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カシューナッツ, 目次, 名称, 植生, 伝播, 生産, 加工, 利用, 脚注, 参考文献, 食用, 工業用, 薬用, 注釈, 出典, 種子, 果托, 果肉, 種子殻, 木材, 樹皮, 樹脂, 生薬として, 伝承薬, 民俗薬として,
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#カシューナッツ (11), anacardium (11), occidentale (9), カシューナットノキ (5), 英語版 (5), cashew (5), ウルシ科 (4), https (4), org (4), 非表示 (4), サイドバーに移動 (4), コモンズ (3), wikipedia (3), plants (3), ylist (3), である (3), などの (3), 種子の中身 (3), ブラジル (3), インド (3), カシュー (3), 113 (2), 個の言語版 (2), 目次の表示 (2), 非表示を切り替え (2), 2018年9月 (2), カテゴリ (2), php (2), wfo (2), ipni (2), 200012676 (2), ウィキスピーシーズ (2), ウィキメディア (2), ドローリ (2), 参考文献 (2), 1753 (2), ラテン語 (2), page (2), 米倉浩司 (2), 梶田忠 (2), 2003 (2), 学名インデックス (2), いわゆる (2), 生カシューナッツ (2), 先人の知恵 (2), ピュレ (2), ジュース (2), 伝承薬 (2), 民俗薬として (2), 生薬として (2), 種子殻 (2), 工業用 (2), 腰果鶏丁 (2), ミネラル (2), カリウム (2), タンパク質 (2), 炭水化物 (2), カシューアップル (2), 常緑高木 (2), アナカルディウム (2), marañón (2), caju (2), カシューナットノキ属 (2), ムクロジ目 (2), 062 (2), 845 (2), 797 (2), 783 (2), 飽和脂肪酸 (2), ビタミンb (2), 階級なし (2), 履歴を表示 (2), ツール (2), english (2), norsk (2), bahasa (2), коми (2), ログイン (2), アカウント作成 (2), ヘルプ (2), メインメニュー (2), 話題を追加, モバイルビュー, cookieに関する声明, 開発者, 行動規範, 法律および安全に関する連絡先, 免責事項, ウィキペディアについて, プライバシー, ポリシー, テキストは, のもとで利用できます, 追加の条件が適用される場合があります, 詳細については, を参照してください, 利用規約, クリエイティブ, 継承ライセンス, ページは, によってレンダリングされました, parsoid, 最終更新, 2026年7月3日, 日時は, で未設定ならば, utc, 個人設定, 隠しカテゴリ, 34個の識別子があるtaxonbarテンプレート使用記事, パラメータ追跡調査, elink, 出典を必要とする記事, 1753年に記載された植物, 広東の食文化, ブラジルの食文化, 種実類, 熱帯果樹, から取得, index, title, oldid, 110150910, yale, lux, その他, イスラエル, ラトビア, アメリカ, ドイツ, 国立図書館, 典拠管理データベース, 0000533072, 1300006, tropicos, 858, sanbi, urn, lsid, names, 319068, powo, anoc, kew, 2635912, plant, list, pfaf, 999426, open, tree, life, nzor, a301e5bf, 744f, 4138, ac91, 77dcf5567f2d, 21383, ntflora, 171929, ncbi, 60761600, iucn, 28793, itis, 11022124, irmng, 69191, 122988, inaturalist, 3060, grin, 5421368, gbif, foc, foao2, fna, 44542, florabase, anaoc, eppo, 582263, eol, 401, ecocrop, db6h, col, 210469, bold, apsa, 155, 119195, apni, apdb, 5652, q34007, ウィキデータ, 分類群識別子, ウィキスピーシーズに, に関する情報があります, コモンズには, に関連する, および, があります, メディア, ジョナサン, 三枝小夜子, 世界の樹木をめぐる80の物語, 2019年12月1日, 978, 7601, 5190, isbn, 柏書房, データブック, ワールド, 2018年版, 世界各国要覧と最新統計, p268, 