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hez nanou bienvenue chez nanou mon instagram recette de bredele recettes de noel 2023 recettes de noel 2022 on dine chez nanou header menu bienvenue recettes sucrees recettes salees portfolio dernier article choux paris brest praliné noix de pécan qui résiste à un choux paris brest praliné noix de pécan franchement personne c est un dessert qui a toujours un succès fou mais si j bonne lecture recherche par libéllés noel 2024 noel 2025 menu noël all time favorites voir la suite bonjour bonjour je m appelle nanou je vous propose des recettes du quotidien pour varier vos menus j aime une cuisine facile rapide variée colorée et surtout de saison j espère qu elle vous plaira me connaitre desserts choux paris brest praliné noix de pécan qui résiste à un choux paris brest praliné noix de pécan franchement personne c est un dessert qui a toujours un succès fou mais si j avoue il demande un peu de temps et de patience rien de très très difficile mais c est de la pâtisserie un peu plus travaillée que ce que je vous propose d habitude pour une bonne organisation commencez par préparer le praliné quelques jours en avance puis vous pouvez faire le craquelin et la crème pâtissière la veille pour avoir une belle crème mousseline il est vraiment tres important tout soit à la même température pour avoir la même texture j ai suivi la recette du pâtissier aurélien cohen j avais eu l occasion de faire une masterclass dans sa pâtisserie et j aime ses créations pas trop sucrées 10 à 12 choux paris brest pour le craquelin recette d aurélien cohen 60 gr de beurre mou 65 gr de farine de blé 75 gr de sucre en poudre mélangez les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène etalez finement 3 à 4 mm d épaisseur la pâte entre 2 papiers sulfurisés avec un cercle de 5 cm pré découpez la pâte et mettez au congélateur 1 heure pour la pâte à choux pour 10 à 12 choux recette d aurélien cohen 55 gr de lait ½ écrémé 55 gr d eau 50 gr de beurre 2 gr de sel 2 gr de sucre 60 gr de farine 110 gr d oeufs faites chauffer votre four à 210 c dans une casserole faites bouillir l eau le lait le sel le sucre et le beurre hors du feu ajoutez la farine en une fois mélangez puis remettez sur le feux pour que le mélange se détache des parois de la casserole environ 1 minute transvasez la pâte dans le bol du robot mettez le en route avec le k mélangez 2 3 minutes que la vapeur de la pâte s évapore ajoutez les oeufs un par un battu en omelette en mélangeant rapidement entre chaque n ajoutez le suivant que lorsqu il est complètement incorporé dans la pâte utilisez une poche à douille douille 1 cm de diamètre pour dresser des choux de 5 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé vos choux vont gonfler à la cuisson donc pensez à les espacer suffisamment et les positionner en quinconce sortez le craquelin du congélateur juste au moment de l utilisation car il ramollit très vite retirez la feuille de papier du dessus si besoin utilisez le cercle pour mieux découper le craquelin déposez le rond de craquelin sur chaque choux lorsque le four est chaud enfournez vos choux et éteignez votre four pendant 10 minutes ils vont commencer à gonfler puis rallumez le à 150 degrés pour 25 30 minutes environ pour qu ils soient bien dorés n ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson laissez les refroidir sur une grille praliné noix de pécan cliquez sur la photo pour lire la recette crème pâtissière recette d aurélien cohen 220 ml de lait demi écrémé 35 gr de sucre en poudre 50 gr de jaunes d oeufs 25 gr de maïzena 20 gr de beurre dans un grand bol fouettez les jaunes d oeufs et le sucre pour que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena et continuer à fouetter faites bouillir le lait ajoutez progressivement le lait chaud et mélangez reversez le mélange dans la casserole et laissez épaissir en remuant à feu moyen hors du feu ajoutez le beurre fouettez et versez dans un récipient et filmez au contact c est à dire appuyez le film