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18 09 2014 von barbara furthmüller zubereitung wasser zum kochen bringen und salzen räuchertofu in kleine würfelchen schneiden eine pfanne mit olivenöl erhitzen tofu darin ca 3 5 minuten anbrutzeln dabei immer mal rühren bzw vom boden lösen knoblauch zwiebel und frühlingszwiebel hacken oder in würfel schneiden und zum tofu geben einige minuten zusammen brutzeln lassen immer mal rühren pesto mandelmus und heißes wasser in eine schüssel geben und mit einem schneebesen verrühren bis keine klumpen mehr drin sind mit salz pfeffer und chili würzen diese sauce zu der räuchertofu zwiebel mischung in die pfanne geben hitze zurückschalten und alles kurz zusammen köcheln lassen oregano darüber streuen spaghetti 5 minuten sprudelnd im salzwasser kochen währenddessen die zucchini mit hilfe eines entsprechenden schneidegeräts hobeln so dass zucchini spaghetti entstehen diese zu den teigwaren spaghetti ins kochende salzwasser geben und zusammen kochen bis die nudeln gar sind nochmal ca 3 4 minuten abgießen dabei ein wenig des kochwassers zurück lassen spaghetti zucchinispaghetti und rest des kochwassers in die pfanne zu der tofu zwiebel pesto mischung geben und alles gut untereinanderheben servieren 2 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien gemüse pasta vegan vegetarisch sonntag 21 september 2014 schoko nuss karamell aufstrich nach den vielen gesunden rezepten der letzten tage gibt s hier passend zum süßen sonntag und als ausgleich zu diesem nebligen und regnerischen herbstwetter unseren neuen süßen frühstücks lieblings aufstrich soul food vom feinsten das rezept dafür hatte ich beim stöbern nach veganen rezepten auf der vitamix rezeptsuchseite gefunden es ist auch im kochbuch des mixers enthalten aber online kann man doch besser suchen die zubereitung ist etwas aufwändig weil man erst nüsse im backofen röstet und die haut entfernen muss dann stellt man karamell her der die süße und den besonderen geschmack gibt mit gutem dunklem kakao mixt man das ganze durch bis man eine einigermaßen homogene masse hat ich hatte zum ausprobieren etwas zu wenig so dass die messer des mixers kaum griffen sobald es pastös wurde es ging aber trotzdem eingermaßen und ergab ein knappes glas das nicht lange gehalten hat weiterlesen 6 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien aufstriche und dips frühstück und brunch süßes vegan vegetarisch donnerstag 18 september 2014 rote bete carpaccio mit orangen olivenöl emulsion in meiner kochbuchneuerwerbung hatte mich ein weiteres rezept angelacht das ich gleich ausprobieren wollte ein sog carpaccio von roter und gelber bete mit einer orangen olivenöl emulsion und orangenfilets sah so frisch bunt knackig aus dass ich nicht widerstehen konnte rote bete rote rübe randen sind ja nicht nur unheimlich gesund sondern auch lecker und zwar am besten frisch und knackig ich mag sie gerne hauchdünn aufgeschnitten mit einem leckeren dressing rezepte aus dem archiv s u also bin ich immer dankbar für neue anregungen wie man das gemüse variieren kann gelbe bete bekam ich keine aber nur mit roten geht es ja auch das dressing bekommt durch weißwein kardamom und nelke pfiff das gefiel mir zur abwechslung ganz gut und von den farben ist das an einem spätsommertag wie gestern echt ein gedicht oder die menge für die emulsion war mir zu viel ich habe sie im rezept etwas verringert rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel rote bete carpaccio mit orangen olivenöl emulsion kategorien salat kalt rotebete herbst winter menge 3 bis 4 personen zutaten 4 5 knollen rote bete 1 prise salz 1 prise zucker 1 orange h orangen olivenöl emulsion 1 essl zucker 5 essl trockener weißwein 