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description=Cuisine, Plaisir et Gourmandise;
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g administration connexion créer mon blog menu tous les blogs top blogs cuisine tous les blogs cuisine recherche rechercher connexion créer mon blog tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration partager gamelle production publicité gamelle production categories gamelle production 28 août 2006 kikivientchezg detou kikiveutpistache praliné lors du pique nique à bercy marion avait émis le souhait d une sortie shopping culinaire chez g detou detou vous ne connaissez pas mais si voyons vous en rêvez mercotte en parle anne de papilles et pupilles faisant suite à son périple parisien vous en fait part dans ses bonnes adresses g detou l adresse professionnelle incontournable à paris pour s approvisionner en matières premières pour pâtisser principalement fabienne en bonne organisatrice s est chargé de trouver une date convenant à la majorité tâche ardue le samedi 26 août remportat les suffrages et c est ainsi que des bloggueuses en goguette noémie pascale prawn marie hélène adèle esterelle se sont donné rendez vous à 14 heures devant la boutique marion et marie laure nous avaient devancées au préalable divers échanges de mails avaient permis de cerner les besoins ou envies de différentes denrées pâte de pistache pâte de praliné poudre d amandes feuilletine chocolats en pistoles chunks pistaches entières mondées chacune avait indiqué appoximativement les quantités désirées de façon à pouvoir se partager éventuellement les produits dont les conditionnements sont parfois imposants pour un usage épisodique quoique combien vont se découvrir des talents insoupçonnés de patissières après cette descente au pays des gourmets donc telle une nuée de moineaux nous avons envahit les lieux en moins de temps qu il ne faut pour l écrire le rayon poudre d amandes a été dévalisé et le caissier s est empressé de recharger l étagère mais en vain il était assailli chacune a fait son tour comparé pesé le pour et le contre d une pâte de pistache ou d une autre marque pour finalement s associer le comptoir fut vite envahi pour ma part comme j avais effectué une partie de mes achats avec anne mardi dernier je me suis contentée de jivara lacté et de blanc d oeuf séché le glucose atomisé étant en rupture j y retournerai donc jamais deux sans trois une fois les emplettes faites il fallait procéder au partage deux rues plus loin qui devant une tasse de café qui sirotant un thé à la menthe munies de sacs ziplocs ou de contenants hermétiques chacune a mesuré et emballé cup et cuillères rien n avait été oublié même les lingettes étaient prévues adèle et hélène ont effectué le plus délicat je crois voyez vous même hum tu veux goûter pour certaines ce ne fut qu une halte a simon et m o r a n étant qu a deux pas de là une visite à ces magasins de matériels de cuisine s imposait moi je suis rentrée cuisiner posté par gamelle à 05 55 commentaires permalien partager cet article publicité 23 août 2006 blog appétit 9 sardine tomate avant de partir avec phil j avais préparé cette recette en pensant à cette édition 9 de blog appétit c est une sorte d en cas que nous apprécions tous les deux quel que soit le temps canicule ou froid polaire un plein d oméga pour la sardine un clin d oeil appétissant donné par la tomate pourquoi chercher plus loin restons simple c est encore les vacances tartine de sardines mi cru mi cuit aux pétales de tomates confits pour réaliser cette tartine il vous faudra pour 8 portions environ éléments de base 12 sardines fraîches crues 5 cl de jus de citron 3 cl d huile d olive sel et poivre éléments des pétales 100 gr de tomates 47 57 5 gousses d ail 10 cl d huile d olive sucre sel poivre origan ou basilic comment prodéder préparation des sardines nettoyer les sardines et les lever en filets en retirant le maximum d arêtes les enduire d huile et de jus de citron saler et poivrer à votre goût et laisser au frais 30 minutes chauffer une poêle et saisir les sardines côté chair dans un peu d huile d olive ne pas retourner débarrasser sur papier absorbant pour la préparation des tomates voir le billet ici quand ces pétales de tomates sont prêts les retirer du four passer un pinceau d huile dessus et laisser en attente pour déguster griller une tartine de pain de campagne par personne d un côté seulement déposer harmonieusement 2 ou 3 filets de sardines et intercaler quelques pétales de tomates parsemer éclats d ail origan ou basilic simple d accord mais vacances ou pas si c est présenté dans une jolie vaisselle c est encore bien meilleur non et vous qu en pensez vous et pour d autres versions sardines tomates allez donc jeter un coup d oeil par là vous y trouverez des trésors d originalité d ingéniosité ou tout simplement du goût posté par gamelle à 16 43 commentaires permalien partager cet article 14 août 2006 une envie de bleu de mer turquoise de soleil à son zénith de vaste horizon juste une envie d évasion éveillée par ces journées