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piñones naranja queso cabra miel tomates cherry nueces pasas ensalada x2 lechuga tomates frutos secos rodajas platano y kiwi manzana mango endivias chorreada con modena mezclado con pedro ximenez publicado por manuel rincon alvarez en 11 23 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest jueves 21 de julio de 2016 arroz a la nigeriana cyntia es una chica alegre responsable en su trabajo y amable con una vida que en el tiempo pasado no le fue precisamente fácil ahora descubrimos que por si fuera poco es una excelente cocinera a la que hemos comprometido para que nos haga un arroz a la usanza de su tierra nigeria ingredientes para 10 personas 1 kg de arroz largo tradicional 1 kg de guisantes 1 kg de zanahorias ½ kg de judías verdes 1 kg de pimiento verde 1 kg ½ de gambas congeladas 3 cebollas o cebolletas 1 kg de mollejas de pollo un pollo ½ kg costillas de cerdo tomillo romero y curry se pica muy fina toda la verdura este es el principal secreto de esta receta las mollejas se limpian se cuecen y se pican se cuece el pollo con sal y curry y se retira y se aparta el caldo se lava el arroz y se añade al caldo poniéndolo al fuego hasta reducir el caldo se va friendo toda la verdura por separado y se junta todo con las gambas también fritas por partes se va añadiendo una porción del arroz con parte de las verduras al final se junta todo y se sirve caliente por separado el pollo y las costillas de cerdo publicado por manuel rincon alvarez en 18 46 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest viernes 15 de julio de 2016 crema de remolacha lo cierto es que a ramonci no le gustaba la cocina ni un pelo pero ahora atendiendo a presiones exteriores y a alguna que otra emergencia se va metiendo en el asunto y reconozco que con bastante acierto pues tiene la habilidad de captar de vez en cuando alguna receta interesante llamamos interesante a aquellas propuestas que con poco esfuerzo producen mucho gustillo esta es una que no se muy bien de donde la ha sacado y que reza así ingredientes 1kg y medio de remolacha 2 cebollas grandes una ramita de apio un puerro perejil aceite sal y pimienta una jarrita de nata líquida una vez lavadas y peladas las remolachas la mitad de ellas se cuecen en abundante agua en cazuela se rehogan las cebollas el apio el puerro y el perejil una vez rehogado se añaden los trozos de la segunda mitad de las remolachas añadiendo algo del agua que ha quedado de la coción de la primera mitad se salpimientan y se deja hasta que esten tiernas finalmente se tritura todo añadiendo algo del agua de la cocción se deja enfriar y a la nevera al momento de servirla fria se puede añadir un chorrillo de nata líquida pero para que el gustillo no llegara a vicio desordenado la astuta ramonci quitó el apio porque lo odia privándome de tan exqusito diurético publicado por manuel rincon alvarez en 9 50 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest sábado 12 de septiembre de 2015 las filloas de manolo sabíamos que los gallegos se encuentran entre las gentes más golosas de las que pueblan la península ibérica y habíamos experimentado que por estas benditas tierras es fácil toparse no con uno sino con dos suculentos postres de repostería al final de cada xantar y también sabíamos que el rey de este espacio culinario son las filloas pero lo que desconocíamos hasta ahora es que nuestro buen amigo manolo gallego donde los haya es un auténtico experto en la confección de estas finas piezas convencimos a manolo para que nos hiciera una demostración y del resultado estamos todavía relamiéndonos dícese en el diccionario filloa es fruta de sartén que se compone de huevos leche y harina y forma una pasta delgadísima ingredientes para cuatro personas dos si son de lugo dos huevos medio vaso de leche 2 vasos de agua 1 2 sobre royal 200 gr de harina 5 gotas de esencia de anís 1 cucharada de azúcar una pizca de sal con estos ingredientes se hace la masa que debe quedar màs bien suelta añadiéndole el agua que pida se unta la sarten con tocino mojado en aceite caliente y se echa un poquito de masa que se debe extender por toda la sarten cuando se vea que se van formando puntillitas por los bordes se le intenta dar la vuelta separándola con cuidado con una espatula cuando esté un poco dorada ya se puede sacar hay que untar la sarten con el tocino para cada filloa ya se sabe también que detrás de cada buen cocinero existe una excelente ayudanta que en este caso se llama mari fe publicado por manuel rincon alvarez en 19 13 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest sábado 6 de junio de 2015 receta resultona ya os imagináis lo que queremos decir con resultona es decir toda