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etit frère pour séduire les filles faut leur cuisiner des bons petits plats vieux en fait ça devait plutôt ressembler à faut leur faire à bouffer aux gonzes mon pote si poétiques les jeunes depuis j ai un fidèle disciple qui fort de son nouveau savoir a enfin arrêté de me rabacher les oreilles avec ses la cuisine c est pour les filles ce qu il proclamait haut et fort depuis que trois poils lui avaient poussé vous savez où c est vrai j ai été toute contente de passer cet après midi avec cédric nos quatre mains enfouies dans la pâte à pizza jusqu aux coudes sans parler de la sauce tomate sur nos tabliers et lui a rarement paru si fier que quand il a sorti ses pizzas dorées et odorantes du four on passe trop peu de moments comme ceux là ensembles entre frères et soeurs juste comme ça pizza made by cédric pour 2 pizzas sert 4 personnes à l estomac pas trop gros après maintes adaptations vous voulez rire jetez un petit coup d oeil à ma première tentative ici j emploie toujours cette pâte à pizza qui est une excellente base elle permet d obtenir des pizzas fines presque aussi bonnes qu en italie pour la pâte 300 g de farine t45 ou t55 1 càc de levure sèche 1 càc de sel 1 càs d huile d olive 1 càs de sucre 1 versez la farine dans un grand saladier ajoutez la levure et le sel mélangez creusez un puits versez dedans 200 ml d eau très tiède et l huile d olive travaillez le tout en rapprochant les bords petit à petit jusqu à ce que vous obteniez une pâte souple et un peu humide posez cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez 5 min jusqu à ce qu elle soit lisse couvrez d un torchon et réservez vous pouvez la laissez lever si vous le souhaitez quoique que ce ne soit pas vraiment essentiel pour la sauce tomate env 100 120 ml de passata je fais toujours au pif souvent j emploie des tomates hachées en boîte ou autres que je mixe avec les autres ingrédients une bonne poignée de basilic frais ciselé une gousse d ail écrasée ou 1 2 càc de purée d ail herbes séchées au choix optionnel laissez aller votre imagination oregan basilic 2 mixez la passata le basilic et l ail assaisonnez selon le goût réservez idées de garniture pour la mozzarella comptez environ 125 gr en tranches pas trop épaisses olives jambon artichauts mozzarella épinards ail gorgonzola et un oeuf par dessus mascarpone pesto champignons poivrons rouges grillés épinards thon mozzarella jambon ananas mozzarella champignons tomates cerises mozzarella un peu d imagination ajoutez des aubergines des anchois de l oregan de l ail des fruits de mer variez les fromages gorgonzolla parmesan chèvre reblochon gruyère 3 si vous avez laissez lever la pâte pétrissez la une dernière fois avant de la diviser en deux parts égales sur une surface farinée étalez la pâte en deux ronds larges d environ 25 cm à l aide d un rouleau à pâtisserie elle doit être très fine car elle gonflera dans le four déposez ces ronds sur une tôle farinée la plaque de votre four ou autre etalez la sauce par dessus avec le dos d une cuillère répartissez dessus votre garniture le fromage versez encore un filet d huile d olive et assaisonnez si vous voulez enfournez une dizaine de minutes jusqu à ce que la pâte soit croustillante sur les bords servez avec de l huile d olive et des feuilles de basilic répétez avec la deuxième pizza et pourquoi pas une calzone il suffit d empiler les ingrédients sur une seule moitié du rond de pâte de badigeonner les bords avec un peu d eau de refermer et de pincer les bords pour obtenir un chausson puis on enfourne jusqu à ce qu elle soit dorée les problèmes éventuels la pâte est trop humide on rajoute un peu de farine la pâte est trop élastique et impossible à étaler essayez de la laissez reposer une 10aine de minutes puis de tenter votre chance une deuxième fois il faut exercer pas mal de pression ne pas désespérer la pâte à pizza c est coriace la pâte n est pas cuite si vous préchauffez votre plaque ça devrait aller ou alors la pâte est trop épaisse a moins qu il n y ait trop de garniture fondant au chocolat et à la crème de marron 19 commentaires publié par audrey à 5 14 pm comment ça il fait too much mon cadre peut être un peu trop étouffe chrétien à mon goût quoique d autres aient adoré n est ce pas j la recette vient de marmiton au fait z avez vu ma colonne de droite a retrouvé son état d origine ce fut un parcours semé d embuches mais j y suis finalement arrivée ouf merci encore pour ton aide bulle fondant au chocolat et à la crème de marron préparation 10 mn cuisson 20 30mn ingrédients pour 6 à 8 personnes 500 g de crème de marrons vanillée 100 g de chocolat noir dessert à 61 ou 65 de cacao 3 oeufs 100 g de beurre 10 g pour le moule préparation préchauffer le four à thermostat 5 150 c faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre lisser le mélange ajouter à la crème de marron en fouettant battre les oeufs entiers et incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène verser dans un moule