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nas y vamos montando abajo tomate frito y despues capas de todos los elementos acabamos con bechamel y mozarela golpe de horno y gratinado desmoldar con cuidado bon apetit 9 comentarios etiquetas entrantes pinchos tapas primeros salado verduras jueves 9 de julio de 2009 calabaza al horno calabaza al horno desde siempre me han llamado la atención esas calabazas con las que se realizan esas especies de cantimploras esa forma tan caprichosa compre una y la usé así ingredientes 1 calabaza usaremos la parte maciza 200 gr de carne picada 1 cebolla 1 calabacin queso para gratinar elaboración 1 cortamos la calabaza en discos de 2 cms 2 la horneamos a 180º hasta que esten tiernas 3 mientras salteamos la carne la cebolla y el calabacín con sal pimienta y comino 4 rellenamos la calabaza y coronamos con el queso 5 al horno hasta que el queso esté dorado 6 para emplatar decorar y regar con aceite de oliva 2 comentarios etiquetas entrantes pinchos tapas primeros salado verduras lunes 29 de junio de 2009 copa coliflor copa de coliflor verano calor muuucho calor en malaga hoy hace terral que es un aire caliente y seco 40º del las estepas manchegas y acaba bañandonos de calor y al cual los malagueñ s le debemos grandes noches de estancia en la playa y hermosas historias al resguardo de una luna siempre complice paseando por el mercado hermosas coliflores a buen precio pero en mi cultura coliflor y calor no se conjugan en un blog frances encontré esta deliciosa receta de coliflor en frio es curioso pero ni parece coliflor ingredientes 1 coliflor dientes de ajo voluntad 1 tomate aceite de oliva 6 langostinos opcional 1 aguacate opcional opcional a que presento dos variaciones de esta receta hervimos la colifllor al dente la escurrimos sofreimos los ajos y agregamos la coliflor un salteado nada de freir salpimentamos dejamos enfriar a tope en la heladera me gusta esta palabra que usan sabiamente los sud americanos trituramos con algo de aceite de oliva en la minipimer es el momento de agregar queso blanco incluso nata no en mi caso y tras el triturado agregar tricitos de aguacate y de tomate sin piel encopado ponemos esta mezcla en una copa regamos con aceite de oliva y decoramos con trozos de tomate y aguacate o de langostinos según se desee comentario es ideal para reuniones informales con una cucharilla es una tapa ideal pruebala es una espuma deliciosa 1 comentarios etiquetas entrantes pinchos tapas salado verduras pechuga embolsada pechuga en bolsada la técnica del confitado que cosas tod s ya sabemos poca temperatura mucho tiempo y mucha ternura y cuidado litros de aceite para confitar plena crisis esta receta es anti despilfarro ahí va una receta de crisis y confitado ingredientes 1 bolsa que aguante calor 90º las de bocadillos del lindl van ok 1 pechuga de pallo limpia 1 papa 2 alcachofa a cuartos y limpia 1 zanahoria a rodajas 1 cebolla fresca a cuartos 2 habichuelas verdes a trozos 1 tomate pelado y picado grande aceite de oliva elaboración ponemos en la bolsa la pechuga entera la zanahoria la alcachofa las habichuelas y la cebolla tb le puse coliflor regamos generosamente con aceite de oliva atamos la bolsa la sumergimos en el cazo de agua hirviendo bajamos la fuerza del fuego en el mismo cazo agregamos la papa entera con piel la retiramos cuando al pinchar este tierna se trata de mantener el agua a unos 70º 90º que no hierva el agua tras unos 25 30 minutos retiramos la bolsa del fuego emplatar filetear la pechuga guarnicionar con las verduras y la papa en rodajas un toque de aceite y de tomate sin piel ni pulpa a cuadraditos espero que os guste 0 comentarios etiquetas salado verduras martes 10 de febrero de 2009 caracolas caracolas ingredientes 250 de leche 