais é que o abacate batido até formar um creme podemos até colocar algum líquido mas não muito no café da manhã que preparei no retiro do lino na bahia o creme era com o iogurte que uma fazenda vizinha fornecia confira a receita aqui aqui em casa costumo preparar com especiarias pois amo olha neste post acho que a cúrcuma inclusive combina muito hoje a fórmula foi enriquecida com leite de castanha chia e banana olha ele aí para fazer o creme não tem erro creme de abacate energético 1 2 abacate médio maduro 1 banana 1 3 xícara de leite de castanha 1 colher de sobremesa de chia 1 pitada de canela ou noz moscada 1 bate tudo no liquidificador até ficar cremoso sirva com granola a granola da foto faz parte do livro paz amor e granola para conhecer mais sobre ele acesse aqui postado por rita taraborelli 1 comment email this blogthis share to x share to facebook share to pinterest wednesday april 27 2016 banana amassada com noz moscada jaiphal só com uma pitadinha ela combina noz moscada é aquela especiaria com gosto de especiaria não é no brasil é bastante comum e bem fácil de encontrar até mesmo em lugares mais isolados tem noz moscada no mercadinho mas a noz moscada tem dois temperos diferentes em um só sabia na real é a única fruta exótica comestível que tem duas especiarias a mais conhecida é a semente a mais popular por aqui e a outra é uma espécie de rede que cobre a semente e se chama macis é linda e tem cor vermelha quando está fresca olha fonte season with spice fonte ucla mas como usar geralmente encontramos ela para vender em pó mas sinto que ela raladinha na hora fica beeeeem mais expressiva ela causa um pouco de sonolência ou seja levemente calmante e perfeita para usar em receitas noturnas sem falar que é excelente para digestão em qualquer receita com banana fica uma delícia mas é bom não exagerar noz moscada em excesso tipo uma inteira causa alucinação e dependendo da dose pode matar mas quem cozinha sabe que só uma pitadinha é o suficiente mas acontece não estou brincando dá só uma olhada nesta reportagem aqui tchau e não esquece de reservar teu livro postado por rita taraborelli no comments email this blogthis share to x share to facebook share to pinterest saturday april 23 2016 granola combina com açaí na tigela feito em casa homemade granola combina com sem dúvida aqui na região sudeste combina muito bem com açaí na tigela sabe convide os amigos e se prepare pois é muito fácil fazer neste post já falei que o xarope de guaraná é uma verdadeira calda de açúcar o que torna a famosa tigela de açaí um falso saudável eu mesma demorei muito tempo para gostar desta tigela até descobrir que em alguns lugares não muitos é possível pedir sem o guaraná e somente batido com banana açaí na tigela combina muito com granola caseira que delícia o projeto granola é meu primeiro livro independente e contará com 30 receitas de granola o projeto esta no catarse em sua segunda fase para saber mais e garantir seu exemplar acesse aqui açaí na tigela feito em casa 2 3 porções 200g polpa de açaí 1 xícara de suco de uva tangerina amora ou laranja 1 xícara de amoras opcional 2 4 bananas abacate também funciona muito bem 1 colher de café de guaraná em pó é só bater tudo colocar em uma cumbuquinha e finalizar com granola caseira frutas tapioca crocante ou o que preferir me convidem tá postado por rita taraborelli no comments email this blogthis share to x share to facebook share to pinterest wednesday april 6 2016 aprenda como fazer pipoca de amaranto em casa divirta se o amaranto em grão é versátil e perfeito para pipocar e ser incorporado em preparos como granolas barrinhas e docinhos as sementes das espécies amaranthus caudatus cruentus e hypochondriacus podem ser encontrados em mercados e até mesmo plantado no jardim de sua casa olha uma granola preparada com pipoca de amaranto que vai para o livro paz amor e granola fazer a pipoca em casa é bem fácil já te expliquei neste post e agora te oriento melhor com um vídeo aqui no brasil hoje é um pouco raro encontrar o amaranto já estouradinho diferente do méxico onde em qualquer loja natural a pipoquinha pura esta lá te esperando confira aqui como preparar broto de amaranto vamos fazer a pipoca vamos lá 1 2 xícara de amaranto em semente grão 1 panela funda de fundo grosso o primeiro passo é aquecer tua panela se o seu fogão for um convencional deve