aquella formula mágica que nos permite transformar unos ingredientes básicos baratos y fáciles de encontrar en una exquisita vianda para ser saboreada por niños mayores artilleros y alumnos de 4º de dietética crema de queso con nueces tarrina de queso de untar porción de queso azul 8 porciones de quesitos 200 gr de nueces una de minipimer y al estrellato culinario publicado por manuel rincon alvarez en 12 43 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest martes 1 de julio de 2014 cordero del pastor sephard pye nuestros amigos ingleses no sólo nos han obsequiado con una excelente amistad desde hace muchos años sino que también nos han sorprendido con alguna que otra lejana receta 1 cebolla 2 o 3 dientes de ajo 1 2 kg de carne picada 3 cucharadas de aceite 1 4 l de caldo avecrén 100 gr de champiñón sal y pimienta 2 cucharadas de garun massala nuez moscada rehogar aceite cebolla y ajos picar champiñón y a ñ adir todo con la carne picada y remover bien suelto durante la cocci ó n a ñ adir el avecrén sin que llegue a hervir nunca a ñ adir una cuchara de harina poner a hervir 4 o 5 patatas machacarlas a ñ adiendo leche mantequilla sal y pimienta blanca y una cuchara de nuez moscada la carne se pasa al barro y encima la patata cubri é ndola y tapando las juntas para que no se escape el jugo al horno alto hasta que se dore la patata creo que el origen de esta receta es tierra de fuego aunque veáis la españolización del avecrén publicado por manuel rincon alvarez en 21 37 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest tortillería h ttp www vanitatis elconfidencial com blogs cuaderno matoses 2012 10 19 donde se halla la mejor tortilla de espana 1523 poco que añadir a este fabuloso blog quizás mi particular receta de tortilla vasca para cuatro personas 8 huevos 3 pimientos verdes 1 cebolla grande 4 tomates 2 dientes de ajo 75 gr de jamón serrano 8 cucharadas de aceite perejil cebolla y pimientos en finas rodajas a ñ adir los tomates troceados a ñ adir ajos y perejil muy picados sazonar y dejarlo hasta que desaparezca el agua de los tomates batir los huevos en un bol y mezclarlo con el refrito en la misma sartén y sazonar fuego lento para que se cuaje sin dorarse demasiado no obstante si algún tortillero o tortillera cuidado con las interpretaciones tiene alguna otra idea original sobre tortillas que nos escriba y nos lo cuente no es bueno saber y no compartir publicado por manuel rincon alvarez en 11 54 1 comentario enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest sábado 31 de mayo de 2014 lomo a la naranja de loli loli es un ama de casa de las que ya quedan pocas y que nadie se me ofenda sabe los trucos justos para una condimentación perfecta y encima rebosa simpatía así que no se le puede pedir más ingredientes 1 kg de cinta de lomo 1 vaso de vino blanco 1 vaso de coñac 2 hojas de laurel mantequilla 2 zanahorias 4 naranjas 2 cebollas pequeñas sal pimienta y canela al gusto elaboracion en una cazuela se pone la mantequilla y se saltea el lomo juntamente con las zanahorias y las cebollas en rodajas muy finas se dora bién por todas partes se añade el coñac la pimienta canela y vino blanco ye pone a s a fuego lento hasta que esté tierno se añade el zumo de 4 naranjas y se deja a cocer un rato más publicado por manuel rincon alvarez en 18 16 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest martes 13 de mayo de 2014 bizcocho jorge una medida de yogur algo menos de dos medidas de azúcar tres medidas de harina media medida de aceite levadura tres huevos un plátano en un bol de mezclan harina y levadura en otro bol se mezclan los huevos el aceite el azúcar y el yogur se mezcla todo y se añade el plátano muy troceado y se añade horno a 180º 30 m el tal jorge declina toda responsabilidad así que habrá que llamar a mabel para emergencias publicado por manuel rincon alvarez en 20 32 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest sábado 7 de diciembre de 2013 merluza a la duquesa esta receta es de una señora llamada guillermina madrileña de pro abuela de nuestra amiga mariasun quien ha mantenido la costumbre y todavía ahora la sigue poniendo para la cena de navidad y es que suena muy apropiada para esa noche ingredientes merluza o pescadilla grande de 1 ½ a dos kilos pedir al pescadero que la abra y le quite la espina dejando los dos lomos quedarse con la espina 2 cebollas ¼ kg de jamón serrano cortado en taquitos ¼ kg de gambas que pueden ser congeladas 3 4 huevos ¼ litro de aceite preparación recortar la parte superior e inferior de los lomos y reservar poner en una besuguera de horno los dos lomos en crudo contrapeados cortar la cebolla a gajos y ponerlos alrededor de la besuguera cocer los recortes del pescado y