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description= Unsere Lieblingsrezepte - Our food favourites;
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ehen schälen 2 chillischoten 1 zitronengras in kleinere stücke schneiden zwiebel knoblauch chilli und zitronengras mit einem stabmixer pürieren 1 teelöffel kreuzkümmelsamen 1 teelöffel koriandersamen und 1 teelöffel fenchelsamen in einer trockenen pfanne anrösten und im mörser zu pulver zerstampfen 500 g rote rüben schälen und in kleine streifen schneiden oder hobeln 2 melanzani in 1 cm große würfel schneiden am herd öl in einem topf erhitzen die paste kurz anrösten das gewürzpulver darunter rühren die roten rüben und melanzani hinzufügen und unter großer hitze mit anbraten mit wasser aufgießen und leicht köcheln bis das gemüse durch ist 200 ml kokosnussmilch dazugießen und kurz aufkochen und mit salz und pfeffer abschmecken cashew nüsse in einer trockenen pfanne anrösten black curry mit den cashew nüssen garnieren und reis servieren inspired by world food café london filed under eintöpfe stews tagged with tierfreitag paprikas hühnchen in paprikasauce chicken in red pepper sauce march 5 2012 leave a comment vorbereitung 6 knoblauchzehen schälen und klein hacken 1 zitrone auspressen knoblauch zitronensaft olivenöl und meersalz in einem mörser zu einer paste stampfen und 4 hähnchenkeulen damit einreiben zudecken und für mindestens eine halbe stunde zugedeckt kalt stellen 1 großen zwiebel schälen und klein hacken am herd den zwiebel langsam in etwas öl anbraten bis er goldbraun ist 1 teelöffel süßpaprikapulver 1 teelöffel scharfes paprikapulver und 3 esslöffel tomatenmark hinzufügen und unter ständigem rühren ebenfalls leicht anbraten mit 125 ml weißwein ablöschen die marinierten hühnchenkeulen dazu geben und das ganze mit wasser aufgießen sodass die keulen bedeckt sind 1 lorbeerblatt und 1 teelöffel pfefferkörner hinzufügen langsam zugedeckt köcheln lassen bis das fleisch durch ist die flüssigkeit zwischendurch kosten und eventuell nachsalzen how it s prepared peel and chop 6 cloves of garlic squeeze 1 lemon grind the garlic lemon juice olive oil and sea salt in a mortar and marinate 4 chicken legs with the paste cover and leave in the fridge for at least half an hour peel and chop 1 big onion how it s being cooked fry the onion in a bit of oil until golden add 1 tsp of sweet paprika 1 tsp of hot paprika and 3 tbsp of tomatoe paste stir and fry for a few seconds add 125 ml of white wine add the marinated chicken legs and add enough water so that the chicken legs are covered add 1 bay leave and 1 tsp of pepper corns simmer until the meat is done taste the liquid in between to make sure you have added enough salt by artisan filed under eintöpfe stews hauptspeisen mains libanesische hühnerkeulen mit feigen in granatapfelsirup libanese chicken legs with figs in pomegranate juice january 30 2012 leave a comment vorbereitung 1 großen zwiebel klein hacken 2 zehen knoblauch klein hacken 3 cm einer ingwerwurzel klein hacken 8 getrocknete feigen vierteln am herd 4 hühnerkeulen in olivenöl auf allen seiten gut anbraten herausnehmen und zur seite stellen den zwiebel hinzufügen und für ein paar minuten anrösten den knoblauch ingwer 1 teelöffel gemahlenen kreuzkümmel 1 teelöffel gemahlenen koriander und 1 teelöffel gemahlenen zimt sowie salz und pfeffer hinzufügen und umrühren 200 ml granatapfelsaft und 200 ml wasser die hühnerkeulen und feigen hinzufügen und das ganze aufkochen leicht köcheln lassen bis das fleisch durch ist mit couscous oder reis servieren how it s prepared peel and chop 1 large onion peel and chop 2 cloves of garlic chop 3 cm of fresh ginger quarter 8 dried figs how it s being cooked fry 4 chicken legs in olive oil until brown on all sides remove the meat and set aside