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to cuando tengamos esa consistencia ya habrá enfriado bastante pero tenemos que comprobar que no siga caliente o nos derretirá la mantequilla cambiamos las varillas por la pala comenzamos de nuevo a batir esta vez a velocidad más lenta ponemos la mantequilla a trozos poco a poco subimos la velocidad al principio puede que se baje el merengue un poco seguid batiendo y quedará bien la consistencia de nuevo cuando esté homogéneo y con la consistencia adecuada paramos en caso de que veamos que se nos ha cortado no os asustéis puede pasar por tema de temperaturas por hacer demasiado frío o demasiado calor podemos arreglarlo cogemos unas varillas de mano y batimos muy bien y rápido podemos volver a ligarla así en cuanto veamos que ya está ligada dejamos de batir tiene que verse como una mezcla uniforme una vez hecha lo que yo hice fue dividirla en dos boles más o menos a cantidades iguales en un bol le añadí mermelada de fresa que trituré con la minipimer para asegurarme de que no tuviese grumos le puse más o menos unos 150gr lo eché a ojo ésta crema la usé para el relleno en el otro bol le añadí extracto de vainilla también a ojo algo así como 1 cucharada y media ésta otra crema la usé para la cobertura exterior dividí esta crema en 3 boles y las teñí una de rosa otra azul y otra lila el montaje lo hice así dividí el bizcocho en 3 capas desde abajo a arriba bizcocho almíbar crema de fresa bizcocho almíbar crema de fresa bizcocho almíbar y cubierta de vainilla primero cubrimos la tarta con una capa muy fina de crema de mantequilla de vainilla da igual el color que usemos ésta es la capa sujetamigas después dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos como mínimo seguimos decorando una vez pasado ese tiempo en la nevera para que los colores queden así en degradado hay que poner las cremas de cada color en mangas pasteleras separadas con boquilla redonda grande con ayuda de una torneta yo tengo ésta va bien aunque tampoco es una maravilla pero estaba bien de precio jajaja mientras hacéis girar el pastel hacéis líneas horizontales de distintos colores tanto en las paredes como en la parte de arriba del pastel en la parte de arriba las haremos circulares en este momento haremos girar la torneta de nuevo y con una espátula de éste tipo retiraremos el exceso de crema de las paredes de la tarta a la vez que hacemos que quede bien liso hacemos lo mismo con la parte de arriba y luego alisamos los bordes para que queden rectos si nos quedan agujeros de crema añadiremos más crema con la manga y repetiremos el proces hasta que quede bien liso para hacer ésta tarta me inspiré en los pasteles de dbakers concretamente en éste vídeo aquí podéis ver bien como alisar las paredes los bordes y la parte superior de una tarta os recomiendo pasaros por su cuenta de instagram hacen unas tartas espectaculares en éste punto yo le espolvoreé un poco de purpurina blanca comestible luego le puse abajo unas almendras cubiertas de chocolate blanco que compré expresamente están muy buenas calentamos al baño maría unas gotas de chocolate negro unos 150gr junto con una cucharadita de aceite de girasol hasta que quede bien derretido recordad que el agua no debe hervir o el chocolate se nos puede quemar ponemos el chocolate en una manga pastelera y le hacemos un agujerito en la punta con las tijeras seguidamente sobre el borde del pastel haremos una línea siguiendo la circunferencia del borde en ziga zaga para que caigan hilos de chocolate por el borde una vez quede como queremos dejamos de echar chocolate luego con una manga pastelera con boquilla rizada pequeña y crema de mantequilla de vainilla en mi caso rosa hacemos una cenefa en la parte donde comienza el chocolate de la circunferencia interna de arriba de la tarta para que no se vea el corte del chocolate luego ponemos los muñecos o escribimos lo que queramos y listo a todos nos gustó mucho además de que era muy vistosa estaba muy rica que os parece os atreveríais a hacerla yo os la recomiendo mucho os aseguro que no deja a nadie indiferente que aproveche publicado por lídia en 0 16 00 0 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas buttercream chocolate tartas lunes 4 de julio de 2016 galletas de canela decoradas con fondant buenos días hoy tengo algo de prisa así que voy a ir al grano y daros la receta de hoy galletas de canela decoradas con fondant las hice para el nacimiento de mi sobrino pol en diciembre así que son unas galletas muy especiales para mi jeje vamos con la receta galletas para decorar de canela ingredientes 250gr mantequilla a temperatura ambiente 250gr azúcar 500gr harina 2 huevos 3 cucharaditas de canela en polvo preparación pre calentamos el horno a 180ºc yo hago todo el proceso a mano con las manos bien limpias pero se puede hacer con una batidora usando la pala o el accesorio que tenga para amasar ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y