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celar os pãezinhos com água e levar a forno pré aquecido a 180 c durante cerca de 20 minutos não esquecer de colocar o recipiente com água desde que se liga o forno para que os pãezinhos fiquem crocantes e estaladiços publicada por belinha à s terça feira setembro 28 2010 2 comentários etiquetas máquina de pão segunda feira 27 de setembro de 2010 caril de arroz aromático com camarão e fiambre tal como colocado aqui adorei ter ido ao essência do gourmet e ter participado nas aulas dos chefes vitor sobral e augusto gemelli e não tardou muito a adaptar uma das receitas apresentadas por este último ficou óptimo e sem dúvida que esta receita vai aparacer várias vezes na minha cozinha ingredientes arroz thai jasmin previamente cozido gengibre fresco miolo de camarão congelado previamente cozido ervilhas previamente cozidas alho francês fiambre caril em pó 1 dente de alho cebola numa frigideira refogar o alho francês cortado às rodelas fininhas o gengibre muito picadinho e o alho inteiro em pouco azeite retirar o alho quando estiver meio cozido acrescentar o caril em pó o arroz e as ervilhas misturar tudo muito bem e por fim adicionar o miolo de camarão e o fiambre às tirinhas servir de imediato publicada por belinha à s segunda feira setembro 27 2010 1 comentários etiquetas marisco sexta feira 24 de setembro de 2010 cassata há receitas que cativam mal as vejo esta foi uma delas não demorei muito tempo a experimentar muito agradável e muito fresca cá em casa gostamos bastante ingredientes 2 pacotes de natas 1 pacote de mousse de chocolate instantânea 3 colheres de sopa de açúcar corante alimentar vermelho fazer a mousse conforme as instruções da embalagem bater as natas com o açúcar dividir o chantilly em duas partes e a uma delas juntar umas gotinhas poucas de corante vermelho e misturar bem untar uma forma de bolo inglês com óleo e forrá la com filme aderente dispor um pouco da mousse de chocolate seguida de uma camada de chantilly branco por cima o chantilly rosa e finalmente uma última camada de mousse de chocolate vai ao congelador e na altura de servir desenforma se e retira se o filme aderente publicada por belinha à s sexta feira setembro 24 2010 5 comentários etiquetas sobremesas quinta feira 23 de setembro de 2010 cabrito assado no forno ii mais uma receita de cabrito assado é uma carne que gostamos bastante a receita é adaptada de uma que encontrei na internet e já não me lembro da fonte peço desculpa pelo facto mas por vezes acontece guardar tantas receitas que depois por mais que queira já não me lembro de onde as retirei ingredientes um pedaço de cabrito bacon chouriço alho louro 1 malagueta 1 colher de chá de colorau 100 g de banha 2 cenouras vinho branco q b sal lava se e arranja se o cabrito coloca se numa assadeira de ir ao forno picam se o toucinho o chouriço os dentes de alho e a malagueta adiciona se o colorau a banha e o sal e mistura se bem barra se o cabrito com este preparado e deixa se no frigorífico até ao dia seguinte adiciona se lhe as cenouras e as cebolas cortadas às rodelas e rega se com um fio de azeite leva se ao forno pré aquecido a 200 ºc assa lentamente e rega se de vez em quando com o próprio molho a meio da assadura juntam se umas batatinhas ligeiramente cozidas e deixa se acabar de assar publicada por belinha à s quinta feira setembro 23 2010 1 comentários etiquetas carnes quarta feira 22 de setembro de 2010 sopa de couve lombarda a revista da bimby de setembro tem receitas muito boas que não vou demorar muito a experimentar uma delas é esta sopa de couve lombarda a minha não ficou com tão bom aspecto como a apresentada na revista mas de certeza que a igualou em sabor ficou muito boa ingredientes 60 g de feijão manteiga seco 200 g de couve lombarda 100 g de cebola 1 dente de alho 25 g de azeite 50 g de toucinho fumado em cubos 1250 g de água 100 g de nabo cortado aos cubos 100 g de cenoura cortada aos cubos 100 g de abóbora cortada aos cubos pulverizar o feijão durante 25 segundos à velocidade 10 reservar colocar no copo metade da couve programe 4 segundos inversa velocidade 5 e reservar na varoma repetir a operação com a restante couve no copo colocar a cebola o alho o azeite e picar durante 5 segundos à velocidade 5 seguidamente juntar o toucinho e refogar durante 5 minutos temperatura varoma velocidade colher inversa juntar o feijão e 400 g de água e programar 20 minutos à velocidade 1 temperatura varoma retirar a varoma colocar o copo de medida e passar a sopa durante 1 minuto à velocidade progressiva 3 5 7 adicionar 350 g de água a couve e programar 5 minutos à velocidade 1 inversa e temperatura 100 c publicada por belinha à s quarta feira setembro 22 2010 1 comentários etiquetas bimby sopas terça feira 21 de setembro de 2010 arroz de lulas apesar de cá em casa não apreciarmos muito lulas resolvi experimentar esta receita de arroz de lulas que vi no fórum bimby ingredientes 1 embalagem de argolas de lulas congeladas usei lulas limpas 1 cebola média 1 dente