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intercultura y cocina intercultura y cocina páginas inicio auto bombo y platillos in english martes 1 de julio de 2014 envasando el verano bueno pues las cerezas llegaron y con las mismas se volvieron a ir afortunadamente por esta zona se dan muy bien y afortunados nosotros que hemos heredado toda una plantación de cerezos recordáis las conservas de frutas que os enseñé nada más mudarme pues mirad estas ya son mías estoy como unas castañuelas y no solo porque tengo mis primeras reservas para el invierno sino porque creo que he descubierto mi vocación verdadera hacer conservas qué satisfacción recoger la fruta del árbol prepararla y guardarla en tarros madre mía debe de ser el instinto ese prehistórico recolector que llevamos dentro el caso es que llevaba semanas leyendo sobre conservas acumulando botes y pensando cómo prepararlas en una de las muchas revistas que hojeé me encontré con un cachivache para preparar las conservas uno de esos que lleva todas las de convertirse en un pongo estaba ya a dos clics de comprármelo cuando llama mi suegra para decirme que me va a dejar un cacharro que tiene para hacer conservas si no es suerte la mía el cacharro en cuestión es este de la foto no es nada imprescindible naturalmente pero cómodo sí que es cuando tienes unos cuantos botes los metes pones el agua ajustas la temperatura y el tiempo exactos y te desentiendes al final la mayoría de las cerezas se ha ido para la receta más fácil la de cerezas enteras en conserva he utilizado dos tipos de frutos las rojas oscuras foto de arriba y las que aquí llaman de cristal más claras foto de abajo las dos son cerezas muy dulces y ya que estamos dato curioso y bastante inútil sobre los botes de la marca weck en alemania se usa el verbo einwecken con el significado de hacer conservas es un término de esos genéricos que viene en realidad de la marca de los botes weck sería algo así como enweckar porque parece ser que este señor herr weck fue de los primeros en comercializar estos envases patentados para hacer conservas bueno que me lío vamos a la receta que tengo para hacer las conservas de frutas como las hacen por aquí ingredientes cerezas agua azucarada 300 g de azúcar por cada litro de agua por ejemplo para unos 8 botes de 500 ml yo necesité las siguientes cantidades 2 kg de cerezas 600 g de azúcar 2 l de agua vaina de vainilla opcional elaboración preparamos el agua azucarada calentando el agua sin que hierva hasta que se disuelva el azúcar retiramos del fuego y dejamos enfriar mientras lavamos y limpiamos las cerezas yo las dejo con hueso pero si queréis daros el trabajo ahora también las podéis envasar deshuesadas esterilizamos los botes para mí la forma más fácil es metiéndolos en el horno a 160 c durante 10 minutos cuando hayan enfriado algo metemos las cerezas llenando bien los botes echamos el agua azucarada y llenamos hasta aprox 1 cm del borde cerramos los botes y los ponemos dentro de una cazuela grande con una rejilla en el fondo para que no estén directamente en contacto con la base llenamos de agua hasta que cubra 3 4 partes de los envases y cocemos a unos 80 c sin que hierva durante unos 25 minutos apagamos el fuego y dejamos enfriar dentro antes de almacenar en un sitio fresco y oscuro comprobar que se haya hecho el vacío correctamente solo así podemos garantizar una conservación larga de 8 meses a un año antes de abrir dejar reposar al menos tres semanas los botes comprados suelen traer las instrucciones de cocción según sean de cierre con goma de rosca etc la temperatura y el tiempo de cocción dependerán del tipo de conserva que vayamos a hacer en un par de botes metí media vaina de vainilla abierta a ver ahora solo queda esperar hala a hacer conservas ver receta para imprimir por the intercultural kitchen 13 comentario s enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook temas conservas productos culturales sin gluten veganas vegetarianas miércoles 11 de junio de 2014 csi caso 4 la receta perpetrada podría haber sido el crimen perfecto si no fuera por el estupendo equipo de investigación culinaria csi equipo con el que el secuestrador no contaba después de analizar detenidamente las pruebas aquí y aquí nuestras investigadoras daban sin problemas con la receta perpetrada tras el secuestro de la coliflor con ello el cuarto caso queda también resuelto se trataba de una ensalada de coliflor está claro que el secuestrador sacó la receta de este tabule de coliflor yo no le he querido llamar así porque como debería ser en un buen tabule aquí no predomina el verde de las hierbas frescas sino el blanco y porque las cosas como son sin bulgur como que no es un tabule víctimas 1 cabeza de coliflor mediana 1 ramillete de menta fresca 1 ramillete de perejil 1 ramillete de cebollino 2 tomates medianos 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas y picadas el zumo de 1 limón 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de vinagre de vino 1 cucharadita de cúrcuma en polvo sal y pimienta modus operandi después de llevarse la cabeza de la coliflor el secuestrador la torturó en crudo pasándola por el rallador de queso no satisfecho con ello también ralló las partes más blancas de los tallos como indican los trozos que envió con la carta anónima para ocultar el hecho picó también muy finas las hierbas la menta el perejil y el cebollino que mezcló con la coliflor rallada a esta mezcla siguió añadiéndole trozos de otras víctimas como los tomates muy picados y las aceitunas para agravar su delito aliñó la mezcla con el líquido ácido resultante de combinar el zumo de limón el aceite de oliva el vinagre la cúrcuma la sal y pimienta un crimen que no dejará indiferente