二宮書店, 平成30年1月10日発行, 114, 2019, linnaeus, carolus, holmia, stockholm, laurentius, salvius, 383, www, biodiversitylibrary, 358402, species, plantarum, 1945年, 300頁, archive, details, nanpoykenyuyyoy00watab, 300, mode, 2up, 昭南植物園, 南方圏有用植物圖説, 第貮編食用植物, 渡辺清彦, 2021年9月15日, http, info, ylist_detail_display, pass, 1681, agdatacommons, nal, usda, gov, articles, dataset, usda_national_nutrient_database_for_standard_reference_legacy_release, 24661818, 2024年8月8日閲覧, ここまでの加熱処理がしてあるものになる, この部分がカシューアップルとよばれ, ここが偽果とされるのは, のある, が肥大したものが, と定義されるためである, トゥピ族の言葉で, 口がすぼまる, という意味で, 偽果を食べると渋みがあるところからきている, 脚注の使い方, に生息する寄生, である牛バエ, 馬バエ, に刺され, されてしまった場合には, カシューナッツの生果の仁を半分に割り, 刺された場所に擦り込むと, 皮下のウジ卵を殺すことができ, を防止することができるとされている, 上述のカシューナッツ生果に含まれる毒劇物を利用した, であるが, 産卵されてしまった牛バエ卵群を完全に壊滅させられるかどうかについては懐疑的な要素が残るほか, 大量に塗付した場合には毒劇物による皮膚の炎症, 潰瘍の恐れが危惧される用法である, 牛バエ症候群, アマゾン地域, カシューアップルの, などをインフルエンザなどの解熱剤として摂取しているほか, エナジードリンク, 強壮剤としても認識されている, 経験的にカシューアップルの解熱効果を利用した, チュクナ語族系の原住民は, カシューの果実などを, 伝統的な伝承薬, 民俗薬として利用している, カシューアップルのジュースは, 胃腸粘膜保護, 解熱に薬効のある, として利用されている, 木材は, の資材に利用されるほか, 炭造して燃料, に利用される, 樹皮を粉砕したものを, の原料として用いるほか, の原料とされる, ゴム材, 木造家屋, カシューナットシェルオイルを原料とする, が開発したもので, 仕上がりの質感は, に似ており現在でも多く使用されている, また漆と違い, が無いことが特徴である, 但し稀にかぶれる場合がある, 漆かぶれ, カシュー株式会社, カシュー塗料, カシューナッツの種子の殻からは, カシューナットシェルオイルと呼ばれる, を採取することができ, 油脂そのものとして利用されるほか, 塗料の原料としても利用される, ただし, カシューはウルシ科の植物であるため, その殻には, を多く含有しており, 加工の際に, をきたす人も少なくなく, 取扱いには注意を要する, アレルギー反応, かぶれ, ウルシオール, の渋みを好まない地域においては, 利用せずに廃棄することもある, タンニン, 加工製品としては, さらには発酵製品として, インドの蒸留酒, などが知られる, フェニー, 果実酒, ドライフルーツ, ジャム, チャツネ, カシューアップルの皮は薄く, 特に完熟した果実のそれは非常に繊細で傷つきやすく, また完熟成果であるために日持ちもしないため, 長距離輸送や貯蔵には全く適さない, このため, 生食は栽培産地近辺の限られた地域においてのみ供される, 小さな洋ナシを思わせるカシューアップルと呼ばれる果肉は多汁質で, に似た芳香と南国フルーツらしい甘さにさっぱりした酸味があり, 後味に渋柿のような渋みが薄く残る, 生食に供するほか, 加工用原料としても利用されている, リンゴ, いわゆる2級品, 味に差し障りはないが色目が斑あるいは褐色度の強いもの, の実は, すりつぶして加工し, に似た, カシューバター, の製造に利用されることが多い, ピーナッツバター, 塩で味付けされた製品が, そのまま, などとして良く食されるほか, 調理の具材として, のような煮物料理や, カシューナッツ炒め, などに好んで利用される, 炒め物, 広東料理, カレー, シチュー, であるカシューナッツは, その歯ごたえと濃厚な食感が好まれる上, その約50, を占める, に加え, をはじめとする, を豊富に含むことから, 人気のある食材となっている, 5大栄養素, ビタミン類, ビタミンb1, 脂肪分, 鶏肉のカシューナッツ炒め, 種子の仁を蒸煎処理し, 塩で味付けされたカシューナッツ製品, での生果売り, ジョアンペソア, カシュー商業栽培地の分布, 取引市場においては, 生果産品はインドネシア産, ブラジル産, タンザニア産などが優秀であるとされている, 加工製品については, 前節の, 以来の歴史的な経緯により, インド国内に加工工場, 