amasamos hasta que quede bien integrado añadimos los huevos y mezclamos hasta que se integren en un bol a parte tamizamos la harina y la canela los añadimos a la mezcla anterior y mezclamos y amasamos hasta que quede una masa homogénea cogemos un papel de horno ponemos encima una porción de masa yo puse un tercio más o menos encima otro papel de horno y estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede una plancha de un grosor de 5 7 mm tal cual con los 2 papeles de horno ponemos la plancha de masa en la nevera que quede plana y hacemos lo mismo hasta acabar con toda la masa a mi con estas cantidades me salieron 3 planchas cogemos la primera plancha que haya entrado a la nevera que será la que esté más fría y cortamos las galletas con el cortador que queramos usar las traspasamos a una placa de horno con papel de horno si nos falta masa estirada usamos la siguiente plancha de la nevera la que quede más fría cuando tengamos la placa de horno llena la ponemos en el horno cuando cojan un poquito de color las sacamos que queden un poco doraditas de los bordes no las dejamos que se tuesten mucho porque por debajo se queman al sacar la placa del horno las dejamos 2 minutos para que se enfríen un poco y traspasamos con una espátula a una rejilla de enfriamiento una vez las galletas estén bien frías ya las podemos decorar yo en esta ocasión usé fondant sodifer que es apto para veganos para quien le interese siempre lo compro blanco y luego ya lo tiño si es necesario con colorantes en gel le di textura a algunas partes de las galletas con un rodillo texturizador que compré en un chino por lo que no os puedo decir exactamente dónde comprarlo y marqué el nombre de pol con un marcador de letras que también compré en el mismo chino sorry jeje como ésta vez tenía más prisa porque el parto se avanzó no pude decorarlas todas pero decoré 6 galletas de cada tipo y el resto las dejé sin decorar eh que las decoré todas en una noche jajajaja dormí poqísimo jajaja tampoco pude ponerlas en bolsitas con sus lacitos por falta de tiempo pero las metí en una caja metálica con un lazo azul bien bonito espero que probéis de hacerlas aunque no tal cual claro si no con otras formas y decoraciones jajajaja están muy buenas a la gente les gustaron mucho buen provecho publicado por lídia en 8 42 00 0 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas canela fondant galletas decoradas martes 21 de junio de 2016 devil s food cake buenas cómo lleváis éste calor yo como puedo con todas las ventanas abiertas para que haya algo de brisa en casa jeje me da miedito el calor que pueda llegar a hacer éste verano pero bueno ya veremos por lo pronto a disfrutar del verano jajaja hoy os traigo el pastel de cumpleaños que le hice a mi chico un devil s food cake le quise hacer éste porque él es muuuuy chocolatero jajajaja vamos con la receta devil s food cake receta de pepa cooks click aquí para ver su receta ingredientes para el bizcocho 240 ml agua muy caliente 65gr cacao puro en polvo 230gr harina 1 4 cucharadita de sal 1 cucharada bicarbonato sódico 16 gr levadura tipo royal 350gr azúcar 150gr mantequilla a temperatura ambiente 3 huevos 1 cucharadita extracto de vainilla 290ml leche entera ingredientes para la cobertura y relleno 390gr azúcar glass 75gr cacao puro en polvo 125gr mantequilla 1 cucharadita extracto de vainilla 150gr nata aproximadamente preparación del bizcocho pre calentar el horno a 180ºc engrasar el molde que vamos a usar yo usé éste para que os hagáis una idea de las medidas en mi caso también le pongo papel de hornear en la base diluimos el cacao en el agua bien caliente pero no debe estar hirviendo dejamos que se enfríe mezclamos la harina la sal el bicarbonato y la levadura tamizamos en un bol a parte y reservamos batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen añadimos los huevos uno a uno añadimos uno y dejamos que se mezcle bien todo antes de añadir el siguiente añadimos el extracto de vainilla y luego la mezcla de cacao y agua nos aseguraremos de que esté bien fría antes de añadirla por último integramos la leche una vez esté bien mezclado añadimos poco a poco los ingredientes secos que habíamos reservado mezclamos bien ponemos la masa en el molde y a hornear no me fijé bien en el tiempo de horneado así que será cuestión de ir vigilándolo más de 35 minutos será seguro posiblemente unos 45 pero es mejor ir vigilándolo a partir de que ya lleve 30 minutos en el horno cuando veamos que ha subido bien y está bien cocido bastante dorado por arriba hacemos la prueba del palillo pinchamos un palillo largo de los de brocheta un cuchillo o algo por el estilo en el centro del bizcocho si sale limpio está listo si sale sucio le queda un rato todavía una vez la prueba del palillo salga bien lo sacamos del horno dejamos enfriar completamente encima de una rejilla de enfriamiento y luego desmoldamos preparación de la cobertura y relleno mezclamos el cacao y el azúcar