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wie deutschland österreich und die schweiz zusammen bihar ist bei touristen vor allem bekannt für seine klöster und heilige stätten der baum unter dem vor über 2 500 jahren buddha seine erleuchtung fand befindet sich in bihar bzw ein ableger der ursprungsbaum hat dann doch nicht so lange überlebt das klingt für mich sehr interessant und dann war das gericht noch so superlecker dass bihar auf die reise liste kommt zu den beiden gerichten gab s für uns mit indischen gewürzen angereicherten vollkornreis ähnlich gewürzt wie hier bei estrellacanela normaler weißer basmati oder ähnliches ist sicher mehrheitsfähiger aber ich wollte es ja gesund hier die rezepte bei den aloo tikki hatte ich erst vergessen den kreuzkümmel dazu zu geben der schlummerte im mörser und habe nur einen teil damit gewürzt die kartoffelplätzchen schmecken in beiden varianten rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel aloo tikki indische kartoffelküchlein kategorien gemüse kartoffel bratling indien menge 1 rezept zutaten 400 gramm kartoffeln geschält geviertelt 1 scharfe rote chili in feine ringe geschnitten 1 essl ingwer fein gehackt 1 1 2 teel kreuzkümmel cumin trocken angeröstet gemörsert 2 essl korianderblätter gehackt salz h zum braten öl oder butterschmalz oder ghee quelle rezept aus atul kochhars die neue indische küche http hedonistin blogspot com 2008 04 aloo tikki kartoffelkchlein html erfasst rk 06 04 2008 von barbara furthmüller zubereitung kartoffeln 5 7 minuten in salzwasser vorkochen abgießen etwas abkühlen lassen und raspeln mit den gewürzen vermengen und mit salz abschmecken aus der masse kleine flache küchlein 1 cm dick 5 cm durchmesser formen und 20 minuten in den kühlschrank stellen anschließend bei milder hitze beidseitig in 3 5 minuten goldbraun braten dazu passt z b gurkensalat und mango chutney die beiden gerichte passten übrigens super zueinander zum einen die knusprigen küchlein mit röstaroma und den gewürzen leicht scharf durch die rote chili ich glaube ich hatte sogar zwei schoten genommen das andere etwas milder satt grün kokosnussig mandlig abgeschmeckt perfekt rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel bihari masala mit grünen bohnen kategorien gemüse bohne gewürze schnell indien menge 2 bis 3 portionen mit reis zutaten 1 2 essl öl 3 essl mandelblättchen 1 2 tasse zwiebeln oder schalotten fein gehackt 2 knoblauchzehen fein gehackt 1 1 1 2 teel kreuzkümmel gemahlen 1 teel korianderpulver 1 teel paprika edelsüß 1 2 teel chiliflocken 3 4 teel grobes meersalz 180 ml kokosmilch 400 500 gramm grüne bohnen geputzt nach wunsch in 2 5 cm stücke geschnitten etwas frischer limettensaft 1 handvoll koriandergrün gehackt quelle rezept von julie sahni diner s journal new york times http www datenhamster org 2010 07 grune bohnen masala http www kleineisel de blogs brotundrosen php 2010 08 22 nachgemacht indische bohnen erfasst rk 14 08 2010 von petra kleineisel zubereitung öl in einer pfanne erwärmen darin die mandelblättchen goldbraun anrösten herausheben und beiseite stellen zwiebeln knoblauch und gewürze in die nicht ausgewischte pfanne geben und auf mittlerer hitze ca 4 minuten anschwitzen kokosmilch zugießen angebräunte stellen loskochen dann die bohnen untermischen alles garen bis die bohnen weich sind oder den von euch gewünschten biss haben barbara 10 minuten mit limettensaft besprenkeln koriandergrün untermengen und nochmal abschmecken mit den mandelblättchen bestreuen dazu passt basmatireis 20 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien asiatische küche gemüse schnelle küche vegan vegetarisch dienstag 26 oktober 2010 feldsalat mit hokkaido kürbis auch im herbst gibt s leckere salate und ich freue mich immer wenn es den ersten feldsala t gibt eine zeitlang gab es auch bei mir im garten welchen er hatte sich von der beetanpflanzung kommend wohl selbst ausgesät und wuchs an teils mitten auf der wiese dieses jahr muss ich sowohl feldsalat als auch kürbis kaufen aber auch mit gekauftem gemüse kann man leckere salate zaubern ein klassiker der vor über 3 jahren schon mal auf dem blog war ist feldsalat mit lauwarmem kürbis frisch angebraten mit etwas zwiebeln oder schalotten und speck den speck braucht s nicht unbedingt aber bei der kälte war mir danach rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel lauwarmer feldsalat mit hokkaido kürbis und speck kategorien salat warm kürbis herbst menge 1 rezept zutaten einige handvoll feldsalat 2 essl speck geräuchert 1 2 hokkaidokürbis 1 schalotte 2 3 essl olivenöl 1 teel rotweinessig balsamico oder crema balsamica 1 teel dijonsenf oder honig senf kann man auch weglassen 1 2 zitrone