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gt vor allem darin dass ein challah keine milchprodukte enthält also mit wasser und öl anstatt milch und butter zubereitet wird meine version ist mit äpfeln gefüllt weil es im herbst kaum etwas besseres gibt und honig weil das nie eine schlechte idee sein kann das challah ist nur leicht süß und ich finde es perfekt so aber man könnte auch noch extra honig unter die apfelpaste mischen damit die füllung süßer wird oder man streicht den honig ganz einfach auf eine scheibe fertig gebackenes challah apfel honig challah teig adaptiert von the smitten kitchen cookbook 500g mehl 1 tl salz 1 packerl trockengerm 7g 2 eier 85g honig 160ml warmes wasser 70ml öl fülle 1 glas apfelmus 560g reduziert auf 200g apfelpaste 2 mittelgroße äpfel zimt 1 verquirltes ei zum einstreichen 1 mehl salz germ eier honig und öl in eine große schüssel geben und verkneten bis ein glatter teig entstanden ist das geht am einfachsten in der küchenmaschine aber genauso gut per hand den teig in eine geölte schüssel setzen abdecken und an einem warmen ort etwa eine stunde lang gehen lassen bis er doppelt so groß ist 2 inzwischen das apfelmus in einer weiten beschichteten pfanne auf ganz niedriger flamme erhitzen und alle paar minuten umrühren damit sich nichts anlegt das apfelmus soll zu einer streichfähigen honigfarbenen masse eindicken vom herd nehmen und abkühlen lassen die äpfel schälen und in sehr kleine würfel schneiden mit zitronensaft mischen und beiseite stellen 3 den teig in zwei hälften teilen und eine hälfte auf bemehlter arbeitsfläche zu einem länglichen rechteck ausrollen die halbe apfelpaste darauf streichen die hälfte der apfelstücke darauf verteilen mit zimt bestreuen und an der langen kante aufrollen sodass eine lange wurst entsteht diese wurst noch ein bisschen länger ziehen und beiseite legen ich schätze bei mir waren das um die 80cm oder noch länger das ganze mit der zweiten teighälfte und füllung wiederholen und danach beide stränge in der mitte durchschneiden sodass wir vier gleich lange teigwürste haben 4 die vier stränge wie oben im bild auf die arbeitsfläche legen und miteinander verweben das heißt dass jeder strang der unter einem anderen liegt als nächstes über einem anderen liegen muss zum schluss die enden unter den teigknopf stecken letztendlich funktioniert aber jede beliebige form man kann auch ganz einfach einen striezel flechten das ei verquirlen und über das challah pinseln noch eine stunde lang gehen lassen 5 backrohr auf 200 c vorheizen challah noch einmal mit ei bestreichen 35 45 minuten backen bis das challah schön gebräunt und durchgebacken ist wenn es zu schnell bräunt einfach mit einem stück backpapier abdecken eingestellt von aluette um 5 50 pm keine kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels apfel backen germteig honig rezept zimt schneller apfelkuchen apfelsaison hat begonnen ganz schnell einen einfachen apfelkuchen backen und sich auf den herbst freuen liebes krebsen schneller apfelkuchen für eine springform mit 24cm durchmesser 100g butter 150g zucker 2 pk vanillezucker oder etwas vanilleextrakt 2 eier 100g mehl 1 tl backpulver 1 prise salz 60ml milch 1 el rum 1 kg säuerliche äpfel saft von einer halben zitrone 1 backrohr auf 175 c vorheizen und eine springform 24cm durchmesser fetten und mit mehl ausstäuben oder mit backpapier auslegen äpfel schälen entkernen in dünne spalten schneiden und mit dem zitronensaft mischen beiseite stellen 2 butter in einem topf schmelzen zucker vanille und eier in einer schüssel schaumig schlagen und die handwarme butter dabei langsam unterrühren mehl backpulver und salz in einer zweiten schüssel mischen mehlmischung abwechseln mit milch und rum unter den teig rühren 3 die apfelstücke unter den teig heben alles in die form füllen und etwa 45 minuten backen bis die äpfel weich und der teig durchgebacken ist wenn der kuchen davor schon zu dunkel wird einfach mit backpapier abdecken und fertig backen schmeckt lauwarm am besten mit etwas staubzucker bestreut aber auch ganz wunderbar am nächsten tag kalt aus dem kühlschrank vanillesoße ist auch kein fehler eingestellt von aluette um 4 14 pm keine kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels apfel backen kuchen rezept dienstag 30 juni 2026 easy peasy lemon curd ein rezept das es hier schon seit jahren gibt aber neu überarbeitet präziser und gleichzeitig leichter zu machen lemoncurd schmeckt am brot im joghurt als tortenfüllung zwischen keksen oder auf tarteböden ich mache es gerne mit ganzen eiern damit nichts übrig bleibt und ich den leichten cremigen geschmack schätze man kann es für ein noch reichhaltigeres und festeres curd auch mit dottern machen dafür wird ein ganzes ei durch zwei dotter ersetzt lemon curd reicht für ca 300ml 100ml zitronensaft abgeriebene schale von zwei bio zitronen 2 große eier oder 1 ei 2 dotter oder 4 dotter 130g zucker 60g kalte butter in stücken 1 tl speisestärke optional für mehr festigkeit 1 in einem kleinen topf zitronenschale und saft eier zucker und optional speisestärke verquirlen die masse auf kleiner hitze so lange mit einem schneebesen rühren bis sie eindickt und anfängt zu blubbern dabei immer gut rühren damit das ei nicht stockt 2 topf vom herd nehmen und die kalte butter einrühren die masse durch ein feines sieb streichen und in ein glas abfüllen hält sich im kühlschrank einige tage eingestellt von aluette um 12 24 pm keine kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels rezept zitrone freitag 12 dezember 2025 haselnuss cantuccini mit anis es ist keks saison und zu den altbekannten lieblingen gesellen sich mal wieder ein paar wildcards ein klassisches cantuccini rezept ohne butter und mit mandeln gibt es hier bereits hier kommt eine variante mit haselnüssen anis und orangenschale eine besonders feine kombination winterlich und nicht übermäßig süß haselnuss cantuccini adaptiert von tartine 100g haselnüsse 100g weiche butter 150g hellbrauner rohrzucker 2 große eier bei zimmertemperatur abgeriebene schale einer bio orange 1 tl anis 1 el grand marnier oder rum oder auch nichts 300g mehl 1 tl backpulver 1 prise salz 1 backrohr auf 180 c vorheizen die haselnüssen auf ein blech geben und für 10 minuten ins backrohr schieben bis sie duften herausnehmen und in ein geschirrtuch geben um die schalen abzurubbeln 2 backrohr auf 160 c reduzieren butter und zucker in einer schüssel schaumig rühren eier nach und nach unterrühren bis sie sich gut verbunden haben danach orangenschale anis und gegebenenfalls grand marnier dazugeben zum schluss mehl backpulver und salz kurz unterrühren bis alles gerade so vermischt ist 3 ein blech mit backpapier auslegen den teig in zwei portionen teilen und mit nassen händen zwei lange stränge auf dem blech formen die gut 10cm abstand voneinander haben sollten die stränge mit nassen händen glattstreichen und für 30 minuten backen 4 10 minuten abkühlen lassen danach auf einem brett am besten mit einem brotmesser in 1 5cm dicke scheiben schneiden mit der schnittkante dicht an dicht auf das blech legen und nochmal 5 10 minuten backen je nachdem ob man sie lieber weicher oder knuspriger isst 5 abkühlen lassen und in einem luftdichten behälter aufbewahren halten sich kühl gelagert einige wochen eingestellt von aluette um 10 26 am keine kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels anis backen haselnuss kekse orange rezept weihnachten sonntag 7 dezember 2025 regenbogentorte zum geburtstag das kind kann jetzt fahrradfahren trinkt sein wasser am liebsten eiskalt und gibt die besten bussi attacken eingestellt von aluette um 6 37 pm keine kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels backen schokolade torte mittwoch 30 juli 2025 marmorkuchen vor einigen jahren habe ich viel zeit mit marmorgugelhupf experimenten verbracht und damals das für mich perfekte rezept entwickelt daran hat sich auch nichts geändert aber manchmal hat man einfach keine lust aufs eier trennen schnee schlagen und bangen ob sich der kuchen am ende auch wirklich zur gänze aus der form lösen lässt für solche momente habe ich eine neue variante entwickelt leicht veränderte proportionen methode und form mindestens genauso fluffig saftig und klassisch wie in sich die marmor enthusiasten wünschen ein neuer klassiker marmorkuchen 170g weiche butter 200g zucker 1 pk vanillezucker abgeriebene schale einer biozitrone optional 3 eier 150g sauerrahm 2 el