add the onion and stir for a few minutes add the garlic ginger 1 teaspoon of ground cumin 1 teaspoon of ground coriander and 1 teaspoon of ground cinnamon salt and pepper and stir again add 200 ml of pomegranate juice and water as well as the chicken and figs and bring to the boil simmer until the meat is tender serve with couscous or rice by artisan filed under eintöpfe stews hauptspeisen mains persischer eintopf mit gelben linsen rindfleisch und auberginen persian stew with yellow split peas beef and aubergines january 30 2012 1 comment vorbereitung 2 kleine auberginen schälen und in streifen schneiden auf allen seiten mit salz bestreuen und für 30 minuten stehen lassen mit kaltem wasser abspülen und mit einem papiertuch trocken tupfen somit schmecken die auberginen weniger bitter 250 g gelbe spaltlinsen für ca 20 minuten kochen 400 g rindfleisch in kleine würfel schneiden 1 kleinen zwiebel klein hacken 2 zehen knoblauch klein hacken falls die gewürzmischung advieh nicht zu hand ist jeweils 1 teelöffel der folgenden geriebenen gewürze miteinander vermischen zimt muskatnuss kardamom kreuzkümmel rosenblätter mit der spitze eines messers kleine löcher in 3 getrocknete limonen stechen damit der geschmack besser im eintopf aufgenommen wird am herd den zwiebel langsam anbraten bis er goldbraun ist die rindfleischwürfel knoblauch salz pfeffer und 1 teelöffel kurkuma hinzufügen gut umrühren bis das fleisch auf allen seiten braun ist mit wasser aufgießen und die getrockneten limonen drei esslöffel tomatenmark und die gewürzmischung hinzufügen langsam köcheln lassen bis das fleisch weich ist die linsen hinzufügen und etwas weiter köcheln lassen die auberginenstreifen in genügend öl in einer pfanne anbraten und erst kurz vor dem servieren zum eintopf geben der eintopf schmeckt am nächsten tag sogar noch besser how it s prepared peel and slice 2 small aubergines sprinkle with salt on all sides and leave for 30 mins rinse them in cold water and pat them dry with a paper towel this will help reduce the bitterness boil 250 g of split yellow peas for about 20 mins cut 400 g of beef into small cubes chop 1 small onion peel and chop 2 cloves of garlic if you do not have the spice mix advieh mix 1 teaspoon of each of the following ground spices cinnamon nutmeg cardamom cumin rose petals pierce 3 dried limes with the tip of a knife to help bring out the flavors how it s being cooked fry the onion until it begins to turn golden add the beef cubes garlic salt pepper and 1 teaspoon of turmeric stir well until the meat turns brown cover with water add the dried limes half a cup of tomato paste and the spice mix simmer until the meat is tender add the split yellow peas and simmer for another few minutes fry the sliced aubergines in plenty of oil in a frying pan before you add them to the stew the flavours of this dish come out even better the next day by artisan filed under eintöpfe stews hauptspeisen mains hühnchen in kreuzkümmel ingwerreis chicken cooked in cumin and ginger rice january 27 2012 leave a comment für 2 personen 2 hähnchenbrustfilets in kleine würfel schneiden 1 großen zwiebel schälen und hacken den zwiebel gemeinsam mit dem fleisch anbraten 50 g rosinen fein hacken 3 cm frischen ingwer fein hacken 1 teelöffel kreuzkümmel in einer trockenen pfanne anrösten und in einem mörser fein mahlen 1 tasse reis waschen und gemeinsam mit den rosinen den gewürzen etwas safran salz und pfeffer in den topf geben und umrühren mit 2 tassen wasser aufgießen und das ganze etwa 20 30 minuten leicht kochen lassen bis der reis weich ist 1 roten oder gelben paprika in würfel oder dünne streifen schneiden und gegen ende der garzeit hinzufügen bei bedarf noch etwas wasser beigeben for 2 people cut 2 chicken breasts into small cubes peel and chop 1 large onion and stir