加工技術が集積されているとされ, インド製, 加工製品が最優とされている, 1550年代, 生果には, アナカルジン酸やカルドールなどの刺激成分, などの毒物を含むため, 食材として用いる場合には, これらの成分の高温加熱による除去処理, 飛ばす, が必要となる, 生果のままでは仁, を取り出しづらいため, 加工工場は, この工程を果殻がついたまま行うのが一般的である, まず殻つきの生カシューナッツを天日干しし, 高温蒸, スチームロースト, 処理を行い, さらに煎, ドライロースト, 処理を行った後, 殻割り, 殻むき, 品質選別を行って製品として出荷する, 味付けと保存性の向上を目的として, 製品に塩をまぶして出荷されることも多い, アミグダリン, 青酸配糖体, 栽培農家による果実の収穫は, 完熟して自然落果したものを手撈で採集するのが一般的である, 成木1株につき, およそ10, の収穫が見込まれるとされる, 収穫した落果は, カシューアップルの部分, と種子, カシューナッツの部分, を手捥ぎで分離する, 果肉は, 生食用として市場にあるいは加工用として加工工場に出荷, 種子は, そのまま殻ごと生果, として加工工場に出荷する, 世界では年間200万, 以上が生産され, の生産量順では, 83万トン, 46万トン, 25万トン, 21万トン, となっている, が主産地となっている, にある, 共和国はカシューナッツ生産が国家のほぼ唯一の産業となっており, 2015年には同国総輸出額の78, を占めた, ギニアビサウ, 西アフリカ, 海南省, ナイジェリア, ベトナム, 2005年, 原産地のブラジルから, 世界各地のある程度の雨量のある熱帯, 亜熱帯地域に広がっており, 著名な生産国は30を超え, 栽培面積は351万, 程度とされる, ヘクタール, 当初から, 樹幹下部からよく分枝して枝を張る当種の特徴を利用して, 沿岸部における, として植樹されたほか, その果実, 特に種子が食用として重用された, に大規模な種子の食用加工工場が造営されて製品が各地に輸出されたことから世界的に有名となった, 1650年代, 防風林, 原産地の南米, などの先住民によって早くから栽培されていた, 17世紀初頭にブラジルにやってきたポルトガル人入植者たちが, 先住民が栽培していたカシューの実用価値を認識し, ポルトガル本国中に広めた, そこから各地に伝播したのが世界的な普及への始まりであり, アフリカ東部の, 西岸の, に伝播した, モザンビーク, アラワク族, トゥピ族, 後述のとおり, 果托部ともに食用とされる, 開花後, およそ2か月から3か月で結実, 完熟する, 花柄部分, が肥大して約5, cm程度の, 形の赤色ないし黄色の, 果柄部分, を形成し, その先端に灰褐色の, に覆われた, 型の果実, をつける, この果実に中には, カシューナッツとよばれる, が入っている, 果実は果托の外部先端につき, 果托そのものには, のみで種子を含まないため, この部分のことを俗に, と呼ぶこともある, 渋みがあるものの十分食用になり, 動物にも食べられて種子散布に寄与している, の硬い殻は二重構造になっていて, その中に, を含む腐食性の油が入っており, 触れるとかぶれる, 種子はこの油によって守られており, 動物に食べられることなく, カシューアップルと一緒に親木から離れたところに運んでもらうことができる, アナカルジン酸, カルドール, 洋ナシ, 開花時期は, 早咲きのもので11月から翌1月, 遅咲きのもので1月から3月である, 約20, cmの花枝の先端に散房群生した, 単性花と, を混在で1花あたり5, ほどのものをつける, 花色は, 赤味あるいは黄白色を帯びた淡緑色で, には花弁ごとにピンク色の, が見られることが多い, 縞模様, ミリメートル, 両性花, 長径20, 幅径2, cmほどの倒卵形, やや硬く光沢のある全辺縁平滑で, センチメートル, 樹幹下部からよく分枝し, 成木は樹高8, ほどに達する, 枝はよく広がり, 皮質の葉がよく茂る, 自然界では樹高15, mであるが, 栽培されるものは農作業を楽にするため, 交配を重ねて矮性の木が作られている, 世界最大の巨木としては, に所在の樹齢推定117年, 枝域約8300, 一般的な成木の約70倍の規模, にも及ぶそれが知られている, 平方メートル, ナタール市近郊ピランジ海岸, ブラジル連邦共和国, メートル, 北部ないし北東部地域, ならびに, 各域を主な原産地とする, 充分な, はなく多雨過湿を嫌う性質で, としては, 適度な降雨量のある, 地域ないし, 地域を好む, 亜熱帯, 植生環境, 耐寒性, 西インド諸島, 南アメリカ大陸, 果肉の部分については, 英語で, と呼ばれることが多い, apple, と呼ばれる, yāoguǒ, ヤオクォ, 中国語, 英語では, nuts, ポルトガル語または, マラニョン, スペイン語, の殻を割り, 内部にある, の部分を取り出したものは, 食材のカシューナッツとして世界的に広く知られている, 学名の, ana, 上向き, cardium, の意味からなる造語で, その果実の着果形態が, 