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t das gleiche wie für die rosmarinkartoffeln gemüse und kartoffeln für mich auch gemüse werden in mundgerechte stücke geschnitten mit olivenöl und rosmarin vermengt auf ein backblech oder in eine backform gegeben und im backofen gegart kurz vor ende der garzeit kommt feta dazu gesalzen wird erst wenn das gemüse fertig ist das backofen gemüse ist eine vollständige vegetarische mahlzeit und schmeckt richtig gut ich nehme dazu das gemüse das gerade da ist wobei mir gefällt wenn verschiedene farben und konsistenzen dabei sind schön knackig wohlschmeckend war wieder der topinambur gestern haben wir zu dem backofen gemüse noch rindersteaks serviert weiterlesen 8 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien backofen fleisch und geflügel gemüse vegetarisch dienstag 19 februar 2008 asiatische nudelsuppe wenn es mittags schnell gehen soll mache ich mir gerne eine asiatische nudelsuppe dafür improvisiere ich mit udon oder anderen nudeln und dem gemüse das ich gerade im haus habe manchmal bleibt die suppe vegetarisch manchmal kommt ein hauch fisch garnelen oder rind oder schweinefleisch dazu ich mag solche suppen sie schmecken schön frisch und sind nicht allzu mächtig d h man wird nicht so müde sondern kann nach dem essen gut weiterarbeiten dies hier ist meine version von gestern mit winterlichem gemüse gleich ein beitrag für den aktuellen garten koch event schwarzwurzel rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel asiatische nudelsuppe mit gemüse und fisch kategorien suppe eintopf gemüse fisch asien menge 1 bis 2 personen zutaten 1 3 knoblauchzehen etwas ingwer 2 3 shiitake pilze frisch oder getrocknete in heißem wasser eingeweicht etwas broccoli 1 karotte 2 stangen schwarzwurzel 2 knollen topinambur 1 frühlingszwiebel etwas öl am besten erdnussöl 1 2 1 handvoll fischfilet wasser oder brühe 1 2 portionen udon nudeln h zum würzen beiliegender fertigmix der nudelsuppe oder 2 3 essl sojasauce chili oder sambal oelek nach geschmack 1 schuss austernsauce oder fischsauce 1 schuss dunkles sesamöl geröstetes sesamöl zum würzen quelle eigenes rezept erfasst rk 19 02 2008 von barbara furthmüller zubereitung knoblauch und ingwer schälen und hacken pilze evtl einweichen dann in scheiben schneiden broccoli in stücke schneiden dabei stiel und röschen separat legen topinambur und karotten in scheiben schneiden handschuhe anziehen schwarzwurzeln unter wasser reinigen und mit einem sparschäler schälen in stücke schneiden frühlingszwiebel in scheiben schneiden das helle zu dem gemüse das dunkelgrüne beiseite legen erdnussöl in einem wok erhitzen knoblauch ingwer das weiße der frühlingszwiebeln karotten topinambur broccolistiel und schwarzwurzelstücke dazu geben und unter rühren braten evtl etwas wasser oder das einweichwasser der pilze zugeben dann die broccoliröschen dazugeben und weiter unter rühren braten das gemüse sollte nur leicht angebraten werden es soll am schluss noch biss haben fisch in stücke schneiden fisch und nudeln in den wok geben mit heißem wasser auffüllen und etwas köcheln lassen bis die nudeln und der fisch durch sind 1 2 minuten entweder das der nudelpackung beiliegende gewürz bzw brühe zum abschmecken verwenden oder selbst würzen mit sojasauce chili oder sambal oelek einem hauch fisch oder austernsauce und sesamöl mit dem grünen der frühlingszwiebel garnieren alternativ schmeckt die suppe auch mit eingeweichten algen misopaste fleisch oder garnelen statt fisch oder komplett vegetarisch lecker sind auch weizennudeln statt der reisnudeln man kann mit den zutaten variieren und improvisieren die man gerade im haus hat dies war mein erster versuch mit schwarzwurzeln ich habe sie sicherheitshalber