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menter cet article 4 décembre 2025 4 04 12 décembre 2025 16 52 saint jacques passionnees envie d une recette raffinée facile à réaliser et qui fait toujours son petit effet ces saint jacques poêlées accompagnées d une sauce exotique aux fruits de la passion sont parfaites pour un dîner en amoureux ou un repas festif la douceur délicate des noix de saint jacques se marie ici à merveille avec l acidité pétillante du fruit de la passion pour une assiette à la fois chic et pleine de fraîcheur cette recette se prépare en seulement quelques minutes mais promet une explosion de saveurs digne des grandes tables pour 2 personnes 8 noix de st jacques 2 fruits de la passion 2 cuil à soupe de sucre 2 cuil à soupe d eau 20g de beurre un peu pour la cuisson sel poivre préparer le beurre aux fruits de la passion ouvrir les fruits de passion en deux et gratter le contenu dans une casserole ajouter le sucre l eau et porter à ébullition filtrer reverser dans la casserole et placer sur feu moyen jusqu à l obtention d un joli sirop incorporer le beurre et remuer 1 à 2 min jusqu à ce que le mélange soit bien homogène réserver sur feu vif déposer une noisette de beurre dans une poêle cuire les noix de st jacques dans le beurre bien chaud en les laissant dorer 1 à 2 min de chaque côté dans les assiettes déposer un peu de sauce aux fruits de la passion répartir les noix de st jacques dessus et arroser à nouveau d un peu de beurre saler et poivrer et parsemer de quelques baies roses facultatif partager cet article repost 0 published by helene06 commenter cet article 3 décembre 2025 3 03 12 décembre 2025 14 55 petits fours de noel facon philippe conticini ces petits bouchons ont une texture ultra moelleuse et beurrée difficile de résister la recette vient d ici clic 170g de beurre pommade 140g de sucre en poudre 60g de poudre d amandes 2 œufs entiers 2 jaunes 25g de lait frais 1 2 écrémé 75g de crème liquide 110g de rhum 80g d écorces d orange confites 110g de farine t45 1 cuillère à soupe de cannelle le zeste d une orange faites mariner les écorces d orange confite découpées en petit dés dans le rhum quelque heures avant de vous lancer dans la préparation de la pâte et pensez à sortir le beurre et les oeufs du réfrigérateur afin d avoir tous vos ingrédients à température ambiante dans un grand bol mélangez le beurre pommade le sucre et la poudre d amandes en vous aidant d un batteur électrique ou mieux encore faites votre mélange à vitesse moyenne à la feuille dans le bol d un robot si vous avez la chance d en avoir un ce qui n est pas encore mon cas jusqu à ce que le mélange blanchisse et soit très homogène ajoutez progressivement les œufs et les jaunes en continuant de battre pour lisser le mélange incorporez enfin le lait et la crème et battez à nouveau ajoutez en plusieurs fois les écorces d orange confite marinés la cannelle et le rhum puis la farine tamisée en 2 fois foisonnez le tout encore 15 secondes préchauffez le four à 200 remplissez les alvéoles d un moule en silicone aux trois quarts en vous aidant d une cuillère ou mieux encore d une poche à douille faites cuire pendant 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four partager cet article repost 0 published by helene06 commenter cet article 25 mai 2025 7 25 05 mai 2025 16 01 layer cake pistache framboises délicat élégant avec une belle association de saveurs douces et fruitées ce layer cake est parfait pour la fête des mères une recette trouvée sur le site il était une fois la patisserie pour 12 personnes pour le gâteau pistache 250g de sucre en poudre 90g de beurre mou 180ml d huile végétale 3 oeufs 1 cuil à soupe de vinaigre blanc 200g de farine 90g de poudre de pistache 1 cuil à café de bicarbonate alimentaire 1 cuil à soupe de pâte de pistache une pincée de sel 180ml de laut fermenté type lait ribot pour la ganache pistache 350g de chocolat blanc 2 cuil à soupe de pâte de pistache 25cl 25cl de creme liquide entière colorant vert 200g de framboises fraîches préparer la ganache pistache couper le chocolat blanc en petits morceaux faire chauffer la première partie de la crème avec la pâte de pistache retirer du feu dès ébullition et verser sur le chocolat blanc mélanger jusqu à ce que le chocolat soit parfaitement fondu ajouter ensuite le reste de la crème froide filmer au contact et placer au frais au minimum 4h voire toute une nuit préparer le gâteau pistache dans un récipient tamiser ensemble la farine le bicarbonate et le sel ajouter la poudre de pistache vous pouvez mixer des pistaches non salées tout simplement fouetter ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu à ce que le mélange soit parfaitement homogène ajouter l huile et fouetter de nouveau séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes a la préparation fouetter jusqu à ce qu ils soient parfaitement incorporés ajouter ensuite le vinaigre blanc le gâteau sera ainsi plus moelleux sous l effet du lait fermenté et du bicarbonate ajouter la moitié du mélange farine pistaches