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h weiß nicht was als zutat getippt mit der schüssel habe ich mich etwas vertan sie war zu groß also musste ich noch 2 weitere orangen filetieren das war eine ziemliche arbeit fürs filetieren nehme ich übrigens mein normales messer das schön scharf ist rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel arance mazerierte orangenscheiben kategorien süßspeise kalt orange winter menge 1 rezept zutaten 4 saftige blonde orangen valencia 2 blutorangen moro sanguinelle februar märz sind sie richtig rot 1 2 zitrone 3 essl zucker wer es süss liebt nimmt mehr 1 biozitrone abgeriebene schale quelle lamiacucina nach marcella hazan die klassische italienische küche wilhelm heyne verlag 1995 erfasst rk 11 02 2008 von barbara furthmüller zubereitung das rezept ist so bescheiden dass es leicht übersehen wird was die mazeration der orangen aber bewirkt ist unglaublich da entstehen neue geschmackswelten ich lasse gäste immer nach den zutaten in diesem dessert raten unglaublich welch exotische vorschläge da zusammen kommen vorbereitung 1 zwei blonde und zwei blutorangen mit einem scharfen messer bis auf das fruchtfleisch freilegen und die filets herausschneiden 2 die filets abwechslungsweise in eine flache schale legen 3 die abgeriebene zitronenschale und den zucker drüberstreuen 4 die beiden blondorangen und eine halbe zitrone auspressen und den saft durch ein sieb über die orangen giessen zubereitung 5 mit klarsichtfolie abdecken und 24 stunden in den kühlschrank stellen wer die mazeration aus zeitgründen nicht durchführen will produziert einen gewöhnlichen orangensalat selber schuld anrichten 6 rechtzeitig aus dem kühlschrank nehmen und direkt aus der platte servieren anmerkung von lamiacucina anstelle von orangenscheiben gemäss originalrezept verwende ich blond und blutorangenfilets abwechselnd ausgelegt und etwas weniger zucker wir haben zu zweit die ganze schüssel ausgegessen nach den knödeln das sagt alles oder 15 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien dessert obst süßes winter montag 11 februar 2008 getroffen femnerd und schnuppschnüss haben mich mit dem buchstöckchen beworfen nimm das erste buch in deiner nähe das mindestens 123 seiten hat öffne das buch auf seite 123 finde den fünften satz poste die nächsten drei sätze wirf dein stöckchen an 5 weitere blogger bei mir ist das schwierig weil ich immer mindestens 5 bücher gleichzeitig lese aber okay das nächste buch von meinem computer aus ist ein lexikon seite 123 geht mit redogörelse los naja den rest erspare ich euch ich denke das ist nicht gemeint also weiterschauen nach einem weiteren lexikon seite 123 oben 起来 lexika stehen nun mal neben dem schreibtisch finde ich ein richtiges buch große damen und kurtisanen waren unterwegs aber auch bauernmädchen mit ihren müttern die in ihrer schürze ein nest voller eier oder eine junge ente trugen die älteren von der schweren arbeit und den vielen schwangerschaften verbrauchten frauen humpelten auf eingebundenen füßen daher und hatten sich ein stück purpurfarbenen zuckerrohrs als spazierstock zurechtgeschnitten das umherschlendern zwischen den blumen ließ ihre gesichter wieder jung werden das lohnt sich doch richtig lange sätze es ist der große traum von han suyin ein schweres buch über die erste hälfte des 20 jahrhunderts in china die autorin schildert die geschichte ihrer familie ihre belgische mutter verzweifelt in dem rückständigen land die kinder wissen nicht wohin sie gehören die chinesische familie gerät mitten in die revolutionären wirren alles perfekt verwoben in chinas aufbruch in die moderne ein langer weg mit dem buch habe ich gekämpft es ist sehr interessant zu lesen aber es zieht