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rauf kommt ein gelee aus gewürztem portwein angerichtet neben salat und blanchierten spargelspitzen das rezept sah nach etwas aus und klang ganz interessant so habe ich es nachinterpretiert auf meine art mehr abgeschätzt als gemessen oder gewogen und auch nur eine kleinere portion keine ahnung ob es daran lag oder ob ich etwas anderes erwartet hatte es schmeckte ziemlich sanft nach spargel und sehr sahnig das portweingelee war ziemlich wenig aber sehr lecker weiterlesen 12 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien blog events gemüse vegetarisch vorspeisen und kleinigkeiten dienstag 25 mai 2010 nachgebacken rhabarber quark grießkuchen weiter geht es mit rhabarberrezepten seit längerem schon schlummerte der rhabarber käse blechkuchen in meinem ausprobieren ordner juliane vom blog schöner tag noch hat ihn vor einem jahr vorgestellt und er kam super an interessant daran fand ich vor allem die kombination von grieß und quark als teigmasse etwas ähnliches hatte ich mit dem leckeren himbeer joghurt kuchen schon einmal ausprobiert dort war es joghurt hier quark beide milchprodukte passen super zu obst finde ich und grieß statt mehl im kuchen ist auch mal was anderes der kuchen ist unkompliziert und lässt sich einfach zubereiten er ist schön saftig und schmeckt die grieß quarkmasse ist mild neutral lässt sich im ungebackenen zustand super naschen und erhält durch die zitronenschale und den rhabarber eine leichte säure rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel rhabarber quark grießkuchen kategorien backen kuchen rührteig rhabarber mai menge 1 kuchen 26 cm durchmesser zutaten etwas butter oder fett zum einfetten der form 375 gramm magerquark 125 gramm butter 100 125 gramm zucker 2 eier 1 teel zitronenschale frisch gerieben 63 gramm grieß 1 2 pack backpulver 20 gramm speisestärke oder 1 2 packung vanille pudding pulver zum kochen 1 2 prise salz 400 gramm rhabarber ca 1 essl zucker h für die streusel 50 gramm butter 75 gramm mehl 35 gramm rohrzucker quelle rezept von juliane rhabarber käse blechkuchen http schoenertagnoch blogspot com 2009 05 zum niederknien rhabarber kase html erfasst rk 20 05 2009 von barbara furthmüller zubereitung quark in ein sieb abtropfen lassen butter aus dem kühlschrank nehmen so dass sie zimmerwarm wird eine springform 26 cm durchmesser mit etwas butter einfetten und beiseite stellen eventuell anwesende katzen davon fernhalten weiche butter mit dem zucker in eine rührschüssel geben und weißschaumig rühren eier trennen eigelb und zitronenschale unter die buttermasse rühren grieß backpulver und speisestärke oder puddingpulver mischen und zusammen mit dem abgetropften quark unterrühren eiweiß mit salz steif schlagen und vorsichtig unter die butter grieß quarkmasse heben den teig in die backform geben und glatt streichen backofen auf 180 grad umluft 160 grad gas stufe 3 vorheizen rhabarber putzen und in fingergroße stücke schneiden dabei dicke stangen längs halbieren oder vierteln rhabarberstücke auf den teig legen leicht andrücken und mit dem zucker bestreuen für die streusel butter schmelzen und zusammen mit dem gesiebten mehl und dem rohrzucker krümelig verrühren streusel auf dem rhabarber verteilen den kuchen im backofen ca 40 45 minuten goldgelb backen wenn man die doppelte menge an zutaten verwendet erhält man einen blechkuchen den man in der fettpfanne des backofens backen kann so war das originalrezept von juliane optimal z b für feiern statt mehl schmeckt sicher auch eine mischung aus mehl und geriebenen bzw gemahlenen nüssen als streusel dann wird der kuchen etwas knackiger hier noch das detail eines kuchenstücks