à gâteau beurré et fariné cuire entre 20 et 30 minutes à chacun de calibrer sa cuisson tarte normande aux pommes selon eric kayser 17 commentaires publié par audrey à 7 30 am sans aucun doute la meilleure tarte aux pommes de ma vie chaque bouchée est meilleure que la précédente plus fondante plus crémeuse plus généreuse j ai ajouté une fève tonka râpée en plus de la vanille pour l arôme et la douceur c est divinement bon je profite de ce message pour lancer un appel à l aide aux internautes bienveillants qui y connaissent quelque chose en informatique pourquoi diable ma colonne de droite est elle ainsi défigurée tarte normande aux pommes selon eric kayser pour un moule rectangulaire de 20x30 cm ou rond de 26 cm de diamètre 300 g de pâte sablée 600 g de pommes 30 g de beurre 250 g de sucre 45 180g pour moi 3 g de cannelle en poudre ou une grosse fève tonka râpée 2 oeufs entiers 4 jaunes d oeufs 60 g de poudre d amandes 60 g de farine 20 cl de lait entier 400 g de crème fraîche épaisse 8 g d extrait de vanille sucre glace préchauffez le four à 160 c epluchez les pommes et coupez les en tranches dans une poêle à revêtement anti adhésif faites fondre le beurre ajoutez les pommes et saupoudrez de 50 g de sucre et de cannelle faites cuire jusqu à ce que les pommes soient tendres et dorées dans une jatte fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec 200 g de sucre ajoutez la poudre d amande et la farine sans cesser de remuer puis versez le lait fouettez énergétiquement pour éviter les grumeaux incorporez ensuite la crème fraîche et la vanille foncez le moule avec la pâte sablée disposez les pommes versez la préparation et enfournez 40 minutes laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace tempeh en croûte de parmesan 5 commentaires publié par audrey à 12 20 pm oulala ça fait un bail que je devais poster cette recette c est même elle qui m avait permis de gagner un petit livre lors d un concours organisé par cléa et que la poste a perdu en chemin grah il doit bien y avoir deux ans donc voilà je vous présente mon nouvel ami le tempeh cela doit vous arriver aussi j en suis sûre de faire vos courses et de vous retrouver à la caisse avec un produit totalement bizarre et totalement imprévu par votre liste il était en promotion il se retrouve soudainement juste à côté d un ingrédient dont vous aviez effectivement besoin il vous faisait de l oeil bah justement il m a envoyé une telle oeillade ce bloc de tempeh que je n ai pas su résister du coup je m étais mise à la recherche d une recette et j étais tombée sur celle ci dans un de mes vieux bouquins allemands d abord sceptique j ai été conquise c était vraiment très bon alors le tempeh testé et adopté tempeh en croûte de parmesan note a la base la recette prévoit une sauce tomate pour accompagner une sauce toute prête ça marche aussi pour 3 4 personnes 300 g de tempeh 4 càs de farine sel et poivre noir fraîchement moulu 80 g de chapelure 4 càs de persil plat haché finement 50 g de parmesan fraîchement râpé 2 oeufs battus 2 3 càs d huile végétale pour la sauce tomate 1 càs d huile d olive 2 càs d oignons hachés 800 g de tomates bien mûres pelées épépinées hachées 1 càs de vinaigre balsamique 1 càc de sucre 2 càc oregan haché découpez le tempeh en environ 8 gros morceaux de la longueur d un doigt c est à dire plus épais que les miens mélangez la farine avec du sel et du poivre mélangez la chapelure avec le persil et le parmesan passez les morceaux de tempeh dans la farine puis dans l oeuf et enfin dans le mélange à la chapelure déposez sur une assiette recouverte d une feuille alluminium et réfrigérez 20 min replongez les alors dans l oeuf et à nouveau dans le mélange à la chapelure replacez 20 min au frigo pour la sauce chauffez l huile dans une casserole faites revenir les oignons 5 8 min ajoutez les tomates et laissez cuire à petits bouillons sur feu moyen environ 20 min jusqu à obtenir une sauce épaisse incorporez le vinaigre le sucre et l oregan laissez encore bouilloner 2 min puis réservez au chaud chauffez l huile dans une poêle faites y dorer les morceaux de tempeh environ 3 min de chaque côté servez avec une salade et la sauce tomatée vincent si tu passes par là t as vu deux recettes salées de suite galettes de couscous à la feta 4 commentaires publié par audrey à 7 15 pm c est une recette que j ai fait l été dernier et qui nous avait régalé le concept de la boulette galette de couscous a le mérite de l originalité ça change de l ordinaire et franchement c est très savoureux galettes de couscous à la feta pour 2 ou 4 personnes selon que vous servez seul ou en accompagnement 175 g de couscous 200 ml de boullion de légumes très chaud 1 oeuf battu 3 càs de yahourt nature 85 g de feta découpée en cubes d 1cm 50 g de tomates séchées hachées 3 oignons nouveaux hachés 2 càs d huile végétale versez le couscous dans un récipient résistant à la chaleur puis versez dessus le boullon de légumes et recouvrez avec un film plastique laissez gonfler 5 min jusqu à ce