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cht als die ziehung der gewinner stattfand war ich bereits auf der anreise in unseren urlaub und habe so erst nach weihnachten erfahren dass ich den hauptpreis gewonnen habe okay offiziell ist es der dritte preis aber für mich sind selbstgekochte marmeladen von petra der hauptpreis den man nirgends anders kaufen kann das päckchen ist schon vor einiger zeit angekommen aber ich kam irgendwie noch nicht dazu es abzulichten am samstag habe ich das erste mal diesen winter schnee geschippt und die gelegenheit genutzt im garten ein foto zu machen petra hatte sogar noch ein glas selbstgekochtes zwetschgen chutney beigelegt und eine schöne karte vielen herzlichen dank liebe petra wir haben uns sehr darüber gefreut und ich hoffe auch dass wir uns bald einmal persönlich wieder sehen 2 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien internettes freitag 27 januar 2012 gemischtes gemüse mit tofu nachdem ich in letzter zeit extrem viel mit regionalen wintergemüsen gekocht habe wird es heute wieder ein wenig exotischer ich esse gerne chinesische gerichte die ich auch immer mal variiere diesmal hatte ich frischen pakchoi sojabohnensprossen und tofu außerdem waren noch karotten da und getrocknete shiitake pilze lagern meistens in der speisekammer das alles habe ich mehr oder weniger zusammen gehauen gewürzt und zu etwas reis serviert ich fand s klasse der mitesser auch wir haben die ganze ladung aufgefuttert rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel gemischtes gemüse mit tofu kategorien gemüse pakchoi tofu china menge 1 rezept zutaten 1 handvoll getrocknete shiitake pilze donggu pilze 1 block tofu 2 karotten 3 4 klein pak choi 2 3 handvoll sojabohnensprossen 1 2 teel ingwer gehackt oder in dünne scheiben geschnitten 1 teel knoblauch gehackt oder in dünne scheiben geschnitten etwas wasser 1 teel speisestärke erdnussöl 1 teel chili bohnenpaste la douban jiang evtl 1 schuss schwarze bohnenpaste evtl 1 teel gomasio sesamsalz oder tahini sesampaste 1 4 1 teel sambal oelek ca menge nach geschmack helle sojasauce quelle eigene kreation erfasst rk 15 01 2012 von barbara furthmüller zubereitung pilze mit kochendem wasser übergießen und quellen lassen tofu in würfel schneiden und mit kochendem wasser überbrühen kurz ziehen lassen und durch ein sieb abtropfen karotten säubern und schräg in scheiben schneiden pak choi waschen und die einzelnen blätter lösen oder abschneiden sojabohnensprossen gut waschen eingeweichte pilze in scheiben schneiden das einweichwasser beiseite stellen speisestärke in etwas kaltem wasser anrühren und bereit stellen erdnussöl im wok oder einer großen pfanne erhitzen karottenscheiben und pilze dazu geben und unter rühren braten tofuwürfel dazu geben und weiter braten dabei immer wieder rühren so dass nichts anhaftet pak choi dazu geben nochmal kurz unter rühren braten dann die sojabohnensprossen dazu geben weiterbraten nach kurzer zeit die sprossen sollten nicht matschig werden mit dem pilzwasser ablöschen die gewürze einschl sojasauce zugeben und einen deckel aufsetzen kurz garen lassen so dass die gemüse noch biss haben aber einigermaßen durch sind deckel abheben tofu und gemüse an den rand schieben und die brühe köcheln lassen speisestärke nochmal durchrühren und hineinschütten dabei rühren so dass die sauce andickt alles gut durchmischen und sofort servieren in china würde man ein paar weitere gerichte und reis dazu essen das gericht ist an sich so vielfältig dass es sich für europäische gaumen auch als eigenständiges gericht mit reis essen lässt dies ist mein beitrag für das 2 kochevent des gemüseregals der winter vegetarisch zum thema hat mein herbst beitrag vom letzten event