de alho 100 g de tomate pelado 100 g de bacon 50 g de azeite 1 caldo de peixe 75 g de vinho branco 600 g de água 250 g de arroz sal e pimenta q b colocam se no copo a cebola o alho o tomate e o azeite e pica se tudo à velocidade 5 durante 6 segundos depois refoga se durante 7 minutos à temperatura 100 ºc e velocidade 1 deitam se as lulas o bacon o vinho branco o sal e a pimenta e selecciona se 30 minutos à velocidade inversa e temperatura 100 ºc acrescenta se o arroz a água e o caldo e coze se durante 15 minutos à temperatura 100 ºce velocidade inversa publicada por belinha à s terça feira setembro 21 2010 2 comentários etiquetas bimby peixes segunda feira 20 de setembro de 2010 essência do gourmet não tenho o costume de colocar aqui neste meu singelo caderno de receitas digital os lugares que visito os eventos que vou etc por achar que não se enquadram no tema deste blog no entanto desta vez vou fazer uma excepção e registar a minha passagem pelo fantástico evento que é o essência do gourmet organizado pelo essência do vinho e pela associação comercial do porto que teve lugar este fim de semana no magnífico palácio da bolsa esta foi a quarta edição mas foi a minha primeira visita este evento contou com a presença de diversos chefes de cozinha vitor sobral rui paula augusto gemelli francisco ferreira antónio vieira entre outros que deram umas mini aulas e elaboraram algumas receitas de entre eles apesar do calor que se fazia sentir e do elevado número de pessoas que acorreram ao evento tive oportunidade de assistir a um curso do chefe vitor sobral e outro do chefe augusto gemelli o chefe vitor sobral apresentou tagliatelli fresco com espargos verdes queijo de cabra creme de alcachofras para fazer este creme ele contou com a ajuda da nossa amiga bimby e pinhões torrados enquanto que o chefe augusto gemelli fez uma sopa de meloa rolinhos primavera tipo crepes chineses e caril de arroz com camarão e fiambre de frango tudo muito bom paralelamente a estas aulas decorriam sessões de show cooking em que alguns chefes apresentavam algumas das suas receitas no requintado ambiente do salão árabe dezenas de expositores davam a provar alguns dos seus produtos gourmet como azeite queijos mel vinho etc havendo nalguns casos a possibilidade de os adquirir havia também um espaço dedicado aos mais pequenos em que podiam meter a mão na massa e aprender os princípios de uma alimentação saudável para além do atrás referido vários restaurantes conceituados estavam associados a este evento e era possível degustar alguns dos pratos confeccionados na altura por um valor adicional de 7 euros de entre eles destacam se os restaurantes buhle dop góshò pedro lemos e pousada do freixo muito havia ainda a dizer acerca desta minha experiência uma coisa é certa aprendi bastante e fiquei com vontade de voltar para o ano publicada por belinha à s segunda feira setembro 20 2010 1 comentários sexta feira 17 de setembro de 2010 delícia de ananás quando vi esta receita no sabor intenso juntei a logo às minhas receitas a experimentar realmente é óptima bastante refrescante e fácil de fazer ingredientes 200 g de bolacha maria picada 150 g de manteiga 1 lata de ananás 1 lata de leite condensado 200 ml de natas 1 pacote de gelatina de ananás para meio litro num recipiente colocar a calda do ananás levar ao micro ondas até ferver e juntar a gelatina em pó mexer e misturar bem deixar arrefecer um pouco picar a bolacha e misturar bem a manteiga previamente derretida forrar uma tarteira com este preparado também dos lados e levar ao congelador cortar metade das rodelas de ananás em pedaços reservar as restantes bater bem as natas até ficarem fofas e acrescentar o leite condensado e bater um pouco mais por fim adicionar a gelatina e bater novamente até ficar tudo muito bem misturado retirar a tarteira do congelador espalhar os pedaços de ananás e cobrir com o creme espalhar bem o creme e levar ao frigorífico para solidificar na hora de servir decorar com o restante ananás publicada por belinha à s sexta feira setembro 17 2010 2 comentários etiquetas sobremesas quinta feira 16 de setembro de 2010 salada caprese o que vou apresentar a seguir não é bem uma receita mas sim uma sugestão de uma salada bem agradável e diferente das que costumamos comer cá em casa ingredientes tomate queijo fresco óregãos azeite cortar o tomate às rodelas assim como o queijo e colocá los intercaladamente num prato de servir polvilhar com óregãos e um pouco de sal e regar com um fio de azeite publicada por belinha à s quinta feira setembro 16 2010 1 comentários etiquetas acompanhamentos quarta feira 15 de setembro de 2010 espetadas tropicais cá em casa gostamos bastante de espetadas faço bastantes vezes desta vez para variar coloquei ananás e banana ficaram muito boas apesar da banana não ter aprovado pois ficou um bocado mole e empapada para a próxima coloco só o ananás ingredientes peitos de frango ananás utilizei ananás em calda bananas fatias de bacon sal e limão arranjar e cortar os peitos de frango em cubos