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rgessenheit gerät es waren wenig frische zutaten im haus und irgendwann war der hunger da also habe ich aus dem rest chinakohl der von den jiaozi übrig war karotten und etwas dosenmais ein gemüse zusammengerührt das erstaunlich gut schmeckte dazu gab es fischfilet aus der tiefkühltruhe damit der fisch knusprig wird habe ich ihn angeregt durch diese panade in gemörserten cornflakes gewälzt und in der pfanne gebraten abgerundet wurde die improvisation durch nudelreste vom vortag mit roten paprikastücken und geriebenem käse schnell unkompliziert und auch wenn es nicht so aussieht echt lecker rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel mit cornflakes panierter fisch und gemischtes gemüse kategorien fisch salzwasser paniert gemüse winter menge 2 personen zutaten h fisch 2 tk rotbarschfilets etwas zitronensaft evtl salz pfeffer chili 2 3 handvoll cornflakes etwas doppelgriffiges mehl speisestärke 1 eiweiß olivenöl butterschmalz h gemüse 1 3 chinakohl 1 knoblauchzehe 2 karotten etwas gemüsemais salz pfeffer chili öl quelle eigenes rezept erfasst rk 09 02 2008 von barbara furthmüller zubereitung karotten in stücke chinakohl in streifen schneiden knoblauch hacken etwas öl in einer pfanne oder einem wok erhitzen karotten dazu geben rühren etwas farbe nehmen lassen knoblauch und chinakohl dazugeben zusammen brutzeln mais und gewürze dazugeben und weiter unter rühren braten das gemüse sollte noch biss haben cornflakes am besten in einem mörser klein mörsern und mit etwas doppelgriffigem mehl mischen den fisch nach bedarf mit etwas zitronensaft abtupfen dann würzen mit speisestärke benetzen dann durch das leicht durchgequirlte eiweiß ziehen dann durch die cornflakes masse in einer pfanne mit olivenöl und butteschmalz bei mittlerer hitze braten mit resten und tk fisch habe ich übrigens vor einem halben jahr schon einmal improvisiert das ergebnis war damals etwas sommerlicher 10 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien fisch und meerestiere gemüse winter mittwoch 6 februar 2008 jiaozi foodfreak lädt zum chinesischen neujahrsfest ein und bittet uns dafür chinesische gerichte zu kochen am abend des letzten tages vor neujahr werden in china traditionell gefüllte teigtaschen zubereitet diese nennt man jiaozi 饺子 und auf pinyin jiǎozi manchmal werden sie noch abends oder nachts gegessen oft aber erst am neujahrsmorgen jiaozi werden nicht nur an neujahr zubereitet sondern auch einfach so oder wenn gäste kommen es macht großen spaß gemeinsam mit der familie oder mit freunden jiaozi zuzubereiten beim füllen der teigtäschchen kann man sich sehr gut unterhalten jiaozi sind auch ein wunderbarer imbiss den es vor allem in nordchina überall und sehr preisgünstig zu kaufen gibt jiaozi sind wenn es geht das erste was ich esse wenn ich chinesischen boden betrete ich habe jiaozi bereits in deutschland kennengelernt während des studiums haben wir mit chinesischen studenten zusammen chinesisch neujahr gefeiert und dafür gemeinsam jiaozi zubereitet auch während meines studiums in china gab es bei freunden und deren familien jiaozi da durfte ich natürlich auch helfen seitdem haben wir sie auch oft zuhause zubereitet jetzt muss ich aber zugeben dass ich schon seit jahren keine mehr selber gemacht hatte in china gegessen klar immer wieder aber selbst gemacht das war fast schon 15 jahre her also kam der aufruf von foodfreak gerade recht an dieser stelle vielen dank für diese schöne idee und das organisieren des events ich habe mein altes rezept rausgekramt und kam dann auf die dumme idee mit spätzlemehl weil auf der packung stand dass das mehl perfekt für nudeln und maultaschen geeignet sei einen teig zu machen das wurde gar nichts ich musste den teig wegwerfen und habe ihn dann doch schnell nach der barbara methode gemacht pi mal daumen mit normalem mehl und so viel wasser bis ein nudelteig entstand zeit um etwas zu ruhen hatte der teig dann nicht mehr der