findet sich übrigens hier bis zum 3 februar habt ihr noch zeit für franzi ein winterliches hauptgericht zu kreieren wer mag kann sogar etwas gewinnen 7 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien asiatische küche blog events gemüse vegan vegetarisch mittwoch 25 januar 2012 borschtsch borschtsch dieser eintopf aus saisonalem gemüse ist im winter vor allem in osteuropa ein klassiker der in verschiedensten variationen serviert wird ich persönlich scheitere schon an der aussprache борщ dieses щ das schtsch transkribiert wird und mir immer die zunge im mund verdreht abgesehen davon ist die zubereitung denkbar einfach und benötigt nur etwas zeit zum schnibbeln und langsam köcheln lassen der eintopf bzw die suppe lässt sich auch wunderbar vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt also optimal wenn man eine kurze mittagspause hat und am vorabend zeit zum kochen fand bei den zutaten für borschtsch ist man sehr flexibel und kann prima variieren mit fast allem was man in dieser jahreszeit frisch regional und in guter qualität bekommt rote bete ist klassisch ebenso zwiebeln kartoffeln steckrübe und karotten weißkohl wirsing oder lauch eignen sich ebenfalls wer mag kann auch fleisch hinzufügen z b scheiben von gekochter rinderbrust graupen scheinen auch verbreitet zu sein es gibt auch rezepte mit fisch oder schinken ich denke je nach verfügbarkeit und geldbeutel ich mag ihn am liebsten vegetarisch als reine gemüsesuppe da borschtsch vor allem aus winterlichen wurzelgemüsen besteht wärmt er von innen optimal bei kaltem schmuddelwetter rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel borschtsch kategorien suppe eintopf russland vegetarisch menge 4 personen als hauptspeise ca 8 als vorsuppe zutaten 1 2 steckrübe 2 kartoffeln 1 2 rote bete 2 karotten 1 zwiebel etwas öl oder butterschmalz 1 2 lorbeerblätter 1 ltr gemüsebrühe salz pfeffer piment chili koriander garam masala muskat je nach geschmack h zum servieren frische kräuter z b petersilie schnittlauch frühlingszwiebelgrün estragon dill o ä 4 essl schmand oder saure sahne quelle eigene vorgehensweise nach verschiedenen rezepten erfasst rk 21 01 2012 von barbara furthmüller zubereitung steckrübe kartoffeln und rote bete waschen schälen und in scheiben oder stücke schneiden bei der roten bete am besten handschuhe überziehen sie färben doch stark karotten abbürsten oder schälen in scheiben schneiden zwiebel schälen und in würfel schneiden das fett in einem topf auf leichter hitze erhitzen und die zwiebelwürfel darin glasig dünsten die gemüsestücke dazu geben und alles zusammen unter rühren kurz anbraten mit brühe ablöschen und das lorbeerblatt dazu geben einen deckel auf den topf setzen und ca 15 20 minuten köcheln lassen bis die gemüse einigermaßen durch sind aber ruhig noch ein klein wenig biss haben lorbeerblatt entfernen und die suppe mit den gewürzen abschmecken beim servieren die suppe in teller verteilen und jeweils etwas frisch gehackte kräuter und einen klecks schmand geben wer mag isst noch eine scheibe brot dazu mit diesem rezept gratuliere ich bushcook die am 12 februar ihren ersten blog geburtstag feiert und aus diesem anlass ein blog event ausrichtet bei der menge an neuen blogs die in den letzten ein bis zwei jahren aus dem boden geschossen sind haben ja viele das erste jahr nicht überlebt oft merkt man schon nach 2 3 monaten dass ein blog doch viel zeit kostet und die ziele und erfahrungen die man damit hatte und macht sich vielleicht doch anders entwickeln als man sich das anfänglich vorstellte viele geben wieder auf engagieren sich eher in foren oder genießen das kochen essen und leben außerhalb der virtuellen welt daher finde ich es eigentlich eine schöne idee an den