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fabsfood skip to main skip to sidebar miércoles 26 de julio de 2017 hasta siempre publicado por fabi en 26 7 17 0 comentarios lunes 2 de noviembre de 2015 trufas rústicas de chocolate chocolate de sandra mangas el libro del que os hablaba en el post anterior sigue siendo mi libro de cabecera desde que llegó a mi casa disfruto muchísimo leyéndolo sobre todo por las noches porque así me aseguro dulces sueños y preparando sus recetas y aunque en el caso de estas trufas no me hayan quedado tan bonitas como las de sandra puedo asegurar que una vez que te comes una el aspecto deja de importar dejémoslo en que ésta es la versión rústica de las trufas de sandra porque si le ponemos el adjetivo rústico delante cualquier desastre culinario al menos en cuanto a presentación es perdonable ingredientes 250 g de chocolate negro 70 cacao troceado 200 ml de nata para montar 50 g de mantequilla 1 pizca de sal cacao puro en polvo para espolvorear opcional un sello de lacre preparación en un cazo al fuego calentar la nata con la sal cuando esté caliente retirar del fuego agregar el chocolate troceado y remover hasta que esté disuelto añadir por último la mantequilla mezclar bien y dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico en un recipiente hermético hasta que esté consistente y se le pueda dar forma con las manos tomar porciones de masa y darle forma de bola con las manos conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir para marcarlas con el sello meter las trufas el sello en el congelador durante una hora transcurrido este tiempo pasar las trufas por cacao en polvo y presionar la parte superior con el sello conservar las trufas en el frigorífico en un recipiente hermético hasta el momento de consumirlas fuente chocolate sandra mangas editorial aguilar ocio se puede comprar online aquí publicado por fabi en 2 11 15 2 comentarios domingo 25 de octubre de 2015 galletas de cacao otoño revolución chocolate otoño según el diccionario es la estación del año que astronómicamente comienza en el equinoccio del mismo nombre y termina en el solsticio de invierno para mí es mi estación favorita del año aire fresco y húmedo que respiro con auténtico alivio árboles que se tiñen de mil tonalidades del rojo al marrón el crujido de las hojas secas bajo mis pies las uvas las granadas las calabazas las castañas y la lluvia que en madrid no se prodiga demasiado revolución según el diccionario es un cambio profundo generalmente violento en las estructuras políticas y socioeconómicas de una comunidad nacional también es la rotación de una figura alrededor de un eje que configura un sólido o una superficie para mí esto último es lo que ha ocurrido en mi vida en los últimos dos años una serie de cambios bruscos una cantidad de acontecimientos que a veces he deseado y controlado y a veces no y un giro completo para volver a donde estaba al principio pero las cosas nunca vuelven a ser exactamente las que fueron y eso es bueno prefiero pensar que ahora soy más sabia intento cada día perdonarme por todo lo que hice mal en el camino y recuperar muchas cosas que me hacen feliz y que durante un tiempo he tenido abandonadas entre otras la cocina chocolate según el diccionario es una pasta hecha con cacao y azúcar molidos a la que generalmente se añade canela o vainilla para mí por dónde empiezo creo que fue mi primer amor no recuerdo qué edad tenía cuando lo probé por primera vez pero sí sé que me enamoré perdidamente y él me corresponde siempre ha estado a mi lado para celebrar lo bueno para olvidar lo malo no importa cuál es la pregunta el chocolate siempre es la respuesta y de esto sabe mucho mi amiga sandra mangas por eso y por lo generosa que es ha decidido publicar esta maravilla de libro chocolate en el que además de 70 recetas cada una mejor que la anterior comparte su sabiduría chocolatera y nos explica de una forma más clara y más sencilla imposible las clases de chocolate las técnicas para atemperarlo para conservarlo todo ello acompañado de las fotografías excepcionales a la que nos tiene acostumbrados y con ese sentido del humor suyo tan característico el viernes pasado yo estaba intentando cortar leña básicamente peleándome con la motosierra e iba ganando la motosierra cuando una mensajera muy simpática llamó a mi puerta para entregarme el