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know i copied it out of a recipe book based on chocolate but i can t remember the title ma première participation à sugar high friday cela faisait déjà quelques mois que j hésitais à me lancer et cette fois ci je ne pouvais vraiment plus rater l évènement en effet le thème choisi pour célébrer le premier anniversaire de shf est le chocolat noir classique mais si inspirant je n ai qu une hâte celle de voir ce qu auront concocté les autres participants donc après mûre réflexion il m a semblé qu un cheesecake au chocolat et aux amarettis se prêterait plutôt bien à l occasion le résultat me paraît d ailleurs assez satisfaisant il s agit d un gâteau très dense avec un goût de chocolat fort prononcé il a un côté craquant au goût de noisette tout à fait irrésistible qui par contre est accompagné d un ton un peu aigre faute d un autre mot ce dernier probablement dû à la combinaison du chocolat et du fromage pour lesquels j ai opté n est heureusement pas du tout déplaisant simplement déstabilisant au premier abord enfin je n ai pas eu la chance de le photographier une fois coupé mais je vous assure qu il a l air aussi bon que vu de l extérieur amaretti chocolate cheesecake 60 g de beurre 100 g d amaretti écrasés 200 g de chocolat noir 400 g de fromage crémeux de type philadelphia ricotta ou st moret 2 oeufs de taille m 60 g de sucre glace 200 ml de crème fraîche 50 ml d amaretto optionnel pour terminer 6 amaretti brisés 40 g de chocolat noir fondu un moule amovible de 21 cm de diamètre pour réaliser la croûte mélanger le beurre et les miettes d amaretti puis les presser sur la base du moule graissé de façon à obtenir une surface plane réfrigérer hacher ensuite le chocolat et faire fondre doucement au bain marie mélanger afin qu il soit bien lisse laisser refroidir dans un saladier ou dans le mixer combiner le fromage les oeufs et le sucre et mixer jusqu à obtenir un mélange homogène ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu à ce qu elle se soit intégrée au reste de l appareil pas plus longtemps en continuant à mélanger ajouter le chocolat fondu et l amaretto si désiré et mixer une fois de plus remplir le moule de ce mélange à l aide d une cuillère et lisser la surface cuire dans un four préchauffé à 170 c gas 3 pendant 40 minutes jusqu à ce que le gâteau soit ferme laisser refroidir dans le four la porte entrouverte une fois tout à fait refroidi réfrigérer le cheesecake pour la nuit démouler décorer le dessus avec les amaretti cassés et le chocolat fondu en utilisant soit une poche à glacer soit une fourchette trempée dans le chocolat laisser dans le réfrigérateur et sortir 30 min avant de servir ce cheesecake peut se conserver 5 jours ou jusqu à un mois au congélateur muffins aux marrons grillés 3 commentaires publié par audrey à 1 42 pm chez nous la saison des châtaignes est toujours attendue avec impatience a l école où mes frères et moi allons un grand nombre de châtaigniers se dressent le long de l allée d entrée et couvrent le sol de petites boules vertes et piquantes depuis déjà de nombreuses années mes frères s empressent de les ramasser au moindre moment de libre et en rapportent des sacs entiers la maison est donc littéralement envahie de châtaignes au point qu après quelques semaines de ce régime nous ne savons plus les voir heureusement à présent il ne nous reste plus qu un pot que j ai même un peu entamé grâce à ces muffins des muffins simples en somme sympas pour un petit quatre heure automnal et dont voici la recette muffins aux marrons grillés recette extraite de lieblings muffins de kristina kempe préparation 20 min cuisson 20 25 min 400 g de marrons 40 g de sucre en poudre 200 g de farine 2 cuil à café bombées de baking powder 100 g de sucre 200 g de crème fraîche j ai employé de la light 80 g de beurre fondu 60 ml de jus d orange 1 pincée de sel 2 oeufs préchauffer le four à 220 c inciser les marrons en forme de croix les faire griller au four 15 à 20 min jusqu à ce que la peau se décolle les refroidir brièvement réduire la température du four à 180 c graisser les moules ou y mettre des petits ronds à muffins en papier libérer les marrons des peaux externes et internes et hacher grossièrement les mettre dans une poêle avec le sucre en poudre les poêler à t moyenne pendent plus ou moins 2 minutes jusqu à ce que le sucre caramélise mélanger farine et baking powder combiner le sucre avec la crème fraîche le beurre le jus d orange et le sel incorporer les oeufs ajouter le mélange sec et les marrons au mélange liquide remplir les moules à muffins de la pâte faire cuire milieu 20 25 min au four laisser refroidir 5 min dans le moule les sortir et mettre à refroidir complètement sur une grille 48 h de pain 1 commentaires publié par audrey à 5 45 pm 51 h voici le temps qu il m a fallu pour obtenir ces deux monstres incroyable non incroyable à mes yeux en tout cas puisque je n avais pas la moindre idée dans mon immense ignorance qu une simple miche de pain puisse