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description= Trova qualcosa che ti appassiona e continua ad esserne estremamente interessato. J.Child “Find something you re passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child;

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nuovo fino a che i cereali non saranno croccanti e tostati sfornare e lasciar raffreddare completamente conservarli in un contenitore ermetico per mantenere la croccantezza condividi tweet invia un link a un amico via e mail si apre in una nuova finestra e mail condividi su tumblr stampa si apre in una nuova finestra stampa mi piace caricamento inviato su colazione e brunch diy vegan tag avena breakfast cereali colazione farro granola home made miglio muesli vegan 5 commenti madeleines con gocce di cioccolato posted on 13 marzo 2016 by samantaspastry perfette per accompagnare il tè pomeridiano le madeleines sono dei piccoli dolcetti a forma di conchiglia tipici della tradizione dolciaria francese si vedono spesso nei supermercati ma sono facilissime da preparare in casa e sono anche piu buone la ricetta è del maestro luca montersino presa dal libro croissant e biscotti alla quale ho aggiunto del cioccolato a pezzetti 75 cacao e ho usato il latte di soia al posto di quello vaccino ingredienti per 14 madeleines 100g di zucchero semolato 110g di uova 2 uova 125g di farina 3 5 g di lievito per dolci 25ml di latte di soia 65g di burro 100g di cioccolato fondente 75 cacao in pezzetti montate le uova con lo zucchero utilizzando una planetaria o con le fruste dopo aver ottenuto una spuma stabile e ben gonfia unite la farina setacciata con il baking mescolando dal basso verso l alto completate aggiungendo il latte e il burro fuso aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate colate il composto negli appositi stampini e cuocete in forno a 220 c per circa 4 minuti quindi abbassate la temperatura a 190 c e lasciate cuocere per altri 7 8 minuti condividi tweet invia un link a un amico via e mail si apre in una nuova finestra e mail condividi su tumblr stampa si apre in una nuova finestra stampa mi piace caricamento inviato su cioccolato dolcetti dolci dolci da forno dolci da tè dolci francesi montersino senza categoria tag cioccolato dolcetti dolci fondente latte di soia luca montersino madeleines montersino pasticceria 11 commenti tarte tatin di julia child posted on 7 marzo 2016 by samantaspastry non sono un amante delle torte di mele non mi sono mai piaciute molto ho sempre preferito a queste dell torte al cioccolato una qualsiasi bastava che ci fosse del cacao all interno la tarte tatin pero mi incuriosiva con quel guscio croccante di pasta brisè e le mele caramellate il primo tentativo l ho fatto con una ricetta e una modalità che poi si è rivelata insoddisfacente avevo dapprima fatto il caramello l ho versato nella teglia ci ho messo le mele sopra e poi la pasta brisè con mia grande insoddisfazione pero il caramello era venuto troppo chiaro le mele non si erano cotte e avevo usato una pasta brisè già pronta che si era cotta troppo sopra e dentro era cruda un incubo quindi per un po ho messo da parte questo mio desiderio di tarte tatin dedicandomi ad altro continua a leggere condividi tweet invia un link a un amico via e mail si apre in una nuova 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talmente caldo che solo l idea di accendere il forno ti fa sudare ma si ha comunque voglia di mangiare qualcosa di dolce questa ricetta e il frutto di vari spunti trovati qua e la personalizzandola secondo i miei gusti in primis non contiene gelatina o colla di pesce che da quando ho scoperto di cosa e fatta ne ho una repulsione assoluta secondo non ha zuccheri aggiunti poichè la dolcezza è data dal cioccolato bianco la cosa bella e che i mirtilli si possono sostituire con qualsiasi altra frutta il cioccolato bianco con cioccolato al latte o fondente sperimentate e non ne rimarrete delusi ingredienti per uno stampo da 24 cm 250g di biscotti secchi 90g di burro 200g di cioccolato bianco 300g di formaggio spalmabile 100 ml di panna fresca 125g di ricotta 125g di mirtilli freschi 3 cucchiai marmellata di mirtilli tritare nel mixer i biscotti secchi e 30 g di cioccolato bianco fino a formare una polvere fine sciogliere in un pentolino il burro e lasciar intiepidire versare poi il burro insieme alla polvere di biscotti e avviare il mixer per amalgamare i due composti dopo aver foderato una teglia di carta