blog geburtstag zu erinnern und weil s so schön passt und die zweite hälfte meiner steckrübe so lecker verarbeitet wurde darf der borschtsch natürlich auch noch als mein zweiter beitrag bei sus aktuellem steckrüben event im gärtner blog teilnehmen 11 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien blog events gemüse suppen vegetarisch winter sonntag 22 januar 2012 kleine himbeertörtchen manchmal muss es etwas süßes sein diesmal habe ich einfach geschichtet gestern angefangen kann heute genascht werden es handelt sich um einen boden aus butterbiskuit der rund ausgestochen wird darauf kommt eine creme aus himbeeren sahne und mascarpone bedeckt mit einem himbeer grenadine spiegel und dekoriert mit sahne und himbeere da ich ohne rezepte mehr oder weniger improvisiert habe gibt es einige fotos der zubereitung ich merke mir so am besten wie ich etwas hergestellt habe eigentlich einfach macht aber optisch was her und schmeckt superlecker rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel kleine himbeertörtchen kategorien backen mintorte butterbiskuit himbeere menge 8 bis 10 stück je nach größe teig ergibt 1 blech zutaten h butterbiskuit 3 eier 100 120 gramm zucker 125 gramm butter 1 essl milch 150 gramm mehl 1 teel backpulver 1 prise salz h für die himbeertörtchen 300 gramm himbeeren ich hatte tiefgekühlte 1 pack gemahlene gelatine oder 6 blatt gelatine 200 gramm sahne 1 2 essl zucker oder puderzucker 250 gramm mascarpone 20 ml himbeersirup oder grenadine 1 schuss himbeergeist wer mag h zum dekorieren einige tuffs schlagsahne quelle erfasst rk 20 01 2012 von barbara furthmüller zubereitung eier mit zucker in eine rührschüssel geben und mit den schneebesen der küchenmaschine oder des handrührers einige minuten lang rühren bis die masse fluffig und cremig weiß ist und der zucker sich aufgelöst butter in einen topf geben und erwärmen so dass sie schmilzt wieder etwas abkühlen lassen und die milch dazu geben unterrühren mehl mit backpulver und salz mischen und sieben diese masse zu der eiercreme geben die buttermilchmischung darüber gießen und alles rasch unterrühren den butterbiskuit 3 5 stunden evtl auch über nacht kühl stellen den backofen auf 180 c umluft oder 200 210 c ober unterhitze vorheizen ein blech mit backpapier belegen und die biskuitmasse so gleichmäßig wie es geht auf das blech streichen in der mitte des ofens ca 5 6 minuten backen aus dem ofen nehmen und auskühlen lassen am besten über nacht himbeeren auftauen lassen ein paar schöne früchte beiseite stellen gelatine mit 5 essl kaltem wasser mind 10 minuten einweichen sahne mit zucker steif schlagen mascarpone unterrühren die hälfte der himbeeren in einem topf erhitzen die hälfte der gelatine in diesen topf geben und auflösen lassen unterrühren diese himbeermasse zusammen mit der hälfte des himbeersirups oder grenadine und wer mag himbeergeist vorsichtig unter die sahnecreme rühren mit hilfe von runden hohen ausstechern bzw formen scheiben aus dem gebackenen biskuit stechen jeweils eine teigscheibe in einem ausstecher lassen und die himbeercreme darin verteilen kalt stellen den rest der himbeeren in einem topf erhitzen und durch ein sieb streichen wer mag kann ein paar der kernchen zu dieser masse geben das himbeerpüree wieder in den topf geben erwärmen und den rest der gelatine darin auflösen den rest des himbeersirups hineingeben und die masse einige minuten abkühlen lassen bevor sie fest wird diese masse als roten himbeerspiegel auf die himbeertörtchen verteilen und nochmal für einige stunden kalt stellen zum anrichten die törtchen vorsichtig mit hilfe eines messers das man in heißes wasser gehalten hat aus den formen lösen und auf teller geben jeweils mit einem sahnetuff und einer