mein mitesser fand den kuchen etwas zu wenig nussig kernig knackig und möchte in zukunft lieber wieder den klassiker das fehlende bisschen crunch oder biss lässt sich vielleicht auch durch zugabe von nüssen in den streuseln ähnlich wie hier lösen mir hat er geschmeckt danke fürs rezept juliane 18 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien frühling kuchen und torten montag 24 mai 2010 tomate mozzarella mal anders vorhin hatten wir wenig hunger aber wollten doch ein schnelles abendessen da ich gerade kurz in italien war und wir noch aromatische tomaten und guten mozzarella hatten lag caprese irgendwie nahe also haben wir zwei tomaten und den mozzarella geschnippelt und ich habe eine sauce aus olivenöl salz pfeffer und ich weiß das ist nicht original aber mir war danach balsamico angerührt als wir dann die basilkumblätter vom topf zupfen wollten fiel uns auf dass diese weiße flecken hatten zum glück haben wir genauer hingeschaut irgendwelche kleine weiße insekten wohnten dort und flogen weg sobald wir die blätter bewegten okay grüne farbtupfer wollte ich trotzdem also bin ich schnell in den garten und habe geschaut was ich dort finde der oregano wächst wild vor sich hin und passt perfekt also gab es doch noch ein italienisch inspiriertes abendessen 4 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien frühstück und brunch gemüse salat schnelle küche unterwegs vorspeisen und kleinigkeiten freitag 21 mai 2010 rhabarberkompott mit blätterteigwaffeln vor längerer zeit bereits habe ich mir das buch natürlich jamie gegönnt es ist richtig schwer optisch und haptisch beeindruckend und ein wunderbarer schmöker jamie oliver entdeckt die liebe zur natur zum landleben und zum gärtnern er sät pflanzt pflegt gärtnert erntet und kocht mit den frischen saisonalen zutaten seines gartens die rezepte sind nach jahreszeiten geordnet im frühling gibt es rezepte zu den themen spargel eier lamm und rhabarber jamie at home lief auch im fernsehen ein paar folgen habe ich gesehen interessant fand ich sein blätterteigwaffelgebäck das er zu rhabarberkompott serviert dafür wird blätterteig in zimtzucker ausgewellt und in einer pfanne gebraten claudia hat das auch schon ausprobiert wie ihr ist mir aufgefallen dass die pfanne nicht allzu heiß werden darf sonst wird das gebäck schnell schwarz weiterlesen 10 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien dessert frühling garten kuchen und torten rezension süßes dienstag 18 mai 2010 brennnessel risotto vor ein paar tagen hatte ich eine brennnesselsuppe auf dem blog der kommentar von bolli war dass sie brennnesseln bisher nur als risotto kennt ich nicht noch nicht im garten wachsen einige quadratmeter brennnesseln so habe ich immer zugang zu frischestem wildgemüse da gestern außer einem pack zucchini der sich überraschenderweise im fußraum unter dem fahrersitz des autos fand kein frisches gemüse da war ein optimaler zeitpunkt um meine erfahrungslücke zu schließen ein mir passendes rezept habe ich auf die schnelle nirgends gefunden also habe ich selbst improvisiert ich habe einen normalen risotto hergestellt und ganz am anfang die brennnesselblätter kurz in der brühe blanchiert abgegossen mit etwas brühe und olivenöl püriert und am ende wieder dazu gegeben so sind sie nicht verkocht dazu gab s die zucchini schnell mit knoblauch und frühlingszwiebeln angebraten ein seelachs aus der tiefkühltruhe zitroniert mehliert und in der pfanne gebraten ergänzte das gestrige mittagessen es geht natürlich auch ohne fisch der schmeckte übrigens besser als er aussah rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel brennnessel risotto mit zucchinigemüse kategorien reis risotto