上向きの心臓, 型に見えることから命名された, 原産地の一部である南米大陸北東部地域, ブラジル連邦共和国の北西部から北東部, が進出した際, 現地の先住民族たちが話す, の当種の呼称, ゥカジュー, ポルトガル人たちが聞き取って, に外来語, カジュー, として導入したのが語源とされる, その後, さらに転出して英語では, と呼ばれるようになった, ポルトガル語, acajú, トゥピ語系言語, ポルトガル人, 1580年代, された植物の一つである, 1753年, 植物の種, リンネ, と呼ばれ, 食用とされる, アレルギー表示の特定原材料に準ずるものに指定されている, 原産の, 中南米, マガタマノキ, kɐˈʒu, ˈkæʃuː, リノレン酸, 782, リノール酸, 多価不飽和脂肪酸, 138, 523, オレイン酸, 136, パルミトレイン酸, 一価不飽和脂肪酸, 101, リグノセリン酸, 173, ベヘン酸, 266, アラキジン酸, 223, ステアリン酸, 916, パルミチン酸, 100g中, の主な, の種類, 脂肪酸, はアメリカ合衆国における, の割合, usda栄養データベース, rdi, 栄養摂取目標, 国際単位, ミリグラム, マイクログラム, 他の成分, セレン, 655, マンガン, 195, 110, 593, 292, マグネシウム, カルシウム, 660, ナトリウム, ビタミンk, ビタミンe, ビタミンd, ビタミンc, 417, 864, パントテン酸, ナイアシン, 058, リボフラビン, 423, チアミン, 相当量, ゼアキサンチン, ルテイン, カロテン, ビタミンa, ビタミン, 079, セリン, 812, プロリン, 937, グリシン, 506, グルタミン酸, 795, アスパラギン酸, 837, アラニン, 456, ヒスチジン, 123, アルギニン, 094, バリン, 508, チロシン, 951, フェニルアラニン, 393, シスチン, 362, メチオニン, 928, リシン, 472, ロイシン, 789, イソロイシン, 688, トレオニン, 287, トリプトファン, 多価不飽和, 一価不飽和, 食物繊維, 314, 553, kcal, エネルギー, 100, gあたりの栄養価, カシューの成木, ヘルマン, アドルフ, ケーラー著, 1887, 項より, medizinal, pflanzen, カシューノキ, 勾玉の木, anacardiaceae, sapindales, eudicots, 真正双子葉類, angiosperms, 被子植物, plantae, 植物界, 大きく鮮やかな黄色の果柄, を成し, 先端に緑灰色の堅果, をつけている, カシューの果実, して記事の信頼性向上にご協力ください, 出典検索, twl, ジャパンサーチ, dlib, ndl, stage, cinii, スカラー, ニュース, このテンプレートの使い方, 出典を追加, この記事は, が全く示されていないか, 不十分です, 参考文献や出典, 検証可能, フリー百科事典, ウィキペディア, ウィキデータ項目, 他のプロジェクト, 印刷用バージョン, pdf, 形式でダウンロード, ブックの新規作成, 書き出し, レガシーパーサーに切り替え, 短縮urlを取得する, このページを引用, ページ情報, この版への固定リンク, ファイルをアップロード, 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azərbaycanca, asturianu, مصرى, العربية, aragonés, afrikaans, 脚注サブセクションを切り替えます, 利用サブセクションを切り替えます, ページ先頭, 個人用ツール, ウィキペディアに関するお問い合わせ, バグの報告, お知らせ, 井戸端, 利用案内, 特別ページ, アップロード, 練習用ページ, おまかせ表示, 最近の更新, 新しいページ, 最近の出来事, コミュニティ, ポータル, メインページ, コンテンツにスキップ,
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カシューナッツ wikipedia コンテンツにスキップ メインメニュー メインメニュー サイドバーに移動 非表示 案内 メインページ コミュニティ ポータル 最近の出来事 新しいページ 最近の更新 おまかせ表示 練習用ページ アップロード ウィキメディア コモンズ 特別ページ ヘルプ ヘルプ 利用案内 井戸端 お知らせ バグの報告 ウィキペディアに関するお問い合わせ 検索 検索 表示 寄付 アカウント作成 ログイン 個人用ツール 寄付 アカウント作成 ログイン 目次 サイドバーに移動 非表示 ページ先頭 1 名称 2 植生 3 伝播 4 生産 加工 5 利用 利用サブセクションを切り替えます 5 1 食用 5 1 1 種子 仁 5 1 2 果托 果肉 5 2 工業用 5 2 1 種子殻 5 2 2 木材 樹皮 樹脂 5 3 薬用 5 3 1 