Meta tags:

Headings (most frequently used words):

2013, ein, dienstag, ist, und, boozy, christmas, cake, zimt, bagels, luxusbrathendl, mit, honiggemüse, pasta, www, kitchenstories, at, dezember, november, oktober, kitchen, stories, oder, auch, die, status, rustikale, rosinen, pumpkinspice, 18, februar, 2014, montag, 23, donnerstag, 28, 12, samstag, 26, sonntag, 20, kleiner, reminder, nun, es, soweit, umgezogen, alle, jahre, wieder, zeit, in, der, ich, überall, hinein, tun, könnte, einfach, cinnamon, raisin, persönliche, kaufentscheidungen, pumpkin, spice, hoch, auf, speis, ama, food, blog, magazin, mein, scharfer, biokistl, salat, dabei, follow, me, with, user, speisekarte, events, aktuelle, beiträge, bestimmtes, rezept, nebem, dem, bett, mitgekocht, networked, blogs, reingekommen,

Text of the page (most frequently used words):
die (123), und (121), der (64), mit (59), ihr (57), den (56), auch (55), das (51), ist (49), auf (42), ein (41), ich (41), nicht (33), dem (32), noch (29), dann (26), schon (25), einem (24), eine (23), nun (22), gut (22), jetzt (22), aus (21), sich (20), nach (19), von (18), für (18), könnt (18), aber (17), zum (17), diese (17), einmal (17), einen (16), wenn (16), etwas (16), bis (16), kann (15), hier (15), zimt (15), oder (15), #bagels (15), christmas (15), cake (15), kitchen (14), #wieder (14), einfach (14), wie (14), ganz (14), butter (14), stories (13), sie (13), viel (12), mal (12), sein (12), alles (12), euch (12), mir (11), unter (11), sind (11), denn (11), pasta (10), schaukelpferd (10), immer (10), damit (10), bei (10), einer (10), paar (10), haben (10), hendl (10), fall (10), form (10), hand (10), zucker (10), teig (10), gibt (9), alle (9), habe (9), hat (9), nur (9), 2013 (9), wird (9), mehr (9), minuten (9), über (9), leicht (9), wasser (9), eure (9), kuchen (9), stuff (8), also (8), durch (8), dass (8), gleich (8), machen (8), schön (8), soll (8), habt (8), mehl (8), sollte (8), gemahlen (8), tortenform (8), gute (7), trackbacks (7), kommentar (7), verfassen (7), kommentare (7), geht (7), sehr (7), kürbis (7), diesen (7), kurz (7), lassen (7), dazu (7), euer (7), was (6), fast (6), blog (6), gemüse (6), jahr (6), doch (6), erst (6), des (6), dabei (6), man (6), wir (6), großen (6), als (6), fertig (6), große (6), muskatnuss (6), salz (6), rühren (6), schüssel (6), mich (6), backrohr (6), zur (6), danach (6), gebt (6), lasst (6), eier (6), plachutta (5), dez (5), welcher (5), weil (5), meine (5), beim (5), heute (5), drinnen (5), zwei (5), eher (5), andere (5), schale (5), qualität (5), sauce (5), muss (5), besten (5), arbeitsfläche (5), messer (5), haut (5), rand (5), eurem (5), rosinen (5), masse (5), jeden (5), dezember (5), weihnachten (5), whisky (5), nehmt (5), weitere (4), salat (4), other (4), seit (4), dieses (4), umgezogen (4), tag (4), mein (4), rezepte (4), bin (4), selber (4), macht (4), nichts (4), frage (4), gestern (4), kommt (4), sicher (4), vor (4), zwiebeln (4), keinen (4), war (4), schnell (4), welche (4), kleine (4), knoblauchzehen (4), ebenfalls (4), eurer (4), werden (4), temperatur (4), weich (4), restlichen (4), keine (4), oben (4), spice (4), zeit (4), gutes (4), karotten (4), kleinen (4), vorsichtig (4), außen (4), stellen (4), formen (4), jeweils (4), teigenden (4), germ (4), genug (4), tut (4), euren (4), leichter (4), boozy (4), orangenmarmelade (4), marzipan (4), rollfondant (4), kreis (4), boden (4), packpapier (4), ihn (4), christoph (3), wagner (3), ewald (3), küche (3), natürlich (3), rezept (3), österreichischen (3), jahre (3), advent (3), soweit (3), 2014 (3), kleiner (3), liebe (3), nikky (3), zwar (3), ama (3), food (3), geschafft (3), vertreten (3), speis (3), leben (3), nehmen (3), gehen (3), kein (3), geben (3), zurück (3), sauerrahm (3), petersil (3), dieser (3), arbeit (3), würfel (3), geschnitten (3), stück (3), pfeffer (3), guter (3), heißt (3), sollen (3), gerade (3), hitze (3), aufkochen (3), diesmal (3), teil (3), flüssigkeit (3), schluss (3), fleisch (3), diesem (3), außerdem (3), gar (3), bisschen (3), rohr (3), aufheizen (3), erdäpfel (3), entweder (3), abschneiden (3), lösen (3), legen (3), platz (3), seite (3), ganze (3), dienstag (3), überall (3), darf (3), viele (3), teigstücken (3), mitte (3), weiter (3), topf (3), warmen (3), ort (3), sieben (3), mixer (3), ihm (3), oberfläche (3), trotzdem (3), vermischen (3), solltet (3), geschirrtuch (3), müssen (3), stelle (3), 150 (3), schaumig (3), glatt (3), staubzucker (3), innen (3), andrücken (3), anderen (3), braucht (3), buttermasse (3), vorher (3), marmelade (3), passieren (3), entlang (3), eiern (3), kitchenstories (3), scotch (2), british (2), gemüsebeet (2), pleiten (2), pech (2), pannen (2), mamma (2), mia (2), little (2), baked (2), men (2), iss (2), gscheit (2), österreichisch (2), geflügelfarm (2), fleischeslust (2), fisch (2), mee (2), faster (2), the (2), fastest (2), desserts (2), sweet (2), brotdose (2), breakfast (2), snacks (2), follow (2), online (2), status (2), jamie (2), turbulenten (2), anfang (2), feb (2), reminder (2), wienerin (2), beiträge (2), twoday (2), net (2), okt (2), wow (2), award (2), deshalb (2), magazin (2), musste (2), frühstück (2), wirklich (2), sonntag (2), oktober (2), wochen (2), milch (2), thema (2), hatte (2), schauen (2), einkaufen (2), feiertag (2), eben (2), spaghetti (2), becher (2), kaffee (2), wunderbar (2), hält (2), perfekt (2), samstag (2), portionen (2), fein (2), gewürfelt (2), kleines (2), ingwer (2), feine (2), sternanis (2), olivenöl (2), wahl (2), grob (2), kürbiskernöl (2), anschwitzen (2), mittlerer (2), zugeben (2), höher (2), reduzieren (2), köcheln (2), zwischenzeit (2), zerdrücken (2), eventuell (2), drüber (2), darunter (2), spritzer (2), hoch (2), nov (2), tisch (2), haltung (2), selbst (2), futter (2), bekommen (2), meist (2), produzenten (2), denen (2), welches (2), österreich (2), seinem (2), eigentlich (2), ins (2), meinem (2), salbeiblätter (2), scheiben (2), jausenspeck (2), kreuzkümmel (2), 200 (2), waschen (2), wollen (2), schalen (2), zitrone (2), schneiden (2), verteilen (2), durchmischen (2), fällen (2), sowieso (2), dran (2), vom (2), schieben (2), kommen (2), orange (2), küchenschnur (2), wer (2), guten (2), per (2), löcher (2), brett (2), setzen (2), darauf (2), bratensaft (2), übergießen (2), brauchen (2), mittels (2), fett (2), funktioniert (2), luxusbrathendl (2), honiggemüse (2), november (2), könnte (2), jedes (2), aufs (2), freien (2), lauf (2), jedem (2), weihnachtsbäckerei (2), weihnachtlichen (2), endlich (2), cinnamon (2), raisin (2), gebacken (2), wurst (2), miteinander (2), kugel (2), beiden (2), varianten (2), überlassen (2), rumrosinen (2), backblech (2), stark (2), blasen (2), anlegen (2), kneten (2), zutaten (2), trocken (2), tun (2), drückt (2), geknetet (2), liegt (2), ruhen (2), aufgehen (2), 225 (2), gehören (2), etwa (2), sonst (2), aneinander (2), kleben (2), bleiben (2), besser (2), nochmal (2), dürfen (2), schwimmen (2), bewährt (2), normale (2), genau (2), minute (2), nochmals (2), ziehen (2), lange (2), backen (2), erwachsen (2), zieht (2), weihnachtszeit (2), jahren (2), britische (2), abwechselnd (2), pudding (2), 230 (2), korinthen (2), cranberries (2), 110 (2), dörrzwetschken (2), zimmertemperatur (2), demerara (2), sollten (2), gleiche (2), abreiben (2), mixed (2), größe (2), gehört (2), backpapier (2), schneidet (2), streifen (2), mindestens (2), falz (2), einschneiden (2), sodass (2), fixieren (2), doppelt (2), mehrmals (2), mischung (2), streichen (2), stunden (2), holzstäbchen (2), flache (2), fühlt (2), dreht (2), scharfen (2), gesiebtem (2), ausrollen (2), dünn (2), breiten (2), gewürzmischung (2), piment (2), weihnachtsgeschenk (2), www (2), weblog, abonnieren, abmelden, profil, reingekommen, this, networked, blogs, mitgekocht, 7171, tagen, zuletzt, aktualisiert, aug, nigella, lawson, festessen, mario, goldene, oliver, tim, mälzer, greenbox, green, box, yotam, ottolenghi, genussvoll, vegetarisch, nigel, slater, tender, klassischen, gerichte, österreichs, nebem, bett, bestimmtes, erlaubt, wär, halbwegs, erste, josef, mühlbacher, jul, anni, ärgern, aktuelle, events, soups, stews, simple, but, good, speisekarte, bist, angemeldet, login, user, with, küchenabenteuer, ältere, später, freude, genauso, groß, einfacher, top, rubrik, diesjährigen, doppel, gedruckte, werk, brunch, nachmittagskaffee, ruhe, durchblättern, sagen, super, blättert, kochbuch, scharfer, biokistl, zuhause, gestellt, einkaufens, twitter, eingefallen, wurde, zumindest, nachgekauft, gefüllten, hatten, speisekammer, eigener, raum, vorratshaltung, möglichkeiten, kombinationen, allerdings, extrem, gusto, haus, will, basta, nämlich, entgegen, großteil, bevölkerung, meinung, welt, untergeht, kennt, leute, kaufen, morgen, würde, kreativität, gefragt, aufgefunden, wurden, töpfchen, winterquartier, bezogen, hmmm, daran, denken, kaffeedealer, meerjungfrau, weihnachtskaffee, süchtig, voll, erwischt, ansonsten, mag, aromatisierten, that, way, geschichte, entscheidung, getroffen, ergibt, cremige, pastasauce, wollte, kopf, gewürze, geklärt, übrigens, grenzen, faulen, freitag, hokkaido, ausgehöhlt, 1x1, daumengroß, stange, frisch, gerieben, ruhig, großzügig, saure, sahne, anbraten, liter, gemüsesuppe, 400, bund, glasig, häufigem, goldgelb, gegart, bräunen, knoblauch, geriebene, gewürfelten, umrühren, suppe, aufgießen, bedeckt, drehen, sofort, deckel, zudecken, flüssigkeitsstand, kontrollieren, ende, sämig, packungsanweisung, kochen, gesagt, genommen, kochlöffel, cremig, herd, abdrehen, verquirlen, bröckchen, vorhanden, kürbissauce, abschmecken, reiben, mischen, richte, gerne, streue, berg, geschnittenen, großzügige, drauf, pumpkinspice, pumpkin, oft, schmeckt, sondern, beginnt, tiere, glückliches, führen, können, gebiet, experte, entscheide, bauchgefühl, vertraue, ausgewählte, marken, glaube, hoffe, lebensmittel, konsumiere, verfahren, wünsche, fazit, persönlich, selten, kaufe, vertrauen, schlägt, preis, nieder, verstehen, beispiel, fünf, euro, kostet, kurzen, erlebt, weder, einkaufskorb, gehüpft, wunderbares, abend, essen, biohendl, bioorange, biokarotten, stk, speckige, bioerdäpfel, verwendet, biozitrone, waldhonig, bio, anissamen, knoblauchknolle, eck, maldon, sea, salt, meersalzflocken, frischer, gemüsebürste, dranlassen, grün, zurechtstutzen, ofenfeste, nachher, reinpassen, leichtem, druck, rollen, säfte, hälften, auspressen, zitronenhälften, honig, anis, flöckchen, kragen, meisten, brustseite, speck, anstechen, bauchraum, stecken, bleibt, bauchöffnung, zunähen, küchennadel, einstechen, zentimeter, durchreißt, fädeln, stellt, bindet, schuh, kräftig, salzen, pfeffern, platzieren, belieben, aufgeheizte, ersten, holen, unsicher, nimmt, bratenthermometer, gewicht, weiteren, exakt, anrichten, butterweich, bratform, übrig, zehen, gabel, knoblauchpüree, verbindet, knoblauchschalen, entsorgen, fettkanne, trennen, rustikal, schüttet, zeug, kännchen, schöpft, reine, schöpfer, persönliche, kaufentscheidungen, kalt, mache, reintun, winter, neue, zusammenreißen, landet, gab, vergangenheit, welchem, regelmäßige, mitesser, verzweifeln, gebracht, meiner, zimtvorliebe, gelassen, experimentiert, gebe, eindeutig, freue, traditionell, beginne, rein, backexzess, einzustimmen, ran, gewagt, irgendwelche, nein, mussten, absoluten, lieblingsbagels, warum, wohl, glaubt, halbiert, teigmenge, zahlt, friert, frische, hälfte, ruckzuck, weggegessen, strangmethode, ausprobiert, gewuzelt, gelegt, verschlungen, zusammengewuzelt, hierbei, entstehen, rustikaler, aussehende, finde, hübsch, methode, einheitlich, gekauft, aussehen, flach, drücken, kochlöffelstiel, holzkochlöffel, loch, stechen, kreisender, bewegungen, kochlöffels, erweitern, weiten, internets, genügend, anleitungen, inkl, fotos, 