la espina y desmenuzarlos reservar el caldo preparar un revuelto con el pescado desmenuzado el jamón las gambas crudas o enteras o troceadas según tamaño y el huevo cubrir con el revuelto los lomos freir el ¼ de litro de aceite y vertirlo sobre los lomos meter la besuguera al horno 150ª primero por abajo unos 20 min y al final al grill para que se tueste la capa de arriba si se quedara seca rociar con el caldo de haber cocido los recortes teníamos dudas de que esta receta la hubiera encontrado mariasun rebuscando en una villa romana pero no parece ser que es verdad que es de su abuela guillermina en cualquier caso la pinta es excelente mariasun como fiel historiadora recuerda a su abuela guillermina y nos manda esta preciosa fotografía hecha en 1909 publicado por manuel rincon alvarez en 21 25 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest viernes 6 de diciembre de 2013 el pollo con verduras de la tía carmen la estrella michelín de este blog es desde luego la tía carmen que ha heredado las viejas recetas de su madre y las sigue practicando con gran éxito como prueba ahí va esta ingredientes a la cazuela por este orden cebolla abundante zanahoria pimientos rojos y verdes puerro calabacín berenjena tomates muslos de pollo o cualquier otra carne pimentón un chorrito de aceite sal y una pastilla de avecrén publicado por manuel rincon alvarez en 20 20 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest jueves 5 de diciembre de 2013 rape con salsa de erizo nos dice luli que este ingenioso fácil y bien probado plato se puede hacer uno o dos días antes lo cual aumenta enormemente el atractivo de esta receta ingredientes para seis 6 trozos de rape gorditos cebolla y media grandecita un vaso vino blanco nata 2 latas de huevas de erizos sal y pimienta se doran los trozos y se sacan y en el mismo aceite se pocha la cebolla cuando este dorada se le añade el vino hasta que se consuma se añade la nata sal y pimienta se deja que hierva un poco y se tritura lo vuelves a la cacerola añades el erizo antes de ponerlo al fuego y lo deshaces se añade el rape junto con el caldo del rape al freirlo y se echa a la cacerola publicado por manuel rincon alvarez en 11 29 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest domingo 24 de noviembre de 2013 soneto al vino dicen que el vino es un buen complemento en una buena comida yo sostengo que es tan indispensable como el huevo en una tortilla allá por el verano del 74 el amigo josé maría que no era buen catador pero que reconocía en el vino su ilimitada capacidad generadora de entusiasmos juveniles nos escribía este soneto por demás está decir que estas bellas estrofas espoleaban nuestras fuerzas por los senderos del guadarrama animándonos físicamente y excitando las correspondientes venas poéticas publicado por manuel rincon alvarez en 9 08 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest entradas antiguas inicio suscribirse a entradas atom entradas populares cordero del pastor sephard pye nuestros amigos ingleses no sólo nos han obsequiado con una excelente amistad desde hace muchos años sino que también nos han sorprendi soneto al vino dicen que el vino es un buen complemento en una buena comida yo sostengo que es tan indispensable como el huevo en una tortilla allá p crema de remolacha lo cierto es que a ramonci no le gustaba la cocina ni un pelo pero ahora atendiendo a presiones exteriores y a alguna que otra emergen receta resultona ya os imagináis lo que queremos decir con resultona es decir toda aquella formula mágica que nos permite transformar unos ingredientes b cocido galego sera cierto que el cocido gallego encabeza la clasificación de cocidos contundentes hispanos vamos a comprobarlo con tortillería h ttp www vanitatis elconfidencial com blogs cuaderno matoses 2012 10 19 donde se halla la mejor tortilla de espana 1523 poco que a arroz a la nigeriana cyntia es una chica alegre responsable en su trabajo y amable con una vida que en el tiempo pasado no le fue precisamente fácil aho merluza a la duquesa esta receta es de una señora llamada guillermina madrileña de pro abuela de nuestra amiga mariasun quien ha mantenido la costumbre y to salsa para almejas toñita hagamos historia porque esta receta lo merece tenemos una gran amiga lucense toñita bombón multiperspectiva o sea que la mires por dond salsas bechamel en una sartén se ponen 50gr de mantequilla a derretir con dos cucharadas soperas de aceite se va añadiendo dos cucharadas sop mi lista de blogs manuel rincón álvarez p félix carmona in memoriam hace 5 semanas monasterio de san lorenzo de el escorial bolas en san lorenzo hace 6 años camarrupas alberto in memoriam hace 7 años paisaje en el escorial arde la herrería hace ...