nécessiter tant de temps une chose est sûre je ne verrai plus jamais les pains au levain du même oeil a vrai dire je ne sais pas ce qui m est passé par la tête lorsque j ai décidé de me lancer dans la confection de ces deux pains les statistiques de ratages tenant d une part aux trois étapes nécessaires aussi périlleuses l une que l autre et d autre part à ma nature désespérément tête en l air menaçaient impitoyables planant au dessus de moi en mauvais augures et pourtant après avoir peiné deux jours durant paniquée à l idée que le levain ne gonfle trop ou pas assez que le pétrissage soit trop long bref que l une ou l autre étape ne dévie je pense avoir passé mon baptême du pain au levain avec succès bien sûr il reste encore du travail au niveau du modelage je vous l accorde mais chaque chose en son temps les pains donc se révélèrent assez réussis rien de transcendant juste un bon pain la croûte craquante et la mie plutôt aérée un pain à conseiller en fin de compte si vous avez du temps à perdre pain au levain pour 2 pièces première étape 125 g de farine boulangère 2 cuil à café de levure de boulanger fraîche deuxième étape 125 g de farine boulangère troisième étape 370 g de farine boulangère 1 cuil à café de sel 2 cuil à café de levure de boulanger fraîche première étape tamiser la farine dans un saladier et creuser un puits dissoudre la levure dans 250 ml d eau tiède verser dans le puits et incorporer pour obtenir une pâte lisse et épaisse couvrir de film alimentaire ou d un linge humide et laisser 24 heures à température ambiante le mélange va fermenter et faire des bulles deuxième étape incorporer la préparation à base de levure à la farine ajouter 125 ml d eau tiède et fouetter jusqu à obtention d un mélange homogène couvrir de film alimentaire et laisser reposer 24 h troisième étape tamiser la farine et le sel dans un grand saladier creuser un puits au centre dissoudre la levure dans 80 ml d eau tiède verser dans le puits avec le mélange de l étape précédente incorporer peu à peu le tout transférer sur un plan légèrement fariné et pétrir 10 min la pâte doit être souple et élastique ajouter de la farine si nécessaire mettre la pâte dans un saladier légèrement huilé couvrir de film alimentaire ou d un linge humide et laisser lever 1 heure dans un endroit tempéré elle doit doubler de volume graisser légèrement deux plaques à pâtisseries et les saupoudrer de farine abaisser la pâte et la transférer sur le plan de travail la pétrir une minute pour qu elle soit lisse la diviser en deux et mouler chaque pâton en un disque de 20 cm avec un couteau bien aiguisé faire quelques entailles de 1 cm de profondeur en diagonale sur le dessus mettre les pains sur les plaques et couvrir de film alimentaire ou d un linge humide laisser lever 45 min dans un endroit tempéré la pâte doit doubler de volume préchauffer le four à 190 c faire cuire 35 à 40 min en intervertissant les pains en cours de cuisson les pains sont cuits lorsqu ils sont bien dorés et qu ils sonnent creux mettre à refroidir sur une grille avant de couper mokas aux noix de pécan 3 commentaires publié par audrey à 3 49 pm voici ma perte un de ces gâteaux dont je ne parviens pas à rester éloignée malgré d immenses efforts de volonté chocolat amandes noix de pécan et café s y accordent parfaitement bien sûr si vous avez une aversion particulière envers le café vous ne l apprécierez probablement pas autant que moi mais si au contraire quelques cuillerées de café en poudre ne vous rebute pas vous allez l adorer c est certain je n ai qu un regret celui de ne pas avoir participé à l avant dernier sugar high friday a handful or two of coffee beans accueilli par lovesicily si comme moi vous bafouillez un peu l anglais ou encore mieux si vous le parlez couramment et que vous ne connaissez pas encore shf il vous faut impérativement y jeter un coup d oeil cela en vaut la peine mokas aux noix de pécan préparation 30 minutes le 10 minutes de réfrigération cuisson 30 minutes pour 20 pièces 170 g d amandes mondées 120 g de noix de pécan entières 2 cuil à soupe de farine 180 g de sucre en poudre 7 blancs d oeufs crème au café 190 g de beurre coupé en dés et ramolli 150 g de chocolat noir fondu 3 cuil à café de café instantané en poudre préchauffer le four à 180 c graisser légèrement un moule à manqué de 22 cm de côté et le tapisser de papier sulfurisé en laissant le papier déborder sur deux côtés opposés pour pouvoir soulever facilement le gâteau faire grille les amandes et les noix de pécan sur une plaque 5 à 10 minutes laisser tiédir les réduire en poudre au hachoir électrique et les mettre dans un saladier ajouter la farine et 125 g de sucre monter les blancs en neige ferme dans un autre saladier ajouter peu à peu aux blancs le reste de sucre et mélanger jusqu à dissolution la préparation doit être consistante et brillante incorporer le mélange amandes farine en trois fois à la cuillère métallique remplir le moule et lisser la surface de la pâte faire cuire 20 minutes le gâteau doit être