75 ml orangensaft frisch gepresst 1 grüne kardamomkapsel 1 gewürznelke 75 ml olivenöl salz h deko 1 handvoll rote bete blätter oder kresse oder kräuterblätter quelle buch von andi schweiger vegetarisch mit leidenschaft erfasst rk 18 09 2014 von barbara furthmüller zubereitung handschuhe anziehen rote bete waschen schälen und in dünne scheiben schneiden auf einem teller drapieren und mit salz und zucker bestreut ziehen lassen handschuhe wieder ausziehen orange filetieren dazu dick die schale wegschneiden und dann die einzelnen filets vorsichtig mit hilfe eines messers herausholen eine pfanne oder einen topf erhitzen und den zucker für die orangen olivenöl emulsion darin karamellisieren lassen mit dem wein ablöschen und gut rühren so dass sich der karamell auflöst orangensaft kardamom und nelke dazugeben und einmal aufkochen lassen kurz ziehen lassen dann die gewürze wieder entfernen das olivenöl nach und nach mit dem stabmixer untermixen die orangenfilets grob zerpflücken und unter die orangen olivenöl emulsion mischen mit salz abschmecken alles auf die rote bete scheiben verteilen rote bete blätter fein schneiden und darüber geben oder mit kresse oder kräutern dekorieren dazu passt frisches brot weitere salatideen mit roher rote bete aus dem archiv rote bete carpaccio mit blutorange und frühlingszwiebel rote bete carpaccio mit walnüssen und gorgonzola nachtrag der beitrag geht auch an den tierfreitag die sammelstelle für beiträge über appetitliche pflanzen rezepte ohne ersatzprodukte und vorbildliche tierhaltungsprojekte 9 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien gemüse herbst salat vegan vegetarisch vorspeisen und kleinigkeiten winter montag 15 september 2014 avocado birnen dessert avocados und birnen passen super zusammen langsam werden die ersten nashibirnen reif wir haben einen kleinen baum im garten das geht herzhaft oder süß mit der kombination habe ich heute auf die schnelle ein dessert gezaubert das es in zwei versionen gibt einmal geschmeidig und einmal dann doch knackig mit walnüssen smooth food geschmeidig und genussvoll ist das aktuelle thema in zorras kochtopf die ausrichterin des events ist claudia von geschmeidige köstlichkeiten sie zeigt auf ihrem blog dass man mit kau und oder schluckbeschwerden nicht auf durchgemixte und lieblos präsentierte kost angewiesen ist sondern eine menge möglichkeiten hat weiche und leicht zu schluckende speisen zu kreieren schaut mal bei claudia rein es ist faszinierend was sie alles zaubert aufgabe ist sich mit der thematik zu beschäftigen und zu überlegen was man kochen backen und zubereiten würde wenn sie zu gast wäre das ist ein interessantes thema und wie viele andere hatte ich mich zuvor nicht wirklich damit beschäftigt und habe mir die letzten tage einiges überlegt da gibt es ja z b pürees aber auch dips oder suppen eignen sich viele desserts mousses cremes sind ideal jetzt ging es mir aber wie zorra und mir ging die zeit aus daher gibt es bei mir für claudia ein dessert mit der ersten nashibirne frisch aus dem garten wenn man die nämlich in klitzekleine würfel schneidet mit etwas zucker in der pfanne karamellisiert wird sie wunderbar weich und passt damit gut zur ebenfalls weichen avocado abgeschmeckt mit limette und etwas obstler ergibt das einen runden geschmack und hat dennoch pepp soulfood bei herbstlichem wetter und smooth food in einem wer doch noch etwas crunch möchte wie der gärtner der spielwiese bekommt gehackte und ebenfalls karamellisierte walnüsse dazu rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel avocado birnen dessert mit oder ohne walnuss crunch kategorien süßspeise kalt herbst vegan menge 2 personen zutaten 1 2 avocado 1 nashibirne oder birne 1 2 limette 