生薬として 5 3 2 伝承薬 民俗薬として 6 脚注 脚注サブセクションを切り替えます 6 1 注釈 6 2 出典 7 参考文献 目次の表示 非表示を切り替え カシューナッツ 113 個の言語版 afrikaans aragonés العربية مصرى asturianu azərbaycanca تۆرکجه basa bali bikol central беларуская български भोजपुरी বাংলা català cebuano čeština dansk dagbanli deutsch ދިވެހިބަސް ελληνικά english esperanto español eesti euskara فارسی suomi fɔ̀ngbè français nordfriisk gaeilge galego avañe ẽ ગુજરાતી wayuunaiki עברית हिन्दी hrvatski hornjoserbsce kreyòl ayisyen magyar հայերեն bahasa indonesia italiano jawa ქართული қазақша ಕನ್ನಡ 한국어 перем коми کٲشُر kurdî коми latina лакку lingála lietuvių latviešu madhurâ malagasy 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ウルシ科 anacardiaceae 属 カシューナットノキ属 anacardium 種 カシューナットノキ a occidentale 学名 anacardium occidentale l 1753 1 和名 カシューナットノキ カシュー カシューノキ 勾玉の木 英名 cashew ヘルマン アドルフ ケーラー著 薬用 植物 medizinal pflanzen 1887 の anacardium occidentale 項より カシューの成木 カシューナッツ 生 100 gあたりの栄養価 エネルギー 2 314 kj 553 kcal 炭水化物 30 19 g 糖類 5 91 g 食物繊維 3 3 g 脂肪 43 85 g 飽和脂肪酸 7 783 g 一価不飽和 23 797 g 多価不飽和 7 845 g タンパク質 18 22 g トリプトファン 0 287 g トレオニン 0 688 g イソロイシン 0 789 g ロイシン 1 472 g リシン 0 928 g メチオニン 0 362 g シスチン 0 393 g フェニルアラニン 0 951 g チロシン 0 508 g バリン 1 094 g アルギニン 2 123 g ヒスチジン 0 456 g アラニン 0 837 g アスパラギン酸 1 795 g グルタミン酸 4 506 g グリシン 0 937 g プロリン 0 812 g セリン 1 079 g ビタミン ビタミンa 相当量 β カロテン ルテイン と ゼアキサンチン 0 0 µg 0 0 µg 22 µg チアミン b 1 37 0 423 mg リボフラビン b 2 5 0 058 mg ナイアシン b 3 7 1 062 mg パントテン酸 b 5 17 0 864 mg ビタミンb 6 32 0 417 mg 葉酸 b 9 6 25 µg ビタミンb 12 0 0 µg ビタミンc 1 0 5 mg ビタミンd 0 0 iu ビタミンe 6 0 9 mg ビタミンk 32 34 1 µg ミネラル ナトリウム 1 12 mg カリウム 14 660 mg カルシウム 4 37 mg マグネシウム 82 292 mg リン 85 593 mg 鉄分 51 6 68 mg 亜鉛 61 5 78 mg 銅 110 2 195 mg マンガン 79 1 655 mg セレン 28 19 9 µg 他の成分 水分 5 2 g 単位 µg マイクログラム 英語版 mg ミリグラム iu 国際単位 はアメリカ合衆国における 成人 栄養摂取目標 rdi の割合 出典 usda栄養データベース 英語 カシューナッツ 100g中 の主な 脂肪酸 の種類 2 項目 分量 g 脂肪 43 85 飽和脂肪酸 7 783 16 0 パルミチン酸 3 916 18 0 ステアリン酸 3 223 20 0 アラキジン酸 0 266 22 0 ベヘン酸 0 173 24 0 リグノセリン酸 0 101 一価不飽和脂肪酸 23 797 16 1 パルミトレイン酸 0 136 18 1 オレイン酸 23 523 20 1 0 138 多価不飽和脂肪酸 7 845 18 2 リノール酸 7 782 18 3 α リノレン酸 0 062 カシュー 学名 anacardium occidentale 英名 cashew ˈkæʃuː 葡名 caju kɐˈʒu 和名 カシューナットノキ 3 マガタマノキ 4 は 中南米 原産の ムクロジ目 ウルシ科 カシューナットノキ属 の 常緑高木 その 種子 は カシューナッツ と呼ばれ 食用とされる アレルギー表示の特定原材料に準ずるものに指定されている