100 de mantequilla blanda 35 gr levadura de panaderia 60 gr de azúcar 2 huevos y otro para pintar 1 cucharadita de sal 650 gr de harina fruta escarchada pasas mezclamos el azúcar con la mantequilla agregamos la leche templada incorporarmos la levadura disuelta y los huevos mezclamos enérgicamente ponemos en un bol la harina y le añadimos poco a poco la mezcla anterior amasamos y mientras ponemos la sal dejamos reposar la masa 10 minutos extendemos la masa y le ponemos la fruta escarchada o pasas hacemos un rulo con la masa dejando la fruta dentro cortamos en rodajas anchitas y depositamos en la placa de horno con papel pintamos con huevo y dejamos levar a una temperatura calida introducimos en el horno a 200º unos 20 o 25 minutos con cafe estan de lujo 8 comentarios etiquetas masa pasteleria domingo 8 de febrero de 2009 potage de garbanzos y jibia potage de garbanzos y jibia hace frio se requieren comidas mas contundentes no son obligatorias las grasas mi hermano fay me volvio com loco con su potage de garbazos con jibia me dio una tapa en su casa y mis papilas gustativas enloquecieron ingredientes tipico refrito cebolla pimientos tomates jibia garbanzos remojados alcachofas mini sanahorias algunos guisantes una vez hecho el refrito lo trituramos agregamos toque de agua vino dulce vino blanco jibia y cerramo0s la olla express unos 10 minutos agregamos las alcschofas las mini sanahorias y seguimos a fuego lento hasta que todo este en su punto si veis que hay que engorgar la salsa triturarr unos garbanzos y agregarlos a la olla cuando el plato esté servido agregar cebolla frita por lo alto yo la compro en ikea 1 y a disfrutar 1 comentarios etiquetas entrantes pinchos tapas pescado primeros salado viernes 6 de febrero de 2009 quiche hace tiempo que quería colgar este post de quiche la experta en este tema es mi mujer hace dos tipos de quiche una para casa clásica otra para llevar al campo o playa tapada ingredientes pasta brisa mercadona 1 puerro taquitos de jamón de pavo casi no usamos bacón en casa pimentón ahumado para el sabor 200 cc de nata queso 1 huevo sal nuez moscada pimienta blanca salteamos un poco el puerro cortado muy fino si vais a ponerle bacón es el momento mezclamos el puerro bacón o pavo pimentón ahumado forramos el molde con la pasta brisa y lo rellenamos con la mezcla agregamos el huevo batido la nata y por fin el queso ya solo queda hornear a 180º y vigilar unos 25 minutos esperar que se enfrie un poco y a comer la versión tapada se hace igual salvo que se le pone pasta brisa sobre el relleno y eso la hace mucho más manejable en frio 1 comentarios etiquetas entrantes pinchos tapas primeros salado verduras sábado 3 de enero de 2009 roscon de reyes 2 pongo este link a una receta mia del año pasado creo que puede ser util en estos dias pinchar la foto para ir a la receta 3 comentarios etiquetas pasteleria jueves 11 de diciembre de 2008 1º premio concurso muchogusto net este mes de julio me llevé la sorpresa de ganar el premio en el concurso mejor receta casera en www muchogusto net agradezco a tod s los que me votasteis gracias tambien a los patrocinadores y como no a www muchogusto net 2 comentarios etiquetas premio miércoles 10 de diciembre de 2008 premios recientes nuevos premios que agradezco y me hacen mucha ilusion gracias marita http mihogarculinario blogspot com tambien http almamontenegro blogspot com gracias de veras en breve pondre a quien se lo concedo 9 comentarios etiquetas premio sábado 6 de diciembre de 2008 rollo verde y blanco rollo verde y blanco otra cosita resultona y buena ingredientes 250 gr espinacas descongeladas 4 o 5 huevos queso de untar semillasde cesamo semillas de amapola lo que se te ocurra para el relleno se trituran las espinacas se mezcla con los huevos