glass y lo tamizamos añadimos la mantequilla a temperatura ambiente mezclamos bien añadimos el extracto de vainilla mezclamos de nuevo añadimos la nata necesaria hasta que quede una mezcla que se pueda extender fácilmente sobre los bizcochos añadimos nata hasta que la consistencia quede a nuestro gusto más o menos unos 150 ml montaje del pastel yo corté el bizcocho en 3 capas ponemos una base de bizcocho una capa de relleno de medio cm aprox otra capa de bizcocho capa de relleno de medio cm aprox la última capa de izcocho tiene que ser la parte de abajo del todo puesta al revés la parte del bizcocho que tocaba el fondo del molde así no se nos desmigajará tanto al extender la cobertura extendemos cobertura por encima y los laterales con una espátula será una capa fina ponemos la tarta en la nevera unos 30 minutos mientras tanto yo rallé un trozo de tableta de chocolate negro para ponerle la ralladura en la parte de arriba del pastel como decoración sacamos el pastel de la nevera y ponemos la ralladura en la parte de arriba los laterales los decoré con manga pastelera y boquilla rizada haces una columna de puntos en todo el lateral luego con una cucharita chafas desde el centro del punto y extiendes hacia un lado pones otra columna de puntos justo encima de donde terminan los puntos que hemos extendido y repetimos la operación así hasta que hemos decorado todo el lateral luego con manga pastelera y boquilla redonda pequeña yo usé un 3 de wilton hice una cenefa en ziga zaga ne el borde y escribí felicitaten si debomejorar esa escritura jajajaja traspasamos la tarta a un cake stand base con blonda o lo que queramos con ayudade unas espátulas y listo un devil s food cake preparado para ser devorado si os gusta el chocolate desde luego ésta es vuestra tarta jajajaja a mi chico le encantó y me lo ha pedido un par de veces desde entonces jajaja si lo hacéis ya veréis que no dejará indiferente a nadie jejejeje buen provecho publicado por lídia en 19 05 00 0 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas bizcocho chocolate chocolate negro tartas miércoles 15 de junio de 2016 cupcakes de vainilla y nutella de alicia en el país de las maravillas éste último mes no se que ha pasado que me han venido varios encargos de golpe no he tenido casi encargos en meses y han llegado uno tras otro jajajajaja todavía tengo que hacer un encargo para este domingo jaja bueno no me quejo para nada por eso simplemente me ha resultado curioso jeje hoy os traigo uno de éstos encargos son 5 cupcakes que me encargó una chica para presentar un trabajo sobre alicia en el país de las maravillas y tengo que decir que me encantó hacer éste encargo el bizcocho era de vainilla iba relleno de nutella y el frosting era crema de mantequilla de nutella con base de merengue suizo ricos ricos jajaja vamos con las recetas bizcocho de vainilla la receta que uso actualmente ingredientes 250 gr mantequilla a temperatura ambiente 250 gr azúcar 4 huevos 250 gr harina de repostería 3 cucharaditas de levadura tipo royal 150 gr leche 1 vaina de vainilla solo la pulpa de dentro que habremos raspado con un cuchillo 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta 1 4 de cucharadita de sal procedimiento pre calentamos el horno a 180ºc y preparamos el molde para cupcakes con sus cápsulas batimos un poco la mantequilla primero para que se ponga cremosa añadimos el azúcar y batimos hasta que blanquee añadimos los huevos batimos hasta que se integren añadimos la vainilla yo uso la pulpa de una vaina de vainilla tamizamos la harina la levadura y la sal seguidamente lo añadimos a la mezcla junto con la mezcla batimos a velocidad lenta primero y cuando esté un poco integrado subimos la velocidad hasta que quede una mezcla homogénea llenamos las cápsulas de cupcake a 3 4 de su capacidad y al horno yo lo voy vigilando y cuando veo que está doradito y tal hago la prueba del palillo pinchamos si sale limpio está listo si sale sucio todavía le queda unos minutos cuando sale el palillo limpio los sacamos del horno dejamos templar 5 minutos y sacamos los cupcakes del molde metálico los traspasamos a una rejilla de enfriamiento y los dejamos ahí hasta que enfríen completamente crema de mantequilla de nutella con base de merengue suizo ingredientes 75 gr claras de huevo pasteurizadas yo compro las del mercadona 125 gr azúcar del normal 190 gr mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharadas de nutella procedimiento ponemos las claras con el azúcar en un bol al baño maría y mezclamos bien con varillas o una lengua que no se ensucien mucho las paredes del bol ir mezclando para que el huevo no cuaje suelen hacer un poco de espuma es normal cuando el azúcar se haya disuelto bien tiene que estar bastante caliente para comprobarlo yo levanto las varillas o lengua y pongo un dedo debajo para que caiga una o 2 gotas si al frotar con el otro dedo no notamos granitos ya estará sacamos la mezcla del baño maría sec...