リンネ の 植物の種 1753年 で 記載 された植物の一つである 5 名称 編集 1580年代 以降 原産地の一部である南米大陸北東部地域 現 ブラジル連邦共和国の北西部から北東部 に ポルトガル人 が進出した際 現地の先住民族たちが話す トゥピ語系言語 の当種の呼称 acajú ゥカジュー 注 1 を ポルトガル人たちが聞き取って ポルトガル語 に外来語 caju カジュー として導入したのが語源とされる その後 さらに転出して英語では cashew カシュー と呼ばれるようになった 学名の 属名 anacardium アナカルディウム は ラテン語 の ana 上向き と cardium 心臓 の意味からなる造語で その果実の着果形態が 上向きの心臓 型に見えることから命名された 堅果 種子 の殻を割り 内部にある 仁 にん 種子の中身 の部分を取り出したものは 食材のカシューナッツとして世界的に広く知られている ポルトガル語または スペイン語 では マラニョン marañón marañón 英語では カシューナッツ cashew nuts 中国語 では 腰果 ヤオクォ 拼音 yāoguǒ 1 と呼ばれる 果肉の部分については 英語で カシューアップル cashew apple と呼ばれることが多い 植生 編集 南アメリカ大陸 北部ないし北東部地域 ならびに 西インド諸島 各域を主な原産地とする ウルシ科 anacardium アナカルディウム 属 の 常緑高木 である 充分な 耐寒性 はなく多雨過湿を嫌う性質で 植生環境 としては 適度な降雨量のある 熱帯 地域ないし 亜熱帯 地域を好む 樹幹下部からよく分枝し 成木は樹高8 15 メートル m ほどに達する 枝はよく広がり 皮質の葉がよく茂る 6 自然界では樹高15 mであるが 栽培されるものは農作業を楽にするため 交配を重ねて矮性の木が作られている 6 世界最大の巨木としては ブラジル連邦共和国 ナタール市近郊ピランジ海岸 に所在の樹齢推定117年 枝域約8300 平方メートル 一般的な成木の約70倍の規模 にも及ぶそれが知られている 葉は 長径20 センチメートル cm ほど 幅径2 15 cmほどの倒卵形 やや硬く光沢のある全辺縁平滑で 互生 する 開花時期は 早咲きのもので11月から翌1月 遅咲きのもので1月から3月である 花は 約20 25 cmの花枝の先端に散房群生した 花序 に 単性花と 両性花 を混在で1花あたり5 15 ミリメートル ほどのものをつける 花色は 赤味あるいは黄白色を帯びた淡緑色で 花冠 には花弁ごとにピンク色の 縞模様 が見られることが多い 開花後 およそ2か月から3か月で結実 完熟する 花後 花托 花柄部分 が肥大して約5 12 cm程度の 洋ナシ 形の赤色ないし黄色の 果托 果柄部分 を形成し その先端に灰褐色の 殻 に覆われた 勾玉 型の果実 堅果 をつける 6 この果実に中には カシューナッツとよばれる 種子 が入っている 6 果実は果托の外部先端につき 果托そのものには 果肉 のみで種子を含まないため この部分のことを俗に 偽果 と呼ぶこともある 注 2 偽果 カシューアップル は 渋みがあるものの十分食用になり 動物にも食べられて種子散布に寄与している 6 果実 堅果 の硬い殻は二重構造になっていて その中に カルドール 英語版 や アナカルジン酸 英語版 を含む腐食性の油が入っており 触れるとかぶれる 6 種子はこの油によって守られており 動物に食べられることなく カシューアップルと一緒に親木から離れたところに運んでもらうことができる 6 後述のとおり 堅果 種子 部 果托部ともに食用とされる 伝播 編集 原産地の南米 ブラジル では トゥピ族 英語版 や アラワク族 などの先住民によって早くから栽培されていた 6 17世紀初頭にブラジルにやってきたポルトガル人入植者たちが 先住民が栽培していたカシューの実用価値を認識し ポルトガル本国中に広めた 6 そこから各地に伝播したのが世界的な普及への始まりであり アフリカ東部の モザンビーク や インド 西岸の ゴア に伝播した 6 当初から 樹幹下部からよく分枝して枝を張る当種の特徴を利用して 沿岸部における 防風林 として植樹されたほか その果実 特に種子が食用として重用された 1650年代 には インド の ゴア に大規模な種子の食用加工工場が造営されて製品が各地に輸出されたことから世界的に有名となった 生産 加工 編集 原産地のブラジルから 世界各地のある程度の雨量のある熱帯 亜熱帯地域に広がっており 著名な生産国は30を超え 栽培面積は351万 ヘクタール 程度とされる 世界では年間200万 トン 以上が生産され 2005年 の生産量順では ベトナム 83万トン インド 46万トン ブラジル 25万トン ナイジェリア 21万トン となっている 中国 では 海南省 が主産地となっている また 西アフリカ にある ギニアビサウ 共和国はカシューナッツ生産が国家のほぼ唯一の産業となっており 2015年には同国総輸出額の78 7 を占めた 7 栽培農家による果実の収穫は 