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de más decir que si las albóndigas se van a hacer el bocado cuanto más pequeña se pique la cebolla mejor veis realmente mezclado a mano queda perfecto el tiempo de reposo en el frigorífico lo que hace además de hacer que todos los sabores se unan es que la masa coja un poco de cuerpo para que nos resulte más sencillo formar las albóndigas la salsa no tiene mucho misterio solo decir que sin el chile queda perfecto eso sí una cosita yo suelo poner la salsa para que cada uno se sirva al gusto menos cuando las hago en plan aperitivo que entonces lo monto yo todo y otra cosa también está la opción de una vez fritas las albóndigas poner la salsa en una sartén calentar y dejar cocer dentro las bichillas un rato para que caramelice esta foto es para que se pueda ver el tamaño de las albóndigas como siempre quitando las que hago rellenas en la olla lenta pinchando aquí os llevará a esa receta las hago del bocado ya que me resulta bastante más cómodo a la hora de comer sin contar con que al ser enanas se hacen por dentro perfectamente esta foto es para que se vea el aceite que uso aunque reconozco que otras veces pongo menos ya que como digo al ser pequeñas se hacen en nada y sin necesidad de usar mucha grasa cuando están así por fuera y con el tamaño que las hago es que están ya listas y van de cabeza al papel para retirar el exceso de grasa es algo que siempre hago incluso cuando uso un flus de aceite a ver ahora llega el momento salsas en las que alguien puede decir eso de jo pues ya no puedo hacer la receta puesto que no encuentro eso en mi barrio internet jejejeje la salsa hoisin es salada oscura espesa está muy rica y sería como la barbacoa aquí una salsa que vale para todo para los rollitos de primavera para un pho para el pato pekinés y mil usos más y estas dos son por un lado la salsa de soja clara izquierda y la salsa de pescado derecha las tres no faltan nunca en casa como digo no es excusa dejar de hacer esta o cualquier otra receta de corte oriental si no tenéis en este momento estas salsas en casa si vivís en madrid hay mil tiendas donde comprar todo esto aunque mi favorita es la que hay en la calle leganitos entrando por la parte de plaza de españa está a mano derecha también se puede encontrar en el super de la plaza de los mostenses en los de la zona de usera en general margallo en sevilla en la tienda de productos orientales de la calle aponte seguro que la tienen en málaga había un super llamado delicias orientales en la explanada de la estación y así podría seguir un rato largo y por internet por ejemplo en amazon en el corte inglés en web especializadas en alimentación oriental apuntes la verdad es que esta receta debía llevar publicada desde hace una semana pero entre unas cosas y otras no me ha dado la semana pasada estuve en el pueblo ya que a madre se le antojó ir a zafra a por unos olivos si mi abuela levantase la cabeza y viera a su hija con estas cosas por lo que cogí el coche me fui al pueblo y a zafra que nos fuimos a por los arbolillos aunque más que arbolillos son ramas de lo chicos que son tienen un año ya hay tres plantados miguel dice que si le prenden esos olivos a madre que se encarga personalmente de levantarle un monumento en principio se iba a esperar a ponerlos todos en marzo pero ella ha querido probar a poner tres ahora y sé que es época de enseñar grullas en el blog pero el otro día estuve a punto de estampar la cámara de fotos contra un chaparro del que por cierto cogí unas bellotas riquísimas hasta que me relajé y eché la culpa de la porquería de fotos a la parte de la cámara culpable el objetivo es una faena pondría putada pero esto lo lee madre y me regaña pero ese día que fuimos a plantar los olivos me llevé un objetivo que me ha dejado un amigo si me lo ha dejado es por algo puesto en la cámara lo hice por tener un buen alcance pero claro para fotos con trípode guay para pulsos buenos guay para acordarte cuando haces la foto de que el objetivo no tiene estabilizador guay pero si no cumple ninguno de los requisitos anteriores pasa lo que pasa y es que el buitre sale que da auténtica pena la verdad es que con el mío me apaño muy bien y por eso he dejado el prestado en el pueblo paso de tenerlo haciendo bulto en madrid cuando no lo voy a usar no no lo voy a usar ya os lo aseguro lo tengo desde agosto y es la segunda vez que lo cojo y no creo que lo saque del cajón más la pena es que hasta agosto del año que viene no se lo puedo devolver bueno creo que tal vez lo saque una vez más y es que tengo una foto pendiente aunque primero tengo que ver como la planteo pero como es en el pueblo allí se queda en fin me desquitaré otro día ya que como he dicho muchas veces mi pueblo bonito no es ojo eso lo puedo decir yo pero vosotros no oséis a decirlo que os muerdo pero está situado en un paraiso natural y es raro el día que sales al campo y disfrutas de mil pajarracos maravillosos con respecto a las