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della barbetta qualore ve ne fosse bisogno ed inciderne il dorso in una coppetta preparare aglio in fettine sottili olio estravergine d oliva e sale q b aprirli bene con le mani e riempirli di aglio e mentuccia riporre i carciofi a testa in giù nella pentola per intenderci con il dorso verso l alto e un mezzo bicchiere d acqua l acqua dovrà coprirli per metà cuocerli a fuoco basso con coperchio pubblicato da mame cara alle 21 26 5 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette carciofi alla romana contorno vegana domenica 6 gennaio 2013 light cheesecake ai mirtilli la befana vien di notte la befana vien di notte con le scarpe tutte rotte io se vi dovessi dire ho sempre avuto un occhio di riguardo per la befana me la sono sempre immaginata sulla sua scopa lunga e incurvata con dietro appollaiato un gattino nero tutto arruffato e una gonna un po vecchia piena di toppe e rammendi capelli profumati come zucchero filato e guanciotte rosse e sporgenti un po rugose gli occhietti vispi e celesti come due laghetti due dentini buffi e una risata deliziosa di quelle che ti fanno ridere di cuore da piccola avevo cura di sistemare sul bordo dello stagno nel mio cortile un piattino con sopra un mandarino o una carruba se proprio non racimolavo altro allora ci mettevo una tortina di terra bagnata perchè pensavo che avrebbe comunque apprezzato il pensiero una volta atterrata nel cortile di casa mia al mattino seguente in realtà se dovessi dire non ricordo i regali che lei mi faceva ma ricordo ogni mio piattino lasciato per lei così posto questa ricettina dell anno scorso molto molto buona mini cheescakes leggeri ai mirtilli le dosi ovviamente sono ad occhium d ingredienti 2 philadelphia light 1 ricotta vallelata zucchero o miele sciroppo ai mirtilli mirtilli congelati cannella biscotti saiwa burro cherry cannella schiacciate i biscotti con uno sbatticarne o una bottiglia in modo da avere un tritato profumoso di biscotti poi impastate bene con il burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente sistemate nelle tazzine l impasto ottenuto che sarà la base del nostro minicheescakes e schiacciate bene conservando in frigo altra variante di base ultra leggera è bagnare il biscotto intero con lo sciroppo di mirtilli e sistemarlo sempre come base nella tazzina la scelta è vostra poi mescoliamo la philadelphia ad un po di ricotta solitamente prendo la confezione piccola della vallelata la proporzione è 2 di philadelphia per 1 di ricotta mescolate bene in una terrina e aggiungete zucchero o miele a seconda del vostro gusto io solitamente ne metto pochissimo e aggiungo invece nell impasto un cucchiaino di sciroppo di mirtilli che ne riscalda l animo come direbbe mia nonna un pizzico di cannella e impiatto nelle tazzine ormai belle fredde fredde in tegame faccio scottare qualche secondo i mirtilli con lo sciroppo e due cucchiaini di cherry e un pizzico di cannella guarnisco ogni tazzina e metto in frigo pubblicato da mame cara alle 07 25 15 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette cheesecake cheesecakes leggeri dolci al cucchiaio mirtilli giovedì 20 dicembre 2012 incantesimi color rosa risotto al radicchio e prosecco da piccola ero convinta che il radicchio non era altro che un insalata a cui una fata per capriccio aveva fatto un incantesimo dispettoso facendola arrossire da qui il colore di rubino quando mamma arrivava da lavoro con la spesa fatta aprivo il cartoccio con cura certosina e cercando di non sgualcirne le foglie esterne toglievo il radicchio dall involucro e chiudevo gli occhi per sentirne meglio la fragranza dolciastra di rugiada dolce che emanava mentre ad occhi chiusi cercavo di prender le misure al piccolo cespo rossiccio si faceva largo nella mia mente l idea che doveva essere stata qualche fata zuccherina a fare quel dispetto lo avevo sentito da zia g che lo zucchero fa venir su certi capricci c è una rosa antica nel salento l aveva ereditata nonna e la chiamava zuccherina per l appunto con un nomignolo da lei arbitrariamente affibbiatole una rosa magica che a primavera si mostrava al sole di un bianco candido e d autunno vezzosa com era si tingeva di rosa dalle sfumature intense chiudendo un occhio malizioso al raggio impertinente arrivato fin lì per ammirarla ma questa è un altra storia risotto al radicchio e prosecco 200 gr riso arborio 1 2 cespo di radicchio tondo 2 bicchieri di prosecco 1 tazza di brodo caldo vegetale 1 2 spicchio d aglio 1 pomodoro medio 1 2 cipolla di tropea pepe rosa la ricetta è semplicissima soffritto leggero di cipolla e aglio a fette sottili sottili aggiungere 1 3 del radicchio tagliato a pezzetti e il riso fare dorare senz acqua e spegnere nel frattempo preparare il brodo se non lo si ha sul momento tagliare il pomodoro aggiungendolo al riso e accendere di nuovo il fornello aggiungere il prosecco e rimestare