da forno disporre i biscotti sulla base ed appiattire mettere in frigorifero a far indurire nel frattempo sciogliere il resto del cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde e lasciar intiepidire per preparare la crema setacciare la ricotta aggiungere il formaggio spalmabile e mescolare il tutto aggiungere il cioccolato fuso e amalgamare montare la panna e inglobarla poco alla volta al composto aggiungere a piacere i mirtilli interi e versare la crema sulla base di biscotti mettere in frigorifero per almeno 5 6 ore prima di servire sciogliete in un pentolino la marmellata lasciatela raffreddare e create delle decorazioni sulla superficie con una sac à poche o spalmatela delicatamente guarnite a piacere con mirtilli freschi condividi tweet invia un link a un amico via e mail si apre in una nuova finestra e mail condividi su tumblr stampa si apre in una nuova 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gauffre de liège preparate in un mio post precedente link la ricetta l ho presa da un blog di una ragazza inglese credo xd the pancake princess ci vogliono più o meno 30 minuti per prepararli quindi non è sacrificio così grande ingredienti per circa 125 g di cristalli o perle di zucchero 150g di zucchero bianco un cucchiaio da tavola di acqua in un pentolino versare lo zucchero e l acqua e mettere sul fuoco al minimo con un cucchiaio di legno cominciare a mescolare fino a che non si formano dei grumi di zucchero l obiettivo e quello di far si che si formino piu accumuli possibili non troppo grandi e che non ci sia zucchero in polvere libera se non si formano abbastanza grumi aggiungere mezzo cucchiaino di acqua e continuare a mescolare non aggiungere troppa acqua altrimenti si sciolgono i grani formatisi precedentemente lasciare sul fuoco dai 15 ai 30 minuti continuando a mescolare di tanto in tanto i cristalli di zucchero si asciugheranno pian piano con il calore se questo non dovesse accadere alzare la fiamma per circa 30 secondi e poi tornare al minimo altrimenti lo zucchero diventerà caramello una volta formati tutti i cristalli lasciar raffreddare completamente prima di utilizzarli ora non vi resta che utilizzare questi cristalli di zucchero per preparare i buonissimi waffles di liegi o gauffres de liège qui link la ricetta condividi tweet invia un link a un amico via e mail si apre in una nuova finestra e mail condividi su tumblr stampa si apre in una nuova finestra stampa mi piace caricamento inviato su diy tag cristalli di zucchero diy fai da te gauffres de liege pearl sugar 2 commenti gauffres de lìege o waffles di liège posted on 15 febbraio 2016 by samantaspastry mi ricordo che la prima volta che li ho assaggiati è stata circa una decina di anni fa a bruxelles durante una vacanza di famiglia non mi ricordo se prima di allora ne avessi sentito parlare o meno ma dal primo morso ho pensato che non esistesse al mondo qualcosa di più buono a quei tempi in italia non erano molto diffusi e dunque ogni qual volta facessi un viaggio in qualche città europea non perdevo l occasione di riassaporare queste dolci e croccanti cialde per fortuna oggi non e più così raro trovarle e per di più in commercio si trovano dia online che nei negozi le piastre apposite per poterle preparare ogni qual volta vogliamo di ricette sul web ne esistono milioni con tutte le varianti possibili con o senza uova vegane con farine integrali senza zucchero ecc io ne ho provate alcune ma non ero pienamente soddisfatta si erano buone ma non erano come quelle di cui mi ero innamorata con l obiettivo di ritrovare quel sapore mi sono messa alla ricerca della ricetta originale belga e ho scoperto le gauffres de liège sono waffle preparati con il lievito di birra secco che vengono fatte lievitare una notte con l aggiunta di perle di zucchero dei cristalli di zucchero che durante la cottura si caramellizzano sulla superficie diventando croccanti una goduria non potevo non provarli ho utilizzato la ricetta di una foodblogger crumpets and co la quale utilizza anche lei i cristalli di zucchero non sapendo dove trovarli ho deciso di farmeli da sola trovando una ricetta facile facile sul web dal blog di the pancake princess link al mio post hanno un procedimento un po lungo dovete preparare l impasto la sera ma ne vale davvero la pena buonissimi mangiati ancora caldi con la frutta o crema di cacao e nocciole ma ancora più buoni qualche ora dopo e riscaldati un po in forno ingredienti per 6 7 waffles 120 ml di