bien batidos salpimentar segun el relleno y el sabor del queso podemos usar las especies que veamos adecuadas ponemos esta mezcla en la bandeja de horno forrada con papel precalentado a 180º dejamos hasta que este cuajado dejamos enfriar extendemos sobre la tortilla el queso de untar blanco o sabor al gusto ponemos el relleno surimi en este caso enrollamos con cuidado ayudandonos de papel film por fin decoramos con queso y cubrimos con semillas en este caso esta acompañado de un puré de calabaza 3 comentarios etiquetas entrantes pinchos tapas salado verduras viernes 26 de septiembre de 2008 milhojas de calabacin ingredientes 1 calabacin 125 gr de carne picada 1 cebolla fresca pimiento morron mozarella fesca 1 tomate maduro 1 trozo de calabaza asar la carne que quede suelta condimentos al gusto reservamos cortar la calabaza cebolla y calabacín en rodajas algo gruesas y asarlas en la plancha sin pasarse el pimiento morrón asado a fuego lentito ya solo queda montar el plato con cuidado y cariño se puede tener montado y darle un toque de microondas al momento de servir para que sea mas vistoso es preferible componerlo de forma asimetrica afin de dejar ver los componentes atravesamos con un pincho para mejor sujecion a la hora de llevarlo a la mesa decoramos con dados de tomate fresco y un poco de aceite de oliva en este caso lo puse sobre un lecho de tomate casero tiene mas posibilidades como echarle un poco de alguna salsa no soy muy amigo pero se puede voto mas por los sabores puros facil rapido y riquisimo 9 comentarios etiquetas entrantes pinchos tapas primeros salado verduras miércoles 17 de septiembre de 2008 falso souflé hoy una cosita muy curiosa y buenisima ingredientes patatas cocidas nata 2 huevos 1 yema queso azul pimienta especies al gusto la cosa de ponerle nata o queso en el centro lo resolví haciendo nata condimentada con algo de panceta ahumada y el queso azul una vez terminado la puse a congelar en un molde las patatas cocidas al vapor se trituran el triturado no debe ser un puré mas bien dejar unos tropezones de papas semezcla junto con las claras montadas un poco de nata y las especies que nos gusten agregar las yemas yo solo pimienta y sal en este caso metemos en un molde la mitad del triturado ponemos el disco de nata y acabamos de rellenar el molde metemos en el horno a 180º pintar con la yema esto a media coccion tiempo de horno lo vereis cuando esté doradito y ya solo queda emplatar parece complicado pero el facilisimo y un resultado espectacular 7 comentarios etiquetas entrantes pinchos tapas primeros salado viernes 12 de septiembre de 2008 boquerones al limon rellenos siendo de malaga creo que es obligado una cosita con boquerones ingredientes boquerones no muy grandes lata de pimientos piquillo o similar queso huevo harina de freir pan rallado marinada limon agua ajo una pizca de gengibre oregano opcional yo no le pongo se limpian los boquerones se abren con cuidado y se les quita la espina dejando la cola es delicado ya que no se deben abrir totalmente se dejan como un libro sumerjimos durante 2 horas en la marinada esto hará que el pescado ya lleve cierta coccion secamos el pescado muy bien salamos y ya solo queda poner un trozo de pimiento y otro de queso y poner otro boqueron encima pasamos por harina huevo batido y pan rallado y a freir el aceite ha de estar caliente pero no demasiado que si no se quemará el empanado doradito unas vueltas y a comer tambien esta muy bueno en plan mar y montaña con jamon serrano o de espinacas con bechamel en vez de piquillos 15 comentarios etiquetas pescado primeros jueves 11 de septiembre de 2008 fotos curiosas quiero compartir estas fotos encontradas en las red que a mi me parecen muy ocurrentes espero que os gusten 2 comentarios etiquetas