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embro programa e indicações úteis comentários recentes liziane bauru em 31º festival nacional de gastr javier holt em 31º festival nacional de gastr saiba mais em 31º festival nacional de gastr paula dos santos col em ensopado de cabrito capado dos óscar em red hot chili peppers entradas mais populares ensopado de cabrito capado dos amiais 31º festival nacional de gastronomia santarém 21 de outubro a 6 de novembro de 2011 posted on outubro 19 2011 by scalabis de 21 de outubro a 06 de novembro festival nacional de gastronomia apresenta a sua 31ª edição o festival nacional de gastronomia que todos os anos atrai centenas de milhares de visitantes à cidade de santarém celebra em 2011 a 31 ª edição sob o signo o país à sua mesa ao longo das últimas três décadas este evento tem divulgado e projectado de forma determinante e amplamente a gastronomia portuguesa nas suas vertentes patrimoniais culturais turísticas e económicas na casa do campino a gastronomia é o prato forte do festival quer pelos almoços regionais temáticos quer também pela animação diária onde acontecem demonstrações culinárias provas de vinhos e a musica tudo complementos ideais para bem condimentar esta grande festa nacional ver animação no festival as tasquinhas a alma do festival ocupam sempre um lugar de relevo neste certame dando nos a provar as melhores receitas nacionais dia 21 de outubro a entrada no certame será grátis com animação incluída consulte em detalhe o programa do 31º festival nacional de gastronomia 39 266302 8 396494 filed under gastronomia ribatejo tagged gastronomia receitas ribatejo santarém 4 comments bolo de melancia posted on agosto 16 2011 by scalabis aqui fica uma sugestão de apresentação de melancia uma excelente e fresca alternativa ao bolo tradicional com umas velinhas até dá para cantar os parabéns ao post nº100 deste cantinho que já viu melhores dias è simples e fácil de fazer escolha uma melancia alongada de modo a obter uma secção do meio o mais plana possível cortando os dois topos arredondados se for necessário rectifique o corte de modo a ficar direito retire a casca verde a toda a volta vá retirando a parte branca em finos golpes rodando a melancia de modo a ficar o mais arredondado possível a melancia ficará assim em forma de bolo ou de queijo de seguida a decoração faça umas bolas de meloa amarela ou verde e coloque por cima a toda a volta lamine umas fatias de ananás ou use em lata com a ajuda de palitos fixe à volta do bolo complete a decoração com rodelas de kiwi uvas o que entender sirva e divirta se com a reacção de míudos e graudos a frescura da fruta numa apresentação mais cuidada ideal para uma festa ou um almoço entre amigos experimente e comente 39 266302 8 396494 filed under culinária gastronomia 6 comments chilli com carne e broa de milho posted on dezembro 9 2010 by scalabis este últimos dias frios e chuvosos são o pretexto ideal para um prato reconfortante daqueles que nos acaricia a alma a cada garfada tinha visto no programa da nigella watson uma morena balzaquiana e roliça que lambuza os dedos enquanto cozinha uma receita de chilli com carne com cobertura de pão de milho decidi adaptá la e o resultado foi muito interessante usei 1kg de carne de vaca picada 0 5 kg de carne de porco picada 2 cebolas azeite 1 lata de tomate 2 latas de feijão encarnado louro 1 colher de chá de garam masala 2 malaguetas secas pimenta da terra dos açores opcional molho inglês ketchup açucar mascavado 2 colheres de chá de cacau alho em pó 1 broa de milho queijo ralado para gratinar piquei as cebolas que refoguei ligeiramente em azeite juntei as especiarias o alho em pó as malaguetas picadas o louro adicionei a carne moída e mexi com um garfo para a separar deixei cozinhar um pouco e após juntei o tomate passado após uma hora em lume brando juntei o cacau o molho inglês o açucar e o ketchup de modo a temperar a acidez excessiva do tomate e das malaguetas juntei o feijão encarnado e deixei apurar o conjunto na picadora piquei uma broa com uma colher de azeite para ligar e não ficar demasiado seca ralei uma boa quantidade de queijo usei são miguel que trouxe dos açores apaguei o lume da carne e deixei arrefecer deste modo o conjunto fica mais espesso e aguenta melhor a cobertura cobri com a broa e por cima coloquei o queijo levei ao forno para tostar a broa e gratinar o queijo servi guarnecido com um pouco de pimenta da terra dos açores para dar cor ficou assim rico em cor e texturas untuoso e crocante reconfortante e prenhe de sabor acompanhei com este maravilhoso trincadeira 2008 das cortes de cima aroma de ameixa e frutos vermelhos e um pouco de canela redondo e frutado na boca e muito suave de taninos mostrou ser boa companhia para o prato e poder evoluir ainda bastante na garrafa experimente e comente 39 266302 8 396494 filed under culinária gastronomia receitas vinhos tagged alentejo carne feijão vinho tinto 4 comments sondagem posted on outubro 19 2010 by scalabis participa na votação 39 266302 