fry with the meat chop 50 g of raisins and 3 cm of fresh ginger dry roast 1 teaspoon of cumin and grind in a mortar wash 1 cup of rice and add to the pot add the raisins spices safran salt and pepper and stir add 2 cups of water and simmer for 20 30 minutes until the rice is done cut 1 red or yellow pepper into small cubes or stripes and add to the pot add water if needed by artisan filed under eintöpfe stews hauptspeisen mains kartoffel lauchcremesuppe potato leek soup march 16 2011 leave a comment 1 lauch in feine streifen schneiden 4 mittelgroße kartoffeln in würfel schneiden den lauch kurz andünsten und mit einem schuss weißwein abschrecken den weißwein komplett reduzieren mit einem liter suppe aufgießen die kartoffeln thymian und ein lorbeerblatt hinzufügen und solange kochen bis das gemüse weich ist 125 ml sahne hinzufügen etwas mehl und stärke mit kaltem wasser verrühren und langsam in die suppe gießen die suppe kurz aufkochen vom herd nehmen und passieren pfeffer und falls nötig salz hinzufügen serviervorschlag die suppe mit geröstetem sesam garnieren cut 1 leek into small slices cut 4 medium sized potatoes into cubes lightly fry the leek in some oil add a bit of white wine ensure that the white wine completely evaporates add 1 liter of stock and simmer until the vegetables are soft add 125 ml of cream mix a bit of flour and starch with cold water and pour slowly into the soup bring the soup to the boil remove from the heat and mix the soup in a food processor until smooth add pepper and salt if needed finally add the soft leek slices serving suggestion garnish with toasted sesame seeds by artisan filed under suppe soup polentasuppe mit gemüse und ei polenta soup with veg and egg march 13 2011 leave a comment 1 stange zitronengras in 5 cm lange stückchen schneiden 1 2 lauch und 2 karotten in dünne scheiben schneiden 1 liter suppe aufkochen und das zitronengras und gemüse hinzufügen und für ein paar minuten kochen 2 esslöffel polenta oder groben gries hinzufügen 1 eiklar versprudeln und vorsichtig in die suppe gießen umrühren fertig serviervorschlag die suppe mit etwas chilli aufpeppen cut 1 piece of lemongrass into 5 cm long pieces cut 1 2 leek and 2 carrots into thin slices bring 1 liter of soup to the boil add the lemongrass and vegetables and boil for a few minutes add 2 tbsp of polenta or coarse semolina whisk the egg whites of 1 egg and slowly pour into the soup stir done serving suggestion add a bit of spice fresh chilli or chilli sauce by artisan filed under suppe soup ingwer karottensuppe ginger carrot soup march 9 2011 leave a comment 3 cm ingwer in scheiben schneiden und 4 karotten fein hobeln in 1 liter wasser kochen bis die karotten weich sind ca 100 ml kokosnussmilch hinzufügen nochmals aufkochen und passieren je nach bedarf salzen und pfeffern serviervorschlag die suppe mit gerösteten sesamkörnern oder speckwürfeln garnieren thinly slice 3 cm of ginger and 4 carrots add the ginger and carrots to 1 liter of water simmer until the carrots are soft add about 100 ml of coconut milk bring to the boil and remove from the heat mix the soup in a food processor until smooth and creamy add salt and pepper to taste serving suggestion garnish the soup with toasted sesame seeds or fried cubes of cured bacon by artisan filed under suppe soup linseneintopf lentil stew march 5 2011 leave a comment für die currypaste folgende zutaten vorbereiten 2 knoblauchzehen und 1 cm ingwer in kleine stückchen schneiden 1 2 zwiebel klein schneiden 1 2 teelöffel koriandersamen und 1 2 teelöffel kümmel in einem wok kurz anrösten alle zutaten zusammen mit 1 teelöffel pefferkörnern und etwas chillisauce in einem mörser zu einer paste zerstoßen 1 lorbeerblatt 1 anisstern 1 zimtstange und 2 kardamomkapseln in einem wok kurz erhitzen die currypaste