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description=Grain de Sel - Salzkorn - Foodblog für vegetarische und Vegane Rezepte aus meiner Gartenküche;

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reise und nach einigen wochen persischer küche war mir irgendwie so richtung schniposa doch ein echter klassiker der deutschen küche z ugegeben schniposa war lediglich meine ausgangsinspiration und ganz ungefähr so in etwa beinahe wurde es ja auch soetwas in die art eine deftige sauce was frittiertes was mit kartoffeln samt salat grundgerüst durchaus beigehalten der renner zu dem schön buttrig sahnigen kartoffelpü war eindeutig die sauce kinners die sauce die sich herrlich zu dem pü manschen läßt gro ss artig dieses mal habe ich lediglich zusätzlich zwiebeln mit viel geduld goldig gebraten die sauce hat sich schon jetzt ein festes plätzchen in meinem kulinarischen herzen erobert das sellerie schnitzel kennt man j a zu meiner überraschung habe ich meines mit parmesankruste noch nie verbloggt was ich hiermit nachhole samt meinem treuesten mich begleitenden salatrezept eben diesem dauerbrennenden rote bete salat mit apfel und mit frischem koriander für den ich neuerdings in nie gekannter begeisterung brenne zutaten 2p sellerie schnitzel mit parmesankruste 1 mittelgroße sellerieknolle 1 ei salz pfeffer 50g geriebener parmesan 3el panko 2 el semmelbrösel 4 el mehl frittieröl m rapsöl rote bete salat mit apfel 2 kleinere rote bete 1 kleine rote zwiebel 1 kleiner apfel 5 7 cornichons 1 tl dijon senf 2 el rapsöl 2 el walnussöl 2 el apfelessig salz pfeffer 1 spritzer maggi muss 1 2 bund frischer koriander 1 portion veggie bratensauce 2 zwiebeln thymian 1 portion kartoffel pü m aus mona lisa mit viel sahne und butter zubereitung für den salat die rote bete gar kochen in etwa 30min dann abschrecken und schälen während die rote bete kocht die marinade zubereiten die rote zwiebel schälen vierteln und in feine scheiben schneiden öl essig senf salz pfeffer und maggi vermengen die noch heiße rote bete in nicht zu feine stifte schneiden und direkt mit dem dressing vermengen mindestens 30min eher länger ziehen lassen vor dem servieren den apfel in etwas dünnere stifte schneiden die cornichons in kleine ringe und das koriander grün grob hacken alles miteinander vermengen und nochmals abschmecken für die sellerieschnitzel die sellerie schälen und in ca 1 2cm dicke scheiben schneiden in kochendem salzwasser die scheiben etwa 4min garen dann kalt abschrecken und trocken tupfen das ei verquirlen salzen und pfeffern panko mit parmesan und semmelbrösel mischen die selleriescheiben zuerst im mehl wenden dann im ei zuletzt in der parmesanmischung im heißen öl von beiden seiten golbraun braten auf die gipfelung kommt es an und auf harmonie blumenkohl risotto plus montag 30 april 2012 wenn zwei sich streiten freut sich der dritte wenn zwei sich mögen dann tut das auch anderen gut das ist lebenserfahrung o nehmen wir ein fallbeispiel also die zorra und die mel die sind doch ganz dicke und wenn man nun von denen beiden jeweils eine kulinarische idee kombiniert was kommt dann raus harmonie richtig man könnte auch sagen was richtig leckeres würde ich auch gelten lassen als ich bei pimpimella lieblingsbeilage gelesen habe war klar dass muß ausprobiert werden auf lieblings reagiere ich sehr gut wenn das foodies in den mund auf die tastatur nehmen zorras blumenkohlrisotto kenne und liebe ich bereits anstelle des hochgeschätzen pangrattatos dachte ich mir setze ich nun den knusper brösel blumenkohl von mel ergebnis ich kann mich nur wiederholen plus mal plus gibt plus soviel harmonie muß würdig präsentiert werden und so wurde bei dieser gelegenheit zum ersten mal zu heikes schmuck bratpfanne gegriffen die ich dank der bratkartoffeln holzfällerart gewonnen hatte ich bin ganz verliebt ist die pfanne nicht bezaubernd ach so schön kann kochen foodbloggen und essen sein übrigens sehr gut kann ich mir diese gipfelung auch mit gebratenen nudeln vorstellen zutaten 1 2 kleiner blumenkohl in röschen gebrochen 150g risotto 1 kleine zwiebel 1 knoblauchzehe 1 bund pimpinelle 50ml weißwein