8 396494 filed under sem categoria leave a comment 30º festival nacional de gastronomia santarem 2010 16 de outubro a 1 de novembro programa e indicações úteis posted on outubro 9 2010 by scalabis aqui fica o programa para consulta rápida indicações úteis data 16 out a 01 nov lugar casa do campino campo infante da câmara 2000 014 santarém tel 243 330 330 243 325 670 fax 243 330 340 horários do festival de segunda a sexta feira das 12 00 às 16 00 horas e das 19 00 às 24 00 horas sábados domingos das 12 00 às 24 00 dia 01 de novembro das 12 00 às 19 horas almoço regional às 13 horas no salão da casa do campino preço da entrada no festival 2 50 euros por pessoa dias 18 e 19 de outubro 2 euros por pessoa 20 euros cadernetas de 10 ingressos à venda de 6 a 15 de outubro na casa do campino reserva e aquisição dos almoços regionais preço 30 euros plenotur agência de viagens e turismo lda telf 243 333 022 38 fax 243 333 050 email geral plenotur pt destaque especial para a animação que este ano foi reforçada com a presença de artistas de nomeada a saber dia 16 10 orquestra santos rosa dia 17 10 grupo de pauliteiros de miranda do douro dia 18 10 augusto canário e amigos e grupo ferra o bico dia 18 10 fernando mendes espectáculo mendes come dia 19 10 augusto canário e grupo ferra o bico dia 19 10 josé cid sons da lezíria dia 20 10 animação regional da responsabilidade do turismo do oeste dia 21 10 alma nostra grupo de música tradicional portuguesa dia 22 10 grupo folclórico das abitureiras e golegã dia 23 10 carlos alberto moniz dia 24 10 roberto leão dia 25 10 carminho dia 26 10 orquestra típica scalabitana dia 27 10 vira milho de santa comba dão grupo musical dia 28 10 cantares de cuba alentejo dia 29 10 rancho etnográfico de castelo do neiva dia 30 10 grupo de música e dança vilagarcia de arousa galiza dia 31 10 tonecas são tomé e príncipe dia 01 11 animação regional da responsabilidade do turismo do algarve qualquer dúvida ou pedido de sugestão ou dica quer para a viagem quer para a estadia ou outra não hesite em contactar 39 266302 8 396494 filed under gastronomia ribatejo tagged gastronomia ribatejo santarém leave a comment grão com bacalhau no tacho posted on outubro 5 2010 by scalabis esta receita é uma derivação da massa à barrão é simples rápida e de sucesso garantido usei alho francês ceboleta ou cebola roxa e chalotas alho batatas primor tomate cherry pimentos laranja louro e sementes de coentro oregãos 4 lombos de bacalhau grão demolhado de véspera e cozido fiz uma cama com as cebolas e o alho francês de seguida coloquei os lombos de bacalhau que cobri com o pimento alhos laminados as sementes de coentro e os oregãos rodeei o bacalhau com os tomates e as batatas reguei com bom azeite e refresquei com bom vinho branco tapei e deixei cozinhar de seguida juntei o grão já cozido e por fim juntei um pouco de coentros no final fica assim no prato colorido e delicioso um festim de cores e aromas acompanhei com um touriga nacional da quinta da alorna um monocasta equilibrado com um final longo e saboroso complemento ideal para o prato bom apetite experimente e comente 39 266302 8 396494 filed under culinária gastronomia pingas receitas vinhos tagged bacalhau gastronomia receitas 7 comments 30º festival nacional de gastronomia santarém 2010 16 de outubro a 1 de novembro posted on setembro 15 2010 by scalabis a câmara municipal de santarém e a entidade regional de turismo de lisboa e vale do tejo realizam o xxx festival nacional de gastronomia um dos mais prestigiados certames a nível nacional de 16 de outubro a 01 de novembro visite santarém a casa do campino volta a ser palco deste festival em que os visitantes podem degustar os sabores tradicionais dos quatro cantos do país almoços regionais e tasquinhas o salão nobre da casa do campino acolhe os almoços regionais que este ano vão estar representados pelas seguintes entidades regionais de turismo 16 de outubro entidade de turismo de lisboa e vale do tejo almoço confeccionado pelas equipas olímpicas de culinária 17 de outubro entidade de turismo do porto e norte de portugal _ dia de trás os montes almoço confeccionado pelo restaurante dom roberto de gimonte bragança 20 de outubro entidade de turismo do oeste 21 de outubro entidade de turismo da serra da estrela 22 de outubro almoço confeccionado pelas escolas de hotelaria 23 de outubro região de turismo dos açores almoço confeccionado pelo restaurante josé do rego 26 de outubro entidade de turismo do porto e norte de portugal almoço confeccionado pelo restaurante foz velha 27 de outubro entidade de turismo centro de portugal almoço confeccionado pelo restaurante papa figos 28 de outubro entidade de turismo do alentejo almoço confeccionado pelo restaurante são rosas de estremoz 29 de outubro entidade de turismo norte de portugal minho almoço confeccionado pelo restaurante o augusto 01 de novembro entidade de turismo do algarve almoço confeccionado pelo restaurante eira do mel vila do bispo mantendo a tradição de ter representantes de além fronteiras