in etwas öl kurz anrösten 1 teelöffel kurkuma und 1 teelöffel paprikapulver hinzufügen mit 1 liter wasser aufgießen 100 g linsen und die restlichen gewürze hinzufügen und solange kochen bis die linsen weich sind mit honig und chillisauce abschmecken serviervorschlag den eintopf mit fladenbrot servieren für das fladenbrot 200 g glattes mehl etwas öl 125 ml wasser und eine prise salz zu einem glatten teig kneten den teig an einem warmen ort etwas rasten lassen den teig in ca 70 g schwere kugeln unterteilen und jede kugel ca 3 mm dick ausrollen die fladen in einer heißen pfanne ohne öl auf beiden seiten kurz anbraten for the curry paste prepare the following ingredients cut 2 cloves of garlic and 1 cm stem of ginger into small pieces cut 1 2 an onion into small pieces dry roast 1 2 a tsp of coriander seeds 1 2 tsp of cummin seeds in a wok put all of the above mentioned ingredients 1 tsp of pepper corns and some chili sauce into a mortar and grind until the ingredients combine into a paste dry roast 1 bay leaf 1 anis star 1 cinnamon stick and 2 cardamom capsules in a wok briefly fry the curry paste in some oil add 1 tsp of turmeric and 1 tsp of red pepper powder add 1 liter of water 100 g of lentils as well as the remaining spices and simmer until the lentils are soft add honey and chili sauce to taste serving suggestion serve the lentil stew with flatbread to make the flatbread knead 200 g of plain flower some oil 125 ml of water and a bit of salt into a smooth dough let the dough sit in a warm place for about half an hour divide the dough into little balls each weighing about 70 grams and roll out each ball until about 3 mm thick dry roast each flatbread on both sides in a hot frying pan without using any oil by artisan filed under eintöpfe stews maiscremesuppe maize soup february 26 2011 leave a comment 1 zwiebel hacken und in butter glasig anlaufen lassen 1 dose mais öffnen und zum zwiebel hinzufügen mit 1 liter suppe aufgießen etwas sumac oder zitronensaft hinzufügen und für ein paar minuten leicht kochen einen schuss sahne untermengen die suppe vom herd nehmen und passieren je nach bedarf salzen und pfeffern serviervorschlag die suppe mit gerösteten maiskörnern garnieren chop 1 onion and l ightly fry in some butter open 1 tin of maize and add to the onion add 1 liter of stock and some sumac or lemon juice and simmer for a few minutes add some cream remove the soup from the heat and m ix it in a food processor until smooth and creamy add salt and pepper to taste serving suggestion garnish the soup with toasted maize corn by artisan filed under suppe soup tomatencremesuppe mit sonnengetrockneten tomaten tomato soup with sun dried tomatoes february 24 2011 leave a comment tomatencremesuppe mit parmesan tomatencremesuppe garniert mit obers getrockneten tomaten und parmesan 6 stück sonnengetrocknete tomaten klein schneiden und in olivenöl einlegen 1 zwiebel hacken 2 knoblauchzehen klein schneiden den zwiebel und knoblauch in butter glasig anlaufen lassen 1 esslöffel paprikapulver und 1 glas tomatenmark hinzufügen und vorsichtig anbraten die hälfte der tomaten hinzufügen und mit einem liter suppe aufgießen majoran thymian und getrockneten salbei hinzufügen die suppe für ca 10 minuten kochen etwas obers hinzufügen und die suppe passieren die suppe wieder auf den herd stellen die restlichen tomatenstückchen hinzufügen und mit honig oder zucker etwas dunkler schokolade und falls nötig salz abschmecken serviervorschlag die suppe mit leicht geschlagenem obers gerösteten speckwürfeln und geriebenem parmesan garnieren cut 6 pieces of sun dried tomatoes into small pieces and cover in olive oil chop 1 onion and cut 2 garlic cloves into small pieces lightly fry the onion and garlic in some butte...
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