den saft muskat salz pfeffer quelle standardrezept für kühle herbsttage erfasst rk 21 10 2010 von barbara furthmüller zubereitung speck würfeln oder in stücke schneiden in einer beschichteten pfanne anbraten kürbis waschen die kerne entfernen und das kürbisfruchtfleisch in scheiben schneiden schalotte in scheiben oder würfel schneiden kürbis und schalotten zu dem speck geben und alles zusammen brutzeln lassen dabei öfter mal wenden evtl etwas öl dazu geben damit nichts verbrennt feldsalat putzen waschen und schleudern in eine salatschüssel geben den inhalt der pfanne dazugeben für die vinaigrette olivenöl essig senf zitronensaft und gewürze in der pfanne verrühren vinaigrette auf den salat geben und alles unterheben sofort servieren dazu passt eine scheibe brot varianten etwas knoblauch und oder ingwer dazu lecker schmeckt auch etwas kürbiskernöl dazu zum abschmecken einen hauch zimt macht den salat orientalischer diesmal gab s ganz passend ein gekauftes hokkaidokürbis brot dazu auch ein paar walnusskerne schmecken gut wenn man sie über den salat gibt eigentlich kann man wie immer bei salaten super damit improvisieren und hat so eine sättigende aber nicht allzu müde machende mittagsmahlzeit 15 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien gemüse herbst salat montag 25 oktober 2010 quittenmus bzw quittenkonfitüre dieses jahr gibt es wunderschöne quitten unser bäumchen das wir vor einigen jahren selbst gepflanzt haben trägt fleißig es sind birnenquitten ich mag aus quitten am liebsten ein ganz einfaches dessert das ich hier schon verbloggt habe kürzlich las ich bei irene vom blog widmatt das rezept ihrer großmutter für quittengelee das las sich wunderbar einfach und für entsafter verweigerer wie mich optimal ich habe also angefangen quitten mit etwas roter apfelschale auch aus dem garten zu köcheln und hab es dabei wohl zu gut gemeint meine quittenwürfel waren recht schnell verkocht und lieferten später kaum saft das hätte höchstens für 2 esslöffel gelee gereicht also musste ich umdisponieren und habe die komplette masse nochmal aufgeköchelt bin mit dem pürierstab durch und habe die quitten dann durch ein sieb gegeben das hat ganz gut funktioniert mit einem rest gelierzucker der sich noch in der speisekammer fand ergab das dann eine wunderbare quittenkonfitüre rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel barbaras quittenmus bzw quittenkonfitüre kategorien einmachen quitte menge 1 rezept für 3 gläser ca zutaten 4 quitten ca etwas rote apfelschale von einem apfel evtl etwas wasser 200 gramm gelierzucker 1 3 ca oder zucker quelle eigene vorgehensweise nach verschiedenen quellen erfasst rk 24 10 2010 von barbara furthmüller zubereitung quitten waschen den flaum entfernen und die blüten sowie den stiel rausschneiden den rest der quitten also mit dem gehäuse grob würfeln den apfel schälen die schale zu den quittenwürfeln geben den rest des apfels aufessen quittenwürfel und apfelschale mit so viel wasser in einen topf geben dass die quittenwürfel fast bedeckt sind mit einem deckel abdecken und köcheln lassen ein paar minuten kochen bis die quitten weich sind und 24 stunden ziehen lassen die quittenwürel kurz mit dem pürierstab zerkleinern und die masse dann durch ein sieb oder eine flotte lotte passieren die quittenmasse abwiegen bei mir waren es 600 gramm mit gelierzucker menge der packungsbeilage entnehmen mischen und über nacht ziehen lassen gläser und deckel säubern auf eine geeignete oberfläche z b in ein edelstahl spülbecken stellen und mit kochendem wasser füllen so dass diese desinfiziert werden wasser wieder abgießen die quitten zucker masse zusammen aufkochen 4 minuten sprudelnd kochen lassen dabei rühren damit nichts anbrennt das quittenmus in die gläser verteilen mit dem deckel verschließen umdrehen nach ein paar sekunden wieder zurück drehen und abkühlen lassen das quittenmus riecht wunderbar aromatisch nach quitte es schmeckt gut auf einem gebutterten brot vollkorn toast oder auch auf einem brötchen und eignet sich wie die spanische variante membrillo auch super als beilage zu käse variante man kann noch etwas frisch gepressten zitronensaft dazugeben bevor man die quittenpaste mit dem zucker zusammen aufkocht achtung das quittenmus brennt leicht an wenn es mit dem zucker zusammen aufgekocht ist also ständig rühren und evtl etwas mehr wasser dazu geben falls der topf je doch schwarz geworden sein sollte abkühlen ein päckchen backpulver und wasser hineingeben etwas einwirken lassen dann aufkochen vorsicht schäumt so kann man das verkohlte wieder lösen mein so durch zufall entstandenes rezept ist ziemlich ähnlich wie das von rike sie kocht allerdings das gehäuse separat vom