530, handwarm, glattes, feiner, kristallzucker, 100, ausgedrückt, kochwasser, polenta, handwarmen, schneebesen, auflösen, aufwachen, mixschüssel, reinmischen, gemisch, werfen, zeichen, lauter, aufgelöste, mehlschüssel, schütten, zusehen, schönen, festen, geschmeidigen, ganzen, knetet, müsst, fitnessstudio, sparen, erschrecken, ziemlich, kompakt, erscheinen, zusätzlich, klebrige, dagegen, sträuben, untergeknetet, hoffnung, verlieren, schlimmste, hinter, holz, feuchten, abdecken, doppelte, backbleche, vorbereitet, bevor, weitergeht, werdet, bleche, immerhin, teilt, stücke, genauen, 140, 142, wuzeln, enden, handinnenfläche, verschlingen, zusammenwuzeln, zusätzliches, verwenden, würden, überhaupt, teigstücke, befeuchten, wesentlich, teiglinge, geformt, deckt, ihnen, solche, aktionen, großer, pfannenwender, hilfsmittel, schaumkelle, wasserbad, berühren, gewendet, rausholen, abtropfen, vorbereitetes, absetzen, vorgang, wiederholen, waren, vorgeheizten, backofen, goldbraun, zweite, blech, abgedeckt, warten, schmecken, ankündigung, hintergrund, fleißig, gearbeitet, ausblick, nächste, version, quasi, rustikale, hinein, donnerstag, foodbloggern, türchen, beginnen, traditionen, allem, zwingend, internationaler, zugehen, kanal, klassiker, christstollen, linzer, augen, usw, fehlen, lieblinge, dazugesellt, steht, erster, britischen, tradition, sprechen, 580, getrocknet, orangeat, single, malt, idealtemperatur, 195, vanilleextrakt, 250, durchsieben, beträufeln, 500, klein, trockenfrüchten, durchrühren, zugedeckt, nacht, backform, präparieren, springform, eigene, runde, nahtlose, aluminium, pme, normalen, deutschen, sowohl, verkleidet, normales, eures, tortenformbodens, sowie, seitenwand, breiter, längskante, breit, umfalten, saum, abstand, buttert, unser, kleber, backpapierstreifen, innenrand, kante, verläuft, kanten, seitenstreifen, überlappen, backpapierkreis, festdrücken, umhüllt, schweres, braun, weiß, gebleicht, faltet, unbedingt, kleidet, hinausragen, dafür, gefalteten, bogen, schneide, rundherum, durchmesser, zeichnet, bleistift, schere, linie, dadurch, lässt, rundungen, schlagen, zugeschnittenen, papiers, markierten, seitenteile, eins, hochschlagen, küchengarn, ofen, kuchenteig, hierzu, geduld, hudeln, gefühl, orangen, zitronenschale, unterrühren, eines, gründlich, untergerührt, gerührt, vanille, rührt, vermischt, gewürzen, hineinpassen, verrühren, beschwipsten, früchte, mehlmischung, eingerührt, achten, mehlnester, verbergen, fertige, vorbereitete, füllen, mittleren, schiene, garprobe, mittig, steckt, raus, hängen, austesten, legt, fest, meint, schwammig, stunde, letzten, endes, gefühlssache, kuchengitter, vollständig, abkühlen, dürft, auspacken, nächsten, ausgepackt, schaut, stecht, stäbchen, beträufelt, weilchen, stehen, einziehen, keksdose, reifen, tage, mutige, nie, finden, zuerst, glättet, dergleichen, holprig, minihügel, wegschneiden, eventuelle, klecks, ausgleichen, glatte, unterseite, beide, funktionieren, erledigt, erhitzen, heiß, flüssig, sieb, seiten, heißen, einstreichen, bestreuen, klebt, letzte, schritt, einstauben, durchaus, platte, hilfe, ausgerollten, schiebt, heben, überschuss, lustige, dekoriert, geschmack, klassische, idee, ilex, blätter, grünem, rote, beeren, weiße, schneeflocken, zusammen, silberelementen, fantasie, dekoration, sehen, dahin, frohe, erfolg, info, bekannt, ebenso, wien, onlineshop, bobby, foodstore, quelle, option, muskatblüte, mazis, nelkenpulver, koriander, ingwerpulver, tipp, verquirlt, extra, schüsselchen, mehreren, ständigem, einfließen, vorgehen, verbinden, fachsprache, dies, grellieren, abtrennen, fettes, hohe, kalte, flüssigkeitszugabe, etc, tatsächlich, geflutscht, schließlich, grelliert, irgendeinem, grund, trick, retten, maximal, bereits, abgewogenen, hinzu, weiterrühren, aufnehmen, konnte, gebunden, wäre, geschehen, adventkalender, turbulenteres, folgte, gemacht, geworden, begrüßung, trinkschokolade, stiel, montag, findet, februar, nächstes, lesen, anmelden,

