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absolutely green skip to main skip to sidebar pages home blog véganisme actions librairie lundi 21 janvier 2013 soupe de betterave aux myrtilles quoique toute simple à préparer cette soupe est aussi subtile en bouche que stylée dans sa présentation la betterave est un légume d hiver riche en vitamines minéraux et oligo éléments notamment en folate fer manganèse potassium et magnésium ses notes fruitées se marient ici avec la myrtille tandis que la douceur de la soupe est contrastée par les notes acides du yaourt la recette est publiée dans la cyber revue ecolopop pour la lire cliquez ici publié par virginie à 13 04 7 questions précisions libellés ecolopop fruits légumes soupes lundi 7 janvier 2013 galette des rois briochée au levain et à l huile d olive avec le mois de janvier réapparait la galette des rois dans les cuisines au fil des années je vous ai présenté plusieurs recettes de galette frangipane la première au ylang ylang et à l amande une suivante au confit de rose et à la fève tonka une autre au sucre muscovado et à la vanille des îles et enfin une dernière aux noisettes à l orange confite et à la farine de châtaigne aujourd hui la place est faite à la galette des rois briochée préparée au levain à l huile d olive et avec une belle dose de zestes d agrume cette galette s impose par sa légèreté et sa puissance aromatique je vous conseille fortement de la préparer la veille de l envelopper dans un torchon puis de la laisser reposer jusqu au lendemain les saveurs auront le temps de s harmoniser et la galette n en sera que meilleure la recette est publiée dans la revue ecolopop pour la lire cliquez ici publié par virginie à 11 51 3 questions précisions libellés ecolopop pâtisseries vendredi 28 décembre 2012 crème brûlée safranée et petits sablés aux épices pour parfumer les mets de fin d année le safran est une épice phare en scandinavie voici une recette légère de crème brûlée inspirée de cette tradition la crème est proposée avec de délicieux petits sablés aux épices de noël pour un accord aromatique tout en finesse ces deux recettes sont publiées dans la revue ecolopop pour les lire cliquez ici publié par virginie à 22 39 3 questions précisions libellés ecolopop entremets suédois lundi 10 décembre 2012 gâteau à la banane sans sucre ajouté voici un gâteau moelleux uniquement sucré avec des fruits il est truffé de morceaux fondants de banane et offre un bel arôme vanille amande alliant gourmandise et diététique ce gâteau est idéal pour le goûter cette recette est publiée dans la revue ecolopop pour la lire cliquez ici publié par virginie à 13 32 1 questions précisions libellés ecolopop fruits pâtisseries lundi 3 décembre 2012 salade au rutabaga cru parfum d orange le rutabaga est loin d être le légume favori des français son goût entre celui du navet et du chou serait il un peu trop rustique pour nos palais modernes c est bien dommage car en hiver le rutabaga est une source de vitamine c peu onéreuse et généralement de culture locale voici une recette qui contribue à envisager le rutabaga autrement servi cru ce légume possède effectivement une saveur très discrète qui se combine particulièrement bien avec des arômes fruités ennemis du rutabaga oubliez vos a priori et laissez vous étonner quant aux amateurs de cette racine ils pourront augmenter la proportion de rutabaga par rapport à celle des carottes ou pourquoi pas se lancer dans une salade 100 rutabaga cette recette est publiée dans la cyber revue ecolopop pour la lire cliquez ici publié par virginie à 14 37 2 questions précisions libellés cru ecolopop légumes salades mercredi 14 novembre 2012 potiron et pommes de terre rôtis fraîcheur mayonnaise de haricots blancs dans cette recette la courge associée à la pomme de terre fond dans la bouche comme un bonbon a sa saveur singulière se mêlent les parfums frais du romarin et d un zeste de citron le tout avec une pointe d acidulé l ensemble est accompagné d une purée de légumineuses légèrement piquante et riche en protéines une salade verte pourquoi pas à base de chou vert pourra compléter ce plat cette recette est publiée dans la revue ecolopop pour la lire cliquez ici publié par virginie à 13 08 5 questions précisions libellés courges ecolopop légumes légumineuses pommesdeterre jeudi 8 novembre 2012 soupe dhal à la tomate et au lait de coco la soupe dhal fait partie des classiques de la cuisine indienne aujourd hui je vous la propose revisitée à ma façon onctueuse grâce au lait de coco la soupe est d une préparation simple et très adaptée au mode de cuisine occidental la quantité de mélange d épices masala est à moduler selon la force du mélange que vous aurez entre les mains quoiqu il en soit si vous redoutez la chaleur des épices divisez leur quantité par deux voire par quatre il sera aisé d en rajouter en fin de cuisson si nécessaire la recette est publiée dans la revue ecolopop pour la lire cliquez ici publié par virginie à 16 07 5 questions précisions libellés ecolopop exotique