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olivenöl 1 teel rotweinessig balsamico oder crema balsamica 1 teel dijonsenf oder honig senf kann man auch weglassen 1 2 zitrone den saft muskat salz pfeffer quelle standardrezept für kühle herbsttage erfasst rk 21 10 2010 von barbara furthmüller zubereitung speck würfeln oder in stücke schneiden in einer beschichteten pfanne anbraten kürbis waschen die kerne entfernen und das kürbisfruchtfleisch in scheiben schneiden schalotte in scheiben oder würfel schneiden kürbis und schalotten zu dem speck geben und alles zusammen brutzeln lassen dabei öfter mal wenden evtl etwas öl dazu geben damit nichts verbrennt feldsalat putzen waschen und schleudern in eine salatschüssel geben den inhalt der pfanne dazugeben für die vinaigrette olivenöl essig senf zitronensaft und gewürze in der pfanne verrühren vinaigrette auf den salat geben und alles unterheben sofort servieren dazu passt eine scheibe brot varianten etwas knoblauch und oder ingwer dazu lecker schmeckt auch etwas kürbiskernöl dazu zum abschmecken einen hauch zimt macht den salat orientalischer diesmal gab s ganz passend ein gekauftes hokkaidokürbis brot dazu auch ein paar walnusskerne schmecken gut wenn man sie über den salat gibt eigentlich kann man wie immer bei salaten super damit improvisieren und hat so eine sättigende aber nicht allzu müde machende mittagsmahlzeit 15 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien gemüse herbst salat montag 25 oktober 2010 quittenmus bzw quittenkonfitüre dieses jahr gibt es wunderschöne quitten unser bäumchen das wir vor einigen jahren selbst gepflanzt haben trägt fleißig es sind birnenquitten ich mag aus quitten am liebsten ein ganz einfaches dessert das ich hier schon verbloggt habe kürzlich las ich bei irene vom blog widmatt das rezept ihrer großmutter für quittengelee das las sich wunderbar einfach und für entsafter verweigerer wie mich optimal ich habe also angefangen quitten mit etwas roter apfelschale auch aus dem garten zu köcheln und hab es dabei wohl zu gut gemeint meine quittenwürfel waren recht schnell verkocht und lieferten später kaum saft das hätte höchstens für 2 esslöffel gelee gereicht also musste ich umdisponieren und habe die komplette masse nochmal aufgeköchelt bin mit dem pürierstab durch und habe die quitten dann durch ein sieb gegeben das hat ganz gut funktioniert mit einem rest gelierzucker der sich noch in der speisekammer fand ergab das dann eine wunderbare quittenkonfitüre rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel barbaras quittenmus bzw quittenkonfitüre kategorien einmachen quitte menge 1 rezept für 3 gläser ca zutaten 4 quitten ca etwas rote apfelschale von einem apfel evtl etwas wasser 200 gramm gelierzucker 1 3 ca oder zucker quelle eigene vorgehensweise nach verschiedenen quellen erfasst rk 24 10 2010 von barbara furthmüller zubereitung quitten waschen den flaum entfernen und die blüten sowie den stiel rausschneiden den rest der quitten also mit dem gehäuse grob würfeln den apfel schälen die schale zu den quittenwürfeln geben den rest des apfels aufessen quittenwürfel und apfelschale mit so viel wasser in einen topf geben dass die quittenwürfel fast bedeckt sind mit einem deckel abdecken und köcheln lassen ein paar minuten kochen bis die quitten weich sind und 24 stunden ziehen lassen die quittenwürel kurz mit dem pürierstab zerkleinern und die masse dann durch ein sieb oder eine flotte lotte passieren die quittenmasse abwiegen bei mir waren es 600 gramm mit gelierzucker menge der packungsbeilage entnehmen mischen und über nacht ziehen lassen gläser und deckel säubern auf eine geeignete oberfläche z b in ein edelstahl spülbecken stellen und mit kochendem wasser füllen so dass diese desinfiziert werden wasser wieder abgießen die quitten zucker masse zusammen aufkochen 4 minuten sprudelnd kochen lassen dabei rühren damit nichts anbrennt das quittenmus in die gläser verteilen mit dem deckel verschließen umdrehen nach ein paar sekunden wieder zurück drehen und abkühlen lassen das quittenmus riecht wunderbar aromatisch nach quitte es schmeckt gut auf einem gebutterten brot vollkorn toast oder auch auf einem brötchen und eignet sich wie die spanische variante membrillo auch super als beilage zu käse variante man kann noch etwas frisch