Text of the page (random words):
eren gründlich untergerührt tipp am besten verquirlt ihr vorher schon alle eier in einem extra schüsselchen und lasst diese dann in mehreren kleinen portionen unter ständigem rühren in die buttermasse einfließen auch hier nicht zu schnell vorgehen sonst kann sich die buttermasse nicht mit den eiern verbinden in der fachsprache heißt dies dann grellieren abtrennen des fettes durch zu hohe oder zu kalte flüssigkeitszugabe von z b eiern wasser milch etc u a deshalb sollte die butter auch immer die gleich temperatur wie die eier haben sollte es euch tatsächlich mal passieren dass euch zu viel von den eiern in die butter geflutscht ist kann schließlich jedem mal passieren oder die masse grelliert euch aus irgendeinem anderen grund dann gibt es einen guten trick wie ihr sie trotzdem noch retten könnt ihr gebt einfach 1 bis maximal 2 el von dem bereits abgewogenen mehl zu der butter ei masse hinzu und lasst den mixer weiterrühren bis das mehl die flüssigkeit welche die butter nicht aufnehmen konnte gebunden hat danach macht wieder weiter als wäre nichts geschehen 8 wenn ihr alle eier unter die buttermasse gerührt habt gebt noch die 2 el orangenmarmelade und die vanille dazu und rührt das ganze nochmal kurz weiter bis sich alles gut vermischt hat 9 das mehl mit den gewürzen und dem salz vermischen jetzt braucht ihr eine sehr große schüssel es müssen alle zutaten hineinpassen und ihr braucht auch noch etwas platz zum verrühren in diese gebt ihr die butter zucker masse und dann werden die beschwipsten boozy früchte abwechselnd mit der mehlmischung in die butter zucker mischung eingerührt darauf achten dass sich keine mehlnester mehr verbergen aber auch nicht zu viel rühren 10 die fertige masse nun nur noch vorsichtig in die vorbereitete form füllen glatt streichen und den christmas cake bei 150 c für 3 bis 3 ½ stunden auf der mittleren schiene backen je nach backrohr 11 nach 3 stunden solltet ihr auf jeden fall einmal nach eurem christmas cake schauen hier hat sich die holzstäbchen garprobe bewährt wenn ihr ein holzstäbchen mittig in den kuchen steckt und vorsichtig wieder raus zieht sollte nichts mehr dran hängen bleiben auch mit der hand könnt ihr euren kuchen austesten legt eure flache hand auf die oberfläche und drückt euren kuchen einmal vorsichtig fühlt er sich fest an ist alles ok meint ihr er fühlt sich in der mitte noch schwammig an dann gebt ihm auf jeden fall noch die ½ stunde letzten endes ist das auch ein bisschen gefühlssache 12 wenn der christmas cake fertig gebacken ist nehmt die form aus dem backrohr und lasst den cake noch in der form auf einem kuchengitter vollständig abkühlen erst danach dürft ihr den kuchen auspacken und aus der form lösen 13 und jetzt habt ihr es auch schon für die nächsten 2 bis 3 wochen fast geschafft wenn ihr den christmas cake ausgepackt habt dreht ihn einmal um sodass der boden nach oben schaut und stecht diesen mit einem stäbchen mehrmals ein danach beträufelt ihr ihn noch mit dem restlichen whisky lasst ihn noch ein weilchen so stehen damit der whisky auch gut einziehen kann und jetzt darf euer christmas cake auch schon in einer keksdose bis weihnachten reifen 14 ein paar tage vor weihnachten könnt ihr euren christmas cake fertig machen ganz mutige die vorher nie zeit finden machen den christmas cake auch erst am 24 dezember fertig 15 zuerst glättet ihr die oberfläche von eurem christmas cake denn durch die rosinen korinthen und dergleichen ist diese doch