einen echt runter ich bin froh heute und hier zu leben und solche geschichten nicht selbst durchmachen zu müssen das buch ist übrigens auch in meinem reiseblo g abgebildet vor ziemlich genau 2 jahren habe ich es gelesen ich möchte es über bookcrossing weitergeben dafür habe ich es gerade präpariert deshalb lag es auf einem regal neben meinem schreibtisch die idee hinter bookcrossin g finde ich gut man gibt bücher weiter indem man sie irgendwo aussetzt und ihnen dadurch die möglichkeit gibt neue freunde zu finden die sie lesen wollen durch das internet kann man nachverfolgen wo sie sind falls die finder sie auch in die datenbank eintragen sinn ist dass man bücher kostenlos und freiwillig tauscht und weltweit verteilt so das stöckchen werfe ich weiter an kulinaria katastrophalia sivie scholli2000 heidi und axel 5 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien internettes skoleboller skoleboller sind ein leckeres kleingebäck man kann sie einfach in die hand nehmen und davon abbeißen praktisch dafür sind sie auch gedacht skole ist norwegisch für schule ich habe skoleboller in den 1980er jahren an einer norwegischen schule kennengelernt da bekam man sie als imbiss seitdem habe ich sie immer mal wieder gebacken klassischerweise macht man sie aus einem normalen hefeteig gestern musste es wieder schnell gehen den teig hat die brotbackmaschine geknetet aus dem hefeteig werden kleine fladen geformt die man mit vanillepudding füllt wenn sie gebacken sind kommen zuckerguss und kokosflocken darauf fertig rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel schnelle skoleboller norwegisches schulgebäck kategorien backen gebäck hefeteig brotbackautomat norwegen menge 1 rezept zutaten h hefeteig 40 gramm butter 125 ml milch 20 gramm zucker 1 prise salz 250 gramm mehl 1 2 würfel hefe oder 1 pack trockenhefe h zum füllen vanillepudding h dekoration etwas wasser und oder zitronensaft 3 4 essl puderzucker ca 2 essl kokosflocken quelle aus norwegen mitgebracht erfasst rk 11 02 2008 von barbara furthmüller zubereitung butter in einem topf zerlassen und die milch unterrühren diese flüssigen zutaten etwas abkühlen lassen sie sollten höchstens lauwarm sein und in die form der brotbackmaschine geben dann die restlichen zutaten dazugeben am schluß die hefe in einen kleinen krater krümeln wenn man trockenhefe verwendet die hefe mit dem mehl mischen den teig in die brotbackmaschine geben programm teig wählen und warten alternativ kann man natürlich auch einen ganz normalen hefeteig zubereiten dann bietet sich an gleich die doppelte menge zuzubereiten in der zwischenzeit kann man den vanillepudding zubereiten dafür einen normalen vanillepudding kochen man benötigt nur ca 1 4 der menge den rest anderweitig verwenden aus dem teig handtellergroße oder etwas kleinere dicke fladen formen und eine kuhle eindrücken nochmals 15 minuten gehen lassen vanillepudding in die kuhlen geben nicht zu viel ca 1 essl pro skoleboller sonst läuft er beim backen wieder heraus im backofen bei 225 c ober unterhitze 200 c umluft oder gas stufe 4 ca 15 minuten backen aus wasser oder frisch gepresstem zitronensaft limettensaft geht auch und puderzucker einen zuckerguß herstellen die skoleboller nach dem abkühlen mit zuckerguß bestreichen und mit kokosflocken bestreuen langsam kriechen im garten auch die ersten krokusse aus der spielwiese die passen farblich recht gut dazu 18 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien brot frühstück und brunch kuchen und torten vorspeisen und kleinigkeiten samstag 9 februar 2008 schneller fisch mit gemüse dieses reste abendessen gab s schon vor ein paar tagen jetzt wurde ich gebeten es doch zu verbloggen damit es nicht in vergessenheit gerät