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mis pinitos de cocina mis pinitos de cocina platos en los que los principales ingredientes que utilizo son el cariño y la ilusión por agradar todos los días a los que más quiero páginas indice de recetas martes 23 de diciembre de 2014 salmón marinado y feliz navidad ya estamos en vísperas de nochebuena y seguro que todos estáis muy atareados con los preparativos para pasar con los vuestros estos días de fiesta a mí me pasa igual pero tenia que hacer un hueco para desearos a todos unas muy felices navidades y un 2015 cargado de salud y felicidad a la vez os traigo una receta fácil para solucionar parte de los aperitivos de estos días ingredientes 1 4 de salmón 400gr de sal 400gr de azúcar 200gr de sal para ahumados del mercadona ralladura de limón de naranja eneldo o cualquier aromática que nos guste opcional preparación lo primero que tenemos que hacer es comprar el salmón fresco en este caso yo he comprado medio salmón de la parte de la cabeza me gusta mas esta parte la encuentro mas jugosa y aunque tiene más espinas se quitan con facilidad con unas pinzas le podéis pedir a la pescadera que os lo corte en dos piezas a las que deberá dejar la piel libre de escamas para que luego nos resulte más sencillo de cortar una vez que lo tengamos en casa lo congelamos por separado yo hago sólo un cuarto de cada vez porque cunde bastante un mínimo de 48h por aquello de prevenir el anisakis lo sacamos del congelador la noche antes y cuando este descongelado preparamos un tupper o fuente de cristal algo mas grande que la pieza y colocamos una cama con la mezcla de sales y azúcar y el aromatizante elegido yo esta vez opte por ralladura de naranja ponemos el salmón y cubrimos bien con el resto de la mezcla todo alrededor tapamos con papel film y ponemos algo de peso encima ej cartón de leche lo dejamos unas 36 48h en el frigorífico el tiempo va en gustos a más tiempo más curación y sacamos al sacarlo veréis que ha soltado una especie de almíbar es normal es el agua que va soltando al secarse mezclada con la sal y el azúcar lo pasamos por el grifo para retirar la sal que se queda pegada y secamos bien con papel de cocina lo untamos con un poco de aceite de oliva y ya lo tenemos listo para guardar en un tupper en el frigorífico y cortarlo finito con un cuchillo afilado cada vez que queramos disfrutar de ricas tostas ensaladas y lo que se os ocurra en estas fiestas felices fiestas publicado por sandoa en martes diciembre 23 2014 6 comentarios etiquetas navidad pescados sábado 15 de noviembre de 2014 croquetas de boletus thermomix ya esta acabando la temporada de esta rica seta y no quiero dejar pasar la ocasión sin poner una receta en el blog he disfrutado en el pasado de muchas buenas temporadas recolectandolas sobre todo junto a mis padres ahora las obligaciones laborales me dejan pocas ocasiones para hacerlo pero en cuanto puedo me escapo a mi pueblo y aprovecho estos momentos a tope junto a mi marido y los niños los peques se están iniciando también y lo pasan fenomenal además luego es un lujo contar con un producto así el resto del año algunos los seco para utilizar en guisos o como en este caso para potenciar el sabor de los frescos otros los lamino o troceo para poder tener en el congelador para una buena temporada es una seta fantástica que simplemente laminada y a la plancha esta muy buena pero si hacemos un risotto o unas croquetas nos da mas de sí y nos regala platos con un sabor muy particular en este caso las croquetas las he rebozado con una mezcla de pan rallado y semillas las semillas son muy agradables una vez fritas y aportan un crujiente que resulta ideal ingredientes para 50 55 unidades 200gr de boletus frescos 10gr de boletus secos hidratados previamente 50gr de aove 100 gr de mantequilla 30gr de cebolla 170 gr de harina de repostería 800 gr de leche a temperatura ambiente 1 pellizco de nuez moscada sal para rebozar 2 3 huevos batidos pan rallado mezcla de semillas aceite de oliva para freír preparación ponemos los boletus en el vaso y troceamos 2seg veloc 4 incorporamos 20gr de aceite y sofreímos 3 min varoma giro izq veloc cuchara