a muchos después de probar la coliflor cruda rallada ver la reconstrucción del crimen para imprimir por the intercultural kitchen 8 comentario s enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook temas csi sin gluten veganas vegetarianas sábado 7 de junio de 2014 csi culinary scene investigation caso 4 era cuestión de tiempo pero tarde o temprano tenía que volver a ocurrir aquí os traigo el cuarto caso de la serie csi culinary scene investigation la investigación de la escena del crimen culinario porque en el campo también se comenten crímenes culinarios sobre todo ahora con la llegada del buen tiempo y está claro que las altas temperaturas han propiciado la ejecución de este grave delito esta es la nota que me encontré al llegar a la escena del crimen vuelvo a necesitar vuestra ayuda para resolver el caso y encontrar las partes perdidas de la receta perpetrada vuestras teorías como siempre en los comentarios a ver si en una semana hemos conseguido cerrar el caso por the intercultural kitchen 11 comentario s enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook temas csi sábado 24 de mayo de 2014 la huerta como soy una bocazas y dije que hablaría de la huerta muchos me habéis preguntado ya por ella la cuestión es que estaba esperando a que estuviera un poco más avanzada para poder fardar de ella que de eso va la cosa ya sabéis pero como veo que eso va a llevar su tiempo aquí está la primera actualización sobre el estado de la cuestión espero que satisfaga vuestro voyeurismo y claro está mi creciente exhibicionismo las fresas urbanas como yo pero que parece que tampoco llevan mal el cambio de aires después de haberme acompañado los últimos años en un macetero de mi antiguo balcón berlinés suspiro las judías verdes que me dio mi madre hijas de las que tiene ella en su huerta cántabra estas me hacen especial ilusión si no se las comen antes las babosas o lumiacos para los entendidos los tomates esperando a ser trasplantados los tomates me dan un poco de miedo porque según lo que he aprendido hasta ahora son bastante sensibles al agua pero estos me los ha dado una vecina rusa que a su vez los ha traído de su pueblo en siberia vamos que si no me sobreviven unos tomates siberianos creo que mejor dejo lo de los tomates las acelgas rojas ahí van confieso que las he plantado por el color y las hierbas aromáticas estas van como locas me parece que no me tengo que preocupar mucho por ellas además de mi pequeño huerto hemos heredado bastantes árboles frutales y yo ya estoy empezando a soñar con tartas de cerezas de manzana ciruelas y conservas de membrillo ilusión anticipada de momento mientras espero los manjares de mi huerta pruebo recetas para mi futura y espero que abundante cosecha como esta torta provenzal de acelgas de nuestra experta hortelana ajonjolí por the intercultural kitchen 15 comentario s enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook temas vida campestre entradas antiguas inicio suscribirse a comentarios atom buscas algo por aquí la idea conocer la cocina de otras culturas es acercarse a la cultura en sí es ampliar y enriquecer la propia con cada receta nos acercamos a una cultura conocemos todo lo que tenemos en común y enriquecemos la nuestra aportando nuevos elementos con esta idea surge este espacio donde iré publicando las cosillas que salgan de mi cocina y algunas otras cosas más espero vuestros comentarios y sugerencias siempre nos quedará mi vuelta al mundo 2011 en imágenes temas alemania australia berlín blogosfera calendario de adviento canadá cantabria celebraciones cine cocina berlinesa cocina sajona comer fuera conservas csi dim sum divagaciones excursiones fotografía hemc hong kong invierno las tartas de angela libros lost in translation mi vuelta al mundo montreal música navidad nueva york otoño ottawa pascua postales a casa primavera productos culturales productos e ingredientes québec sajonia sídney sin gluten sopas vancouver veganas vegetarianas verano viajes vida campestre hasta ahora 2014 8 julio 1 envasando el verano junio 2 mayo 2 abril 2 enero 1 2013 13 diciembre 1 noviembre 1 agosto 1 mayo 2 abril 1 marzo 2 febrero 1 enero 4 2012 17 diciembre 5 noviembre 3 octubre 2 agosto 1 julio 2 junio 1 mayo 2 enero 1 2011 36 diciembre 3 noviembre 6 octubre 4 septiembre 6 agosto 4 julio 7 junio 4 enero 2 2010 26 diciembre 2 noviembre 4 octubre 3 septiembre 1 julio 2 junio 2 mayo 1 abril 1 marzo 4 febrero 1 enero 5 2009 58 diciembre 3 noviembre 7 octubre 3 septiembre 4 agosto 6 julio 4 junio 4 mayo 7 abril 4 marzo 6 febrero 6 enero 4 2008 88 diciembre 9 noviembre 7 octubre 6 septiembre 5 agosto 6 julio 5 junio 6 mayo 9 abril 11 marzo 10 febrero 9 enero 5 2007 8 diciembre 3 noviembre 1 octubre 4 family co el emprendedor el fotógrafo la cocinitas la ilustradora las historias de mi prima el músico la olelé el pintor el posadero la que firma los informáticos mis faros por el mundo carretera e 50 crazyteaparty cuadernos de cocina oriental das andere ufer desde la cocina en montreal el hombre ama de casa el tiempo de la marmota escrito en un instante excuse me i can t stand up first aid kit it s happening in soledad la flor del calabacín la majuluta legal nomads mit milch ohne zucker my little things sirope de alce te quedas a cenar tinta de lagarta und komisch spricht das murmeltier viena directo a la vuelta de la esquina albahaca y canela desayuno de domingo el rincón de bea hablando en platina hands in dough la cuina vermella marikeli zerogluten tiempo de adviento escríbeme theinterculturalkitchen gmail com intercultura y cocina by noema perez is licensed under a creative commons reconocimiento no comercial sin obras derivadas 3 0 unported license con la tecnología de blogger