bicarbonate et sel et fouetter quelques secondes incorporer la moitié du lait fermenté puis le reste des poudres et enfin le reste de lait fermenté incorporer ensuite la pâte de pistache fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement a la préparation a l aide d une maryse verser 1 3 de la préparation dans un moule de 16cm beurré et fariné enfourner 20min et recommencer 2 fois pour obtenir 3 gâteaux vérifier la cuisson en plantant la pointe d un couteau qui doit ressortir sèche démouler dès la sortie du four et laisser refroidir complètement terminer la préparation de la ganache la sortir du frigo ajouter une pointe de colorant vert fouetter la ganache pendant 5 a 10min à puissance moyenne elle doit être ferme et tenir seule sous le fouet montage du gâteau déposer le 1er disque de gâteau sur un plat de service recouvrir le gâteau d une couche de ganache disposer des framboises en recouvrant bien la ganache renouveler l opération en terminant par le dernier disque de gâteau à la pistache avec une spatule enrober complètement le gâteau de ganache montée terminer avec le reste de ganache dans une poche à douille munie d une douille cannelée décorer avec quelques framboises fraîches et placer au frais partager cet article repost 0 published by helene06 commenter cet article 3 mai 2025 6 03 05 mai 2025 16 24 mousse mascarpone au miel de thym la saison des fraises est de retour cette petite mousse à servir en dessert ou au petit déjeuner est parfaite le miel de thym est réputé comme antiseptique puissant et participerait à la prévention des maladies infectieuses digestives et respiratoires pour 6 personnes 250g de fraises 3 oeufs 250g de mascarpone 100g de miel de thym 6 petits sablés bretons laver les fraises et les équeuter en réserver 6 belles pour la décoration mixer le reste pour obtenir une purée lisse et homogène séparer les blancs des jaunes fouetter les jaunes pendant 5 minutes au batteur avec le miel incorporer le mascarpone toujours en fouettant monter les blancs en neige ferme incorporer un tiers dans la préparation précédente à l aide du fouet puis le reste délicatement à la spatule jusqu à la disparition des grumeaux réduire les biscuits en miettes couper les fraises et réserver repartir la mousse mascarpone au miel de thym dans 6 ramequins placer au frais pendant 2 heures pour les raffermir ajouter la purée de fraises quelques éclats de biscuits sablés et décorer d une fraises coupée partager cet article repost 0 published by helene06 commenter cet article 26 janvier 2025 7 26 01 janvier 2025 16 45 brioche aux pralines roses pour une brioche 450g de farine blanche 20g de levure fraîche 50g de sucre en poudre 5 oeufs 1 cuil à soupe de lait 1 1 2 cuil à café de sel 200g de beurre 100g de pralines roses pour la finition 1 oeuf découper le beurre en cubes et laisser ramollir à température ambiante hacher grossièrement les pralines dans le bol du robot pâtissier verser le sel le sucre les oeufs battus le lait et le sel recouvrir de farine pétrir pendant 5 minutes pendant que le robot tourne ajouter progressivement le beurre quelques cubes à la fois et poursuivre le pétrissage jusqu à obtenir un mélange homogène laisser pousser 1h dans un endroit sec recouvert d un torchon lorsque la pâte a levé la diviser en 3 parts égales rouler chaque pâton en boudin d environ 30cm de long enfoncer quelques pralines le long de chaque boudin de pâte en prenant soin d en conserver une poignée pour la décoration tresser les boudins de pâte en mouillant les 2 extrémités avec un peu d eau pour les coller déposer la tresse dans le moule à cake beurré et fariné recouvrir avec un linge humique et laisser lever pendant 1h ou jusqu à ce que la pâte ait doublé de volume préchauffer le four th 180 c badigeonner le dessus de la pâte avec l oeuf battu puis décorer avec les pralines restantes faire cuire dans le four préchauffé pendant 30 minutes en recouvrant de papier aluminium au bout de 25 minutes vérifier que la brioche est bien cuite en plantant la pointe d un couteau en son coeur si la lame ressort couverte de pâte remettre à cuire pendant 5 minutes avec l aluminium et vérifier à nouveau laisser refroidir dans le moule avant de tenter de démouler partager cet article repost 0 published by helene06 commenter cet article 19 janvier 2025 7 19 01 janvier 2025 16 21 pains au lait ultras moelleux et irrésistibles petits pains au lait pour 12 pains 500g de farine 50g de sucre semoule 5g de sel 30cl de lait 20g de levure fraîche de boulanger 125g de beurre en cubes à température ambiante 1 jaune d oeuf pour la dorure du sucre perlé verser la farine le sucre le sel et la levure émiettée dans le bol du robot pâtissier mélanger avec le crochet pendant 5 minutes la pâte doit être souple et homogène ajouter le beurre et mélanger encore 10 minutes supplémentaires laisser la pâte dans la cuve couvrir et laisser gonfler 35min à 35 la pâte doit lever transférer cette pâte sur le plan de travail fariné la diviser en 12 parts égales façonner de petits pains déposer sur une