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vamos incorporando poco a poco los huevos seguimos batiendo y cuándo notemos que hay una crema homogénea vamos añadiendo cuidadosamente la mezcla de cerveza negra y mantequilla ésta mezcla estará templada o tibia lo que significa que debemos mezclarlo con rapidez para evitar que llegue a hacer reacción con los huevos que están en crudo porque puede existir la posibilidad de que se corte la mezcla al notar que han quedado todos los ingredientes bien integrados procedemos a vaciar la mezcla al bowl de los ingredientes secos mezclamos bien con movimientos suaves cuándo la masa haya quedado homogénea la dejamos reposar unos quince minutos para que el bicarbonato empiece a hacer su trabajo precalentamos el horno a 160ºc elegimos el molde a utilizar lo cubrimos con mantequilla y le espolvoreamos harina de trigo para evitar que se pegue la masa vertemos en el molde toda la mezcla del pastel e introducimos al horno durante unos 50 minutos o hasta que notemos que está hecho cada horno es distinto así que os recomiendo que después de que pasen los 45 minutos estar atentos a ver si el pastel está hecho al transcurrir el tiempo de horneado y notar que está hecho por dentro retiramos el pastel de horno y dejamos reposar un par de horas hasta que esté completamente frío mientras tanto preparamos la cobertura de nuestra tarta en un bowl mezclamos el queso mascarpone con la fructosa pulverizada y reservamos en otro bowl montamos la nata líquida y cuándo obtengamos la textura deseada le incorporamos la mezcla del queso mascarpone y la fructosa pulverizada mezclamos la crema con una cuchara de madera dando movimientos envolventes para poder incorporar todos los elementos nota si notamos que la crema para la cobertura queda poco dulce se le pueden añadir unas gotitas de edulcorante líquido hasta conseguir el dulzor que se quiera elemigos el plato dónde presentaremos la deliciosa tarta colocamos allí el pastel y cubrimos la superficie con la deliciosa crema de queso y nata mi impresión es que estoy gratamente sorprendida no me imaginaba que la tarta quedaría tan rica la cerveza no le aporta amargor al pastel pero si un toque de sabor que resalta el toque del chocolate y la vainilla en pocas palabras una delicia al paladar y más al paladar de un diabético a disfrutar publicado por caroline astwood en 0 07 2 comentarios domingo 16 de junio de 2013 cinamon rolls hola llevo unos días en los que no puedo dejar de pensar en los cinamon rolls los veo reflejado en las paredes de casa en la cara de los niños siiiii a los pobres peques les veo dibujado en la cara un gran cinamon roll en las alcachofas frescas en los semáforos en la cara de los policías mientras esperan a pillar a un pobre ciudadano para clavarle una multa en la cara de las monjas que están en la iglesia cantando los salmos y pasando el cepillo hasta con su ropa tan especial las veo como unos rollos enormes rellenos de canela si lo sé estoy de atar vamos hasta en la cara de mi marido veo reflejado esos cinamon jajajajaja será que estoy obsesionada con estos bollitos bueno por si acaso hoy he decidido darme un gusto y satisfacer mi antojo obsesivo así que después de almorzar y reposar un poco la comida viendo algún vídeo de los hermanos marx acompañado de una tarrinita de heladito me he puesto el delantal y a la cocina me he ido corriendo y sin parpadear los cinamon rolls además de estar buenísimos te dejan la casa oliendo a canela toda la tarde yo estoy feliz comiendo y oliendo a canela los cinamon rolls o mejor conocidos como rollitos de canela son realmente deliciosos están hechos con una masita suave y esponjosa impregnados de canela y azúcar yo los he preparado sin azúcar ya que cómo sabéis mi marido es diabético y no creo que llegue a perdonarme nunca si preparo los cinamon rolls con azúcar porque él no podría comerlos así que sin dar más vueltas os dejo con la receta y espero que os guste tanto como a mi ingredientes para el fermento 250 ml de agua 3 cuchadaras colmadas de harina de trigo 3 cucharadas de fructosa 50 gramos de levadura en pasta para la masa 1 kg de harina de trigo 250 gr de fructosa 1 cucharada raza de sal 2 cucharadas de esencia de vainilla 4 huevos enteros 200 gr de margarina con sal para el relleno marganina cantidad suficiente para untar la superficie de la masa fructosa cantidad suficiente para espolvorear sobre la superficie de la masa canela cantidad suficiente para espolvorear sobre la masa no es bueno pasarse de canela ya que su sabor es muy intenso la cantidad a usar es a gusto del consumidor preparación tibiamos el agua en un bowl agregamos el agua tibia y los ingredientes del fermento mezclamos bien hasta notar que todos los elementos han quedado completamente integrados esto tomará unos 2 3 minutos aproximadamente seguidamente colocamos el fermento en un sitio cerrado sin corrientes de aire yo lo he dejado dentro del microondas y dejamos reposar unos 15 minutos en un bowl más grande colocamos el kilo de