libro debí de poner tal cara de felicidad que la chica me dijo vaya deben ser muy buenas noticias me alegro de habértelas traído y tenía razón eran muy buenas noticias me sentí como si fuera niña y hubiesen llegado los reyes magos que son los únicos frente a los que no me declaro republicana me lo he leído del tirón y no me ha quedado más remedio que ponerme a cocinar inmediatamente alguna de sus recetas porque de lo contrario hubiese sido capaz de hincarle el diente al libro así que gracias sandra por este regalo maravilloso y por ser mi inspiración para volver a la cocina y a la fotografía después de tanto tiempo alejada de ellas esta receta te la dedico con todo mi cariño y admiración va por ti ojazos galletas de cacao ingredientes 200 gramos de mantequilla en pomada 200 grs de azúcar glace 1 huevo grande una pizca de sal 400 grs de harina 50 grs de cacao puro en polvo preparación batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanca y cremosa añadir la clara de huevo y mezclar bien tamizar la harina el cacao y la sal y añadirlos a la preparación mezclar hasta que esté todo perfectamente integrado con la ayuda de un rodillo estirar la masa a un espesor de 0 5 cm y cortar las galletas con los cortapastas de nuestra elección congelar las galletas durante 30 minutos mientras precalentar mientras tanto el horno a 180º hornear las galletas durante 12 15 minutos si son de tamaño mediano o 6 8 minutos si son pequeñas como las de la foto dejar enfriar completamente sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético nota para la decoración de las hojas utilizar un cuchillo redondo para hacer incisiones no demasiado profundas en cada galleta imitando las nervaduras de las hojas antes de congelarlas fuente chocolate sandra mangas editorial aguilar ocio se puede comprar online aquí publicado por fabi en 25 10 15 8 comentarios etiquetas chocolate cookies galletas galletas decoradas martes 20 de enero de 2015 peanut butter bundt cake es un poco tarde para felicitaros el año no tengo excusa válida para esta ausencia tan prolongada excepto que cuanto más tiempo tengo peor me organizo me explico cuando estaba casi todo el día fuera trabajando aprovechaba mejor el tiempo que tenía entre semana y no digamos el del fin de semana cocinaba más y mejor fotografiaba más y ahora que soy mi propia jefa y no tengo horarios no saco tiempo para nada en fin que entre mis propósitos más importantes para este año 2015 que comienza está el de organizarme mejor comer más sano retomando para ello la cocina y la repostería y hacer muchas muchas fotos y no sólo de comida lo conseguiré ays quién sabe enero ya casi se ha ido como el resto del año vaya igual de rápido no sé yo la receta de hoy es del primer libro de mi amiga bea roque el rincón de bea como ya he dicho en otros posts no sólo es una preciosidad de libro es que es un básico que no puede faltar en la biblioteca de quien se inicie en la repostería porque todas sus recetas están fenomenalmente explicadas y son infalibles porque bea es muy concienzuda y jamás publica una receta que no haya sido cuidadosamente medida y testada para que salga perfecta doy fe me he hecho la mitad de las recetas del libro y todas sin excepción son increíbles este cake es húmedo y denso como a mí me gusta me encantan los cakes que no necesitan relleno ni almíbar que son una delicia por sí solos este lleva un pequeño añadido para hacerlo más goloso el sirope de chocolate es la primera vez que lo hago casero y el resultado merece la pena es facilísimo de hacer si utilizamos un buen cacao el sabor y el aroma son increíbles y además nos ahorramos un montón de azúcar y conservantes probablemente no engordaremos menos pero al menos nuestra conciencia se siente mejor al saber que estamos comiendo algo más sano no no me digáis nada de la foto porque es de i phone y casi ni me da tiempo a hacerla pero como tengo tantas recetas pendientes y no sé cuándo voy a repetir ésta al menos así os hacéis una idea de cómo queda venga manos a la obra y ya si eso en febrero nos ponemos con la operación bikini peanut butter bundt cake bundt cake de mantequilla de cacahuete ingredientes 125 gramos de mantequilla 250 gramos de mantequilla de cacahuete 200 gramos de azúcar moreno 3 huevos grandes 300 gramos de harina 1 cucharadita de polvo de hornear levadura química royal 1 2 cucharadita