1 2 essl zucker 1 2 essl wasser 1 2 teel agavendicksaft 1 schuss birnenschnaps obstler o ä einige pfefferminzblätter h für den crunch wer mag 1 2 handvoll walnusskerne quelle improvisiert erfasst rk 15 09 2014 von barbara furthmüller zubereitung limette auspressen avocado und birne getrennt voneinander in würfel schneiden und mit einem teil des limettensafts besprenkeln zucker und wasser in einer pfanne erhitzen und karamellisieren lassen birnenstücke dazu geben und unter vorsichtigem rühren etwas köcheln lassen sie werden karamellig und weich agavendicksaft zugeben nochmal kurz rühren mit dem obstler ablöschen und den alkohol verdampfen lassen den restlichen limettensaft dazugeben und umrühren auf einen teller geben und etwas abkühlen lassen die avocadowürfel und die karamelligen birnenwürfel mischen zwei servierringe auf teller geben die masse hineingeben und etwas andrücken die ringe vorsichtig abnehmen und mit minzeblättern und einem limettenschnitz dekorieren variante mit walnuss crunch walnusskerne grob hacken und in die pfanne geben sobald der zucker karamellisiert etwas in dem karamell schwenken dann die birnenstücke zugeben und weiter fortfahren wie oben beschrieben mein beitrag für den 101 blog event im kochtopf nachtrag der beitrag geht auch an den tierfreitag die sammelstelle für beiträge über appetitliche pflanzen rezepte ohne ersatzprodukte und vorbildliche tierhaltungsprojekte 5 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien blog events dessert herbst obst süßes vegan freitag 12 september 2014 mangold tofu pfanne und hochbeete im garten gedeiht dieses jahr mangold wieder prächtig ich habe zwei sorten eine ist eher heller die andere dunkelgrün so kriegt man abwechslung auf den teller da noch seidentofu im kühlschrank war habe ich damit improvisiert im prinzip ist es ganz einfach ich mag den weichen tofu der in china sehr verbreitet ist sehr gerne mit gemüse und einem leichten sößchen das den geschmack der anderen zutaten nicht überdeckt seit kürzem habe ich eine sojabohnenpaste mit chilis die milder ist als die die ich zuvor hatte zum ausgleich habe ich dunkle sojasauce verwendet da kann man ja nach persönlichem geschmack prima variieren 辣豆瓣酱 pinyin là dòubànjiàng heißt die die ich sonst immer hatte hier ein blick auf mein hochbeet mit dem dunkleren mangold und kapuzinerkresse dieses jahr haben wir den versuch gestartet palettenrahmen als hochbeete zu verwenden wir haben einstöckige beete wie dieses hier und zweistöckige einfach zwei palettenrahmen aufeinander setzen wie das rechts danaben in dem zucchini und kürbisse wachsen die beete werden mit humus und gartenerde gefüllt unten kommen schichten aus gestrüpp und gröberes hinein die obersten 10 15 cm wieder feine erde zum jäten finde ich das viel angenehmer als bodentiefe beete und schnecken klettern auch ungern hoch bisher bin ich sehr zufrieden mit dieser art von hochbeet wer plant ebenfalls solche hochbeete zu bauen sollte im herbst damit anfangen damit sich die erde setzen kann wir hatten erst im frühsommer damit begonnen konnten aber trotzdem schon ganz gut ernten hier ein blick auf ein anderes ensemble links im vordergrund der hellere mangold dahinter kohlrabi und broccoli rechts sieht man ein zweistöckiges hochbeet vorne ist eine reihe trittplatten die eigentlich noch tiefer in die erde soll damit man mit dem rasenmäher besser ran kommt wie man sieht ist noch einiges an mangold da mal sehen was ich noch damit mache hier das rezept für die mangold tofu pfanne rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel mangold tofu pfanne mit frittierten zucchiniblüten kategorien gemüse mangold tofu vegan menge 2 personen zutaten h mangold tofu pfanne 1 block seidentofu