retiramos del vaso y reservamos vertimos en el vaso los 30gr de aceite restante la mantequilla y la cebolla y programamos 3min varoma vel 4 añadimos la harina y rehogamos 3min 100gr veloc 2 incorporamos la leche la nuez moscada y la sal mezclamos 10 seg veloc 6 agregamos las setas y programamos 7 min varoma veloc 4 volcamos la masa en una manga pastelera desechable o en una fuente y dejamos enfriar formamos las croquetas y las rebozamos con el huevo y luego con la mezcla que habremos hecho con el pan rallado y las semillas yo en este punto las meto en bolsas para congelar y así las tengo listas para cualquier ocasión ana publicado por sandoa en sábado noviembre 15 2014 8 comentarios etiquetas entradas martes 4 de noviembre de 2014 casarecce con salvia y bonito fresco cuantas veces os he contado que me derrito por un buen plato de pasta seguro que muchas pero es que la pasta admite tantos ingredientes y da tanto juego que no me canso de probar nuevas combinaciones este verano volvimos de nuestro viaje a cerdeña con un buen surtido y hoy le toca salir a escena a estos casarecce con bonito fresco hemos disfrutado de este plato con la compañía de un estupendo vino rosado bien fresquito peregrino es un vino perteneciente a las bodegas gordoncello d o tierras de león yo no necesito nada más para disfrutar de una velada perfecta que digo necesito también buena compañía pero eso es fácil porque en casa tengo la mejor ingredientes 400 gr de casarecce lo podéis hacer con otra pasta corta 400 gr de bonito fresco cortado en dados 5 tomates 16 tomates cherry 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco agua aceite de oliva virgen extra sal unas hojas de salvia fresca pimienta queso pecorino preparación pela y trocea los 5 tomates y los 2 dientes de ajo pelados coloca todo en una jarra y añade el vino un poco de salvia y sal tritura con la batidora eléctrica vierte la mezcla en una cazuela y cocina durante 25 30 minutos a fuego medio pon abundante agua con sal a hervir añade los casarecce y cuécelos durante 8 10 minutos o el tiempo que indique el paquete escurre y resérvalos corta los tomates cherry por la mitad y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite agrégales una pizca de sal y unas hojas de salvia corta el bonito en dados salpiméntalos y saltéalos en una cazuela plana con un chorrito de aceite añade la salsa de tomate y los casarecce mezcla suavemente no dejes que hierva sirve los casarecce con bonito coloca encima los tomates cherry adorna con unas hojas de salvia y ralla un poco de pecorino por encima consejo el secreto de este plato es hacer el bonito muy poco sólo hasta que empiece a cambiar de color luego con el calor de la pasta y el tomate acabara de hacerse si no quedaría demasiado seco y estropearía el plato publicado por sandoa en martes noviembre 04 2014 7 comentarios etiquetas pastas entradas antiguas inicio suscribirse a entradas atom datos personales sandoa madrid spain con este blog no pretendo descubrir nada nuevo solo quiero que sea una forma divertida de ir recopilando mis recetas y a la vez ofrecerlas a mis amigos y familiares y sobre todo que sea un legado a mis peques muchas de las recetas que ponga serán con thermomix a veces de creación propia otras inspirada en libros revistas blogs y sobre todo en la cocinera que mas me ha enseñado que por supuesto es mi madre ana ver todo mi perfil mis pinitos de cocina por sandoa se encuentra bajo una licencia creative commons reconocimiento nocomercial compartirigual 3 0 unported visitas amigas seguidores entradas populares croquetas a los cinco quesos con mermelada de mango ya ha llegado el día hoy he obtenido mi primer botín ya soy oficialmente una asaltablogs jajaja cake de moras con crumble asaltablogs en mi segundo mes en el asaltablogs ha tocado asaltar un blog magnifico cocina con angi tiene unas recetas y unas fotos estupendas q coca de llanda asaltablogs aquí esta mi nuevo botín como asaltadora es una deliciosa coca de llanda robada de la cocina del blog rossgastronómica que ha sido e tomate frito casero hola de nuevo a todos tras un descaso de cuerpo y mente llegó el momento de ponerse en marcha y