etwas holprig dazu einfach mit einem scharfen messer alle minihügel wegschneiden eventuelle löcher könnt ihr auch mit kleinen klecks marzipan ausgleichen oder ihr schneidet den kuchen einfach gleich gerade und dreht ihn um so dass die glatte unterseite nun oben ist beide varianten funktionieren 16 wenn das erledigt ist die orangenmarmelade in einem topf erhitzen und einmal kurz aufkochen lassen sie soll heiß und flüssig sein solltet ihr nur marmelade mit schalen bekommen haben könnt ihr diese jetzt durch ein sieb passieren den christmas cake oben und auf den seiten mit der heißen marmelade einstreichen 17 nun eure arbeitsfläche mit gesiebtem staubzucker bestreuen und das marzipan ausrollen nicht zu dünn dann tut ihr euch leichter über den kuchen breiten und andrücken durch die marmelade klebt euer marzipan auch schön an alles was zu viel ist am rand entlang mit einem scharfen messer abschneiden 18 jetzt kommt auch schon der letzte schritt die arbeitsfläche nochmals mit gesiebtem staubzucker einstauben und den rollfondant ausrollen vorher schön weich kneten dann geht s leichter auch hier nicht zu dünn werden ca 3 mm sind durchaus ok und wieder über den kuchen breiten am besten ihr nehmt hier eine große flache platte zur hilfe welche ihr unter den ausgerollten rollfondant schiebt und diesen dann besser über den kuchen heben könnt leicht andrücken glatt streichen und den überschuss wieder am rand entlang abschneiden nun kommt der lustige teil dekoriert den kuchen nach eurem geschmack eine eher klassische idee sind ilex blätter aus grünem rollfondant und rote beeren weiße schneeflocken machen sich zusammen mit silberelementen auch ganz gut lasst eurer weihnachtlichen fantasie einfach freien lauf meine christmas cake dekoration für dieses jahr könnt ihr am 21 dezember hier sehen bis dahin eine frohe weihnachtszeit und viel erfolg bei eurer weihnachtsbäckerei info mixed spice ist eine britische gewürzmischung auch unter pudding spice bekannt zimt ist in der mischung sehr stark vertreten ebenso muskatnuss und piment in wien oder auch per onlineshop ist bobby s foodstore eine gute quelle die gewürzmischung selber machen ist auch eine option 1 el zimt gemahlen 1 el piment gemahlen 1 el muskatnuss gemahlen 2 tl muskatblüte mazis gemahlen 1 tl nelkenpulver 1 tl koriander gemahlen 1 tl ingwerpulver gemahlen schaukelpferd 3 dez 08 00 0 kommentare kommentar verfassen 0 trackbacks donnerstag 28 november 2013 die zeit in der ich überall zimt hinein tun könnte oder auch einfach cinnamon raisin bagels immer wenn es kalt wird könnte ich überall in wirklich alles was ich mache zimt reintun und jedes jahr im winter muss ich mich aufs neue zusammenreißen damit eben nicht überall zimt drinnen landet es gab in der vergangenheit sicher das ein oder andere jahr in welchem ich regelmäßige mitesser zum verzweifeln gebracht habe denn da habe ich meiner zimtvorliebe freien lauf gelassen und in fast jedem rezept mit zimt experimentiert ich gebe zu das war eindeutig zu viel aber jetzt freue ich mich schon wieder auf die weihnachtsbäckerei mit welcher ich traditionell erst ab dem 1 advent beginne denn da darf in viele rezepte sowieso zimt rein um mich aber schon ein bisschen auf den weihnachtlichen backexzess einzustimmen habe ich mich nun endlich an bagels ran gewagt und nicht irgendwelche bagels nein es mussten schon meine absoluten lieblingsbagels sein warum wohl natürlich weil zimt drinnen ist cinnamon raisin bagels und glaubt mir so viel arbeit sind sie nicht halbiert auf keinen fall die teigmenge es zahlt sich aus gleich 12 bagels zu machen denn einen teil friert ihr fertig gebacken ein so habt ihr immer wenn euch danach ist frische bagels zum frühstück und die andere hälfte ist ruckzuck weggegessen diesmal habe ich beim formen der bagels die strangmethode ausprobiert ich habe also jeweils eine wurst aus