mit handschuhen bearbeitet glaube aber dass das nicht nötig gewesen wäre an spargel erinnern sie mich nur von der form weniger von konsistenz oder geschmack mir haben sie sehr gut geschmeckt schön winter wurzelig erdig irgendwie sie hatten durch die zubereitung auch noch richtig biss knackig und sehr lecker 16 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien asiatische küche blog events fisch und meerestiere gemüse pasta suppen winter donnerstag 14 februar 2008 linsen curry mit eiern und tomaten ich liebe currys deshalb war ich auch begeistert als die hedonistin currys als neues thema für den xxxi blog event im kochtopf veröffentlicht hat endlich einmal die chance mit dem missverständnis aufzuräumen curry sei nur der name einer gewürzmischung nein curry ist der überbegriff von leckeren gerichten aus fleisch fisch oder gemüse mit einer gut gewürzten sauce ursprünglich stammt der begriff curry vom südtamilischen wort für sauce kari கறி laut wikipedia ab die blätter des karibaums sind zutat einer curry gewürzmischung authentische currys werden langsam gegart und enthalten niemals marinade joghurt oder sahne durch die lange garzeit kann fleisch von älteren tieren oder zähes fleisch verwendet werden während gemüse bei fleischcurrys erst gegen ende der garzeit zugegeben wird indische köche mahlen und zerstoßen die gewürze frisch rösten sie und stellen ihre gewürzmischung für jedes gericht individuell zusammen aus bis zu 40 einzelnen gewürzen da das den englischen köchen der kolonialzeit zu mühsam war hat man das bequemere currypulver erfunden schon zu studentenzeiten habe ich verschiedene indische gewürze gekauft geröstet und damit currys zubereitet inzwischen greife ich auch mal zu convenience und benutze fertige currypasten wenn es schnell gehen muss bisher habe ich zwei currys verbloggt beide ohne fertigpaste bananen curry indisch ananas curry mit garnelen indonesisch für den blog event fiel mir die auswahl echt schwer es gibt ja wie die hedonistin fundiert berichtet nicht nur indische currys ich liebe thailändische currys die haben so eine frische komponente finde ich außerdem sind sie farbenfroh grün gelb oder rot in südafrika oder jamaika bekommt man leckere currys in südchina gibt es welche usw schwierig entschieden habe ich mich dann doch ganz klassisch für ein indisches vegetarisches curry mit hülsenfrüchten dafür werden zwiebeln knoblauch ingwer und gewürze ich habe sie gemörsert angebraten mit roten linsen tomaten und brühe geköchelt püriert und mit eiern tomatenstücken korianderblättern ich hatte tiefgekühlte und brot serviert mir schmeckt dieses linsen curry sehr sehr gut es schmeckt so richtig nach indien und nach mehr rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel linsen curry mit eiern und tomaten kategorien curry linse tomate indien menge 4 portionen zutaten 3 essl pflanzliches ghee öl oder butterschmalz 1 groß zwiebel gehackt 2 knoblauchzehen gehackt 2 1 2 cm ingwerwurzel feingehackt 1 2 teel chilipaste oder chilipulver 1 teel koriander gemahlen oder gemörsert 1 teel kreuzkümmel gemahlen oder gemörsert 1 teel paprikapulver 90 gramm rote linsen 400 450 ml gemüsebrühe 250 gramm tomaten gehackt 6 eier 50 ml kokosmilch salz h zum garnieren 2 tomaten geviertelt oder geachtelt korianderblätter cilantro h als beilage parathas chapatis oder naanbrot quelle nach indisch kochen hrsg veronica sperling christine mcfadden bechtermünz verlag erfasst rk 13 02 2008 von barbara furthmüller zubereitung ein nahrhaftes gericht das einfach und verhältnismäßig schnell zubereitet ist die curry linsen sauce schmeckt auch köstlich zu gekochtem gemüse 1 ghee öl oder butterschmalz in einem topf erhitzen und die zwiebelwürfel bei schwacher hitze 3 minuten dünsten