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n extra frischekick und die sahne rundet das ganze rahmig mild ab und nachdem der frühling gerade eine kurze pause zu machen scheint zum glück aber mit schön viel regen ist das eine wunderbare methode um ihn zumindest auf dem teller wieder zurückzuholen einen wunderschönen sonntag wünsche ich euch ich freue mich über den regen und mache es mir heute drinnen gemütlich zutaten für 2 personen 200 g spargel wenn möglich spitzen 150 g erbsen 120 g junger spinat 2 handvoll frische frühlingskräuter gemischt kerbel minze dill petersilie brunnenkresse schnittlauch was euch gerade in die hände fällt 1 kleine schalotte fein gehackt 1 sehr kleine junge knoblauchzehe fein gehackt oder gerieben 1 el butter zum braten des spargels abgeriebene schale einer zitrone saft der halben zitrone 150 ml sahne evtl ein schuss weißwein 50 ml nudelkochwasser 1 2 el olivenöl salz 200 250 g pasta hier orechiette parmesan gerieben die spargelspitzen in der butter einige minuten anbraten beiseite stellen in einer großen pfanne bei mittlerer hitze das olivenöl erhitzen schalotte und knoblauch anschwitzen mit dem weißwein ablöschen dann die sahne hinzufügen die erbsen hineingeben und 2 3 minuten köcheln lassen dann den saft und schale der zitrone hinzufügen spinat in die pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen gleichzeitig sollten die nudeln gar kochen wenn der spinat zusammengefallen ist noch 50 ml des nudelkochwassers hinzugeben den spargel dazu geben und wieder erwärmen mit salz abschmecken pasta abgießen und unter das gemüse heben ganz zum schluss die kräuter unterheben und die pasta mit parmesan nach geschmack bestreuen mehr davon zwiebeltarte aus der provençe pissaladière penne mit pistazienpesto baby zucchini kirschtomaten und knusperspeck zucchini erbsen salat mit parmesan zitronendressing und croutons veröffentlicht unter gemüse pasta verschlagwortet mit frühling kräuter spargel hinterlasse einen kommentar kanelbullar schwedische zimtschnecken publiziert am 17 märz 2019 von britta pinnen teilen teilen teilen wenn sich das leben gerade mal nicht von seiner schönen seite zeigt finde ich ein warmes hefegebäck immer ungemein tröstlich vor zwei wochen mussten wir unser seelenkaterchen dann endgültig gehen lassen und die riesige leere und stille die er hinterlassen hat ist unheimlich laut und schwer zu ertragen ein wunderschönes kleines grab im garten hat er bekommen unter blühender forsythie und rosa mandelbaum mit steinen und blumen und kerze einer seiner schattigen lieblingsplätze im sommer zum glück ist der frühling endlich da und im garten gibt es schon einiges zu tun denn jede ablenkung ist gerade sehr willkommen und auch backen tut meiner seele immer gut konzentration gepaart mit einem schönen ergebnis ist für mich immer ein kleiner glücklichmacher warmes und saftiges hefegebäck ist bei uns immer äußerst beliebt und passt ja auch perfekt in die bevorstehende osterzeit die schwedenklassiker hier sind besonders zart und saftig durch ordentlich butter und eine mischung aus milch und sahne im teig sie werden bei relativ hoher temperatur nur kurz gebacken und werden dadurch außen leicht knuspring und karamellig und bleiben innen extrem flaumig und saftig die hübschen knoten sind mal etwas anderes als die üblichen schnecken und ganz einfach zu machen der teig wird zu einem rechteck ausgerollt eine hälfte mit der butter zuckermischung bestrichen und aufeinandergeklappt dann schneidet man einfach von der langen seite dünne streifen ab die man um sich selbst dreht und dann nochmal zu einem knoten zusammendreht und das ende unter dem knoten versteckt ist wirklich auch für mich als grobmotorikerin ganz einfach gewesen einen wunderschönen und entspannten sonntag wünsche