latte 1 uovo 125g di burro fuso 30g di miele 250g di farina 00 mezza bustina di lievito di birra secco 125g di zucchero in cristalli ricetta qui sciogliere il burro in un pentolino o in microonde e lasciar raffreddare in una planetaria con il gancio da impasto miscelare la farina e il lievito e poi aggiungere tutti gli ingredienti liquidi azionare e impastare fino a che si forma un impasto morbido e un po appiccicoso mettere in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare tutta la notte il giorno successivo incorporare lo zucchero in cristalli e lasciar riposare 15 minuti scaldare la piastra per waffle e ungerla con un po di burro dividere l impasto in palline non troppo grandi e metterle sulla piastra chiudere la parte superiore e cuocete 4 5 minuti fino alla formazione di una crosticina dorata condividi tweet invia un link a un amico via e mail si apre in una nuova finestra e mail condividi su tumblr stampa si apre in una nuova finestra stampa mi piace caricamento inviato su colazione e brunch dolci dolci e viaggi dolci tipici tag belgio brunch dolci tipici gauffre de liege waffle 7 commenti torta caprese posted on 5 febbraio 2016 by samantaspastry chi di voi non ha mai assaggiato questa torta deliziosa a base di mandorle e cioccolato non si direbbe che sia nata da un errore di un pasticcere napoletano che nella fretta di consegnare il dolce dimenticò di aggiungere la farina all impasto così come nella pasticceria anche nella vita in generale a volte quelli che in un primo momento possono sembrarci errori e sbagli madornali possono rivelarsi invece la miglior scelta che avessimo potuto fare dunque non abbiate paura di sbagliare e rischiate sia nella pasticceria che nella vita ho cercato un po in giro varie ricette e ci sono millemila varianti quindi ho deciso di andare sul sicuro e utilizzare quella del maestro luca montersino ho pero apportato delle modifiche ho dimezzato le dosi e ho aggiunto oltre alla polvere di mandorle delle mandorle tostate tagliate grossolanamente e del cioccolato fondente sbriciolato in modo tale che in cottura si sciogliesse e rendesse l interno ancora piu morbido ingredienti per una teglia da 20 cm 200g di farina di mandorle 40g di mandorle sgusciate 50g di cioccolato 72 di cacao 150g di burro a temperatura ambiente 112g di zucchero a velo 120g di uova intere 20g di tuorlo 25g di cacao amaro in polvere per la montata di albumi 30g di albumi 37g di zucchero semolato tostate le mandorle in forno preriscaldato a 180 per 5 minuti o fino a che cominciano a colorarsi sfornare e una volta raffreddate sminuzzarle grossolanamente con un coltello o con un mixer mettere in planetaria il burro e far partire fino a pomata aggiungere lo zucchero a velo e montare sbattere insieme le uova intere e il tuorlo e versare a filo sul burro continuando a montare setacciare il cacao e versare nella bacinella del burro e mescolare aggiungere poi la polvere di mandorle poco alla volta e incorporare senza aver paura di smontare successivamente aggiungere le mandorle a pezzi e il cioccolato sbriciolato e mescolare a parte cominciare a sbattere gli albumi con qualche goccia di limone e quando diventa bianco versare poco alla volta lo zucchero fino a neve incorporare una parte degli albumi al composto mescolando velocemente in modo tale da ammorbidire la massa e poi aggiungere il resto degli albumi stavolta delicatamente con movimenti dall altro verso il basso per non smontare imburrare la teglia e spolverare di cacao amaro la superficie con l aiuto di una sac à poche riempire lo stampo partendo dal centro e girando a vortice fino ai lati non battere la teglia sul tavolo si livellerà da sola in cottura cuocere per 20 minuti a 180 c far raffreddare del tutto prima di sformare cospargere di zucchero a velo e servire a piacere io l ho mangiata con le fragole ed è la morte sua ma anche da sola è favolosa condividi tweet invia un link a un amico via e mail si apre in una nuova finestra e mail condividi su tumblr stampa si apre in una nuova finestra stampa mi piace caricamento inviato su cakes cioccolato dolci dolci da forno montersino senza categoria torte tradizionali tag cioccolato dolci tradizionali mandorle montersino torta caprese 10 commenti firenze e cantucci posted on 24 gennaio 2016 by samantaspastry questa settimana ho avuto l occasione di poter visitare una delle città italiane più visitate e che più ci invidiano al mondo nonostante non viva molto lontanissimo dalla tosca...