es waren wenig frische zutaten im haus und irgendwann war der hunger da also habe ich aus dem rest chinakohl der von den jiaozi übrig war karotten und etwas dosenmais ein gemüse zusammengerührt das erstaunlich gut schmeckte dazu gab es fischfilet aus der tiefkühltruhe damit der fisch knusprig wird habe ich ihn angeregt durch diese panade in gemörserten cornflakes gewälzt und in der pfanne gebraten abgerundet wurde die improvisation durch nudelreste vom vortag mit roten paprikastücken und geriebenem käse schnell unkompliziert und auch wenn es nicht so aussieht echt lecker rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel mit cornflakes panierter fisch und gemischtes gemüse kategorien fisch salzwasser paniert gemüse winter menge 2 personen zutaten h fisch 2 tk rotbarschfilets etwas zitronensaft evtl salz pfeffer chili 2 3 handvoll cornflakes etwas doppelgriffiges mehl speisestärke 1 eiweiß olivenöl butterschmalz h gemüse 1 3 chinakohl 1 knoblauchzehe 2 karotten etwas gemüsemais salz pfeffer chili öl quelle eigenes rezept erfasst rk 09 02 2008 von barbara furthmüller zubereitung karotten in stücke chinakohl in streifen schneiden knoblauch hacken etwas öl in einer pfanne oder einem wok erhitzen karotten dazu geben rühren etwas farbe nehmen lassen knoblauch und chinakohl dazugeben zusammen brutzeln mais und gewürze dazugeben und weiter unter rühren braten das gemüse sollte noch biss haben cornflakes am besten in einem mörser klein mörsern und mit etwas doppelgriffigem mehl mischen den fisch nach bedarf mit etwas zitronensaft abtupfen dann würzen mit speisestärke benetzen dann durch das leicht durchgequirlte eiweiß ziehen dann durch die cornflakes masse in einer pfanne mit olivenöl und butteschmalz bei mittlerer hitze braten mit resten und tk fisch habe ich übrigens vor einem halben jahr schon einmal improvisiert das ergebnis war damals etwas sommerlicher 10 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien fisch und meerestiere gemüse winter mittwoch 6 februar 2008 jiaozi foodfreak lädt zum chinesischen neujahrsfest ein und bittet uns dafür chinesische gerichte zu kochen am abend des letzten tages vor neujahr werden in china traditionell gefüllte teigtaschen zubereitet diese nennt man jiaozi 饺子 und auf pinyin jiǎozi manchmal werden sie noch abends oder nachts gegessen oft aber erst am neujahrsmorgen jiaozi werden nicht nur an neujahr zubereitet sondern auch einfach so oder wenn gäste kommen es macht großen spaß gemeinsam mit der familie oder mit freunden jiaozi zuzubereiten beim füllen der teigtäschchen kann man sich sehr gut unterhalten jiaozi sind auch ein wunderbarer imbiss den es vor allem in nordchina überall und sehr preisgünstig zu kaufen gibt jiaozi sind wenn es geht das erste was ich esse wenn ich chinesischen boden betrete ich habe jiaozi bereits in deutschland kennengelernt während des studiums haben wir mit chinesischen studenten zusammen chinesisch neujahr gefeiert und dafür gemeinsam jiaozi zubereitet auch während meines studiums in china gab es bei freunden und deren familien jiaozi da durfte ich natürlich auch helfen seitdem haben wir sie auch oft zuhause zubereitet jetzt muss ich aber zugeben dass ich schon seit jahren keine mehr selber gemacht hatte in china gegessen klar immer wieder aber selbst gemacht das war fast schon 15 jahre her also kam der aufruf von foodfreak gerade recht an dieser stelle vielen dank für diese schöne idee und das organisieren des events ich habe mein altes rezept rausgekramt und kam dann auf die dumme idee mit spätzlemehl weil auf der packung stand dass das mehl perfekt für nudeln und maultaschen geeignet sei einen teig zu machen das wurde gar nichts ich musste den teig wegwerfen und habe ihn dann