harina de trigo los 250 gramos de fructosa la cucharada de sal las 2 cucharadas de vainilla los 4 huevos y los 200 gramos de margarina previamente cortados en daditos pequeños con la mano vamos amasando hasta notar que la margarina se empieza a integrar con los otros elementos justo en ese momento le incorporamos el fermento y empezamos a amasar sin cesar amasar amasar amasar amasar y amasar el proceso del primer amasado durará unos 15 minutos aproximadamente luego del primer amasado dejaremos reposar la masa unos 20 minutos en un sitio sin corriente de aire al transcurrir este tiempo sacamos de nuevo la pasta y volvemos a amasar durante unos 10 12 minutos luego dejamos reposar 20 minutos más este proceso se repetirá 3 veces al pasar el tiempo de reposo y amasado espolvoreamos un poco de harina de trigo sobre una superficie limpia y amplia seguidamente con la ayuda de un rodillo nos disponemos a estirar la masa hasta que tenga cerca de 1 centímetro o quizás un poco menos de grosor cuándo obtengamos el grosor deseado pintamos toda la superficie de la masa con abundante margarina luego le espolvoreamos la fructosa y sobre ésta la canela luego de culminar el proceso de relleno vamos a enrrollar con mucho cuidado la masa vamos apretando ligeramente mientras que la vamos enrrollando al culminar el enrrollado la metemos unos 5 minutos en la nevera precalentamos el horno a 180ºc barnizamos con mantequilla el molde a utilizar yo he utilizado la bandeja del horno que es más grande que cualquier otro molde que tenga en casa sacamos el rollo de canela de la nevera y nos disponemos a cortarlo cada rollito deberá ser más o menos de unos 2 centímetros de grosor no más de eso ya que ellos crecerán el el horno al momento del horneado horneamos a 180ºc durante unos 15 20 minutos al transcurrir este tiempo retiramos la bandeja del horno desmoldamos y colocamos los cinamon rolls sobre una rejilla y dejamos reposar unos 5 minutos antes de comer esta delicia acompañada de un buen café es un deleite al paladar mi impresión es qué os puedo decir bueno si que estaba un poquito obsesionada pero gracias a esta obsesión me he dado un banquete de dioses ahora de tanto comer ya no puedo ni moverme pero ha valido la pena os invito a que los preparéis ya sea con azúcar o sin azúcar están muy ricos la receta es sumamente sencilla sólo hace falta tener algo de tiempo y unos brazos fuertes jeje a disfrutar fotos daniel anarte publicado por caroline astwood en 23 52 1 comentario domingo 24 de marzo de 2013 la increible historia de las torrijas hola hoy es domingo de ramos la primavera está recién entrada el aire huele a azahar dentro de poco habrá más horas de luz y es tiempo de torrijas siempre que hay alguna celebración toca la degustación de un dulce en este pais los huesos de santo en noviembre tronco de navidad roscón de reyes algunos recordareis la hilarante historia del pan con nata que relaté cuando publiqué la receta del roscón de reyes en este blog etc siempre que se acerca la semana santa mi esposo empieza a darme la tabarra con el tema de las dichosas torrijas como ya incluí en este blog una receta de torrijas tradicionales en enero de 2011 se me ocurrió que estaría bien publicar una receta diferente de preparar torrijas que aprendí en un curso con dani garcía curiosamente el nombre de mi esposo jeje en la moraga como mi esposo es diabético he ideado la manera de prepararlo sin azúcar como siempre que preparo postres para esta modalidad de torrija es necesario chocolate blanco para fundir los problemas comenzaron al no encontrar chocolate blanco sin azúcar por ningún sitio fuimos a todos los supermercados centros comerciales y tiendas especializadas en dietética y nada finalmente nos dieron la opción de pedirlo por encargo en una famosa pastelería malagueña así que ayer sábado me dispuse a buscar pan especial para torrijas y el par de tabletas de chocolate blanco sin azúcar que reservé el día comenzó fantástico con una mañana soleada y luminosa que invitaba a pasear en uno de esos pocos días en que te olvidas del despertador y no pones cota a tu sueño o a tu pereza salimos a desayunar a la calle había gente por todos sitios tardaron en ponernos el café y más aun en servirnos las tostadas cuando estas llegaron el poco café que quedaba para acompañar estaba frío posteriormente al recoger el chocolate resulta que no tenía etiqueta con lo que no sabían el precio que tenían que cobrarnos y nos tuvieron esperando más de media hora en el mostrador mientras la central nos comunicaba el precio del pedido y la gente compraba toneladas de torrijas de miel y azúcar como locos a todo esto el día se encapotó con unas nubes amenazadoras y se levantó un viento frío bastante desagradable al fin nos cobraron y salimos felices del establecimiento pensando que había pasado lo peor pero nos equivocamos cuando fuimos a por el pan especial para torrija nos encontramos que se había agotado fuimos a una dos tres panaderías donde normalmente venden este producto como si