légumineuses soupes mardi 16 octobre 2012 confiture de tomates vertes au citron et à la lavande pâtes marines je reviens tout en douceur sur ce blog avec une recette de confiture si cette recette peut être réalisée tout l été je la trouve particulièrement intéressante en début d automne elle permet alors de profiter des dernières tomates encore vertes sur les pieds et qui risquent de peiner à recevoir leur stock de rayons de soleil la recette est prévue pour un pot unique que l on pourra entamer et finir dans les jours ou les semaines à venir selon la consommation ainsi il n est pas nécessaire de se préoccuper de la stérilisation des pots ni de passer son après midi à préparer les fruits deux conditions qui rebutent nombre de gens de même la question de la prise de la confiture en fonction du temps de cuisson et de la quantité de pectine est ici évacuée grâce à l utilisation d agar agar en vente en magasin bio vous pouvez par la même occasion réduire la quantité de sucre si cela vous dit la recette est publiée dans la cyber revue ecolopop pour la lire cliquez ici et pour ceux et celles qui ne l auraient pas encore aperçue je vous indique également le lien vers une recette de pâtes parue précédemment dans la même revue facile rapide et savoureuse cette recette surprend par sa saveur marine et cela sans poisson ni fruits de mer la sauce crémeuse peut être éventuellement relevée par du sambal oelek si vous partagez mon goût pour les plats pimentés n hésitez pas à personnaliser la recette par exemple en ajoutant 300 g de champignons préalablement sautés à la poêle ou encore pour un plat complet 300 g de haricots blancs cuits en été on pourra remplacer la carotte par un poivron rouge coupé en petits morceaux pour lire la recette cliquez là publié par virginie à 12 54 7 questions précisions libellés agaragar algues astuces ecolopop friandises légumes pâtes articles plus anciens accueil inscription à articles atom virginie créatrice et auteure culinaire je me passionne pour l ingrédient végétal et ses innombrables facettes mes recettes allient la simplicité d une cuisine saine et écologique aux exigences gastronomiques elles se frottent à l exotisme s aventurent sur des terrains plus expérimentaux et toujours cherchent à enchanter les papilles depuis 2009 je travaille en collaboration avec fredrik fälth pour les prises de photos un e book cuisine française végane est téléchargeable depuis ce blog tandis que mes deux derniers livres veggie burger et fromages végétaux sont parus en 2011 aux editions laplage afficher mon profil complet culinary creator and writer i m passionate about vegetable ingredients and their limitless facets my recipes combine the simplicity of a healthy and ecological cuisine with the requirements of gastronomy they flirt with exoticism and exciting experimental ideas and always aim to please the taste buds since 2009 i collaborate with food photographer fredrik fälth an e book cuisine française végane is available for download my last books veggie burger and fromages végétaux are just released from the laplage publishing house view my complete profile en librairie également dans la boutique de l214 aux côtés de livres affiches auto collants badges cartes postales dvd et autres docs que je conseille vivement un premier livre de cuisine épuisé un ouvrage collectif ecrit avec lucie ancibure et joëlle pradère e book à télécharger src publications dans la presse src http src http src http src http src http src http nuage de libellés agaragar algues alternatives végétariennes astuces basiques biscuits boissons ceblogetauteure céréales chocolat condiments cosmétiques courges crêpes cru déshydrateur dips ecolopop elleetc entremets exotique fémininbio friandises fromagevégétal fruits glaces ingrédientsasiatiques ingrédientsbio interviews légumes légumineuses meslivres okara pains partenariats pâtes pâtesatarte pâtisseries petitdèj plaisirsbioetgourmands pommesdeterre salades saucessalées saucessucrées soupes soyabella suédois tartessalées tartessucrées tartinades thé tofu végéta isme végétariensmagazine vins vivrebio appli bests of blogs src http ils ont aimé ma mayonnaise martienne mes renversés d agar agar au cacao mes biscuits bio jolies médailles lectures widgets amazon fr blogs vg favoris alice de cotto e crudo it in engl it aëlle around the world kor in fr crystal de the modern vegetarian sing in engl elena d el delantal verde sp golubka usa halimah de veg buzz sing in engl kecily kristof de pas à pas pb in fr la fourmi des caraïbes de végécarib fr le blog vegan de laura fr mamapasta du chinois et la salamandre fr my sweet faery fr susanv de fatfree vegan usa the urban vegan usa the vegan r d usa yari d il cucchiaio di legno it blogs d auteurs vg anne de blogbio fr bryana de vegan feast kitchen usa chef chloe usa dreena d eat drink be vegan usa hannah de bitter sweet usa kristen s raw usa raw food by erica palmcrantz aziz se sandrine d a fleur de plume fr valérie de bio gourmand fr 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