plastique sur la crème laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais 2 heures crème mousseline au praliné recette d aurélien cohen 300 gr de crème pâtissière 220 gr de praliné noix de pécan 150 gr de beurre pommade dans la crème mousseline le plus important est que les ingrédients soient à la même température pour qu ils s incorporent ensemble facilement sortez la crème du réfrigérateur attendez 10 minutes avant de la versez dans le bol du robot et de commencez à la fouetter doucement ajoutez progressivement le praliné quand il est bien incorporé commencez à ajouter le beurre en plusieurs fois la crème doit être légère il est important de ne pas trop la fouetter car sinon le beurre la ferait tourner mais aussi qu elle soit assez montée la couleur va légèrement palier avec l ajout de beurre et la texture va changer versez dans une poche à douille munie d une douille cannelée c est mieux si la crème mousseline peut rester 20 minutes au frais avant d être pochée dans les choux montage des choux praliné noix de pécan framboises coupez le chapeau des choux avec un couteau scie type couteau à pain pochez de la crème dans chaque choux ajoutez une framboise que vous remplirez de praliné ou sinon vous pouvez ajouter du praliné mais j aime bien la fraîcheur de la framboise dans ce dessert pochez une spirale de crème pour recouvrir la framboise et déposez délicatement le chapeau du choux réservez au frais si possible 30 minutes minimum avant la dégustation lire la suite desserts prunes recettes d automne gâteau yaourt aux prunes le gâteau yaourt passe toutes les modes en restant toujours délicieux aujourd hui je vous le propose en version super moelleuse mais aussi croustillante grâce au sucre à la cannelle que je saupoudre avant la cuisson et pour avoir ce super moelleux mon astuce battre 5 minutes les oeufs et le sucre essayez et vous verrez çà change vraiment la texture j ai utilisé des prunes lovita mais vous pouvez utilisez tous les fruits de saison c est aussi le côté très sympa de ce gâteau que l on peut pomper comme on veut pour 6 personnes moule de 20 22 cm 2 oeufs 260 gr de farine de blé ou d épeautre 1 yaourt à la grecque 120 gr de sucre de canne 90 ml d huile d olive ½ cuil à café de levure chimique ½ cuil à café de bicarbonate de soude ½ cuil à café de cannelle en poudre 4 prunes 1 2 cuil à café de cannelle 2 cuil à café de sucre en poudre préchauffez le four à 175 c dans un premier saladier cassez les oeufs ajoutez le sucre et fouettez pour blanchir le mélange pendant 5 minutes ajoutez l huile d olive en 3 fois mélangez dans un deuxième saladier mélangez la farine la levure le bicarbonate ajoutez ce mélange progressivement au 1 er saladier en remuant une cuillère à la fois en alternant avec le yaourt versez la préparation dans un moule préalablement beurré déposez délicatement les morceaux de prunes sur la pâte mélangez dans un bol le sucre et la cannelle saupoudrez sur le gâteau faites cuire 35 à 40 minutes vérifiez la cuisson avec la lame d un couteau attendez 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille lire la suite menu menu semaine 41 voici mon nouveau menu pour cette semaine vous allez y découvrir des plats simples familiaux et gourmands mais aussi des recettes faciles et rapides à préparer pour vous régaler cette semaine j ai intégré comme la semaine dernière une soupe un plat mijoté car les températures vont doucement baisser bonne lecture bonne semaine lundi soupe de tomates basilic et burrata mardi crumble salé d automne figues feta et patates douces mercredi gâteau express aux prunes jeudi naans indiens vendredi chips de socca sans gluten samedi gratins de figues et poires à la noisette dimanche echine de porc au cidre cuisson en cocotte lire la suite menu menu semaine 40 notre petit rendez vous du lundi que vous êtes de plus en plus nombreux à apprécier le menu de la semaine cette semaine une cuisine comme vous aimez à la fois simple facile et conviviale pour se régaler dans la semaine mais aussi le week end quand on