den teigstücken gewuzelt und diese dann um meine hand gelegt die teigenden miteinander verschlungen und diese dann noch einmal leicht auf der arbeitsfläche zusammengewuzelt hierbei entstehen eher rustikaler aussehende bagels ich finde sie eigentlich ganz hübsch so eine andere methode bei welcher die bagels eher einheitlich und wie gekauft aussehen ist diese aus den teigstücken eine kugel formen diese ganz leicht flach drücken und mit einem kochlöffelstiel holzkochlöffel in die mitte ein loch stechen dieses dann mittels kreisender bewegungen des kochlöffels erweitern in den weiten des internets gibt es zu beiden varianten genügend anleitungen inkl fotos wie ihr es macht ist also ganz euch überlassen rustikale zimt rosinen bagels 12 stück 530 ml wasser handwarm 5 el zucker 1 würfel germ 42 g 4 tl salz 1 kg glattes mehl 1 el feiner kristallzucker 1 el zimt 100 g rumrosinen gut ausgedrückt 1 weiter topf mit wasser 2 el zucker für das kochwasser 2 el feine polenta für das backblech 1 germ mit dem zucker im handwarmen wasser mit einem schneebesen auflösen und an einem warmen ort kurz zur seite stellen damit sie aufwachen kann 2 mehl in eine große schüssel sieben ist euer mixer stark genug für 1 kg mehl dann gleich in die mixschüssel sieben und das salz reinmischen jetzt sollte euer germ wasser gemisch blasen werfen das ist ein gutes zeichen tut sich noch gar nichts dann gebt ihm etwas mehr zeit habt ihr schon lauter blasen auf der oberfläche könnt ihr eure aufgelöste germ auch schon in die mehlschüssel dazu schütten 3 nun könnt ihr entweder eurem mixer die arbeit überlassen und ihm zusehen wie er einen schönen etwas festen geschmeidigen teig aus dem ganzen knetet oder ihr müsst nun selber hand anlegen und kneten in diesem fall könnt ihr euch das fitnessstudio für diesen tag sparen nicht erschrecken der teig ist ziemlich kompakt so viele zutaten sind ja auch nicht drinnen sollte euch der teig trotzdem viel zu trocken erscheinen könnt ihr ein paar spritzer wasser zusätzlich dazu tun aber nicht zu viel 4 jetzt die rumrosinen drückt sie leicht aus so viel flüssigkeit soll nicht dabei sein mit dem zucker und dem zimt vermischen ihr habt jetzt eine etwas klebrige rosinen zucker zimt masse perfekt diese wird jetzt unter den teig geknetet der teig wird sich etwas dagegen sträuben aber nach ein paar minuten ist alles gut untergeknetet also nicht die hoffnung verlieren 5 das schlimmste liegt jetzt hinter euch solltet ihr von hand geknetet haben denn nun muss der teig erst einmal ruhen also einfach aus dem teig eine kugel formen und ab zurück in die holz schüssel mit einem leicht feuchten geschirrtuch abdecken und an einen warmen ort stellen hier sollte der teig für gut 45 minuten ruhen und dabei fast aufs doppelte aufgehen 6 einen großen topf wasser mit den 2 el zucker aufkochen und dann die hitze leicht reduzieren das wasser soll auf jeden fall aber noch leicht köcheln außerdem könnt ihr auch schon das backrohr auf 225 c aufheizen 7 die backbleche gehören auch noch vorbereitet bevor es weitergeht ihr werdet 2 bleche für jeweils 6 bagels brauchen immerhin sollen diese genug platz haben 8 teilt euren teig in 12 gleich große stücke ein für die ganz genauen jedes stück sollte in etwa 140 142 g haben jetzt jeweils eine wurst aus den teigstücken wuzeln und diese dann um die hand legen die enden auf der handinnenfläche die teigenden miteinander verschlingen und diese dann noch einmal leicht auf der arbeitsfläche zusammenwuzeln kein zusätzliches mehl dabei verwenden es ist schon genug im teig drinnen außerdem würden eure teigenden sonst überhaupt nicht aneinander kleben bleiben sind eure teigstücke trotzdem zu trocken könnt ihr immer wieder eure hand leicht mit wasser befeuchten so tut ihr euch wesentlich leichter und die teigenden kleben besser aneinander 9 wenn alle teiglinge fertig geformt sind deckt