ich euch vielleicht schafft ihr es ja noch den nachmittag mit ein paar duftenden kanelbullar zu versüßen für den teig 300 g mehl type 550 40 g zucker 60 g butter 15 g frische oder 2 tl trockenhefe 1 2 tl kardamom gemahlen je 75 ml vollmilch und sahne prise salz für die zimtfüllung 30 g butter weich aber nicht flüssig 40 g zucker mit 2 tl zimt vermischt 1 ei verquirlt zum bestreichen hagelzucker butter in einem kleinen topf schmelzen die milch sahne mischung hinzufügen und ganz leicht erwärmen keinesfalls aber über 38 1 tl zucker und die hefe hinzufügen gut verrühren und 10 minuten stehen lassen dann die restlichen trockenen zutaten unterrühren und den teig mit der küchenmaschine mindestens 10 minuten kneten abdecken und 40 60 minuten gehen lassen dann den teig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten arbeitsfläche zu einem großen rechteck von ca 1 2 cm dicke ausrollen die hälfte des rechtecks mit der butter bestreichen und mit der zimt zucker mischung bestreuen die andere hälfte darüber klappen nun von der langen seite dünne streifen ca 1 5 cm dick schneiden diese von beiden seiten um sich selbst aufdrehen und dann zu kleinen knoten zusammenrollen das endstück unter den knoten hineindrücken auf ein mit backpapier belegtes blech setzen mit dem verquirlten ei bestreichen und mit hagelzucker bestreuen die schnecken dann nochmals 20 30 minuten gehen lassen den ofen auf 240 vorheizen ober unterhitze und die kanelbullar ca 8 9 minuten backen zum abdecken ein handtuch darüber legen so bleiben sie schön saftig mehr davon bärlauch pa jeon pistazienkipferl mit orangen kardamomzucker und ein plädoyer für das plätzchen mürbe sternchen mit butterkaramellfüllung veröffentlicht unter frühstück brunch gebäck kuchen verschlagwortet mit hefegebäck kanelbullar zimtschnecken 11 kommentare wurzelgemüse panzanella mit mandarinen walnussdressing und joghurt publiziert am 24 februar 2019 von britta pinnen teilen teilen teilen noch nicht ganz frühling aber auch nicht mehr richtig winter eine zeit des übergangs in der sich alles sammelt um im frühling aufzublühen und durchzustarten zeit um den körper ein bisschen in frühlingsform zu bringen die garderobe nach den frischeren farben zu durchforsten zeit voller vorfreude die ersten bienen sind bei uns schon unterwegs aber leider ist von frischem frühlingsgrün auf den feldern noch wenig zu sehen es ist eben doch noch februar trotzdem möchte ich euch gerne beim sammeln von frühlingspower unterstützen und ein frischer gemüsesalat ist dabei immer ein gewinner bringt farbe auf den teller hilft gegen frühjahrsmüdigkeit und bringt ganz viele gute nährstoffe die der körper in dieser übergangszeit dringend braucht panzanella rezepte gibt es hier ja schon einige ich liebe einfach die möglichkeit aus altbackenem brot einen wunderbaren salat mit etwas crunch zu machen mein wahlweise spätwinterlicher oder vorfrühlingshafter panzanella hier besteht aus wurzelgemüse und rosenkohl die im ofen mit ein wenig olivenöl geröstet werden und dann in einem dressing aus mandarinensaft und walnussöl baden dürfen dazu ein großer klacks griechischen sahnejoghurt für ein extralöffelchen protein probiotika für eine gesunde darmflora vitamin b12 und kalzium powerfutter das ganz schnell geht und sich entweder als kleine vorspeise oder als beilage eignet und nun müsst ihr mich entschuldigen denn das vorfrühlingshafte wetter da draußen ist einfach der knaller und ich muss dringend noch ein wenig sonne tanken genießt diesen sonntag und zelebriert jeden moment frühlingsfreude den das momentane wetter uns schenkt für 2 personen als vorspeise oder beilage 2 mittelgroße karotten 2 kleine oder eine große rote bete 1 handvoll rosenkohl in blättchen zerzupft 2 3 scheiben altbackenes weißbrot 2 el olivenöl