que le couscous soit tendre et ait absorbé tout le bouillon ajoutez l oeuf et le yahourt mélangez bien assaisonnez puis incorporez le fromage les tomates et les oignons divisez la préparation en 4 et formez des burgers avec vos mains chauffez l huile dans une poêle anti adhésive et faites dorer les galettes à feu moyen 3 minutes de chaque côté j ai servi avec des brochettes de poulet et une sauce korma si j ai bon souvenir mais ces galettes feront aussi parfaitement l affaire avec une bonne salade et une cuillérée de votre chutney préféré source recette goodfood janvier 2007 pudding aux croissants chocolat et noisettes 6 commentaires publié par audrey à 2 01 pm je vous préviens tout de suite mes frères n ont pas aimé ce pudding ils ont trouvé ça trop compact inévitable avec le pudding pas assez chocolaté plutôt insipide même pour faire court vraiment raté par contre personnellement j ai assez bien apprécié même si je dois avouer que ce n est pas ma plus grande réussite après une nuit au frigo le gâteau s est encore tassé davantage sa saveur s est développée on y retrouve le bon goût de beurre des croissants et servi avec un peu de crème anglaise ou de sauce caramel pourquoi pas une compotée de fruits rouges cela m a tout de même fait un petit déjeuner très gourmand pudding aux croissants chocolat et noisettes pour 8 parts 5 croissants et ou couques au beurre éventuellement rassis env 220g 150 g de chocolat fondant dessert haché callets callebaut 25 30 g de noisettes 4 oeufs 25 cl de crème fraîche 25 cl de lait 1 orange j ai remplacé par de la vanille 80 g de sucre une noix de beurre râpez finement le zeste de l orange dans un grand saladier faites chauffer le lait au micro onde 2 mn à 800w pendant ce temps ajoutez les croissants coupés en morceaux et le chocolat haché dans le saladier versez le lait chaud par dessus et mélangez bien coupez les noisettes en deux et ajoutez les dans le saladier ainsi que le sucre la crème et les oeufs mélangez vivement avec une cuiller en bois jusqu à ce que l ensemble soit homogène tapissez le fond d un moule à manqué d un disque de papier cuisson et beurrez les aprois versez y la préparation et faites cuire 30 min à four chaud préchauffé sur th 6 180 c laissez reposer 10 mn avant de démouler dégustez à température ambiante avec un peu de crème fouettée ou de crème anglaise rogan josh curry d agneau à l indienne 4 commentaires publié par audrey à 8 03 pm avec toutes ces recettes de samossas qui défilent il souffle un vent d inde sur la blogsphère en ce moment et si je n ai pas le temps de participer cette fois ci je vais au moins m efforcer de rester dans le vent haha en vous proposant cette magnifique recette de curry après sa lente cuisson l agneau est très tendre très généreux en bouche toutes les saveurs se marient superbement les épices embaument la cuisine et viennent titiller les narines moi qui suis vite effrayée par les listes d épices interminables j ai été séduite par cette recette dont la plupart des ingrédients se trouvaient déjà dans mes armoires probablement dans les vôtres aussi en plus la marche à suivre est on ne peut plus simple avec de bons pains naans ou des parathas je ne conseille pas trop le riz pour accompagner ce plat qui a plutôt besoin de la douceur du pain je vous le promets vous vous régalerez rogan josh curry d agneau à l indienne pour 4 6 personnes 1 càs de ghee beurre clarifié ou d huile végétale 2 oignons hachés 125 g de yahourt nature 1 càc de chili en poudre 1 càs de coriandre moulue 2 càc de cumin moulu 1 càc de caradamome moulue 1 2 càc de clous de girofle moulus 3 gousses d ail pressées 1 càs de gingembre frais rapé i càc de pulpe de coriandre optionnel 400 g de tomates hachées en boîte 1 càc de sel 1 kg de gigot d agneau désossé nettoyé et coupé en gros dés d env 2 5 cm 30 g d amandes en bâtonnets 1 càc de garam masala feuilles de coriandre hachées pour décorer mettez le ghee ou l huile à chauffer dans un wok à température moyenne puis faites y revenir les oignons 5 minutes jusqu à ce qu ils soient tendres ajoutez le yahourt les épices l ail le gingembre et la pulpe de coriandre puis les tomates et le sel et laissez bouillonner 5 min ajoutez la viande et laissez cuire à couvert pendant 1h1 2 1h3 4 jusqu à ce que l agneau soit bien tendre si besoin ajoutez un peu d eau pas plus de 125 ml pendant ce temps faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse et à température moyenne ce 3 4 minutes et en remuant la poele jusqu à ce qu elles soient brun doré ne les laissez pas brunir davantage réservez les tout de suite dans un petit bol lorsque le curry est prêt incorporez la cuillérée de garam masale et servir décoré d amandes et de feuilles de coriandre avec du pain naan ou des parathas triangles toffee amandes 5 commentaires publié par audrey à 8 39 am je n ai presque pas envie de partager cette recette elle est trop simple trop gourmande et vraiment idéale si vous cherchez un petit quelque chose à offrir à des amis dans des petits sachets...