himbeere dekorieren ich hatte übrigens formen mit 8 cm durchmesser draußen hat s geregnet also habe ich noch ein foto drin gemacht um das himbeertörtchen nicht allzu nass werden zu lassen reste des butterbiskuits lassen sich für zukünftige kreationen auch ein paar tage trocken eingepackt lagern oder auch einfrieren wer auf solche hübschen portionstörtchen steht findet übrigens aktuell auch bei grain de sel törtchen und nochmal törtchen jeweils allerdings mit kekskrümelboden auf einer unserer letzten reisen hatten wir einen französischen chef patissier an bord dessen team uns täglich mit leckersten delikatessen verwöhnte wer auch auf portionstörtchen steht hier eine collage von fotos zum appetit holen zu meiner verteidigung möchte ich anmerken dass ich nicht alle alleine gegessen habe die himbeertörtchen sind mein beitrag zur initiative sonntagssüß diesmal sammelt wieder katrin von lingonsmak fotos der süßen sonntage könnt ihr hier sehen mehr infos zum dauer event gibt s hier 21 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien kuchen und torten süßes freitag 20 januar 2012 gedünstete steckrübe das thema für den januar event im gärtner blog ist die steckrübe mit diesem gemüse hat sus die den event dort ausrichtet mal wieder ein saisonales produkt erwischt mit dem ich noch nie gekocht habe also ein super anlass diese lücke zu schließen ich habe mich erst einmal vorsichtig herangetastet und habe das gemüse einfach gedünstet um den puren geschmack zu genießen roh schmecken die würfel auch sind allerdings etwas scharf zum dünsten brauchte die steckrübe relativ lange also viel länger als karotten rote bete u ä wohl weil sie relativ fest ist nichts spektakuläres aber ich fand s gut sonst geht s mir wie sus es auch schildert ich glaube ich kenne steckrüben erdkohlrabi kohlrübe butterrübe ramanken unterkohlrübe forschen usw nur dunkel aus erzählungen die hungerjahre um die zeit der weltkriege müssen ein trauma hinterlassen haben es gibt so ein paar gerichte und zutaten die seitdem aus der deutschen küche verschwunden sind schade die steckrübe hat es verdient wieder entdeckt zu werden ende november habe ich erstmals denke ich zumindest bewusst steckrüben gegessen wir waren mit freunden in der fränkischen schweiz im landgasthof bieger den ich echt empfehlen kann und ich wunderte mich was wohl die auf der speisekarte aufgeführten forschen waren die musste ich natürlich probieren ich hatte mich für ein fränkisches schäuferla entschieden mit klößen und forschen und ich fand s superlecker ach klar die weizenbiercreme hatte ich natürlich auch so viel zu meinen ersten erfahrungen mit einem eigentlich regionalen gemüse hier mein einstandsrezept rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel gedünstete steckrübenwürfel kategorien gemüse steckrübe dünsten winter menge 2 bis 4 personen als beilage zutaten 1 2 steckrübe ca 500 600 gramm 1 schalotte etwas öl und oder butterschmalz 1 schuss sherry wer mag 1 schuss gemüsebrühe ca salz pfeffer chili muskat koriander piment alles frisch gemahlen bzw gerieben quelle improvisiert erfasst rk 18 01 2012 von barbara furthmüller zubereitung steckrübe schälen das geht einigermaßen mit einem sparschäler oder vorsichtig mit einem messer und in scheiben dann in würfel schneiden die schalotte schälen und in würfel schneiden öl oder butterschmalz in einer beschichteten pfanne erhitzen die schalottenwürfel vorsichtig anschwitzen dann die steckrübenstücke dazu geben beides gut mischen und etwas brutzeln lassen mit sherry wer mag und gemüsebrühe ablöschen die gewürze dazu geben und alles gut verrühren deckel aufsetzen und ca 10 minuten dünsten bei bedarf brühe hinzufügen so dass nichts anbrät je nach größe der steckrübenwürfel u...