wildkräuter zucchini menge 2 personen zutaten 1 schüssel brennnesseln 2 schalotten 1 klein knoblauchzehe 1 teel butter 1 schuss olivenöl 750 ml brühe oder fond ca gemüsebrühe rinderfond fischfond wasser o ä 150 200 gramm risotto reis 1 glas weißwein salz pfeffer etwas muskat 1 handvoll parmesan frisch gerieben 1 essl butter h für das zucchinigemüse 2 zucchini etwas olivenöl 2 knoblauchzehen 1 frühlingszwiebel salz pfeffer quelle eigenes rezept erfasst rk 17 05 2010 von barbara furthmüller zubereitung am besten junge brennnesselblätter verwenden die blätter mit wasser abspülen und fein schneiden in etwas kochender brühe blanchieren das meiste der brühe abgießen brühe aufbewahren und in eine schüssel geben etwas olivenöl dazugeben und pürieren beiseite stellen die brühe oder den fond separat in einem kleinen topf simmern lassen schalotten und knoblauch klein hacken und in butter und öl in einem topf vorsichtig goldbraun andünsten den reis abwaschen und dazugeben rühren bis alles gut durchmischt ist und fast anbrät mit etwas brühe ablöschen und verrühren sobald die flüssigkeit verkocht ist etwas brühe aufgießen leicht köcheln und rühren immer wenn die flüssigkeit verkocht ist wieder neue nachgießen das geht am besten mit einem schöpflöffel dabei immer mal wieder rühren währenddessen das zucchinigemüse zubereiten zucchini je nach größe in scheiben oder stücke schneiden knoblauch hacken frühlingszwiebeln klein schneiden alles zusammen mit etwas fett in einer beschichteten pfanne braten immer mal wenden so dass das gemüse gleichmäßig gart abschmecken es dauert ca 15 20 minuten bis die reiskörner vom risotto al dente sind nicht zu weich kochen da nun die pürierten brennnesseln dazu kommen die auch flüssigkeit enthalten nochmal kurz köcheln lassen und umrühren dann mit salz pfeffer und muskat würzen und den parmesan und die butter unterrühren abschmecken und servieren dies ist bereits eine vollständige vegetarische mahlzeit wer mag kann noch gebratenes steak fisch o ä dazu servieren dazu passt weißwein oder mineralwasser ich bin echt immer wieder begeistert von wildkräutern vor allem brennnesseln sind so wunderbar würzig kraftvoll grün einfach perfekt bei meinem kritiker kam das gericht und vor allem der brennnessel risotto richtig gut an hervorragend lautete das urteil ein dank geht nach paris für die inspiration 14 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien fisch und meerestiere frühling gemüse reis und getreide vegetarisch wildkräuter und blüten montag 17 mai 2010 rhabarber bellini seit gestern habe ich einen neuen lieblings drink für die rhabarber saison rhabarber bellini die idee ist von jamie oliver er hat das rezept von freunden die ein restaurant in london betreiben und mag den cocktail am liebsten eiskalt an einem heißen tag hier ist es eher kühl aber der rhabarber bellini schmeckt trotzdem absolut super die zubereitung ist einfach rhabarber wird mit etwas zucker und wasser zu einem kompott verkocht püriert abgekühlt und mit prickelwasser nach geschmack aufgegossen der rhabarber schmeckt nicht allzu sehr heraus ergänzt aber mit seiner fruchtigen säure wunderbar das prickeln des sekts zum reinknien rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel rhabarber bellini kategorien getränke cocktail sekt rhabarber menge 6 drinks zutaten 300 gramm rhabarber 70 75 gramm zucker ca 3 5 essl wasser ca 1 flasche prickelwasser sekt prosecco champagner o ä quelle nach jamie oliver natürlich jamie jamie at home erfasst rk 16 05 2010 von barbara furthmüller zubereitung rhabarber wenn nötig schälen rhabarber in feine scheiben schneiden und mit zucker und wasser in einem kleinen topf vermengen zugedeckt zum