milch 200g mehl 20g speisestärke 1 prise salz 1 tl backpulver 20g kakaopulver 1 alle zutaten auf zimmertemperatur bringen eine kastenform fetten und mit mehl ausstreuen oder mit backpapier auslegen backrohr auf 180 c vorheizen 2 butter zucker vanille und ggf zitronenschale schaumig schlagen eier nach und nach unterrühren aufschlagen bis die masse heller wird sauerrahm unterrühren 3 mehl speisestärke salz und backpulver mischen über den teig sieben und alles kurz verrühren ein drittel des teigs in eine zweite schüssel geben kakao darüber sieben und mit 2 esslöffel milch verrühren 4 teige abwechselnd in die form löffeln zuerst mit dem hellen teig anfangen dann eine schicht dunkel wieder hell dunkel und mit dem letzten rest hellem teig abschließen ein buttermesser wellenförmig durch den teig ziehen und so das marmormuster erzeugen 5 kuchen etwa 45 55 minuten backen stäbchenprobe 10 minuten in der form stehen lassen danach auf einem kuchengitter komplett auskühlen lassen und mit staubzucker bestreuen schmeckt am zweiten tag noch besser wenn er gut luftdicht aufbewahrt wird eingestellt von aluette um 1 52 pm keine kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels backen kuchen rezept schokolade montag 19 mai 2025 himbeertarte mit pistazienganache montée für die mama mamas geburtstagstarte mandelmürbteig pistazienganache montée frische himbeeren kein rezept nur eine notiz eingestellt von aluette um 1 52 pm keine kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels backen ganache himbeere mürbteig pistazien donnerstag 24 april 2025 sauerteig brownies meine zwei sauerteige werden im winter regelmäßig gefüttert weil ich da die größte motivation zum brotbacken habe dementsprechend fällt auch viel sauerteig rest an den ich gerne zu crackern verarbeite genauso gut kann man ihn aber auch in kuchenteige einarbeiten oder hier in diese unsagbar saftigen brownies die sind dank sauerteig nochmal extra komplex im geschmack und machen gleichzeitig null aufwand sauerteig brownies adaptiert von king arthur baking 100g butter 250g zucker gerne weißer rübenzucker gemischt mit braunem rohrzucker 60g kakao 1 2 tl salz 2 große eier 100g sauerteig rest ungefüttert direkt aus dem kühlschrank 1 2 tl backpulver 100g grob gehackte dunkle schokolade 1 eine quadratische backform mit 20cm kantenlänge mit backpapier auslegen backrohr auf 180 c vorheizen 2 butter in einem topf schmelzen zucker dazugeben und erhitzen bis die masse anfängt bläschen zu werfen kakao und salz dazugeben und gut verrühren abkühlen lassen bis die masse warm aber nicht mehr heiß ist damit die eier nicht stocken 3 eier nach einander einrühren danach den sauerteig und das backpulver unterrühren zum schluss die hälfte der schokolade unterheben den teig in die form füllen glatt streichen und die die übrige schokolade darüber streuen 4 etwa 25 minuten backen bis die oberfläche glänzt aber nicht mehr feucht ist und sich die brownie kanten von der form zu lösen beginnen mindestens eine stunde abkühlen lassen und innerhalb einer woche ausfessen schmeckt großartig bei zimmertemperatur ich mag sie aber besonders gern gekühlt eingestellt von aluette um 12 08 pm keine kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf 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und nicht zusammenhält einfach noch einen löffel kaltes wasser dazugeben 2 den teig zu kleinen kugeln rollen optional in sesam tunken mit etwas abstand aufs blech setzen und mit zwei fingern leicht platt drücken etwa 15 minuten backen oder so lange bis die kekse leicht braun werden und bei leichtem druck ihre form behalten sie halten sich luftdicht verpackt an einem kühlen ort gelagert mindestens eine woche eingestellt von aluette um 2 19 pm keine kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels backen kekse mürbteig rezept sesam tahini dienstag 29 oktober 2024 kürbis mit kind backen mit kind am wochenende wenig geduld viel chaos schöne erinnerungen diesmal mit kürbismuffins von ali eingestellt von aluette um 12 27 pm keine kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels herbst kürbis muffins ältere posts startseite abonnieren posts atom seiten lisa 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