levar cerca de 5 minutos chamas mais fortes vão aquecer muito mais rápido óbvio enquanto isso pegue mais 2 coisinhas que vamos usar um pote evite plástico e um pano de prato limpo e seco assim que a panela ficar bem quente espalhe 1 punhado de amaranto aproximadamente de 1 a 2 colheres de sopa e tampe com o pano de prato para não voar sementes pelo fogão é muito rápido em menos de 10 segundos as sementinhas estão pipocadas é só despejar a pipoca no pote e repetir o processo com o restante das sementes não tem erro se a pipoca demorar para estourar é porque a panela não esta quente o suficiente preste atenção com os seguintes pontos para evitar acidentes na hora de cobrir a panela com o guardanapo de pano aproveite e forme uma espécie de proteção para as mãos para segurar as alças da panela as vezes é necessário fazer alguns movimentos circulares e a panela vai estar muito quente com a tampa as vezes não dá tempo e queima mas funciona também você tem que ver pela fresta do pano como esta lá dentro e já despejar queima muito rápido farinha de pipoca você pode fazer uma farinha com a pipoca descobri isto no méxico é um método tradicional e fica bem mais digerível e leve aqui no brasil a farinha comercializada é o grão moído fica beeeem diferente livros o amaranto pipoca esta presente em muitas receitas do livro paz amor e granola que esta sendo financiado pelo catarse ainda dá tempo de garantir seu exemplar aqui outra novidade é um livro com receitas de amaranto que em breve será publicado pela publifolha ansiosa postado por rita taraborelli no comments email this blogthis share to x share to facebook share to pinterest monday april 4 2016 cozinhando no forno solar a primeira experiência delícias bronzeadas oi pessoas escrevo para contar da experiência interessante que é usar um forno solar para cozinhar já faz um bom tempo que eu queria um forno deste e no fim do ano passado decidi investir principalmente para poder desenvolver as receitas de granola com ele também temos um desidratador elétrico excalibur para desidratar flores ervas e preparar receitas de culinária viva mas sempre questionei o seu uso excessivo de energia elétrica me incomoda e lá no fundo da mente o forno solar pulsava a primeira receita cobaia foi a granola do sol que no fim deu super certo para uma primeira tentativa coloquei a granola para assar 13 15 e até 16 00 fui mirando o sol assim que parei de buscar o sol deixei o preparo dentro do forno por mais meia hora é muito interessante pois a energia muda e o tempo se estende é muito legal esta semana pretendo preparar mais algumas receitas de granola nele para livro paz amor e granola que esta sendo financiado pelo catarse apesar de desenvolver as últimas receitas no forno solar vale lembrar que elas também são aptas para o forno convencional olha a granola do sol como ficou bonitinha ela dorou de leve e no fim deixou escapar um cheirinho irresistível do forno o sol é uma energia super poderosa e ainda pouco explorada na cozinha até hoje o sol é mais usado para desidratar alimentos que também é muito legal mas o forno possibilita a maior concentração de calor para preparos mais complexos não vejo a hora de fazer um pão fermentado já estou fazendo o fermento novamente pois o meu morreu durante o tempo em que fiquei viajando vamos lá avante sol por enquanto não falta a granola do sol foi servida com fatias de caqui maduro e um creme de manga 1 manga madura suco de 1 limão cravo 2 sementes de cardamomo sem a casca para a granola procurei usar ingredientes que se relacionam bem com o sol como amaranto semente de girassol óleo de coco cúrcuma semente de cacau e outros o projeto granola esta na última semana de captação e para garantir um exemplar digital ou impresso confiram mais informações aqui postado por rita taraborelli 2 comments email this blogthis share to x share to facebook share to pinterest tuesday march 1 2016 paz amor e granola um livro artesanal te escrevo para contar sobre paz amor e granola um projeto de livro artesanal com receitas ilustradas assista ao vídeo para entender um pouco mais um livro todo artesanal com sugestões de receitas para inspirar o leitor a produzir uma deliciosa granola feita em casa paz amor e granola é um projeto independente e será produzido por um grupo de artistas do interior de são paulo optamos por um financiamento cole...