plaque de cuisson recouverte d un papier sulfurisé ou d une toile de cuisson laisser de nouveau gonfler 30min à température ambiante préchauffer le four th 200 c préparer la dorure en fouettant le jaune d oeuf avec une cuil à soupe de lait badigeonner au pinceau les petits pains saupoudrer de sucre perlé enfourner pour 15 minutes en baissant aussitôt la température du four à 170 c laisser refroidir sur une grille partager cet article repost 0 published by helene06 commenter cet article 23 décembre 2024 1 23 12 décembre 2024 17 05 chocolat chaud maison voici une recette simple pour préparer un mélange de chocolat chaud maison en poudre vous pourrez ensuite l utiliser à votre convenance pour un chocolat chaud rapide et délicieux voici une recette simple pour préparer un mélange de chocolat chaud maison en poudre vous pourrez ensuite l utiliser à votre convenance pour un chocolat chaud rapide et délicieux ingrédients pour un bocal d environ 500 g 200 g de cacao en poudre non sucré 200 g de sucre glace 100 g de lait en poudre entier ou écrémé selon vos préférences 1 pincée de sel 1 cuillère à café de vanille en poudre optionnel 50 g de chocolat noir haché finement ou en pépites préparation mélange des ingrédients secs dans un grand bol mélangez le cacao en poudre le sucre glace le lait en poudre et la pincée de sel si vous utilisez de la vanille en poudre ajoutez la aussi ajout du chocolat noir incorporez le chocolat noir haché finement mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients stockage versez le mélange dans un bocal hermétique conservez le dans un endroit frais et sec utilisation pour une tasse de chocolat chaud faites chauffer 200 ml de lait ou une alternative végétale ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de votre mélange dans le lait chaud fouettez jusqu à ce que le mélange soit lisse et crémeux servez immédiatement et si vous le souhaitez ajoutez des guimauves de la crème fouettée ou un soupçon de cannelle ce mélange est également une belle idée cadeau placez le dans un joli bocal ajoutez une étiquette et une petite cuillère en bois chocolatchaud hotchocolate cadeaugourmand ingrédients pour un bocal d environ 500 g 200 g de cacao en poudre non sucré 200 g de sucre glace 100 g de lait en poudre entier ou écrémé selon vos préférences 1 pincée de sel 1 cuillère à café de vanille en poudre optionnel 50 g de chocolat noir haché finement ou en pépites préparation mélange des ingrédients secs dans un grand bol mélangez le cacao en poudre le sucre glace le lait en poudre et la pincée de sel si vous utilisez de la vanille en poudre ajoutez la aussi ajout du chocolat noir incorporez le chocolat noir haché finement mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients stockage versez le mélange dans un bocal hermétique conservez le dans un endroit frais et sec utilisation pour une tasse de chocolat chaud faites chauffer 200 ml de lait ou une alternative végétale ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de votre mélange dans le lait chaud fouettez jusqu à ce que le mélange soit lisse et crémeux servez immédiatement et si vous le souhaitez ajoutez des guimauves de la crème fouettée ou un soupçon de cannelle ce mélange est également une belle idée cadeau placez le dans un joli bocal ajoutez une étiquette et une petite cuillère en bois partager cet article repost 0 published by helene06 commenter cet article 18 décembre 2024 3 18 12 décembre 2024 15 41 risotto aux noix de st jacques et crevettes une recette festive assez simple à réaliser pour 4 personnes 2 oignons 12 noix de st jacques 3 par personne environ 12 crevettes 100g de beurre 250g de riz arborio 2 cubes de bouillon de volaille 80cl d eau 15cl de vin blanc sel et poivre huile de truffe optionnel hacher 2 oignons faire fondre les 2 cubes de bouillon dans dans l eau faire bouillir et réserver dans une sauteuse faire revenir une grosse noix de beurre et faire blondir les oignons à feu vif ajouter ensuite le riz réduire le feu au minimum lorsque le riz devient translucide ajouter le vin blanc une fois le vin absorbé verser une louche de bouillon de volaille couvrir le riz et laisser cuire jusqu à absorption du liquide répéter l opération à chaque fois jusqu à épuisement du bouillon le riz doit être crémeux sans être desséché si le riz n est pas encore cuit après avoir absorbé tout le bouillon rajouter progressivement encore un peu d eau terminer en ajoutant le parmesan saler et poivrer et faire fondre le reste de beurre réserver au chaud pendant ce temps faire revenir les noix de st jacques dans une poêle avec une généreuse noisette de beurre les saisir 1 à 2 minutes en fonction de leur taille de chaque côté faire de même pour les crevettes attention à la sur cuisson des fruits de mer au moment de servir verser le riz dans une assiette creuse ajouter les noix de st jacques et crevettes saler poivrer si besoin et terminer par un filet d huile de truffe servir aussitôt bien chaud partager cet article repost 0 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