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slowcooker durante aproximadamente 2 horas en alta tiempo que tardó en alcanzar 65 c en su centro fiambre sin nada de leche ni grasas la pechuga una vez atada la embadurné con una mezcla de sal pimienta ajo y cebolla liofilizados curry y una cucharada de aceite de oliva publicado por timta en 19 44 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas cocina sopa de mayonesa esta sopa la preparaba mi madre en temporada de espárragos como plato de aprovechamiento en esa temporada preparaba espárragos blancos hervidos hervía merluza con patatas cebolla ajo y laurel servía el pescado con los espárragos las patatas hervidas y acompañado de mayonesa con el caldo colado de hervir el pescado la mayonesa que siempre quedaba y las claras no utilizadas en la mayonesa hacía la sopa eran épocas en las que la cocina era de mercado se cocinaba y comía producto de temporada ingredientes caldo de pescado piel y espinas de pescado blanco laurel ajo cebolla sal hervir todo durante veinte minutos aproximadamente colar y reservar mayonesa yema de huevo reservar las claras sal aceite de oliva zumo de limón montar la mayonesa con el brazo batidor o como se tenga por costumbre rebanadas de pan endurecido almejas gambas o porciones no muy grandes de pescado blanco elaboración poner a calentar el caldo reservado una vez caliente incorporar las almejas hasta que se abran o las gambas o el pescado elegido hasta que estén cocinados añadir las claras remover y dejar cuajar mientras se incorporan las rebanadas de pan dejar templar cuando esté templado ir incorporando la mayonesa sin dejar de remover no debe hervir para evitar que se corte publicado por timta en 18 53 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas cocina viernes 2 de abril de 2021 torrijas torrijas pan de torrijas remojado en bebida de coco soy alérgica a la leche y no puedo tomar lácteos infusionada con azúcar canela anís dulce y cáscara de limón se rebozan en huevo batido y se fríen en abundante aceite caliente se sacan a reposar sobre papel de cocina para que escurran el aceite después se pasan a una fuente para bañarlas con un almíbar hecho con agua anís chinchón seco azúcar miel de azahar canela cáscara de naranja y cáscara de limón publicado por timta en 22 11 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas cocina potaje de cuaresma receta de mamá ingredientes garbanzos bacalao cebolla entera dientes de ajo enteros cebolla picada dientes de ajo picados laurel comino molido nuez moscada hebras de azafrán sal y pimienta vinagre de vino blanco patatas chascadas espinacas pan aceite de oliva agua buñuelos de bacalao bacalao desalado y desmigado ajo picado huevo perejil picado pan rallado sal pimienta y comino molido formar masa freír a cucharadas en abundante aceite caliente escurrir sobre papel de cocina y reservar huevos hervidos picados elaboración poner el bacalao a remojo 48 horas antes cambiando el agua varias veces y mantener siempre en el frigorífico para que la temperatura sea constante poner a remojo los garbanzos 12 horas antes en la olla exprés rápida poner a cocer los garbanzos en abundante agua caliente junto con la cebolla entera los ajos enteros laurel comino molido nuez moscada pimienta molida hebras de azafrán la patata chascada en trozos pequeños y la sal cerrar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos desde que aparecen las 2 rayas de la válvula dejar que la olla pierda la presión para abrirla mientras freír una rebanada de pan reservar pasándola a un mortero en el aceite de freír el pan pochar los ajos y la cebolla picados reservar abrir la olla y añadir las espinacas 1 continuar la cocción durante 5 minutos una vez cocidas las espinacas retirar de la olla la cebolla algunos trozos de patata y algunos garbanzos pasarlos al mortero donde estaba reservado el pan frito majar todo bien añadir una cucharada de vinagre mezclar bien e incorporar la mezcla a la olla mezclar con movimientos de vaivén incorporar el sofrito de ajo y cebolla que estaban reservados mezclar bien con movimientos de vaivén añadir el bacalao y continuar cocinando a fuego suave durante 8 10 minutos más incorporar los huevos cocidos picados y los buñuelos de bacalao dar un último hervor 1 desde este paso se cocina con la olla sin cerrar con la tapa sobrepuesta al cocer los garbanzos añadí una bola para infusiones con espinas y pieles del bacalao han servido para darle más sabor al caldo y con la bola para infusiones se facilita su recuperación para no encontrarlos en el guiso publicado por timta en 17 44 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas cocina entradas antiguas inicio suscribirse a entradas atom