gepressten zitronensaft dazugeben bevor man die quittenpaste mit dem zucker zusammen aufkocht achtung das quittenmus brennt leicht an wenn es mit dem zucker zusammen aufgekocht ist also ständig rühren und evtl etwas mehr wasser dazu geben falls der topf je doch schwarz geworden sein sollte abkühlen ein päckchen backpulver und wasser hineingeben etwas einwirken lassen dann aufkochen vorsicht schäumt so kann man das verkohlte wieder lösen mein so durch zufall entstandenes rezept ist ziemlich ähnlich wie das von rike sie kocht allerdings das gehäuse separat vom fruchtfleisch was zuerst beim rüsten mehr arbeit bedeutet beim passieren aber sicherlich schneller geht wer mehr rezepte mit quitten sucht findet hier eine sammlung schon lange will ich ilkas quittenbrot nachmachen das hier geht zumindest vom geschmack her schon mal in die richtung auch robert hat bereits quittenpaste hergestellt super beschrieben hier und ich sehe gerade auch katia hat schon quittenkonfitüre gezaubert spicy abgeschmeckt klingt auch sehr gut super dass es dieses jahr so viele und so schöne quitten gibt 16 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien dessert einmachen frühstück und brunch garten obst süßes vorspeisen und kleinigkeiten donnerstag 21 oktober 2010 mango dessert die zweite aus der zweiten mangohälfte gab s seit langem mal wieder einen unserer klassiker mango mit sahne mmhm mango und sahne harmonieren wunderbar finde ich wenn die mango richtig süß ist gibt sie ihr aroma an die sahne ab ein hauch brauner zucker kommt oben drauf dann wird das ganze kurz übergrillt und serviert diesmal hatte ich noch granatapfelkerne übrig die sahen als rote farbtupfer ganz hübsch aus neu war mir dass man mangoschalen essen kann bei reisen in tropische länder beherzigt man ja gerne das peel it cook it or forget it meist versuche ich mich daran zu halten schäle esse durchgegartes oder manches halt auch nicht mango fiel immer in die peel it kategorie als ich gestern meinem mitkoch die aufgabe übertrug die mangos zu würfeln war ich dann erstaunt als er sie nicht schälte einen teil haben wir dann doch von den schalen befreit und diese auch einfach mal probiert sie schmecken ähnlich wie apfelschalen etwas härter ich habe dann kurz im internet recherchiert wo sich wie so oft sehr viele meinungen finden es scheint wohl so zu sein dass man die schalen problemlos essen kann auch zu viel angst vor pestiziden o ä braucht man nicht zu haben wobei eine bio qualität sicherlich gesünder ist wieder was gelernt rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel mango dessert mit granatapfelkern dekoration kategorien süßspeise warm mango menge 2 personen zutaten 1 2 mango sahne 2 teel rohrzucker einige granatapfelkerne quelle standardrezept erfasst rk 20 10 2010 von barbara furthmüller zubereitung die mango schälen oder nicht schälen man kann die schalen essen wenn die mango nicht allzu sehr belastet ist vom kern lösen und in würfel schneiden das fruchtfleisch in kleine ofenfeste förmchen füllen mit sahne bedecken rohrzucker bestreuen und mit einem gasbrenner oder im grill des backofens karamellisieren lassen dabei bleiben nicht dass es zu schwarz wird mit granatapfelkernen dekorieren und sofort servieren variationen wenn es draußen kalt ist und man lieber ein richtig warmes dessert mag kann man die mangos einige minuten im backofen erwärmen bevor man den zucker aufstreut und wie oben verfährt statt granatapfelkernen eignen sich auch andere früchte oder man genießt den mango nachtisch pur diesmal hatte ich auch glück mit der gekauften mango sie war recht süß und aromatisch allerdings nicht ganz so gut wie ich sie von reisen in die tropen kenne oder wie die die ich letztes jahr von spanish mango bekommen hatte oft ging es mir in letzter zeit so wie lilly aus der mini küche dass gekaufte mangos von steinhart und geschmacklos direkt zu verdorben übergingen ohne dass man sie essen konnte vielleicht hätte ich wenigstens die schalen essen sollen 13 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien dessert obst süßes winter dienstag 19 oktober 2010 exotisches müsli bei mir gab s die letzten wochen wenig selbst gekochtes dafür viel junk food essen gehen belegte brote usw naja ganz so schlimm wie das klingt war es auch nicht in gasthäusern und restaurants kann man ja