salz dressing saft einer kleinen mandarine 1 tl honig 1 tl grobkörniger senf 1 tl balsamico 1 el walnussöl salz griechischer sahnejoghurt nach geschmack karotten und rote bete in stifte schneiden den rosenkohl dazugeben und alles mit etwas salz bestreuen mit 1 el olivenöl bei 220 im ofen 15 minuten rösten alle zutaten für das dressing gut verrühren das brot in große würfel schneiden in der pfanne mit 1 el olivenöl goldbraun rösten gemüse auf einer kleinen platte anrichten die brotwürfel darüber geben und mit dem dressing beträufeln mit einem großen klacks joghurt servieren mehr davon gebackenes ei spinat tomaten quickie gegen den kater appenzeller habersuppe innere werte karamellstreuselschnitten veröffentlicht unter beilagen gemüse salate vorspeisen verschlagwortet mit panzanella rote bete salat winter wurzelgemüse 5 kommentare glückliche resteverwertung mac n cheese gulasch publiziert am 6 januar 2019 von britta pinnen teilen teilen teilen liebe treue leser innen ich wünsche euch ein wundervolles neues jahr voller frieden gesundheit und glück ein bisschen kann man ja auch immer selbst für diese so essentiellen dinge tun und nicht nur warten dass sie einfach passieren den inneren frieden finden zumindest zeitweise und ein bisschen davon nach außen in die welt tragen auch die gesundheit und das eigene wohlbefinden ist zu einem guten teil durch eigenverantwortung zum positiven zu beeinflussen ernährung bewegung schlaf zumindest theoretisch wissen wir ja alle wie das geht und auch glück lässt sich bis zu einem gewissen grad erlernen an freude über die kleinen dinge wie zum beispiel die ersten schneeglöckchenspitzen die langsam durch den boden brechen durch bewusste dankbarkeit für dinge die uns selbstverständlich erscheinen ein schönes und warmes zuhause ein gutes essen oder ein frisch bezogenes duftiges bett eins der kleinen dinge die mich immer glücklich machen ist eine gelungene resteverwertung und dazu zähle ich durchaus auch diese kombination aus einem gulaschrest mit mac n cheese unten saftiges gulasch das gewärmt ja meistens noch mal besser schmeckt oben goldgelb überbackene maccaroni mit käse dazu ein bisschen gemüse oder salat kleines winterglück in der pfanne zum überbacken kann man gerne auch verschiedene käsereste verwenden parmesan emmentaler cheddar einfach raspeln und mischen ja dieses kleine kalorienbömbchen ist anfang januar mitten im alljährlichen diät und fitnesswahn vielleicht ein bisschen antizyklisch aber es ist feines winterliches soulfood und am nächsten tag kann man ja auch wieder in gemüse und salat schwelgen zutaten für 2 personen ein rest gulasch ca 300 g 200 250 g maccaroni oder andere röhrennudeln die gut die sauce aufnehmen 1 kleine zwiebel etwas mehl 2 el butter je 100 ml milch und sahne muskatnuss paprikapulver worcesterhiresauce salz und frisch gemahlener schwarzer pfeffer 200 250 g käse reste gerieben cheddar emmentaler parmesan was ihr mögt und noch da ist den gulaschrest in eine feuerfeste eisenpfanne oder auch eine auflaufform geben und gleichmäßig auf dem boden verteilen den ofen auf 200 vorheizen zwiebel in kleine würfel schneiden in einer zweiten pfanne die butter zerlassen und die zwiebel darin andünsten mit ca 1 2 el mehl bestäuben dann die milch und sahne hinzufügen mit muskatnuss paprika und ein paar spritzern worcestershiresauce würzen mit salz und pfeffer abschmecken etwas einkochen lassen dann die in der zwischenzeit gar gekochten nudeln untermischen vom der platte nehmen und die hälfte des käses unterrühren die nudeln über dem gulasch verteilen und den restlichen käse obenauf im ofen überbacken bis der käse goldgelb und leicht knusprig ist dazu passt ein schöner salat oder etwas wintergemüse wie rotkraut oder wirsing mehr davon zimt zucker butter ein