gemüsebrühe oder hühnerfond parmesan 2 el crème fraîche salz pfeffer 1 2 kleiner blumenkohl in scheiben gehobelt 3 el panko 2 el mandelblättchen 1 2 el butter salz pfeffer zubereitung die hälfte des blumenkohls in kleine röschen berechen und in gemüsebrühe oder hühnerfond etwa 10 minuten köcheln lassen solange bis der kohl gar ist aber noch biss hat kohl zur seite geben in einem kochtopf die kleingeschnittene zwiebel und den kleingeschnittenen knoblauch in etwas olivenöl ansünsten reis dazustreuen unter rühren andämpfen bis er rundum glänzt und leise knistert nicht bräunen wein dazugeben rühren einkochen lassen nach und nach die blumenkohl bouillon dazugiessen rühren bis sie fast eingekocht ist restliche bouillon nach und nach dazugiessen 15 minuten köcheln bis der risotto bissfest aber crèmig ist risotto vom herd ziehen die blumenkohlröschen die crème fraîche und parmesan beifügen abschmecken zugedeckt kurz ziehen lassen die andere hälfte des blumenkohls in feine scheiben hobeln oder schneiden etwas butter in einer pfanne erhitzen und den blumenkohl bei mittlerer hitze garen in einer weiteren pfanne ohne fett die mandelblättchen farbe annehmen lassen und zur seite geben nun etwas butter in die pfanne geben und die panko brösel hellbraun werden lassen sobald der blumenkohl gar ist beide pfanneninhalte zueinander geben ebenso die mandelblättchen salzen und pfeffern die pimpinelle blätter unter das risotto mischen und das risotto auf die teller verteilen mit blumenkohl mandel panko bestreuen und servieren quelle blumenkohlrisotto von zorra und blumenkohl mandel panko topping von pimpi mel la startseite abonnieren posts atom grain de sel salzkorn foodblog über mich salut ich bin mika appetit oder lust auf gedankenanregung bitte schön dann nimm dir soviel du tragen kannst du hast die wahl unter mehr als 1500 rezepten und nahezu 2000 posts suche ferienappartements in frankreich follow me beliebtesten posts brokkoli kartoffel puffis mit käse de plus vegan marokkanischer kichererbsensalat forever schokoladenkuchen des café p rezept ausdrucken drucken archive archive märz 2026 1 februar 2026 5 januar 2026 1 dezember 2025 25 november 2025 6 oktober 2025 5 september 2025 5 august 2025 1 juli 2025 2 juni 2025 3 mai 2025 1 april 2025 4 märz 2025 5 dezember 2024 2 oktober 2024 4 september 2024 4 mai 2024 2 märz 2024 1 februar 2024 1 dezember 2023 2 november 2023 4 oktober 2023 7 september 2023 6 august 2023 6 juli 2023 7 juni 2023 7 mai 2023 7 april 2023 7 märz 2023 5 februar 2023 7 januar 2023 9 dezember 2022 5 november 2022 3 oktober 2022 7 september 2022 5 august 2022 7 juli 2022 5 juni 2022 5 mai 2022 4 april 2022 7 märz 2022 4 februar 2022 6 januar 2022 6 dezember 2021 6 november 2021 5 oktober 2021 6 august 2021 3 juli 2021 6 juni 2021 5 mai 2021 9 april 2021 9 märz 2021 9 februar 2021 7 januar 2021 9 dezember 2020 9 november 2020 10 oktober 2020 9 september 2020 9 august 2020 11 juli 2020 10 juni 2020 10 mai 2020 11 april 2020 12 märz 2020 9 februar 2020 8 januar 2020 7 dezember 2019 8 november 2019 9 oktober 2019 9 september 2019 8 august 2019 10 juli 2019 11 juni 2019 10 mai 2019 9 april 2019 7 märz 2019 7 februar 2019 6 januar 2019 5 dezember 2018 9 november 2018 10 oktober 2018 10 september 2018 10 august 2018 9 juli 2018 11 juni 2018 9 mai 2018 9 april 2018 8 märz 2018 12 februar 2018 7 januar 2018 10 dezember 2017 12 november 2017 12 oktober 2017 13 september 2017 12 august 2017 10 juli 2017 13 juni 2017 13 mai 2017 13 april 2017 14 märz 2017 12 februar 2017 10 januar 2017 10 dezember 2016 15 november 2016 13 oktober 2016 14 september 2016 15 august 2016 13 juli 2016 14 juni 2016 13 mai 2016 15 april 2016 12 märz 2016 12 februar 2016 5 januar 2016 6 dezember 2015 11 november 2015 12 oktober 2015 14 september 2015 16 august 2015 16 juli 2015 16 juni 2015 19 mai 2015 17 april 2015 14 märz 2015 16 februar 2015 14 januar 2015 16 dezember 2014 16 november 2014 17 oktober 2014 18 september 2014 19 august 2014 21 juli 2014 21 juni 2014 21 mai 2014 17 april 2014 15 märz 2014 13 februar 2014 11 januar 2014 10 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