en mi caso principalmente en los fo ensalada de naranja y canonigos con vinagreta de miel ya se que no es la mejor época para las ensaladas pero esta me ha gustado tanto que desde que la descubrí hace unas semanas ya la he repe börek de queso feta con mermelada de tomate este mes el asaltablogs me ha conducido al imperio otomano mas concretamente a turquía y como todo buen viaje ha resultado muy enriquec muffins de chocolate y moras silvestres hay que aprovechar las ricas moras que tenemos ahora pronto no se podrá y cada vez tengo más claro que hay que sacar el máximo partido de muffins de chocolate estos muffins son una verdadera tentación están riquísimos tenia ganas de encontrar unos que supieran a chocolate chocolate y estos son buscar este blog mi lista de blogs mercado calabajío blog de cocina con recetas paso a paso guiso de alcachofas con setas hace 3 días cocina sana y fácil endivias braseadas hace 1 semana sabores de viena falastin coliflor al horno con berenjena ahumada hace 7 meses cocinando entre olivos cómo hacer pipirrana de granada la receta fresca y tradicional que querrás disfrutar este verano hace 11 meses rústica pan relleno hace 1 año el puchero de morguix calabacines rellenos de salmón y atún thermomix hace 1 año chez silvia nuestro viaje a los costwolds parte 1 bath y castle combe hace 1 año cuchillito y tenedor pascualina casera hace 2 años kanela y limón kinder delice hace 3 años cocido de sopa gingerbread angel food cake hace 4 años mary505 ponche segoviano a mi manera hace 4 años la cocina de camilni pechuga de pavo rellena con verduras al horno hace 5 años acibecheria arroz con piña en conserva conservalalínea hace 6 años diario del gourmet de provincias y del perro gastrónomo la segunda oleada de la bistronomía hace 6 años neus cocinando con thermomix muffins rellenos de mermelada de fresa hace 6 años cosicas dulces y alguna salada brazo de trufa hace 6 años cocinando con neus alitas de pollo maceradas con yogur mostaza y miel ohgar hace 6 años cook spoon curry verde con calabaza y espinacas hace 6 años con pan y postre almejas con arroz y espárragos trigueros hace 6 años mi gran diversión rollitos de pollo rellenos de queso tomates secos y espárragos hace 6 años la cocina de samira tarta de chocolate con almendra y trufa hace 7 años mis thermofavoritos crujiente de manzana hace 7 años l exquisit brownie con galletas hace 7 años gastroadikta tarta tatin tarte tatin hace 7 años cogollos de agua potaje de habas secas y berenjenas arjonilla jaén hace 7 años recetas de tía alia albóndigas de cordero con salsa de zanahoria receta hace 8 años carrot cake hummus con berenjena asada y ajo negro hace 8 años nina s kitchen espaguetis de calabacín con salsa pesto hace 8 años el pucherete de mari molletes episodio 6 hace 9 años mi cocina es chicunini lasaña de calabacín en microondas hace 9 años la cocina de babel galette de caquis y carne de membrillo hace 9 años olor a hierbabuena estamos de mudanza hace 9 años espacio culinario pollo con tomate y albahaca fácil y bajo en calorías hace 10 años deliciós mos tarta peppa pig hace 10 años cocinerando recetas de cocina con fotos cookies de avena coco y chocolate sin huevo sin mantequilla hace 10 años las recetas de finuca angulas para el recetario mañoso hace 11 años chupa la gamba alpan pan bar la alberca murcia hace 11 años uvas y queso saben a beso mi felicitación de navidad hace 11 años recetas de mon recetas de mon magazine nº 11 invierno 2014 hace 11 años la lengua de la mariposa garbanzos con chipirones as de espadas hace 11 años sweet sour nos mudamos a wordpress hace 11 años notas en mi cocina cuadraditos de avena miel y semillas hace 11 años con aroma a caserito borrachines de naranja y chocolate hace 11 años cocer y cantar bizcocho de maíz hace 11 años mi mesa para tres bizcocho de chocolate hace 11 años desde mi cocina con amor canelones de berenjena hace 12 años cocinando en un rincón del mundo nos mudamos hace 13 años bon à croquer aliter dulcia migas con locura mostrar 25 mostrar todo gracias walkiria gracias por tu visita espero que te haya gustado y ya sabes vuelve cuando quieras con la tecnología de blogger