se tratara de una estación de penitencia surrealista y no había en ningún sitio por si fuera poco empezó a llover con más virulencia a medida que nos desplazabamos de un establecimiento a otro cuando llegamos a la cuarta panadería vimos que había una cesta con varias barras de pan la gente seguía acumulando cantidades ingentes de torrijas y pasteles y había que sacar número para que te atendieran cuando quedaban tres números para nuestro turno un señor pidió 15 barras de pan para torrijas 15 barras por supuesto desaparecieron los panes que habiamos tenido hasta hace un instante ante nuestras narices en la cesta y otras tantas que tenían en el almacen cuando llegó nuestro turno no había más así que nos apresuramos al último sitio el quinto donde sabiamos que vendían este pan esta vez bajo lo que se había convertido en lluvia torrencial cuando llegamos a la quinta panadería cansados chorreando de agua resentidos y con los ojos desorbitados por la incredulidad vimos en el mostrador un par de panes nos abalanzamos sobre ellos sin esperar ni preguntar para apoderarnos de los panes nadie nos recriminó y aunque pude observar como nos miraron raro supongo que no se atrevieron a decirnos nada ante la evidencia de nuestra desesperación o nuestro patetismo no importó nada de lo ocurrido nos fuimos a casa felices y mojados pensando en el momento de disfrute que teniamos por delante os recomiendo encarecidamente esta receta y espero que la disfruteis como nosotros eso sí pasando algo menos de trabajo para conseguir los ingredientes ingredientes para la maceración de las torrijas 1 barra de pan para torrijas 1 litro de leche 200 gramos de chocolate sin azúcar 100 gramos de coco rallado 1 ramita de vainilla o 3 cucharadas de esencia de vainilla para el jarabe de fructosa 150 gramos de fructosa 80 ml de agua para la jalea de fresas 300 gramos de fresas 150 ml de agua el zumo de medio limón edulcorante líquido al gusto 1 lámina de gelatina sin sabor para decorar 1 o 2 fresas cortadas en daditos finos opcional 1 cucharadita de margarina para el momento de la caramelización preparación en una olla agregamos la leche el chocolate blanco sin azúcar el coco y la vainilla cocemos a fuego muy bajito durante unos 30 minutos y mezclamos de vez en cuando para evitar que se peguen los ingredientes al fondo de la olla cuando notemos que el chocolate ya se ha derretido y que el coco se ve cada vez más hidratado apagamos el fuego y dejamos reposar unos 15 minutos reservamos para cubrir el pan cortamos el pan de torrijas del grosor deseado yo he hecho unos trozos de unos 2 centímetros de grosor seguidamente buscamos un recipiente hermético colocamos dentro una base de pan y vamos bañando con el líquido reservado repetiremos este proceso hasta acabar con el pan luego tapamos bien el recipiente introducimos en la nevera y dejamos reposar unas 24 horas nota si os sobra algo de líquido podéis agregarle un poco más al pan si al siguiente día no lo veis lo suficientemente hidratado para prepara el jarabe colocamos en un cazo la fructosa y el agua llevamos a ebullición dejamos hervir unos minutos apagamos y reservamos para preparar la jalea colocamos las fresas el agua el limón y cocemos a fuego bajo hasta notar que las fresas están de un color más pálido muy blandas y que se ha consumido gran parte del líquido de cocción dejamos reposar un par de horas luego le agregamos el edulcorante líquido al gusto y la lámina de gelatina sin sabor llevamos de nuevo a ebullición y trituramos bien reservamos en frío en una sartén bien caliente agregamos una nuez de margarina y unas 4 o 5 cucharadas de jarabe de fructosa justo cuando empiece a burbujear colocamos un par de torrijas y las caramelizamos por ambos lados cuando notemos que están bien doraditas por ambos lados las retiramos de la sartén y las dejamos reposar un par de minutos antes de servir nota yo las caramelizo con jarabe de fructosa porque de esta manera evito que se queme el caramelo para emplatar coloco una base de jalea de fresas y sobre ésta coloco la torrija y la decoro con unos trocitos de fresa que tenía previamente picada mi impresión es que quiero repetir una tras otra esto es una delicia a disfrutar fotos daniel anarte publicado por caroline astwood en 22 33 7 comentarios martes 19 de febrero de 2013 lasaña con carne de soja hola siento como si fuese la primera vez que escribo en un blog ya ha pasado tanto tiempo que parezco nueva en esto no me acordaba bien de cómo empezar a escribir una nueva entrada de cómo colgar las fotos pero estoy encantada de volver a las andadas la receta que os presento hoy la he comido desde pequeña se trata de una lasaña hecha con carne de soja sí soja mi madre es vegetariana y mi padre un carnívoro empedernido así que he tenido la suerte de comer esa variedad de alimentos y este es uno de los platos que mi madre preparaba cuando venía la familia un sábado a almorzar a casa la carne de soja se está empezando a comercializar en españa una gran alegría para mí desde hace un...