ca 250 g öl z b erdnussöl 5 6 mangoldstiele 1 knoblauchzehe gehackt 1 2 1 teel ingwer gehackt 1 teel tahini sesampaste 1 2 essl wasser 1 essl sojasauce ca 2 teel sojabohnenpaste mit chilis chili bohnen paste la douban jiang o ä h frittierte zucchiniblüten 4 zucchiniblüten wer hat öl zum frittieren quelle improvisiert erfasst rk 12 09 2014 von barbara furthmüller zubereitung tofu in würfel schneiden die mangoldstiele vom grün entfernen und in dreieckige stücke schneiden das grüne vom mangold in streifen schneiden knoblauch und ingwer hacken eine pfanne oder einen wok erhitzen öl dazu geben und den tofu zugeben von allen seiten etwas anbrutzeln lassen dabei danach schauen dass er nicht allzu sehr am boden festklebt immer mal rühren möglichst ohne dass viel zerbröselt den tofu zur seite schieben die mangoldstielstücke mit in wok oder pfanne geben bei bedarf noch etwas öl und unter rühren braten knoblauch und ingwer dazu kurz weiter braten dann das mangoldgrün zufügen tahini mit sojabohnenpaste wasser und sojasauce verrühren und unter den mangold und den tofu heben noch kurz auf der herdplatte lassen bis das mangoldgrün zusammen gefallen ist abschmecken für die knusprige deko die stempel und staubgefäße der zucchiniblüten entfernen öl in einem kleinen topf erhitzen bis an einem holzlöffelstiel blasen aufsteigen spritzsieb bereit halten zucchiniblüten ins öl geben spritzsieb darauf legen um evtl ölspritzer abzuhalten dann alles leicht umrühren und langsam frittieren mit einem schaumlöffel herausnehmen und auf küchenpapier abtropfen lassen entweder man isst das gericht alleine oder macht noch ein oder zwei dazu dazu passt reis hirse oder vieles andere z b hirse mit roten linsen gemischt wie ich sie u a hier gezeigt hatte dafür braucht man nichts vom tier mein beitrag für den heutigen tierfreitag 13 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien asiatische küche garten vegan vegetarisch donnerstag 11 september 2014 kohlrabiblätter orangen smoothie da die kohlrabi in meinem hochbeet gerade so gut gedeihen habe ich genügend kohlrabigrün um daraus smoothies zu machen das blattgrün der kohlrabi eignet sich super zum essen entweder roh als salat auch als bestandteil von pesto frittiert angebraten oder eben einfach vermixt blattgrün von kohlrabi rote bete radieschen u ä enthält viel vitamin c und eisen zu schade zum wegwerfen an diesem shake gefällt mir die grüne farbe besonders ich habe dafür einfach eine orange geschält damit ich eine süßlich fruchtige komponente habe dazu gab s kohlrabigrün eine stange sellerie etwas mandelmus stattdessen kann ich mir auch haferflocken braunhirse o ä vorstellen und ein wenig matcha das ganze hat auch schön geschäumt so dass es im glas wirklich appetitlich aussah und sehr gut schmeckte hier das rezept rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel kohlrabiblatt orange matcha mandel smoothie kategorien getränke smoothie frühstück vitamix menge 2 gläser zutaten 2 3 kohlrabiblätter teils mit stiel 1 stange sellerie 1 gramm saftorange 1 2 teel weißes mandelmus 1 2 teel matcha grünteepulver wasser oder wasser mit eiswürfeln gemischt quelle improvisiert erfasst rk 06 09 2014 von barbara furthmüller zubereitung orange schälen und achteln oder in für den mixer passende stücke schneiden selleriestange waschen und mit in grobe stücke schneiden die blätter kann man mit verwenden kohlrabiblätter und stiele in grobe stücke reißen oder schneiden alle zutaten zusammen in den mixer geben und kräftig durchmixen so dass alles klein geshreddert wird es bildet sich etwas schaum im vitamix verwende ich dafür das smoothie programm in gläser verteilen und servieren keine ...
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