sie nochmal mit einem geschirrtuch ab und gebt ihnen weitere 10 bis 15 minuten zum aufgehen dann dürfen die bagels auch schon schwimmen gehen bei mir hat sich für solche aktionen ein großer pfannenwender als hilfsmittel bewährt eine ganz normale schaumkelle tut es aber genau so gut gerade so viele bagels auf einmal in euer wasserbad geben dass sie sich nicht berühren nach einer minute gehören sie auch schon gewendet und dann nochmals eine weitere minute ziehen lassen danach rausholen gut abtropfen lassen und auf euer vorbereitetes backblech absetzen diesen vorgang so lange wiederholen bis alle bagels einmal schwimmen waren 10 im vorgeheizten backofen für ca 15 bis 20 minuten backen bis sie goldbraun sind das zweite blech kann in der zwischenzeit mit einem geschirrtuch abgedeckt an einem warmen ort warten lasst euch die bagels schmecken ps eine kleine ankündigung zum schluss kitchen stories wird erwachsen und zieht um im hintergrund wird schon fleißig gearbeitet hier ein kleiner ausblick auf die nächste version kitchen stories 2 0 quasi schaukelpferd 28 nov 16 15 0 kommentare kommentar verfassen 0 trackbacks dienstag 12 november 2013 persönliche kaufentscheidungen und ein luxusbrathendl mit honiggemüse fleisch gibt es nicht sehr oft bei mir nicht weil es mir nicht schmeckt sondern weil es von sehr guter qualität sein soll wenn es mal auf den tisch kommt und gute qualität beginnt schon bei der haltung der tiere diese sollen in der zeit die sie haben ein gutes und glückliches leben führen können und selbst auch gutes futter auf den tisch bekommen ich bin auf diesem gebiet kein experte und entscheide meist nach dem bauchgefühl außerdem vertraue ich hier auch auf ausgewählte produzenten marken von denen ich glaube hoffe das sie mit dem lebensmittel welches ich konsumiere so verfahren wie ich es mir wünsche fazit ist für mich persönlich dass ich eher selten fleisch kaufe dann aber von guter qualität aus österreich und von produzenten denen ich vertrauen kann und das schlägt sich natürlich im preis nieder was ich auch verstehen kann denn ein hendl welches zum beispiel nur fünf euro kostet kann in seinem sehr kurzen leben einfach keine qualität erlebt haben weder bei der haltung noch beim futter und gestern ist mir so ein gutes hendl wieder in den einkaufskorb gehüpft eigentlich muss man da gar nicht mehr viel machen ein bisschen gemüse dazu ab ins rohr und man hat wie in meinem fall heute ein wunderbares abend essen luxusbrathendl mit honiggemüse 1 biohendl 1 bioorange 4 salbeiblätter 4 scheiben jausenspeck biokarotten ca 10 stk kleine speckige bioerdäpfel denn heute wird mal alles mit schale verwendet 1 2 kg 1 biozitrone 2 el waldhonig wenn geht auch bio 1 tl kreuzkümmel ganz 1 tl anissamen ganz 1 kleine knoblauchknolle nur die knoblauchzehen mit schale 1 eck butter maldon sea salt oder andere meersalzflocken und frischer pfeffer 1 das backrohr auf 200 c aufheizen die karotten und erdäpfel gut waschen am besten mit einer gemüsebürste denn wir wollen diesmal die schalen dranlassen das grün der karotten entweder abschneiden wenn es nicht mehr ganz so schön ist oder zurechtstutzen 2 die erdäpfel karotten und knoblauchzehen in eine große ofenfeste form geben das hendl muss nachher auch noch reinpassen nun die zitrone einmal auf der arbeitsfläche mit leichtem druck rollen damit die säfte sich gut lösen und in zwei hälften schneiden über dem gemüse mit der hand grob auspressen und die zitronenhälften in die form dazu legen 3 nun noch den honig kreuzkümmel anis und ein paar flöckchen butter über dem gemüse verteilen und einmal gut durchmischen 4 jetzt geht s dem hendl an den kragen welcher in den meisten fällen sowieso nicht mehr dran ist auf der brustseite mit einem kleinen messer vorsichtig die haut vom fleisch lösen und den jausenspeck darunter schieben die salbeiblätter kommen auch z...