knoblauch ingwer chilipaste und gewürze hinzufügt und eine weitere minute kochen dabei häufig unterrühren linsen brühe und gehackte tomaten dazugeben und aufkochen temperatur reduzieren und mit geschlossenem deckel bei schwacher hitze 30 minuten barbaras 15 20 minuten reichen köcheln lassen bis linsen und zwiebeln weich sind gelegentlich umrühren 2 in der zwischenzeit die eier in einen topf mit kalte wasser legen und aufkochen temperatur reduziere und 10 minuten köcheln lassen abgießen und unter kaltem wasser abschrecken 3 kokosmilch in die linsenmischung rühren und mit salz abschmecken mischung in einem mixer pürieren oder durch ein grobes sieb passieren in den topf zurückgeben und erhitzen 4 die hartgekochten eier pellen und längs halbieren 3 hälften in einem blütenmuster auf einem servierteller anrichten die heiße linsensauce darübergeben bis die eier in der sauce schwimmen die zwischenräume der eier mit tomatenstücken und korianderblättern garnieren heiß servieren und dazu parathas chapatis oder naanbrot reichen um die sauce aufzutunken für 4 personen reicht es natürlich nur wenn man neben dem curry noch weitere gerichte serviert wie man das in asien tut sonst reicht es mit viel brot für 2 personen schätze ich danke an die hedonistin für das schöne thema und an zorra für diese monatlichen events die einen dazu bringen etwas neues auszuprobieren oder auch etwas altbekanntes fast vergessenes wieder zu entdecken 21 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien asiatische küche blog events gemüse vegetarisch mittwoch 13 februar 2008 herzige mille feuilles hier kommt mein beitrag zu zorras valentinstags event im kochtopf gewünscht wurden essbare herzen ehrlich gesagt bin ich genauso wie der andere testesser der spielwiese kreationen kein großer fan von terminlich oder gesellschaftlich verordnete liebenswürdigkeiten bei uns gibt es immer mal etwas besonderes oder aufwändiges auch mal etwas herziges aber nicht unbedingt an geburts oder feiertagen egal eigentlich ist die herzform eine gute idee ein dessert einmal anders zu gestalten und oft braucht man dafür anregungen von außen wie diesen event also habe ich gestern blätterteig gebacken beschwert dann geht er nicht so auf herzen ausgeschnitten mit puderzucker karamellisiert und mit einer creme aus himbeeren pudding der rest von den skoleboller und sahne zu einem mille feuille geschichtet ein leckeres herziges dessert das auch optisch etwas hermacht rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel herzig himbeerige mille feuilles aus krokantblätterteig kategorien süßspeise kalt blätterteig himbeere valentinstag menge 2 personen zutaten 100 150 gramm blätterteig tk etwas puderzucker h für die creme 100 gramm sahne 1 2 essl lavendelzucker etwas vanillepudding menge nach geschmack 150 gramm himbeeren ca h zum dekorieren einige himbeeren pfefferminz oder melisseblätter evtl lavendel evtl quelle eigenes rezept erfasst rk 12 02 2008 von barbara furthmüller zubereitung den blätterteig tk auftauen lassen dünn ausrollen und auf ein mit backpapier belegtes backblech legen ein zweites backblech o ä zum beschweren darauf legen und im vorgeheizten backofen bei 200 grad etwa 10 bis 15 minuten backen etwas abkühlen lassen dann mit einem ausstecher oder einem messer herzen ausstechen oder ausschneiden pro person ca 3 herzen diese herzen dick mit puderzucker bestreuen und unter dem grill im backofen karamellisieren lassen dabei bleiben das geht sehr schnell wer mag kann die herzen umdrehen und die unterseite auch mit puderzucker bestreuen und karamellisieren lassen nach bedarf einen pudding herstellen ich hatte einen rest vom vortag die sahne mit dem lavendelzucker lavendelblüten im sommer zusammen mit zucker