de bicarbonato 1 2 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 250 ml de nata fresca 90 gramos de nueces picadas en trozos pequeños para el sirope de chocolate 300 ml de agua 170 gramos de cacao en polvo sin azúcar 390 gramos de azúcar 1 2 cucharadita de vainilla en pasta una pizca de sal preparación primero hacemos el sirope ponemos el agua con el cacao y el azúcar en una cacerola de tamaño mediano que tenga el fondo grueso yo utilizo una cocotte llevamos a fuego medio removiendo constantemente con una espátula para que no se pegue dejar hervir durante 5 minutos a fuego medio pasado ese tiempo retiramos del fuego añadimos la vainilla y la sal removemos para que se mezclen y dejamos templar para hacer el bundt cake precalentamos el horno a 170º engrasamos un molde de bundt cake de 25 cm de diámetro con spray antiadherente o con aceite de oliva que extenderemos con una brochita tamizamos juntos la harina el polvo de hornear el bicarbonato y la sal reservamos batimos las dos mantequillas en el robot a velocidad alta junto con el azúcar hasta obtener una mezcla uniforme y cfremosa añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno esperando a que se integren bien antes de añadir el siguiente mezclando a velocidad media incorporar la harina en tres tandas alternando con la nata volcar la mezcla en el molde y hornear durante 40 50 minutos hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia y el cake se desprenda de los lados del molde sacar del hormno dejar reposar 10 minutos sobre rejilla y darle la vuelta dejar enfriar completamente antes de servir decorado con el sirope de chocolate fuente el rincón de bea apasiónate por la repostería bea roque nota el sirope que no utilicemos para decorar la tarta se puede conservar en el frigorífico hasta dos meses no vale echarme a mí la culpa de vuestros kilos de más si decidís comeros el sobrante a cucharadas como si no hubiera un mañana estáis advertidos publicado por fabi en 20 1 15 1 comentarios etiquetas bundt cakes chocolate domingo 7 de diciembre de 2014 cupcakes daiquiri de grosella esta receta la podéis encontrar en el número de diciembre de threef del que os hablé aquí en mi post anterior un postre sencillo y elegante para quedar bien en una comida o cena familiar y no complicarse mucho la vida cupcakes daiquiri de grosella ingredientes para 10 mini cupcakes para los cupcakes 60 gramos de mantequilla blanda 2 cucharadas de aove 120 gramos de azúcar 1 huevo ralladura de 1 2 limón 1 2 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharaditas de grappa aguardiente de grosella 240 gramos de harina 1 4 cucharadita de sal 1 1 2 cucharaditas de levadura química levadura en polvo royal 100 ml de leche para el buttercream 150 gramos de mantequilla blanda 300 gramos de azúcar glace 1 2 cucharadita de ralladura de limón 2 cuchardas de leche 2 cucharadas de zumo de grosella decoración racimos de grosella preparación buttercream procesar juntos todos los ingredientes conservar en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo cupcakes precalentar el horno a 180ºc mezclar la leche la grappa y la vainilla y reservar tamizar la harina el sal y la levadura y reservar procesar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanca y lisa añadir el aceite en forma de hilo después el huevo ligeramente batido y a continuación la mezcla de ingredientes secos alternando con la mezcla de leche grappa y vainilla verter la mezcla en cestillos de cupcake y llenarlos hasta los 2 3 de su capacidad hornear durante unos 20 minutos enfriar sobre una rejilla cuando estén completamente fríos glasear con el buttercream y decorar con los racimos de grosella publicado por fabi en 7 12 14 1 comentarios etiquetas cupcakes threef entradas antiguas inicio suscribirse a comentarios atom buscador de recetas si te gusta compártelo en pinterest archivo del blog 2017 1 julio 1 hasta siempre 2015 3 noviembre 1 octubre 1 enero 1 2014 16 diciembre 2 noviembre 1 septiembre 1 julio 1 junio 1 abril 1 marzo 3 febrero 4 enero 2 2013 34 diciembre 5 noviembre 1 octubre 5 septiembre 5 julio 1 junio 3 mayo 1 abril 1 marzo 2 febrero 7 enero 3 2012 48 diciembre 4 noviembre 3 octubre 4 septiembre 5 agosto 2 julio 1 junio 3 mayo 4 abril 4 marzo 4 febrero 9 enero 5 2011 82 diciembre 6 noviembre 10 octubre 13 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