完熟して自然落果したものを手撈で採集するのが一般的である 成木1株につき およそ10 30 kg の収穫が見込まれるとされる 収穫した落果は 果肉 カシューアップルの部分 と種子 カシューナッツの部分 を手捥ぎで分離する 果肉は 生食用として市場にあるいは加工用として加工工場に出荷 種子は そのまま殻ごと生果 生カシューナッツ として加工工場に出荷する 生果には アナカルジン酸やカルドールなどの刺激成分 また 青酸配糖体 である アミグダリン などの毒物を含むため 食材として用いる場合には これらの成分の高温加熱による除去処理 いわゆる 飛ばす 工程 が必要となる 6 生果のままでは仁 種子の中身 を取り出しづらいため 加工工場は この工程を果殻がついたまま行うのが一般的である まず殻つきの生カシューナッツを天日干しし 高温蒸 スチームロースト 処理を行い 注 3 さらに煎 ドライロースト 処理を行った後 殻割り 殻むき 品質選別を行って製品として出荷する 6 味付けと保存性の向上を目的として 製品に塩をまぶして出荷されることも多い 取引市場においては 生果産品はインドネシア産 ブラジル産 タンザニア産などが優秀であるとされている 加工製品については 前節の 1550年代 以来の歴史的な経緯により インド国内に加工工場 加工技術が集積されているとされ インド製 加工製品が最優とされている カシュー商業栽培地の分布 ブラジル ジョアンペソア での生果売り 種子の仁を蒸煎処理し 塩で味付けされたカシューナッツ製品 利用 編集 食用 編集 種子 仁 編集 腰果鶏丁 鶏肉のカシューナッツ炒め 仁 にん 種子の中身 であるカシューナッツは その歯ごたえと濃厚な食感が好まれる上 その約50 70 を占める 脂肪分 に加え 炭水化物 や タンパク質 ビタミンb1 をはじめとする ビタミン類 カリウム リン 亜鉛 などの ミネラル と 5大栄養素 を豊富に含むことから 人気のある食材となっている 塩で味付けされた製品が そのまま 菓子 や 酒肴 などとして良く食されるほか 調理の具材として シチュー や カレー のような煮物料理や 広東料理 の 腰果鶏丁 鶏肉 カシューナッツ炒め などの 炒め物 などに好んで利用される また いわゆる2級品 味に差し障りはないが色目が斑あるいは褐色度の強いもの の実は すりつぶして加工し ピーナッツバター に似た カシューバター の製造に利用されることが多い 果托 果肉 編集 小さな洋ナシを思わせるカシューアップルと呼ばれる果肉は多汁質で リンゴ に似た芳香と南国フルーツらしい甘さにさっぱりした酸味があり 後味に渋柿のような渋みが薄く残る 生食に供するほか 加工用原料としても利用されている カシューアップルの皮は薄く 特に完熟した果実のそれは非常に繊細で傷つきやすく また完熟成果であるために日持ちもしないため 長距離輸送や貯蔵には全く適さない このため 生食は栽培産地近辺の限られた地域においてのみ供される 加工製品としては ピュレ ジュース チャツネ ジャム ドライフルーツ さらには発酵製品として 果実酒 インドの蒸留酒 フェニー 英語版 など 6 などが知られる タンニン の渋みを好まない地域においては 利用せずに廃棄することもある 工業用 編集 種子殻 編集 カシューナッツの種子の殻からは カシューナットシェルオイルと呼ばれる 油脂 を採取することができ 油脂そのものとして利用されるほか 塗料の原料としても利用される ただし カシューはウルシ科の植物であるため その殻には ウルシオール を多く含有しており 加工の際に かぶれ などの アレルギー反応 をきたす人も少なくなく 取扱いには注意を要する カシューナットシェルオイルを原料とする カシュー塗料 は カシュー株式会社 が開発したもので 仕上がりの質感は 漆 に似ており現在でも多く使用されている また漆と違い 漆かぶれ が無いことが特徴である 但し稀にかぶれる場合がある 木材 樹皮 樹脂 編集 木材は 木造家屋 の資材に利用されるほか 炭造して燃料 に利用される 樹皮を粉砕したものを 染料 の原料として用いるほか 樹脂 は ゴム材 の原料とされる 薬用 編集 生薬として 編集 カシューアップルのジュースは 胃腸粘膜保護 解熱に薬効のある 生薬 として利用されている 伝承薬 民俗薬として 編集 チュクナ語族系の原住民は カシューの果実などを 伝統的な伝承薬 民俗薬として利用している カシューアップルの ジュース ピュレ などをインフルエンザなどの解熱剤として摂取しているほか エナジードリンク 強壮剤としても認識されている 経験的にカシューアップルの解熱効果を利用した 先人の知恵 である アマゾン地域 に生息する寄生 ハエ である牛バエ 馬バエ に刺され 皮膚 に 産卵 されてしまった場合には カシューナッツの生果の仁を半分に割り 刺された場所に擦り込むと 皮下のウジ卵を殺すことができ 牛バエ症候群 を防止することができるとされている 上述のカシューナッツ生果に含まれる毒劇物を利用した 先人の知恵 であるが 産卵されてしまった牛バエ卵群を完全に壊滅させられるかどうかについては懐疑的な要素が残るほか 大量に塗付した場合には毒劇物による皮膚の炎症 