hunger war groß und die jiaozi wurden sofort gekocht vom aussehen her sind sie nicht so toll gelungen aber geschmeckt haben sie phantastisch rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel chinesische jiaozi kategorien teigware teigtasche hackfleisch china menge 1 rezept zutaten h teig 500 gramm mehl 200 250 ml lauwarmes wasser ca h füllung 300 gramm schweinehackfleisch oder lamm oder hammelhackfleisch 100 200 gramm frühlingszwiebeln schnittknoblauch und oder chinakohl 2 teel sesamöl 1 teel salz h tunke 1 2 tasse sojasauce 2 3 essl dunkler essig 5 10 knoblauchzehen 1 essl ingwer quelle rezept aus china erfasst rk 06 02 2008 von barbara furthmüller zubereitung mehl und wasser am besten mit den händen zu einem teig kneten wer mag kann auch ein ei dazugeben in china habe ich das allerdings noch nicht gesehen eine halbe stunde ruhen lassen das gemüse fein hacken mit dem hackfleisch dem sesamöl und dem salz vermischen für die tunke sämtliche zutaten mischen und in kleinen schüsselchen auf den eßtisch stellen eventuell anderes mengenverhältnis wählen je nach geschmack den teig in 4 portionen teilen jede portion zu einer langen wurstförmigen rolle formen und diese in 25 stücke schneiden oder einfach kleine portionskügelchen abreißen mit einem kleinen nudelholz jeweils runde kreise von etwa 5 7 cm durchmesser ausrollen oder den teig dünn ausrollen und die kreise mit einem glas ausstechen die erste methode ist besser weil so der rand etwas dünner ausgewellt werden kann was für das formen der jiaozi von vorteil ist jetzt jeweils einen teigkreis auf eine handfläche nehmen und etwas von der zubereiteten füllung in die mitte legen mit daumen und zeigefinger der anderen hand die teigscheibe zur hälfte falten und die ränder gut zusammendrücken die jiaozi auf ein brett oder eine bambusmatte setzen einige liter wasser in einem großen topf erhitzen und sprudelnd kochen lassen soviele jiaozi in den topf legen daß sie noch genügend platz haben die jiaozi einmal umdrehen damit sie nicht aneinanderkleben das wasser wieder aufkochen lassen und eine tasse kaltes wasser zugeben diesen vorgang noch zweimal wiederholen dann sind die jiaozi gar und werden sofort serviert zum essen die jiaozi mit den stäbchen aufnehmen kurz in die vorbereitete tunke tauchen und genießen aus den jiaozi werden guotie wenn man sie nicht kocht sondern in eine flache pfanne legt diese auf 100 c erhitzt und mit wasser bis etwas über der unterseite der jiaozi auffüllt bei geschlossenem deckel bei großer hitze aufkochen lassen bis das wasser aufgesogen ist sofort eine tasse dünnes mehlwasser zugießen und die pfanne wieder zudecken bei schwacher hitze aufkochen lassen wenn das mehlwasser aufgesogen ist und sich die unterseiten der jiaozi goldgelb färben etwas sesamöl hinzufügen und bei geschlossener pfanne noch eine weile braten in manchen regionen werden die guotie auch mit öl in der pfanne angebraten bevor das wasser dazugegossen wird das wichtigste an jiaozi ist meiner meinung die sauce in die die jiaozi getunkt werden die kombination aus gefüllten teigtaschen mit sojasauce essig knoblauch ingwer tunke ist einfach göttlich ich finde es ist hier entscheidend einen dunklen chinesischen reisessig zu verwenden den gibt es billig in asienläden die bio sojasauce habe ich auch im schrank gelassen mit der klassischen chinesischen schmeckt es einfach mehr nach china 恭喜发财 gōngxǐ fācái bzw 新年快乐 xīnnián kuàilè 34 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien asiatische küche blog events fleisch und geflügel gemüse pasta vorspeisen und kleinigkeiten chinese jiaozi foodfreak has invited us to celebrate chinese new year for this occasion she asks us to prepare a typical chinese dish so i prepared jiaozi my favorite dish for this holiday jiaozi 饺子and pinyin jiǎozi are usually prepared on the last evening of the old year and you eat them during that evening or on the first day of the new year it is fun to prepare jiaozi together with friends or family