colocar a marinar em sal e limão cortar as rodelas em pequenos pedaços assim como a banana fazer as espetadas colocando um pedaço de carne no espeto seguido de um pedaço de ananás envolto numa fatia de bacon novamente um pedaço de carne um pedaço de banana envolto numa fatia de bacon a carne o ananás e para finalizar a carne colocar no grelhador e já está publicada por belinha à s quarta feira setembro 15 2010 2 comentários etiquetas carnes terça feira 14 de setembro de 2010 pães de leite quando fiz os donuts receita que publiquei ontem dividi a massa e com uma das partes fiz estes pãezinhos de leite a preparação é exactamente a mesma só que em vez de cortar a massa com a forma de donuts fazer umas bolinhas golpear a meio e polvilhá las com farinha publicada por belinha à s terça feira setembro 14 2010 0 comentários etiquetas máquina de pão segunda feira 13 de setembro de 2010 donuts estes donuts foram preparados com a farinha branca de neve para pão brioche ficaram bons mas não tão bons como os que postei aqui a receita é da lusitana ingredientes 1 embalagem de farinha branca de neve preparada para pão brioche 220 ml de água óleo para fritar colocar na cuba da máquina de pão a água e a farinha seleccionar o programa massa no final retirar a massa para uma superfície enfarinhada estender a massa até ficar com 1 cm de espessura cortar rodelas com cerca de 8 cm de diâmetro fazendo um buraquinho no centro colocar num tabuleiro cobrir com filme aderente e deixar repousar mais 50 minutos aquecer o óleo a 170 c e fritar os donuts dos dois lados escorrer bem e colocar sobre papel absorvente passar para um prato de servir e polvilhar com açúcar publicada por belinha à s segunda feira setembro 13 2010 1 comentários etiquetas máquina de pão sexta feira 10 de setembro de 2010 bolo de canela este é um bolinho bem tradicional bem fácil de fazer e claro como leva manteiga muito saboroso ingredientes 350 g de açúcar convém cortar um bocadinho no açúcar pois estava um pouco doce demais 230 g de farinha 120 g de manteiga 5 ovos 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de fermento batem se bem as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo adicionar a farinha o fermento e a canela por fim juntar as claras em castelo verter o preparado para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha e vai ao forno pré aquecido a 180 c publicada por belinha à s sexta feira setembro 10 2010 2 comentários etiquetas sobremesas quinta feira 9 de setembro de 2010 creme de alho francês agora que o tempo arrefeceu um pouco e voltou a chuva nada melhor para nos levantar o ânimo que uma boa sopinha esta é do novo livro base da bimby ingredientes 50 g de manteiga 450 g de alho francês cortado às rodelas 300 g de batatas cortadas aos bocados 750 g de água 2 caldos de legumes ou sal q b coloquei os caldos pimenta q b 180 g de leite 100 g de natas salsa colocar no copo a manteiga o alho francês e seleccionar 7 minutos à velocidade 1 e temperatura 100 c juntar as batatas a água os caldos a pimenta e programar 20 minutos à velocidade 1 e temperatura 100 c no final programar 1 minuto e meio à velocidade 3 progressivamente até a 5 adicionar o leite e programar 3 minutos à velocidade 1 e temperatura 90 c juntar as natas envolver e servir publicada por belinha à s quinta feira setembro 09 2010 0 comentários etiquetas bimby sopas quarta feira 8 de setembro de 2010 coca de atum esta receita estava já há algum tempo na minha lista de receitas a experimentar e foi publicada no livro da bimby massas e doces é muito rápida e fácil de fazer pena que a fotografia não corresponda ao seu fantástico sabor ingredientes massa 50 g de azeite 50 g de banha 15 g de fermento de padeiro fresco 1 colher de chá de sal 1 2 colher de chá de açúcar 300 g de farinha tipo 65 recheio 150 g de cebola 100 g de pimento verde às tiras 100 g de pimento vermelho às tiras 25 g de azeite 3 latas de atum bem escorrido 1 lata pequena de milho doce escorrido azeitonas pretas sem caroço sal alecrim não pus preparação da massa colocam se no copo todos os ingredientes à excepção da farinha e selecciona se 1 minuto e meio à temperatura 37 c e velocidade 1 adiciona se a farinha e amassa se durante dois minutos à velocidade espiga retira se e deixa se descansar cerca de 10 minutos unta se um tabuleiro com azeite e com as mãos untadas estende se a massa bem fininha picando se a seguir com um garfo aquece se o forno a 200 c preparação do recheio coloca se no copo a cebola os pimentos o azeite e pica se durante 6 segundos à velocidade 4 junta se o atum o milho e envolve se com a espátula espalha se este preparado sobre a massa salpica se com sal e vai ao forno cerca de 20 minutos publicada por belinha à s quarta feira setembro 08 2010 1 comentários etiquetas bimby entradas terça feira 7 de setembro de 2010 2º aniversário do blog por ocasião do segundo aniversário gostava de expressar o meu agradecimento a todas as pessoas que visitam o blog e aos seus seguidor...
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