peut se dégager un peu plus de temps pour cuisiner bonne lecture bonne semaine lundi soupe de buttercup aux figues et aux noix de pécan mardi strudel ouvert aux épinards et à la feta mercredi madeleines bien bossues jeudi gratin d aubergines à la viande hachée vendredi frites de polenta à la ricotta et à la sauge samedi annécien de maxime frederic dimanche poulet au cidre et aux légumes lire la suite aubergines recettes d automne volaille poulet aux figues patates douces aubergines et noix de pécan ce poulet est vraiment le type de recettes que j affectionne particulièrement mais je sais que vous aussi vous avez bien raison car c est tellement facile à préparer et super convivial le moment où on dépose le plat sur la table directement sorti du four il embaume et tout le monde dit hummmm en plus il peu se faire pour 2 4 6 ou même 10 12 personnes il n a que des avantages ce bon plat qu en pensez vous souvent je pars sur des épices de la harissa mais cette fois ci j ai concocté un mélange moutarde à l ancienne miel sauce soja et balsamique un régal de saveurs parfumées équilibrées tout ce que j aime au marché il y avait les premiers patates douces et je trouvais sympa de les mélanger avec les figues et les aubergines c est un peu la fin d été et le début d automne cela aurait pu être aussi les premiers potimarrons mais les courges nous sommes bien d accord on va en manger pendant plusieurs mois alors pas la peine de se presser pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 2 patates douces 2 belles aubergines 10 figues 2 poignées de noix de pécan 3 cuil à soupe de moutarde à l ancienne 6 cuil à soupe d huile d olive 2 cuil à soupe de sauce soja 1 5 cuil à soupe de vinaigre balsamique 3 cuil à soupe de miel thym frais 2 oignons rouges si vous aimez à ajouter dans le plat je ne peux pas en manger mais ils ajouteront du goût préchauffez le four à 180 c mélangez dans un bol la moutarde sauce soja l huile d olive le miel le vinaigre balsamique sel et poivre avec un pinceau enduisez les cuisses sur le dessus et conservez le reste pour les légumes lavez les patates douces et les aubergines coupez les en gros cubes ajoutez la marinade mélangez versez les légumes dans un plat ajoutez le poulet du thym du sel et du poivre faites cuire 45 minutes baissez le four à 140 c ajoutez les figues coupées en 4 des noix de pécan ajoutez un ½ verre d eau pour décoller les sucs de cuisson laissez cuire 30 minutes lire la suite menu menu semaine 39 qu est ce qu il y au menu cette semaine des recettes faciles simples conviviales et de saison pour vous donner envie de cuisiner on est toujours dans une transition été automne que vous allez retrouver dans cette selection bonne semaine lundi soupe de tomates confites au four mardi travers de porc sauce bbq cuisson au four et chips de patates douces mercredi petits cakes suédois à la cardamome et fruits d automne au four sans farine sans gluten jeudi figues et chèvre au four vendredi pancakes aux légumes samedi pavlova aux figues et aux framboises dimanche saumon laqué au miso sirop d érable et whisky lire la suite articles precedents inscription à articles atom bienvenue chez nanou je vous souhaite la bienvenue dans ma cuisine j aime des recettes simples colorées et faciles pour les repas du quotidien j espère qu elle vous séduira et que vous aurez envie de tester mes recettes de cuisiner pour vos amis votre famille vos enfants de faire plaisir de partager un bon moment entre amis en famille n hésitez pas à vous abonner à ma newsletter qui se trouve en bas de page a bientôt plus d infos social icons libellés 2017 ail des ours ails des ours aperitif apéritif asperges atelier cuisine créative aubergines automne boisson bredele brunch cake cd cèpes chocolat chou fleur citron cocktails coings courge courge pizzas et tartes salées crepes cuisine d été cuisine danoise cuisine du monde cuisine suédoise et danoise cuisine viennoise découverte de moscou découverte du danemark desserts dr 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