fruchtfleisch was zuerst beim rüsten mehr arbeit bedeutet beim passieren aber sicherlich schneller geht wer mehr rezepte mit quitten sucht findet hier eine sammlung schon lange will ich ilkas quittenbrot nachmachen das hier geht zumindest vom geschmack her schon mal in die richtung auch robert hat bereits quittenpaste hergestellt super beschrieben hier und ich sehe gerade auch katia hat schon quittenkonfitüre gezaubert spicy abgeschmeckt klingt auch sehr gut super dass es dieses jahr so viele und so schöne quitten gibt 16 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in 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dann doch von den schalen befreit und diese auch einfach mal probiert sie schmecken ähnlich wie apfelschalen etwas härter ich habe dann kurz im internet recherchiert wo sich wie so oft sehr viele meinungen finden es scheint wohl so zu sein dass man die schalen problemlos essen kann auch zu viel angst vor pestiziden o ä braucht man nicht zu haben wobei eine bio qualität sicherlich gesünder ist wieder was gelernt rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel mango dessert mit granatapfelkern dekoration kategorien süßspeise warm mango menge 2 personen zutaten 1 2 mango sahne 2 teel rohrzucker einige granatapfelkerne quelle standardrezept erfasst rk 20 10 2010 von barbara furthmüller zubereitung die mango schälen oder nicht schälen man kann die schalen essen wenn die mango nicht allzu sehr belastet ist vom kern lösen und in würfel schneiden das fruchtfleisch in kleine ofenfeste förmchen füllen mit sahne bedecken rohrzucker bestreuen und mit einem gasbrenner oder im grill des backofens karamellisieren lassen dabei bleiben nicht dass es zu schwarz wird mit granatapfelkernen dekorieren und sofort servieren variationen wenn es draußen kalt ist und man lieber ein richtig warmes dessert mag kann man die mangos einige minuten im backofen erwärmen bevor man den zucker aufstreut und wie oben verfährt statt granatapfelkernen eignen sich auch andere früchte oder man genießt den mango nachtisch pur diesmal hatte ich auch glück mit der gekauften mango sie war recht süß und aromatisch allerdings nicht ganz so gut wie ich sie von reisen in die tropen kenne oder wie die die ich letztes jahr von spanish mango bekommen hatte oft ging es mir in letzter zeit so wie lilly aus der mini küche dass gekaufte mangos von steinhart und geschmacklos direkt zu verdorben übergingen ohne dass man sie essen konnte vielleicht hätte ich wenigstens die schalen essen sollen 13 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien dessert obst süßes winter dienstag 19 oktober 2010 exotisches müsli bei mir gab s die letzten wochen wenig selbst gekochtes dafür viel junk food essen gehen belegte brote usw naja ganz so schlimm wie das klingt war es auch nicht in gasthäusern und restaurants kann man ja wählen was einem gefällt einmal die woche chili cheese burger ist gut als stoffwechseltrainung und es gab frisches baguette sowie bestes vollkornbrot aus einer bestellung mein favorit ist das dinkel essener mit diversen französischen käsesorten und anderen leckereien ein kleiner umweg über einen französischen supermarkt kürzlich ein paar mal wurde auch selbst gekocht etwas davon wird noch auf dem blog landen das meiste habe ich aber nicht fotografiert dafür habe ich heute beim zweiten frühstück ein foto auf der herbstlichen spielwiese geschossen und möchte euch dies nicht vorenthalten das bewährte getreidemüsli mit exotischen früchten aufgepeppt mango und granatapfelkerne sehen zum einen gut aus schmecken zum anderen richtig lecker das gibt power bei dieser kälte rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel exotisches müsli kategorien frühstück getreide mango granatapfel winter menge 2 personen zutaten 5 6 essl 6 korn getreidemischung wasser 1 2 mango 1 2 granatapfel 1 2 essl sonnenblumenkerne 1 2 teel amaranth popps kann man auch weglassen joghurt quark milch kefir o ä quelle eigenes rezept erfasst rk 19 10 2010 von barbara furthmüller zubereitung am vorabend getreide in einer getreidemühle grob schroten mit soviel wasser bedecken dass das getreideschrot bedeckt ist über nacht in den kühlschrank und einen kühlen raum stellen am morgen das aufgequollene getreide in zwei schüsselchen verteilen mango um den kern herum halbieren in würfel schneiden granatapfel halbieren die kerne lösen das geht gut in einer schüssel mit wasser mit den sonnenblumenkernen und den amaranth popps zusammen in die schüsselchen geben joghurt quark milch kefir o ä darüber gießen umrühren und genießen tipps und anmerkungen man kann auch nur ein oder zwei getreide oder eine 5...
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