kochen bringen und ein paar minuten köcheln lassen den deckel abnehmen und unter gelegentlichem rühren weitergaren bis die mischung dick wird wie kompott mit einem stabmixer pürieren bis die rhabarbermischung schön glatt ist abkühlen lassen noch einmal durchrühren auf gläser verteilen und mit dem eiskalten prickelwasser langsam übergießen dabei mit einem langen barlöffel o ä rühren bis die gläser zu drei vierteln voll sind zuletzt mit einem schuss prickelwasser für optik und etwas schaum sorgen und hier noch ein foto des drinks im garten vor dem rhabarber wer gerade an einer rhabarberschwemme leidet empfehlen kann ich z b diesen leckeren rhabarberkuchen rhabarber muffins die ente auf rhabarber oder auch dieses rhabarber gratin 26 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien cocktails und co frühling getränke mittwoch 12 mai 2010 brennnesselsuppe es ist schon fast drei jahre her dass die letzte brennnesselsuppe auf dem blog war ich mag wildkräuter gerne und eine frische frühlingshafte suppe aus kräutern die gerade im garten wachsen könnte ich häufiger essen außerdem spart man sich das einkaufen frischer geht s nicht dies hier ist eine ganz schlanke version weder sahne noch mehl kartoffel oder brot finden sich darin dafür etwas bärlauchbutter und schalotten sowie ein ganzes sieb frisch gepflückter brennnesseln mit einem hauch sherry sowie salz pfeffer und muskat kommt der geschmack der kräftigen pflanzen super durch die suppe schmeckt hervorragend rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel leichte brennnesselsuppe kategorien suppe wildkräuter frühling menge 1 bis 2 personen zutaten 1 schalotte 1 schuss olivenöl 1 2 essl bärlauchbutter 1 schüssel brennnesseln am besten die frischen blätter verwenden 1 schuss sherry wer mag 300 500 ml gemüsebrühe rinderfond wasser o ä salz pfeffer muskat quelle eigenes rezept erfasst rk 08 05 2010 von barbara furthmüller zubereitung schalotte würfeln olivenöl und bärlauchbutter erhitzen und die schalottenwürfel darin anbraten brennnesselblätter und feine stiele dazu geben kurz alles zusammen etwas brutzeln lassen mit sherry ablöschen und mit fond oder brühe aufgießen ein paar minuten köcheln lassen so dass die kräuter und stiele etwas durchgegart werden dann pürieren das geht gut mit einem stabmixer mit salz pfeffer und muskat würzen und servieren tipps und ideen statt bärlauchbutter kann man auch normale butter oder butter und eine fein gehackte knoblauchzehe verwenden alternativ kann man als flüssigkeit auch halb brühe halb milch oder sahne verwenden und am ende noch einen klecks saure sahne o ä zugeben wer die suppe etwas dicker mag kann entweder am anfang eine kartoffel in kleine würfel schneiden und diese mit der schalotte anbraten oder die suppe mit mehl oder speisestärke binden für die mehlbindung etwas mehl ganz am anfang mit in das fett geben und gut verrühren für die speisestärke bindung etwas speisestärke mit kaltem wasser verrühren und am schluss in die suppe geben nochmal kurz aufkochen lassen und servieren was wildkräutersuppen angeht kann man prima variieren gut schmecken auch kombinationen aus verschiedenen kräutern z b giersch sauerampfer bärlauch und brennnesseln zum weitersurfen petra von brot und rosen hat eine brennesselsuppe gekocht die zwiebeln und kartoffeln enthält frühlingshafte gerichte mit wildkräutern sollen ja kraft geben und der frühjahrsmüdigkeit entgegenwirken wer weitere ideen für wildkräutern sucht findet hier erprobte rezepte empfehlen kann ich fast alles vor allem die brennnesselnocken sind ein absolutes highlight 15 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf 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