so this is also a dish you can make when you have nice guests who visit you jiaozi can be eaten as a wonderful snack as well kind of healthy and cheap fast food you can buy it almost everywhere in china as popular street food though jiaozi originally were more popular in the northern part of china where wheat and noodles are common when i arrive in china i always try to get some jiaozi as soon as possible they are just delicious actually i first got to know jiaozi in germany we celebrated chinese new year with chinese students who taught us how to make jiaozi and we had a lot of fun when i went to china for my studies i made jiaozi with friends and their families so i learned how to prepare them without a recipe and also found out about some variations of the filling back at home in germany i also prepared jiaozi quite often but somehow years passed and i must admit that i have not made jiaozi for many many years so i am glad that foodfreak announced this wonderful event that helped me to remember jiaozi and to prepare them again thanks to foodfreak for this good idea and for organizing the event so i looked up an old recipe that i had written down many years ago and tried to make jiaozi again after a little disaster with wrong flour i finally did it the barbara way and just mixed flour and water the way i thought it could work out and it did my jiaozi don t look perfect but they tasted very good believe me the more you practice the better they look like and i will soon go on practicing rezkonv recipe rezkonvsuite v1 4 title chinese jiaozi boiled dumplings categories dumplings pork china yield 1 recipe ingredients h dough 500 grams flour 200 250 ml wasser approx h filling 300 grams ground meat made of pork lamb or mutton 100 200 grams scallion chinese cabbage and or garlic chives 2 teasp sesame oil 1 teasp salt h dip 1 2 cup soy sauce 2 3 tablesp dark chinese rice vinegar 5 10 cloves garlic 1 tablesp ginger source a typical chinese recipe edited rk 02 06 2008 by barbara furthmüller directions mix together flour and water and make a dough you can use cold or lukewarm water knead thoroughly until smooth the dough should not be too soft let the dough rest for half an hour while you prepare the filling chop vegetables into very small pieces mix all the ingredients for the filling chop garlic and ginger and mix all the ingredients for the dip put the dip into small bowls and put them onto your table adjust the ingredients to your taste if necessary divide the dough into 4 portions and roll into long rolls cut each roll into 25 pieces roll each piece separately into a 5 7 cm 2 3 inch circle they are perfect if they are a bit thicker in the middle of the circle and a bit thinner on the outside place a portion of the filling into the center of each wrapper and fold the dough over it making a pouch pinch the edges together to seal the jiaozi go on and make as many jiaozi as you like boil water in a big pot add jiaozi amount depending on the size of your pot and stir them around gently with your chopsticks so they will not stick together let the water return to a boil add a cup of cold water and let the water return to a boil again repeat this 2 times then the jiaozi will be done and they kind of flow to the surface remove them drain well and serve together with the dip after you have cooked the jiaozi you take your chopsticks pick a jiaozi and dip it into the typical sauce that s the most important part the dip consists of soy sauce chinese vinegar garlic and ginger yummy try to get real chinese vinegar and soy sauce to get the original flavor and then enjoy 恭喜发财 gōngxǐ fācái and 新年快乐 xīnnián kuàilè 2 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien asiatische küche blog events english fleisch und geflügel gemüse pasta vorspeisen und kleinigkeiten neuere posts ältere posts startseite abonnieren posts atom blog durchsuchen blog archiv 2026 32 august 5 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