bene in modo che tutto il riso si ubriachi un pochetto aggiungere dopo qualche minuto il brodo caldo caldo e far cuocere normalmente aggiungere il restante radicchio a cottura quasi ultimata e impiattare con una spolverata di pepe rigorosamente rosa pubblicato da mame cara alle 07 58 10 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette pepe rosa risotto risotto al prosecco risotto al radicchio lunedì 17 dicembre 2012 precarietà e piani d azione conseguenti pane fatto in casa il mio tirocinio è finito da poco e tiro da una parte un sospiro di sollievo per le vacanze natalizie che mi aspettano e dall altra brividi di freddo sento diramarsi su per la mia schiena per via del fatto che passerò questi giorni cercando un lavoro e rispondendo ad annunci in modalità davvero poco choosy questo giusto per tranquillizzare la cara elsa perché magari le è rimasto ancora il dubbio su a roma ho due care amiche con cui di solito esco ed invece di darci alla mondanità solitamente andiamo a convegni seminari con attestati al seguito intermezzando la trattazione di questioni tecniche etiche morali e politiche dei relatori a considerazioni più personali ma quasi sempre contingenti al tema trattato con riflessioni personali sulla nostra quotidianità ora capirete bene che mettendo insieme una scrittrice con un ergonoma e una giornalista si può leggere il manifesto della precarietà giusto perché se si sta fermi si finisce a pensare e riflettere sulla propria condizione non proprio tranquillizzante di equilibrista ubriaco su una forcella poggiata su un filo di nylon a mille metri d altezza comincia pian piano a farsi largo nella nostra mente il piano d azione dell home made così al suono del motto precarietà dacce na possibilità la giornalista riscopre nelle proprie mani il grande dono delle meravigliose produzioni con pannolenci e perline l ergonoma il potere alchemico di trasformare una buccia d arancia in magiche roselline color arancio e la scrittrice prova l ebbrezza di fare il pane in casa di suo pugno a lievitazione mista con pasta madre e le si apre il mondo dorato e profumoso dell home made to be continued pane a lievitazione mista ingredienti 500 gr di farina di semola rimacinata divella 1 pugno di lievito madre 1 pezzetto di lievito di birra 1 pizzico di zucchero semi di sesamo semi di papavero 1 2 bicchiere di latte sale timo olio extra vergine sante le muse allora questa ricetta è stata più che altro una sperimentazione uscita devo dire benissimo da un bel po di settimane infatti sto portando avanti la mia bella pasta madre insieme a inlungoelargo che merita un post a sé con ricetta aspettatevelo dunque tra un po di giorni la lievitazione di crianza è il nome della mia pasta madre è ancora debole per cui ho provato a fare il pane rinforzandola con un pezzettino di lievito di birra giusto per renderla più sicura nella lievitazione si procede in questo modo farina a fontana casetta del sale e pugno di lievito madre nel frattempo preparate il bicchiere con acqua tiepida in cui si scioglie il pezzetto di lievito e 1 pizzico di zucchero mescolate bene e mischiate il tutto riponete in una terrina oleata e coperta e sistematela a riposare con una coperta di lana sopra ben sistemata in un luogo caldo caldo dopo qualche ora lavorate la pasta che deve essere già ben lievitata con il mezzo bicchiere di latte e un altro po di farina e olio per un bel po di tempo a seconda della vostra pazienza distribuite la pasta in panetti e disponeteli in una teglia di media grandezza con carta oleata sul fondo spennellateli di olio evo e distribuitevi sopra del timo e i semi di papavero e di sesamo infornate a forno vivace per almeno mezz ora per capire se è cotto basta aiutarvi con i denti della forchetta e spostare i panetti in modo da controllarne il fondo pubblicato da mame cara alle 02 28 10 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette home made lievito madre pane fatto in casa domenica 11 novembre 2012 sogni semplici torta di cioccolato mele e cannella delle belle ottobrate romane ormai solo qualche ricordo l aria si fa più pungente e fredda da circa una settimana ho fatto il cambio di stagione e lasciatemelo dire mi ci è voluta una bella manciata di giorni per convincermi a dedicare un intera giornata a questo pesantissimo quanto inevitabile rituale così mi sono fatta coraggio e sono scesa in cantina a prendere l odiosa scala e trascinarla nella mia micro casa facendola passare con un fracasso terribile non si sa come dalla mia porta d ingresso ho finito di travasare i miei vestiti nel piano inferiore dell armadio e piegare e riscoprire maglioni magliette abiti pantaloni e cappotti che avevo totalmente scordato di avere frida ha come sempre rivestito un ruolo di fondamentale importanza dalla scala mi buttava a ogni piè sospinto i vestiti a terra ancora non sono riuscita a capire se per aiutarmi o per farmi notare quanto il mio