chaudes ce délicieux pique nique ces rencontres ces enfants joueurs dans le parc de bercy insouciants alors j emmène phil en vacances quelques jours au gré de ses envies à chacun son tour à chacun ses désirs à très bientôt posté par gamelle à 05 55 commentaires permalien partager cet article 12 août 2006 salpicon de courgettes aux graines de fenouil vous souvenez vous dimanche dernier un groupe de blogueurs culinaires s est retrouvé pour un pique nique à l initiative de dorian plusieurs billets ici ou là et encore là vous en ont donné la teneur les agapes vous ont été racontée par le menu au propre et au figuré et les recettes une à une se dévoilent pour accompagner les verrines de poivrons en bavarois le salpicon de courgettes aux graines de fenouil apportera texture et croquant en quelque sorte un contrepoint à cette douceur souple ne vous l ai je pas déjà dit pour préparer ces courgettes aux graines de fenouil il vous faudra pour 6 8 verrines 2 courgettes 500 gr 2 gousses d ail 50 gr de poitrine fumée taillée en allumettes 3 tbsp d huile d olive sel poivre graines de fenouil comment faire éplucher les courgettes tailler en très petits dés la peau faire la même chose avec la pulpe chauffer un peu d huile dans une poêle et faire revenir la brunoise des peaux ajouter l ail écrasé et quelques graines de fenouil couvrir et laisser cuire 1 à 2 mn mettre de côté une fois cuit dans la pôele faire suer les allumettes de lard les laisser dorer ajouter un peu d huile d olive verser la brunoise de coeur des courgettes et faire la même opération qu avec la peau des courgettes couvrir et cuire 2 à 3 mn mélanger les deux préparations une fois cuites et ensuite comment les déguster idéal à servir sur un toast de pain grillé d un seul côté ou à l intérieur d une foccaccia hum ou comme pour ce pique nique en complément des verrines de poivrons en un mot faites à votre guise posté par gamelle à 05 55 commentaires permalien partager cet article 11 août 2006 verrines de poivrons en bavarois hier lors du récit de cette expédition pique nique dans les jardins de bercy je vous l ai promis certains participants l attendent voilà voilà vous êtes impatients hein ne sont elles pas jolies ces verrines de pique nique alors rien de plus simple si vous voulez les reproduire bien sûr vous pouvez remplacer l agar par de la gélatine il vous faudra 1 feuille et demi soit 3 gr et la laisser réhydrater un moment dans l eau froide si vous avez un doute sur le procédé allez voir comment faire là il vous faudra pour 6 8 verres 1 bocal de poivrons grillés au naturel 280 gr brut 180 gr égoutté 100 ml d eau 1 gr d agar en poudre 150 ml de fleurette uht sel poivre comment faire égoutter les poivrons vérifier qu ils soient correctement pelés et épépinés les hacher grossièrement au couteau puis mixer en purée très fine passer au chinois dissoudre dans une petite casserole l agar avec l eau ajouter les poivrons et porter à ébullition refroidir aussitôt quand la préparation est refroidie mais non figée prélever une cuillerée pour napper un côté de chaque verre poser en biais sur des alvéoles à œufs laisser figer fouetter la crème incorporer le reliquat de votre appareil de poivrons gélifié délicatement remplir les verres à mi hauteur laisser prendre au froid au moment de servir décorer selon votre choix prêts pour le départ verrine option terrasse le salpicon de courgettes au fenouil qui accompagnait apporte texture et croquant en quelque sorte un contrepoint à cette douceur souple alors à demain et puis aussi le pain surprise posté par gamelle à 05 55 commentaires permalien partager cet article publicité 10 août 2006 pique nique à bercy il était une fois un 6 août ce début de semaine s est emballé je suis repartie sur les chapeaux de roues disait ma grand mère quand j étais trop turbulente à son goût en remettant à plus tard la rédaction de ce billet d accord j ai pris le temps d aller flaner ici ou là et y laisser un mot et chaque fois revenant à mon clavier une envie paralysante de savourer égoîstement le doux souvenir de cet après midi laisser la main en suspend encore un peu phil a hésité est ce que c était facile pour son fauteuil et puis les autres il ne les avait jamais vus et puis bercy le dimanche trop de monde et s il pleut un peu comme dorian à imaginer le pire et puis la veille au réveil phil dit oui moi aussi il ira en fauteuil électrique je ferais la route à pied derrière lui j ai beau lui faire comprendre que c est un peu long qu il faudra alors partir tôt pour être là à midi rien n y fait il s organise batteries en charge chapeau sac glacière couverture pour que je m assoie sa journée est bien remplie il s enquiert du menu il décide de petits sandwiches de gravalax facile à partager sans assiètte j ai envie de choses fraîches quelques poivrons des courgettes un peu de sauce bayou voilà ces ingrédients feront l affaire en route pour des bavaroises poivrons et courgettes au fenouil à minuit dans ma cuisine ça sent bon le sud je film le tout et zou au frigo jusqu à demain tatatannnnn au réveil phil scrute le