albóndigas espero como con cada receta que subo que os animéis a prepararla en casa como podéis haber comprobado no es nada complicada y además puede hacerse en plan comida formal o también queda genial para ponerlo en plan aperitivo cuando se sientan unos pocos a la mesa estos días que llegan se suelen prestar a ello no me entretengo más por hoy que es domingo y tengo que ver una opción de la cámara de fotos para intentar hacer una cosa nos vemos en unos días feliz semana a todos publicado por padawan en 20 02 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas entrantes primeros varios cómo cocer arroz basmati ingredientes arroz basmati agua aceite sal elaboración no pongo cantidades en peso ya que esta vez es volumen evidentemente el aceite la sal y el agua dependerán del arroz que se vaya a cocer el aceite no es mucho por ejemplo para 100 gr de arroz sería como una cucharada 15 ml la sal va al gusto pero el agua tiene una medida con respecto al arroz para una parte de arroz se pondrá 1 parte más 2 3 de agua enjuaga el arroz muy bien en un colador o similar hasta que el agua salga limpia si vas dando con la mano se hará mucho antes y así ahorramos en agua una vez enjuagado no tiene que estar escurrido del todo pon un chorro pequeño de aceite en una olla la cantidad depende siempre del arroz que se vaya a cocer y cuando coja temperatura añade el arroz un poco de sal y mueve con una cuchara durante un par de minutos siempre con cuidado de no quemarlo añade el agua y deja cocer a fuego medio alto hasta que el arroz esté al nivel del agua en ese momento pon el fuego al mínimo tapa bien y deja cocer 8 minutos pasado ese tiempo destapa comprueba que está bien hecho y si ves que le falta vuelve a tapar y deja otro minuto más el arroz así cocido sirve para usarlo en el momento como guarnición o para enfriar en ese caso lo mejor es que lo eches en una fuente bien extendido para que enfríe cuanto antes y usarlo después en ensaladas o en un arroz frito notas la verdad es que se hace muy rápido este tipo de arroz yo siempre lo hago así tanto para usarlo como guarnición o acompañamiento de algunos platos como para hacer arroz frito ya que este tipo de cocción hace que quede muy suelto una vez que enfría y en serio que de un día para otro queda perfecto para eso en esta foto se ve el arroz una vez que lo he salteado no tiene mucho misterio pero es para que se vea que no hay que dorarlo es solo dar unas vueltas ese es el momento en el que digo que hay que poner al mínimo tapar y contabilizar el tiempo justo cuando el arroz está al ras con el agua y una vez pasado el tiempo airea un poco para comprobar que esté bien hecho si es así sirve y si ves que le falta vuelve a tapar y deja otro minutillo apuntes lo primero que comento es que tenéis el vídeo de como hacer este arroz en el canal de youtube y pinchado aquí sí aquí os llevará directos al él y antes de seguir os digo que odio fotografiar arroz tal vez algún año de estos le coja el punto y me salga una foto decente pero mientras tanto con estas se queda la entrada la de la portada y la que voy a poner ahora son fotos que llevan hechas desde 2016 y que me he encontrado en la carpeta de la que se suponía que iba a ser la copia de seguridad de la entrada en hoy he decidido hacer y es que realmente esto ha salido de otra receta estaba con las notas de las albóndigas vietnamitas y cuando iba a explicar como cuezo el arroz basmati lo hice hace mucho en instagram pero desde aquel día he cambiado la cantidad de agua ya que en aquellos entonces ponía 1 parte más 3 4 partes y ahora pongo algo menos como habéis podido leer en la elaboración en fin que todo esto me ha llevado al descubrimiento de la carpeta esa de la que hablo he pensado que en vez de hacerlo ahí lo mejor era crear una entrada propia y así cuando en las recetas que suba más adelante sea una opción este tipo de arroz en vez de volver a explicar enlazo directamente con esto y listo poco más que contar por aquí vuelvo a la entrada de las albóndigas que la he dejado colgada para hacer esto en un momentillo nos vemos en unos días feliz semana a todos publicado por padawan en 12 46 1 comentario enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas arroces jueves 29 de noviembre de 2018 pastel de chocolate texas ingredientes 230 gr de harina de repostería 400 gr de azúcar 1 4 tsp de sal 225 gr de mantequilla 45 gr de cacao 240 gr de agua hirviendo 120 ml de buttermilk 2 huevos m 1 tsp de bicarbonato 1 tsp de vainilla para el frosting 200 gr de mantequilla 45 gr de cacao sin azúcar 90 gr de leche 1 tsp de vainilla 400 gr de azúcar glas 50 gr de nueces sin cáscara elaboración en un cuenco grande pon la harina el azúcar y la sal mezclando todo muy bien y reserva también es aconsejable que prepares el molde antes y que enciendas el horno a 175º c en un cazo derrite la mantequilla añade el cacao mezcla bien y añade el agua hirviendo moviendo y dejando que cueza a fuego no muy fuerte unos 30 