doch schnell nach der barbara methode gemacht pi mal daumen mit normalem mehl und so viel wasser bis ein nudelteig entstand zeit um etwas zu ruhen hatte der teig dann nicht mehr der hunger war groß und die jiaozi wurden sofort gekocht vom aussehen her sind sie nicht so toll gelungen aber geschmeckt haben sie phantastisch rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel chinesische jiaozi kategorien teigware teigtasche hackfleisch china menge 1 rezept zutaten h teig 500 gramm mehl 200 250 ml lauwarmes wasser ca h füllung 300 gramm schweinehackfleisch oder lamm oder hammelhackfleisch 100 200 gramm frühlingszwiebeln schnittknoblauch und oder chinakohl 2 teel sesamöl 1 teel salz h tunke 1 2 tasse sojasauce 2 3 essl dunkler essig 5 10 knoblauchzehen 1 essl ingwer quelle rezept aus china erfasst rk 06 02 2008 von barbara furthmüller zubereitung mehl und wasser am besten mit den händen zu einem teig kneten wer mag kann auch ein ei dazugeben in china habe ich das allerdings noch nicht gesehen eine halbe stunde ruhen lassen das gemüse fein hacken mit dem hackfleisch dem sesamöl und dem salz vermischen für die tunke sämtliche zutaten mischen und in kleinen schüsselchen auf den eßtisch stellen eventuell anderes mengenverhältnis wählen je nach geschmack den teig in 4 portionen teilen jede portion zu einer langen wurstförmigen rolle formen und diese in 25 stücke schneiden oder einfach kleine portionskügelchen abreißen mit einem kleinen nudelholz jeweils runde kreise von etwa 5 7 cm durchmesser ausrollen oder den teig dünn ausrollen und die kreise mit einem glas ausstechen die erste methode ist besser weil so der rand etwas dünner ausgewellt werden kann was für das formen der jiaozi von vorteil ist jetzt jeweils einen teigkreis auf eine handfläche nehmen und etwas von der zubereiteten füllung in die mitte legen mit daumen und zeigefinger der anderen hand die teigscheibe zur hälfte falten und die ränder gut zusammendrücken die jiaozi auf ein brett oder eine bambusmatte setzen einige liter wasser in einem großen topf erhitzen und sprudelnd kochen lassen soviele jiaozi in den topf legen daß sie noch genügend platz haben die jiaozi einmal umdrehen damit sie nicht aneinanderkleben das wasser wieder aufkochen lassen und eine tasse kaltes wasser zugeben diesen vorgang noch zweimal wiederholen dann sind die jiaozi gar und werden sofort serviert zum essen die jiaozi mit den stäbchen aufnehmen kurz in die vorbereitete tunke tauchen und genießen aus den jiaozi werden guotie wenn man sie nicht kocht sondern in eine flache pfanne legt diese auf 100 c erhitzt und mit wasser bis etwas über der unterseite der jiaozi auffüllt bei geschlossenem deckel bei großer hitze aufkochen lassen bis das wasser aufgesogen ist sofort eine tasse dünnes mehlwasser zugießen und die pfanne wieder zudecken bei schwacher hitze aufkochen lassen wenn das mehlwasser aufgesogen ist und sich die unterseiten der jiaozi goldgelb färben etwas sesamöl hinzufügen und bei geschlossener pfanne noch eine weile braten in manchen regionen werden die guotie auch mit öl in der pfanne angebraten bevor das wasser dazugegossen wird das wichtigste an jiaozi ist meiner meinung die sauce in die die jiaozi getunkt werden die kombination aus gefüllten teigtaschen mit sojasauce essig knoblauch ingwer tunke ist einfach göttlich ich finde es ist hier entscheidend einen dunklen chinesischen reisessig zu verwenden den gibt es billig in asienläden die bio sojasauce habe ich auch im schrank gelassen mit der klassischen chinesischen schmeckt es einfach mehr nach china 恭喜发财 gōngxǐ fācái bzw 新年快乐 xīnnián kuàilè 34 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben 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