ciel pluie pas pluie je viens pas oui mais si j y vais tergiversations une fois deux fois et puis soudain vers 11 heures à babord toute changement de cap ce sera en voiture et fauteuil manuel marie tu pousses ok chargement un peu tardif et nous voilà vers les midi trente en vue du parc aucune difficulté de parking voilà justement une place réservée pile poil en face de la descente vertigineuse des escaliers au bas mot une trentaine et tout en bas j ai repéré un groupe et à l instinct j ai su c est là ce sont eux dorian et voilà on s embrasse comme de vieux amis ayant débusqué un accès pour phil j ai tôt fait de rejoindre le groupe dans ces agapes adèle noémie murielle marion marie laure pauline marie et puis des hum merci stanislas et des oh vous allez retrouver les recettes de ces délices sur leurs blogs phil a apprécié le punch de murielle plus que ça même enfin moi surtout avide de les écouter les regarder me laisser bercer par la musique de leurs rires est ce ainsi que naissent les amitiés merci les amis il en faut peu pour être heureux j ai pas lu çà quelque part déjà promis demain je posterai les miennes posté par gamelle à 04 01 commentaires permalien partager cet article 5 août 2006 verrines de haddock en tartare cette entrée estivale que je vais préparer en double proportion ce sera parfait pour un déjeuner léger verrines de haddock en tartare vous aussi vous souhaitez la réaliser voici alors ce qu il vous faudra pour 6 ingrédients principaux 300 gr de haddock 150 gr de concombres 50 gr de carottes 100 gr de tomates 100 ml de fleurette sel poivre ciboulette pour la finition et le décor ciboulette lanières de carottes lanières de concombres pain et beurre comment procéder préparation le filet de haddock doit être exempt de peau et d arêtes le tailler en petits dés de 8 à 10 mm de cotés monder les tomates les couper en quartiers et détailler la pulpe en petits dés de même section éplucher le concombre tailler des dés de 5 mm de section et les pocher à l eau bouillante salée refroidir et bien égoutter exécuter la même opération avec les carottes ciseler la ciboulette monter la fleurette en chantilly montage dans un saladier mélanger tous les ingrédients de l assaisonnement répartir dans de jolies verrines décorer des lanières se chevauchant et d un brin de ciboulette accompagner d un bon pain et pour moi c est tout posté par gamelle à 05 55 commentaires permalien partager cet article 3 août 2006 petite salade énergétique pas le temps de me mettre vraiment au fourneau pourtant pas question de sauter un repas alors que reste t il dans mon frigo en cas vite fait bien fait inventaire une feuille de raviole de royan une tranche da jambon de parme quelques lamelles de parmesan du persil plat quelques échalotes ciselées et une réduction de béarnaise passée de l alfafa rien de plus simple tailler la tranche de jambon en fines lanières sauter les ravioles dans un peu d huile chaude à la poêle ajouter les échalotes saupoudrer abondamment de persil ciselé ajouter les autres ingrédients et mélanger voilà ce qui va me permettre d attendre le dîner sans baisse de vitalité posté par gamelle à 05 55 commentaires permalien partager cet article 1 août 2006 ecorces de melons en condiment le melon c est la pleine saison pas une semaine que dis je pas deux jours sans qu il ne pointe son nez sur notre table chez vous aussi et les peaux qu en faites vous quoi direct à la poubelle et bien fini recyclons recyclons les épluchures ça me connait peaux de tomates épluchures de pommes de terre peux de pêches on ne jette rien dans ma cuisine ou si peu d ailleurs j ai une toute petite poubelle si si je vous assure je vous la montrerai si vous insistez une autre fois voulez vous aujourd hui donc place aux peaux de melon composants 450 gr de peaux de melon 500 gr de sucre cristal 5 6 clous de girofle 10 grains de poivre noir une lamelle de gingembre frais 1 bâton de cannelle 100 ml de vinaigre de vin blanc 700 ml d eau comment faire faire tremper les peaux dans de l eau fraîche pendant une dizaine d heures égoutter tailler en batonnets dans une cocotte porter à ébullition l eau le vinaigre et le sucre ajouter les épices et les batonnets de melon dès que le sucre est fondu réduire le feu et laisser frémir environ une heure débarrasser dans des pots et conserver au moins un mois avant de s en servir c est un accompagnement délicieux de terrines pour des idées recettes du melon une fois que vous l aurez privé de son écorce allez voir le site mon été fr du rouge gorge un grand concours de recette y est organisé tour l été posté par gamelle à 05 55 commentaires permalien partager cet article publicité archives 2019 mai 1 janvier 2 2018 mars 2 février 1 janvier 3 2017 décembre 1 novembre 1 octobre 3 septembre 3 juillet 3 mars 1 janvier 8 2016 décembre 3 novembre 2 octobre 1 septembre 2 juillet 1 avril 2 février 1 2015 août 1 2014 juillet 1 avril 2 mars 9 février 1 2013 novembre 1 juillet 1 2011 juin 1 avril 1 février 1 janvier 2 2010 décembre 1 octobre 2 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