e particularmente de um país de língua oficial portuguesa o festival de gastronomia acolhe no dia 30 de outubro o dia da galiza espanha cujo almoço será confeccionado pelo restaurante o mariñeiro com um menu especial xacobeo 2010 e dia 31 o dia da república de são tomé e príncipe estão ainda representados nas cavalariças 1 e 4 os restaurantes cortiço de viseu o porquinho de coimbra tasca rasca de faro o costa de vila real o académico de bragança o palhinhas de rio maior o flor de gouveia estelas de peniche lampião de évora o torres de vila verde no pavilhão do futuro os visitantes podem degustar diversas especialidades da doçaria nacional entre as quais os pampilhos celestes e arrepiados da pastelaria bijou em santarém a área dos claustros da casa do campino acolhe diariamente para além da animação musical e tradicional uma mostra de artesanato nacional a informação veiculada pelo vereador da câmara municipal de santarém e vice presidente do festival nacional de gastronomia antónio valente pode ainda sofrer pequenas alterações fonte câmara municipal de santarém em breve disponibilizaremos mais pormenores aqui 39 266302 8 396494 filed under culinária gastronomia ribatejo tagged gastronomia santarém leave a comment arroz de pato com broa e couve lombarda posted on abril 20 2010 by scalabis esta receita é um upgrade ao tradicional arroz de pato traz novos cambiantes de cor sabor e textura e é sucesso garantido usei um pato caseiro cravinho vinho espumante ou champanhe casca de laranja uma cebola louro bacon chouriço caseiro arroz agulha couve lombarda broa de milho nozes depois de partido o pato e limpo de gorduras excessivas coloquei o na panela de pressão juntei lhe uma cebola com cravinhos meio chouriço de almeirim sal e pimenta louro casca de laranja e cobri com vinho espumante e água pode usar vinho branco ou lambrusco asti e pode juntar também um pouco de moscatel deixei cozer por 20 minutos reservei o liquido da cozedura desfiei o pato parti o bacon e o chouriço cozido em pequenos cubos branqueei as folhas de couve às quais retirei o talo em água fervente cozi o arroz numa mistura de água e do liquido da cozedura do pato esta mistura depende do grau de gordura do pato se notar que o líquido está muito gordo utilize menos pois ainda vai juntar o bacon em cubos ao conjunto tendo o cuidado de não o deixar cozer demasiado num tabuleiro de ir ao forno coloquei uma camada de arroz e por cima o pato desfiado o bacon e o chouriço em cubos as folhas de couve lombarda bem verdinhas finalizei com mais uma camada de arroz e broa esfarelada pode nesta altura polvilhar com umas nozes partidas ou uns pinhões eu não o fiz pois o meu filhote luis é alérgico a frutos secos levei ao forno por uns minutos até a broa ficar crocante o bacon cozinha e empresta ao conjunto a sua suculência e oleosidade as folhas de couve funcionam como uma estufa que não deixa o arroz secar demasiado polvilhei com umas nozes tostadas na frigideira e pimenta moída o conjunto fica muito harmonioso com diferentes níveis de cor sabor e texturas diferenciadas que explodem no palato acompanhe com um bom vinho tinto experimente e comente bom apetite 39 266302 8 396494 filed under culinária gastronomia receitas tagged arroz couve pato 3 comments festas de são josé santarém 18 a 21 de março 2010 programa posted on março 8 2010 by scalabis aqui fica a ligação para o programa das festas fonte câmara municipal de santarém visite e registe se na nova comunidade online o tejo 39 266302 8 396494 filed under ribatejo tagged feiras ribatejo santarém leave a comment franguito assado com limão e tomilho posted on março 5 2010 by scalabis confesso que ao ver estes franguitos num hipermercado a minha faceta de gourmet se degladiou um pouco com a de ecologista defensor dos animais e de uma agro pecuária sustentável tão pequenitos nem os deixaram crescer pensei uma leitura mais atenta ao rótulo permitiu me aliviar os problemas de consciência afinal os franguitos tinham sido criado ao ar livre e alimentados da maneira mais natural possível ao contrário dos milhões que morrem nos aviários sem ver a luz do dia viveram pouco mas tiveram uma existência feliz e isso viria a repecurtir se na qualidade e sabor da carne como a gula é um dos pecados mortais e eu sou um orgulhoso e empedernido pecador os pobres franguitos lá me acompanharam a primeira ideia para os cozinhar era na caçarola tipo coq au vin ou qualquer coisa desse tipo mas ao ver no programa televisivo da minha amiga nigella uma maravilhosa receita de frango logo o destino dos franguitos ficou traçado usei 3 franguitos um enorme limão use biológicos porque vamos aproveitar a casca uma cabeça de alhos um raminho de tomilho e 2 folhas de louro vinho branco caldo de galinha azeite sal e pimenta parti os franguitos em pedaços uniformes num tabuleiro envolvi a carne com o limão cortado em quartos sal pimenta as ervas e os dentes de alho com a casca dispus os pedaços com a pele virada para cima ...
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