guardaroba avesse bisogno di un ricambio urgente fuori piove da due giorni a singhiozzi ogni tanto perdo frida e me la ritrovo acciambellata sopra qualche maglione dentro l armadio a tenersi calda i suoi pensieri e chissà quali sono i sogni di una gatta i miei li conosco e sono molto più semplici di quanto non si pensi sentirmi un po meno precaria torta di cioccolato mele e cannella ingredienti 3 tazze di farina di grano duro 2 tazze di farina 00 barilla 4 cucchiai abbondanti di cacao amaro cannella a volontà 1 2 bicchiere di olio extra vergine d oliva sante le muse un pizzico di sale granella di nocciole 2 uova 4 cucchiai di zucchero 3 miele sante le muse 1 bustina di lievito 2 tocchetti di cioccolata fondente novi 1 bicchiere di latte mischiate le due farine la cannella il cacao un pizzico di sale e il lievito battete le uova con lo zucchero e unitele nella terrina con la farina che avrete precedentemente mischiato con il bicchiere di latte e quasi tutto l olio parte ve ne servirà per oleare la teglia sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili nel frattempo mischiate nella terrina l impasto e aggiungete il miele e il cioccolato a scaglie versate nella teglia imburrata e sistemate le fette di mela in cerchi concentrici lungo l intera superficie e aggiungete granella di nocciole infornate in forno già caldo per una trentina di minuti posizione 3 ho l abitudine di andare un po ad occhio con le dosi soprattutto con i dolci perché di solito li faccio quando sono davvero un po troppo pensierosa perciò aggiustate secondo i vostri gusti pubblicato da mame cara alle 15 02 6 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette cannella cioccolato dolce mele sogni semplici torta cioccolato e mele martedì 9 ottobre 2012 corone e ricordi zuppa di cipolle e mela rossa appese fuori sulla parete del porticato della mia casa romana campeggiano fiere come coccarde rosse e dorate corone di vario tipo di aglio di cipolla di peperoncino e pomodori stanno lì con un cipiglio un po strafottente a guardare gli altri balconi inghirlandati di girandole e vecchi cd formula pare di successo conclamato per mandar via qualche vecchio piccione che pigro sosta lì nei pressi così quando al mattino tiro su la serranda per ritirare i panni asciutti o innaffiare le mie piante sento il profumo inconfondibile di casa accarezzarmi le narici con quelle coloratissime e brillanti corone tutte frementi e vezzose intente a stiracchiarsi e cinguettare del viaggio lungo che hanno fatto dall ultima punta più a sud della puglia fino a questo bizzarro cortile romano mentre frida scappa a dirne quattro ad una farfalla che ha osato posarsi sull edera senza il suo permesso chiudo gli occhi e ricordo mia nonna seduta sul muretto di casa mentre lavora la corona di fichi come un merletto e paziente mi spiega perché le corone rendono la casa una regina e l inverno meno freddo zuppa di cipolle e mela rossa ingredienti 4 cipolle sbucciate fior di sale integrale sedano 1 2 mela rossa sbucciata 1 c no di conserva di pomodoro homemade o concentrato 3 chiodi di garofano 1 2 spicchio d aglio 3 tazze di brodo vegetale ho usato quello ai funghi pepe nero 1 cucchiaio di farina di farro olio extra vergine d oliva sante le muse servire con crostini o tocchetti di pane fritto o taralli tagliare le cipolle e la metà mela rossa a tocchetti piccini e sistemarle con un goccio d olio assieme al sedano a pezzetti l aglio e i chiodi di garofano in una pentola di coccio a fiamma bassa e far insaporire bene aiutandosi con il cucchiaio di legno aggiungere un po di brodo ho usato in questo caso il brodo ai funghi perché lo avevo in frigo e devo dire che il connubio è stato ottimo e un cucchiaio di conserva di pomodoro homemade come nel mio caso o di concentrato di pomodoro e un pizzico di sale integrale fate cuocere con il coperchio aggiungendo di tanto in tanto il brodo quando le cipolle si saranno sciolte come la mela aggiungere il cucchiaio abbondante di farina di farro e amalgamate spegnendo cuocendola nella pentola di coccio la cottura procede anche se la fiamma è spenta servite con crostini o tocchetti di pane fritto o come nel mio caso se volete essere più morigerati per via della dieta taralli appetitosissimi con questa ricetta partecipo al contest de la ginestra e il mare pubblicato da mame cara alle 05 51 15 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette cipolla corone di aglio corone di cipolle mela rossa piatto unico ricordi sud zuppe lunedì 1 ottobre 2012 questioni di razza razza lessa in salsa agreste arrivo alla stazione termini io le mie valigie stracariche di libri e qualche vestito ancora leggero porto frida la mia gatta al seguito e due ore di ritardo sulle spalle colpa della linea interrotta e della coincidenza con quella sostitutiva roma fa capolino tra palazzi rossicci e antichi archi come cattedrali che ne coronano la chioma verde periferi...