潰瘍の恐れが危惧される用法である 脚注 編集 脚注の使い方 注釈 編集 トゥピ族の言葉で 口がすぼまる という意味で 偽果を食べると渋みがあるところからきている 6 この部分がカシューアップルとよばれ ここが偽果とされるのは 中に 胚珠 のある 子房 が肥大したものが 果実 と定義されるためである 6 いわゆる 生カシューナッツ は ここまでの加熱処理がしてあるものになる 6 出典 編集 1 2 米倉浩司 梶田忠 2003 anacardium occidentale l カシューナットノキ 標準 bg plants 和名 学名インデックス ylist 2024年8月8日閲覧 https agdatacommons nal usda gov articles dataset usda_national_nutrient_database_for_standard_reference_legacy_release 24661818 米倉浩司 梶田忠 2003 bg plants 和名 学名インデックス ylist http ylist info ylist_detail_display php pass 1681 2021年9月15日 渡辺清彦 編 編 南方圏有用植物圖説 第貮編食用植物 昭南植物園 1945年 300頁 https archive org details nanpoykenyuyyoy00watab page 300 mode 2up linnaeus carolus 1753 ラテン語 species plantarum holmia stockholm laurentius salvius p 383 https www biodiversitylibrary org page 358402 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ドローリ 2019 p 114 データブック オブ ザ ワールド 2018年版 世界各国要覧と最新統計 p268 二宮書店 平成30年1月10日発行 参考文献 編集 ジョナサン ドローリ 著 三枝小夜子 訳 世界の樹木をめぐる80の物語 柏書房 2019年12月1日 isbn 978 4 7601 5190 5 ウィキメディア コモンズには カシューナッツ に関連する メディア および カテゴリ があります ウィキスピーシーズに カシューナッツ に関する情報があります 分類群識別子 anacardium occidentale ウィキデータ q34007 ウィキスピーシーズ anacardium occidentale apdb 5652 apni 119195 apsa 155 11 2b bold 210469 col db6h ecocrop 401 eol 582263 eppo anaoc florabase 44542 fna 200012676 foao2 anacardium occidentale foc 200012676 gbif 5421368 grin 3060 inaturalist 122988 ipni 69191 1 irmng 11022124 itis 28793 iucn 60761600 ncbi 171929 ntflora 21383 nzor a301e5bf 744f 4138 ac91 77dcf5567f2d open tree of life 999426 pfaf anacardium occidentale plant list kew 2635912 plants anoc powo urn lsid ipni org names 319068 2 sanbi 858 1 tropicos 1300006 wfo wfo 0000533072 典拠管理データベース 国立図書館 ドイツ アメリカ ラトビア イスラエル その他 yale lux https ja wikipedia org w index php title カシューナッツ oldid 110150910 から取得 カテゴリ ウルシ科 熱帯果樹 種実類 ブラジルの食文化 広東の食文化 1753年に記載された植物 隠しカテゴリ 出典を必要とする記事 2018年9月 パラメータ追跡調査 elink a i 2 30 34個の識別子があるtaxonbarテンプレート使用記事 最終更新 2026年7月3日 金 23 16 日時は 個人設定 で未設定ならば utc ページは parsoid によってレンダリングされました テキストは クリエイティブ コモンズ 表示 継承ライセンス のもとで利用できます 追加の条件が適用される場合があります 詳細については 利用規約 を参照してください プライバシー ポリシー ウィキペディアについて 免責事項 法律および安全に関する連絡先 行動規範 開発者 統計 cookieに関する声明 モバイルビュー 検索 検索 目次の表示 非表示を切り替え カシューナッツ 113 個の言語版 話題を追加
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