estnischer kringel tagliatelle mit zitronenricotta tomaten kapern und speck linguine mit gebratenem radicchio safran orangen crème fraîche und pinienkernen veröffentlicht unter fleisch pasta verschlagwortet mit gulasch mac n cheese pasta winter 4 kommentare gefüllte nougatsterne publiziert am 12 dezember 2018 von britta pinnen teilen teilen teilen hej nach großen tönen schon wieder über 6 wochen weg ja hej aus einem ganz wunderbaren grund diesmal wir haben eine neue küche bekommen deshalb auch die heutige begrüßung denn unsere neue ist vom schweden und nachdem wir so viel schlechtes über liefer und aufbauservice gelesen haben stürzten wir uns todesmutig in das projekt selbst abholen auf und einbauen außer den elektrogeräten natürlich die sind von neff und mit backofen und kochfeld habe ich mir ein paar träume erfüllt einige wochen und blut schweiß und tränen später stehe ich täglich leicht debil lächelnd in meiner küche und die mühen sind noch nicht ganz vergessen aber in erträgliche ferne gerückt so schön ist sie geworden so komfortabel die letzten tage habe ich sehr viel nachgeholt und einmal rauf und runtergebacken geschmort gekocht gebraten immer mit einem kleinen glücklichen lächeln auf dem gesicht diese nougatsternchen die ich im fundus von chili und ciabatta entdeckt habe waren tatsächlich das erste gebäck im neuen ofen und sie sind gleich so gut geworden liebe petra auf die gerösteten haselnüsse habe ich noch mal einen daraufgesetzt und geröstete piemonteser haselnüsse genommen ein traum dazu die nougatfüllung und dann noch ein bisschen in schokolade gedippt fertig ist ein plätzchen das an gepflegter nussigkeit schwer zu überbieten ist ein bisschen schwerer zu verarbeiten fand ich den teig er neigte bei mir dazu etwas auseinanderzufließen beim backen deshalb würde ich das nächste mal eher kreise ausstechen als sterne und den teig vorm backen nochmals kühlen aber abgesehen davon sind diese nuss nougatknaller neben den elisenlebkuchen mein diesjähriger favorit also ab in die küche weihnachtsmusik an und losbacken für den teig 250 g mehl 1 2 tl weinstein backpulver 75 g zucker 25 g vanillezucker 200 g kalte butter 150 g haselnüsse geröstet am besten piemontesische gemahlen 1 prise salz für die füllung 100 g nuss nougat zum dekorieren zartbitter kuvertüre evtl kleine zuckersternchen oder gehackte haselnüsse aus den angegebenen zutaten einen mürbeteig herstellen die kalte butter in flöckchen schneiden mehl backpulver zucker vanillezucker salz und haselnüsse in eine schüssel geben und so schnell wie möglich mit den butterflöckchen zu einem teig verkneten diesen flachgedrückt in klarsichtfolie wickeln und kalt stellen den teig portionsweise zwischen klarsichtfolie 3 mm dick ausrollen sterne ausstechen diese auf backpapier legen sollte der teig zu weich sein die ausgerollte fläche nochmal kalt stellen oder einfrieren habe ich nicht gemacht wäre wahrscheinlich für die formbeständigkeit nicht schlecht gewesen die kekse bei 175 c ober unterhitze etwa 7 8 minuten nicht zu dunkel backen auf rosten abkühlen lassen die nougatmasse bei niedrigster temperatur schmelzen die unterseite eines sterns damit bestreichen einen zweiten daraufsetzen alles sterne so verarbeiten zum abschluss die kuvertüre schmelzen und temperieren dann die sterne eintauchen evtl mit sternchen oder gehackten nüssen verzieren trocknen lassen mehr davon blutorangentarte mit hausgemachtem blätterteig crème fraîche und salzkaramell sonntagsfrühstück ny style bagels saftige brownie schokokekse mit fleur de sel veröffentlicht unter gebäck verschlagwortet mit kekse nougat nüsse plätzchen weihnachten 2 kommentare der perfekte bienenstich publiziert am 28 oktober 2018 von britta pinnen teilen teilen 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