segundos vierte en la mezcla que tenías reservada de harina y mueve bien para que se mezcle todo y de paso se enfríe un poco la mezcla en un bol pon el buttermilk añade los dos huevos batidos la vainilla y el bicarbonato moviéndolo bien y mezcla con todo lo anterior ponlo en el molde que tienes preparado y hornea unos 20 minutos a 175º c mientras prepara el frosting derritiendo la mantequilla en un cazo al fuego cuando esté añade el cacao y deja cocer con cuidado otros 30 segundos aparta del fuego y añade la leche la vainilla y el azúcar glas mezclando todo muy bien cuando lo tengas incorpora las nueces picadas y vuelve a mezclar en ese tiempo debería estar listo la torta de chocolate saca del horno y vierte el frosting por encima antes de que enfríe deja que se cuaje la superficie y estará lista para servir notas como se puede ver esta torta de chocolate es muy sencilla de hacer solo hace falta un poco de organización y ahora paso a explicar la forma que tengo de hacerlo yo con unas fotos para variar cuando hago este pastel comienzo preparando todos los ingredientes del frosting o crema que va por encima así después voy directa ya que el tiempo de horneado es corto lo pongo en una bandeja o lo que tenga más a mano para poder moverlo de sitio con comodidad y que no moleste por cierto una cosa antes de que se me olvide con nueces del país o nueces de california está muy rico pero con nueces pecanas es delicioso también decir que si no se quieren poner nueces se quitan del medio y listo que igual tenéis algún alégico a ese fruto seco en la familia y sería una pena que se quedase sin probarlo no tengo buttermilk no es excusa para no preparar la receta de hoy ya que en casa se prepara en un abrir y cerrar de ojos en un vaso mezcla 120 ml de leche y 7 gr de zumo de limón deja que repose unos 10 minutos y listo y sí ya sabéis que siempre tengo limón congelado para cuando lo necesito como se puede ver la leche es como si se cortase por el ácido del limón llegados a este punto decir que también se puede hacer cambiando el zumo de limón por vinagre sigamos una vez que tenéis el buttermilk listo se preparan el resto de ingredientes que irán a esa mezcla para de nuevo tenerlo todo organizado y al rincón para que no molesten evidentemente no tiene ningún misterio el mezclar harina azúcar y sal pero la foto es para que veáis la cantidad de sal necesaria por si todavía no habéis comprado las tazas y cucharas medidoras y como se ve ya estamos metidos en faena y hemos empezado a preparar el pastel cuando la mantequilla está derretida se añade el cacao sin azúcar lo hay de varias marcas podéis elegir el que más rabia os dé el de valor hershey s yo suelo tener el que venden en mercadona que es de la marca valor por una cuestión de que es el super que tengo más a mano y una vez que se ha disuelto se añade el agua hirviendo lo que ayudará a que el cacao se deshaga bien y de paso potenciar el sabor y cuánto son 45 gr de cacao pues son cuatro cucharadas colmadas como se puede ver en la foto esas me las regaló mi queridísima copito y para mí son muy especiales por como fue ese momento regalo en plena calle valverde mientras que el cacao la mantequilla y el agua cuecen esos 30 segundos añado en el vaso el huevo batido y también incorporo la pasta de vainilla que al igual que el cacao puede ser de la marca que mejor os venga ya hay muchos sitios donde la venden por lo que no es difícil de encontrar ni qué decir tiene que también se le pueden incorporar las semillas de una vaina de vainilla como siempre eso depende de vosotros sigamos bien una vez pasados esos 30 segundos en los que hemos estado cociendo la mezcla de cacao mantequilla y agua siempre con mesura para que no se nos queme se añade a la mezcla de harina azúcar y sal y se une todo muy bien haciendo que la masa temple un poco eso hará que después quede mucho más jugoso y que los sabores sean más potentes una vez que está listo el paso anterior se incorpora al buttermilk el bicarbonato recordad que ya teníamos dentro los huevos y la vainilla puede que alguno se pregunte cuál es el motivo de hacerlo tan a última hora verdad pues es muy simple a diferencia del impulsor químico el royal de toda la vida que se activa con el calor el bicarbonato empieza a activarse con el contacto con líquidos o símplemente con la humedad de la masa de ahí que se ponga casi en el momento de llevar al horno también contesto aquí a la posible pregunta del motivo por el que se usa bicarbonato en esta receta y no el impulsor químico royal pues bien cuando el dulce que sea en cuestión lleva algo ácido se le pone bicarbonato para neutralizar esa acidez que por cierto eso también hace que se active ya está podría enrollarme más pero pa qué cuando hemos mezclado todo bien incorporamos a todo lo anterior que ya debe haber enfriado veréis que se hace todo bien con una cuchara no hacen falta máquinas que batan ni cosas por el estilo y se unifica de nuevo todo muy bien no os as...