in ein glas schichten und durchziehen lassen steif schlagen vanillepudding und himbeeren unterrühren zum anrichten ein blätterteigherz auf den teller geben etwas creme darüber dann wieder ein herz und etwas creme und das letzte herz auf das letzte herz mit der creme ein kleines herz dekorieren dieses mit himbeeren belegen zum dekorieren des tellers etwas creme und himbeeren an den rand des tellers geben wer hat noch ein minze oder melisseblatt und etwas lavendel dazu oder ein kleineres blätterteigherz 10 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen kategorien blog events dessert kuchen und torten süßes dienstag 12 februar 2008 spinatknödel mein mitkoch liebt knödel am liebsten die typischen aus südtirol speckknödel kasknödel spinatknödel egal alles wird verhaftet letzten sommer gab es brennnesselnocken nach einem südtiroler rezept die waren phantastisch in der zeitschrift die ich vor weihnachten wegen des rezepts für stollen muffins gekauft hatte fand sich ein rezept für lecker aussehende spinatknödel in einer pilz gorgonzola walnuss sauce das wollten wir nachkochen die knödel haben sehr gut geschmeckt wir sind echt begeistert und ehrlich gesagt sehr satt der teig war mir viel zu klebrig details s rezept auch das esslöffelweise weiter mehl zugeben war mir irgendwann zu blöd ich habe einfach mehl in die schüssel geknallt und so viel zum teig gegeben bis es gepasst hat die knödel werden mit einer gorgonzola sahne sauce serviert sehr lecker rezkonv rezept rezkonvsuite v1 4 titel spinatknödel in gorgonzola nuss soße kategorien teigware knödel spinat winter menge 4 personen zutaten 1 mittl zwiebel 1 essl öl 450 gramm tk blattspinat 100 ml wasser salz pfeffer 75 gramm parmesan stück 150 gramm magerquark 2 eier gr m 1 eigelb gr m 200 500 gramm mehl ca h für die pilz gorgonzola sauce 1 mittl zwiebel 1 essl öl 400 gramm braune champignons 1 4 ltr wasser 150 gramm schlagsahne 50 gramm gorgonzola h barbaras variante 150 ml milch 50 ml sahne 80 gramm gorgonzola pfeffer chili h zum anbraten 2 teel butter 1 essl walnusskerne h barbaras add on muskat 1 frühlingszwiebel quelle lecker 12 2007 erfasst rk 11 02 2008 von barbara furthmüller zubereitung zwiebel schälen fein würfeln öl erhitzen und die zwiebelwürfel darin glasig dünsten gefrorenen spinat und wasser zufügen zugedeckt ca 15 minuten auftauen dabei mehrmals umrühren offen 3 5 minuten weiterköcheln bis die flüssigkeit verdampft ist mit salz und pfeffer würzen vom parmesan mit einem sparschäler einige ca 1 essl späne abhobeln den rest reiben und mit quark eiern und eigelb verrühren den spinat untermischen mehl nach und nach darunterkneten wenn man das gefühl hat dass die spinatmasse zum formen zu feucht ist kann man esslöffelweise noch etwas mehl darunter kneten bis die gewünschte konsistenz erreicht ist mit salz und pfeffer kräftig würzen mit leicht bemehlten händen daraus 8 knödel formen barbara wir mögen lieber kleinere knödel es waren gut 20 reichlich salzwasser in einem weiten topf aufkochen knödel darin bei schwacher hitze 5 6 minuten gar ziehen lassen zwiebel schälen fein würfeln pilze putzen evtl waschen und halbieren öl erhitzen zwiebelwürfel darin andünsten pilze zufügen und ca 5 minuten goldbraun braten mit salz und pfeffer würzen mit wasser und sahne ablöschen aufkochen gorgonzola würfeln und darin unter rühren schmelzen mit salz und pfeffer abschmecken butter mit muskat schmelzen knödel gut abtropfen lassen und darin rundherum kurz braten nüsse hacken alles anrichten und mit walnüssen und parmesanspänen bestreuen weitere infos zubereitungszeit ca 1 1 2 stunden ganz einfach pro portion ca 1 70 und ca 630 kcal e 31 g f 36 g anmerkungen barbara in ...
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