wählen was einem gefällt einmal die woche chili cheese burger ist gut als stoffwechseltrainung und es gab frisches baguette sowie bestes vollkornbrot aus einer bestellung mein favorit ist das dinkel essener mit diversen französischen käsesorten und anderen leckereien ein kleiner umweg über einen französischen supermarkt kürzlich ein paar mal wurde auch selbst gekocht etwas davon wird noch auf dem blog landen das meiste habe ich aber nicht fotografiert dafür habe ich heute beim zweiten frühstück ein foto auf der herbstlichen spielwiese geschossen und möchte euch dies nicht vorenthalten das bewährte getreidemüsli mit exotischen früchten aufgepeppt mango und granatapfelkerne sehen zum einen gut aus schmecken zum anderen richtig lecker das gibt power bei dieser kälte rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel exotisches müsli kategorien frühstück getreide mango granatapfel winter menge 2 personen zutaten 5 6 essl 6 korn getreidemischung wasser 1 2 mango 1 2 granatapfel 1 2 essl sonnenblumenkerne 1 2 teel amaranth popps kann man auch weglassen joghurt quark milch kefir o ä quelle eigenes rezept erfasst rk 19 10 2010 von barbara furthmüller zubereitung am vorabend getreide in einer getreidemühle grob schroten mit soviel wasser bedecken dass das getreideschrot bedeckt ist über nacht in den kühlschrank und einen kühlen raum stellen am morgen das aufgequollene getreide in zwei schüsselchen verteilen mango um den kern herum halbieren in würfel schneiden granatapfel halbieren die kerne lösen das geht gut in einer schüssel mit wasser mit den sonnenblumenkernen und den amaranth popps zusammen in die schüsselchen geben joghurt quark milch kefir o ä darüber gießen umrühren und genießen tipps und anmerkungen man kann auch nur ein oder zwei getreide oder eine 5 korn mischung verwenden wenn man es noch fruchtiger mag kann man auch noch einen geraspelten apfel oder etwas banane dazugeben lecker schmecken bestimmt auch kokosflocken dazu oder walnusskerne der phantasie sind fast keine grenzen gesetzt 12 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien frühstück und brunch obst reis und getreide winter dienstag 5 oktober 2010 stromburg und kochkurs bei johann lafer so die paar tage sind rum heute bin ich früh aufgestanden und habe angefangen zu tippen bevor ich alles vergesse manche haben es ja mitbekommen dass ich zurzeit sehr viel um die ohren habe im blog ist es ruhig geworden die events im gärtnerblog habe ich aufgegeben im augenblick macht sus diese alleine und freut sich sicher über verstärkung und zum kommentieren mails beantworten oder social networken bleibt fast keine zeit da war es eine willkommene abwechslung von hp eine auszeit geschenkt zu bekommen wie zorra peggy claudia sivie katharina mia und zwei journalisten hatte ich die einladung zu einem hp event mit johann lafer angenommen und habe vorletzte woche 24 wunderschöne stunden in rheinland pfalz verbracht ein herzlicher dank geht an claudia für dieses foto ich habe mich ehrlich gesagt ziemlich laienhaft angestellt als es darum ging mit einem mir nicht gut in der hand liegenden messer ein filet aus diesem prachtexemplar von steinbutt zu schneiden aber der reihe nach hotel und gourmetrestaurant stromburg anreise war am dienstag abend und ich war froh nach einer fahrt quer durch deutschland bei schönem wetter und viel stau doch noch rechtzeitig wenn auch ziemlich erschöpft auf der stromburg anzukommen es blieben ein paar minuten um in meinem noblen zimmer ich hatte dieses deluxe zimmer benannt nach bernard loiseau über den ich mal eine biografie gelesen hatte kurz zu duschen und mich umzuziehen dann ging s auch schon los mit einem roséfarbenen champagner als apéritif zum auflockern und dem kennenlernen der anderen teilnehmer in der lobby insgesamt neun gäste 1 mann als hahn im korb dazu drei damen von hp und eine von der pr agentur also ein überschaubarer kreis lauter nette menschen die sich nach einem kurzen beschnuppern viel zu sagen hatten es ist immer wieder super wenn man foodblogger trifft die man bisher nur von ihren blogs kennt ein bekanntes gesicht habe ich auch getroffen es war toll zorra wieder zu sehen diesmal nicht in spanien die geschmacksexplosionen auf den löffeln auf dem foto links waren fanta...
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