curiosidades viernes 5 de septiembre de 2008 cookies al azahar reposteria libanesa ingredientes 200 g de mantequilla en pomada 150 gramos de azúcar en polvo 2 cucharadas soperas de agua azahar extracto de vainilla o un paquete de azúcar de vainilla harina según sea necesario para el relleno 100 a 150 g de piñones puede ser almendras avellanas pistachos 25 gramos de azúcar en polvo 1 cucharadita de canela un poco de agua azahar mezclar todos estos ingredientes preparación mezclar la mantequilla la vainilla y el azúcar añadir el agua azahar luego la harina según sea necesario la masa debe ser muy suave echar la harina poco a poco mientras se mezcla cuando no se pegue en el bol ya está formamos pequeñas bolas con el pulgar hacemos un hueco en el centro y se pone 1 cucharadita de relleno coloque las bolas en la bandeja forrada de papel sulfurizado dejando espacio si no se pegaran entre ellas en esto tuve mis problemas metemos al horno a 180 grados cuando tomen un ligero color sacarlas si se cocinan demasiado se pondrian duras espero que hagan estas cookies de azahar con un te estan de lujo 8 comentarios etiquetas masa pasteleria miércoles 3 de septiembre de 2008 piquillos rellenos otro plato facil rapido y rico ingredientes 1 habitas baby sin piel 2 gambas a trocitos 3 pescado blanco yo puse gallo vale rosada etc 4 lata de pimientos del piquillo 5 bechamel ligera la habitas hay que darles un hervor y pelarlas se saltea todo con un ajito picado sal y pimienta ojo un salteado rapido que conserve su sabor apartamos y mezclamos con la bechamel dejar enfriar un poco y rellenamos los piquillos tapar con pan rallado mezclado con queso ya solo queda ponerles queso rallado por encima y gratinar un poco cuando se valla a servir golpe de micro 4 comentarios etiquetas primeros salado lunes 25 de agosto de 2008 salteado de verduras salteado de verduras en wok ingredientes calabacin pimiento verde y rojo puerro shitake champiñones judias verdes alcachofas guisantes zanahoria y romane scu las mas duras se hierven un par de minutos no mas despues se van echando en la sarten a fuego vivo con un ajo se van salteando con aceite de oliva salpimentar toque de gengibre toque de comino opcional ojo las verduras han de quedar al dente y no perder su color opcional se puede agregar pollo ya frito como en este caso con arroz basmati o tallarines esta delicioso la salsa de soja es opcional 5 comentarios etiquetas primeros salado verduras viernes 22 de agosto de 2008 lasaña ingredientes pasta lasaña salsa de tomate hecha en casa salsa bechamel carne picada ya asada y aderezada champiñones queso mozzarella queso gratinar pimienta oregano al menos hay que poner tres o cuatro capas de pasta cubrimos el fondo con algo de tomate y succesivamente vamos poniendo pasta bechamel carne mozzarella pasta tomate champiñones y asi acabando con mozarella y queso de gartinar algunas veces le pongo espinacas esta vez no tendremos el horno precalentado a unos 180º unos 20 minutos si necesita dorar golpe de grill y este es el corte que tiene hasta otra cosita 5 comentarios etiquetas pasta salado entradas antiguas inicio suscribirse a comentarios atom etiquetas salado 16 entrantes pinchos tapas 13 primeros 10 verduras 8 pasteleria 5 pescado 5 premio 4 masa 3 curiosidades 1 hojaldres 1 pasta 1 premios los blogs que visito oscar lima alala alma mi paisana carmen daniela elena majouy mamachelo margot marita mi cocinita con gusto monika que hambre tengo vanesa blogs franceses plaisir et gourmandise lasagnette de courgettes vinaigrette à l huile de noisettes et provolone assiettes gourmandes cuisine de chantal le blog a déménagé pour le retrouver c est ici evasion culinaire ptitchef recetas francesas 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