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les receptes del miquel página principal indice de recetas índice por foto sugerencias para fiestas vídeos 12 de abril de 2026 mil hojas de hojaldre con crema y nata ingredientes 4 6 personas 1 lamina de hojaldre rectangular para la crema 400 gr de leche 3 yemas de huevo grandes 70 gr de azúcar 25 gr de almidón de maíz maizena ½ piel de un limón sola la piel sin parte blanca 1 manga pastelera boquilla rizada para la nata 300 ml de nata de montar de 35 1 de mg 30 gr de azúcar glas 2 mangas pastelera con boquilla rizada cada una elaboración crema disolvemos el almidón de maíz en un bol con un poco de la leche fría removemos bien ponemos un cazo al fuego y le añadimos el resto de la leche con el azúcar el trozo de palo de canela la mitad de la piel del limón y cuando arranque a hervir lo sacamos del fuego tapamos y dejamos enfriar un poco y a la vez terminar de infusionarse en el bol que tenemos el almidón de maíz disuelto con la leche le añadimos las yemas batimos bien y se lo añadimos a la mezcla anterior de la leche infusionada antes sacamos el trozo de canela y la piel de limón que ya no nos sirven lo mezclamos bien y lo colamos por un colador fino de malla volvemos a poner la mezcla al fuego y sin parar de remover esperamos que vuelva a hervir y enseguida la sacamos del fuego verter la crema en una bandeja fría que previamente hemos puesto antes un rato en el congelador e ir removiendo con una lengua de silicona y así la vamos enfriando más deprisa después la ponemos dentro de la manga pastelera y guardamos en la nevera que termine de enfriarse notas si podéis dejar infusionarse toda la noche conseguiréis más sabor a canela y limón y a la mañana siguiente seguir con la receta otra forma de enfriar la crema rápidamente es en un baño maria inverso ósea poner en un bol grande agua fría y hielo y poner el cazo de la crema dentro e ir removiéndola hasta que se enfrié y luego ponerla en la manga pastelera también se puede hace la crema el día antes y guardarla en la nevera dentro de la manga pastelera montar la nata bien fuerte y a mitad de montar añadir 30 gr de azúcar glas guardar en la manga pastelera y dejar en la nevera estiramos la masa de hojaldre y cortamos 3 rectángulos de unos 22x10 cm pintarlos con yema de huevo batido la capa superior y pinchar todas las superficies con un tenedor para evitar que nos suba la masa hornear a horno precalentado a 180ºc sobre 20 30 minutos si durante la cocción se sube el hojaldre abrimos el horno y con una pala plana de madera o una lengua de silicona le damos unos golpecitos en la capa superior para aplastarlo y que quede plano otra vez y si vemos que sube torcido le damos también unos golpes en la parte más alta para ir igualando la altura a fin de que suba uniformemente una vez estén enfriar sobre rejilla antes de servir el postre montar el mil hojas poner una capa de hojaldre de base encima la crema encima el otro trozo de hojaldre y encima la nata y finalmente la otra capa de hojaldre encima y terminamos espolvoreando azúcar glas por encima servir publicado por miquel no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest aquí encontrarás más recetas de postres puedes seguirme sobre mi y mi correo clic en la pizarra qué deseas encontrar traductor índice por foto vuestras recetas favoritas galtas de cerdo al horno pani puri relleno de pintxo de bonito anchoa piparras y mahonesa arancini croquetas de arroz a la siciliana a mi gusto gnocchi rellenos de queso con salsa de naranja y menta arroz con bacalao y alcachofas mil hojas de hojaldre con crema y nata salsa de calçots 2 recetas felicidades mestre recordatorio de monas lionesas rellenas de nata y fresas recetario de les receptes del miquel descárgate el recetario completo retos gastroamig s clic en la foto para ver la revista the mj cooking show mi primer vídeo blog recomendado diciembre 2010 aquest bloc està subjecta a una llicència de reconeixement nocomercial senseobraderivada 3 0 no ada tema sencillo con la tecnología de blogger este obra está bajo una licencia creative commons atribución nocomercial compartirigual 3 0 unported este blog utiliza cookies propias y de terceros para ayudarte en tu navegación si continuas navegando consideraré que aceptas el uso de cookies ok más información