élastique le laisser tiédir 5 min dans le moule avant de le soulever avec le papier et de le mettre à refroidir sur une grille pour préparer la crème au café fouetter le beurre dans un bol au batteur électrique ajouter peu à peu le chocolat fondu délayer le café instantané dans 2 cuillères à café d eau et l incorporer au mélange réfrigérer 5 à 10 min couper le gâteau en deux abaisses au couteau scie enlever délicatement la moitié supérieure et napper la base de crème au café replacer le dessus et le couvrir du reste de crème faire aller et venir la palette métallique sur la crème pour y imprimer des lignes ou passer dessus le dos d une fourchette réfrigérer recouper les bords et diviser le gâteau en carrés ou rectangles servir les mokas à température ambiante ou frais soit saupoudrés de cacao en poudre soit décorés de grains de café nature ou enrobés de chocolat fondu on peut les conserver jusqu à 5 jours au réfrigérateur n ayant pas d amandes mondées sous la main j ai utilisé des amandes déjà en poudre chose promise chose due 0 commentaires publié par audrey à 7 45 pm comme promis voici les recettes des plats au potiron que j ai expérimentées au cours de la semaine précédente potage au potiron pour 6 à 8 personnes 1 3 de potiron 3 échalotes 1 ou 2 tomates 1 tranche de pain 1 dl de crème fraîche 25 gr de beurre 2 gousses d ail 1 5 litre de bouillon ou 1 5 litre d eau et 2 cubes de bouillon de volaille couper le potiron en cubes après l avoir pelé et épépiné peler et épépiner les tomates couper les échalotes en lamelles et les faire rissoler dans le beurre sans trop prendre couleur ajouter le bouillon ou l eau et les cubes le potiron coupé la tranche de pain les tomates coupées et les gousses d ail laisser cuire doucement 30 minutes mixer passer au tamis fin et ajouter la crème au moment de servir jeter une poignée de persil haché dans la soupière accompagner de croutons scones au potiron préparation 15 minutes refroidissement du potiron cuisson 30 minutes pour 12 pièces 250 g de potiron coupé en dés 250 g de farine avec levure incorporée 1 cuil à café de levure chimique 1 pincée de noix de muscade râpée 30 g de beurre froid coupé en dés 2 cuil à soupe de cassonade 125 ml de lait lait pour dorer 1 faire cuire le potiron 12 minutes à la vapeur jusqu à ce qu il soit tendre puis l égoutter et le réduire en purée laisser tiéder préchauffer le four à 220 c graisser légèrement la plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé 2 tamiser la farine la levure et 1 pincée de sel au dessus du saladier ajouter la noix de muscade et le beurre incorporer celui ci du bout des doigts puis mélanger la cassonade et creuser un puits 3 incorporer le lait au potiron verser dans le puits et mélanger à la spatule d un mouvement coupant jusqu à ce que la pâte s agglomère les mains farinées rassembler la pâte et la déposer sur un plan fariné ne pas la pétrir sinon les scones seraient durs 4 etendre une abaisse de 2 cm d épaisseur et la découper avec un emporte pièce fariné de 5 cm de diamètre rassembler les restes et sans retravailler la pâte former de nouveaux ronds disposer les scones sur la plaque et badigeonner le dessus de lait faire cuire 12 à 15 minutes jusqu à ce que les gâteaux soient gonflés et dorés servir chauds je suppose que cela dépend de la teneur en eau du potiron mais avec cette quantité de lait ma pâte était extrêmement collante presque impossible à manipuler biscuits au potiron la recette originale provient des iced pumpkin cookies de gina sur allrecipes je l ai légèrement modifiée en fonction de la quantité d ingrédients que j avais sous la main malheureusement je ne sais plus exactement dans quelle mesure voici donc la traduction de la recette de gina pour 36 biscuits 300 g farine 1 cuiller à café de baking powder 1 càc de bicarbonate de soude 2 càc de cannelle en poudre 1 2 càc de noix de muscade moulue 1 2 càc de clous de girofles moulus 1 2 càc de sel 110 g de beurre ramolli 300 g de sucre 245 g ou de purée de potiron 1 oeuf 1 càc d extrait de vanille 1 préchauffer le four sur 180 c combiner farine baking powder bicarbonate de soude cannelle noix de muscade clous de girofles et sel reserver 2 dans un saladier de taille moyenne blanchir le beurre et le sucre au batteur électrique ajouter le potiron l oeuf et la cuiller de vanille et fouetter jusqu à obtenir une consistance crémeuse 3 ajouter les ingrédients secs à la préparation précédente et bien incorporer 4 faire des tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en s aidant de deux cuillères applatissez les un peu si vous le désirez 5 cuire pendant 15 à 20 minutes laisser refroider et mettre sur une grille glacer à l aide d une fourchette pour le glacage optionnel combiner du sucre glace du lait 1 càc de beurre fondu et 1 càc de vanille ajouter du lait selon votre goût pour obtenir la consistence désirée je suis désolée pour le manque de précision tarte au potiron recette extraite du grand livre des desserts préparation 20 min 20 min de réfrigération cuiss...