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il totano pingue skip to main skip to sidebar il totano pingue sabato 11 settembre 2010 a r con piccolo muffin lomizzato mi è mancato questo blog l ho lasciato circa due anni fa quante cose succedono in due anni ho fatto il giro di me e forse mi sono persa qualche pezzo l ho smarrito inconsapevolmente per strada ed è stato un bene qualcuno ce l ho fatto cascare perchè alla fine il suo posto era li e non più con me qualche altro non ho saputo tenerlo e ora è andato perso ma qualcuno forse lo ritroverò chissà questo blog è uno di quelli fortunatamente ritrovati e ne sono felice perchè era veramente mio e lo è ancora inizio con qualcosa di classico che ho già postato ma che posso farci mi danno allegria i muffin ingredienti 350 gr di farina 200 gr di zucchero semolato 150 gr di burro 2 uova 1 bustina di lievito 2 5 dl di latte un pizzico di sale un mezzo bastoncino di vaniglia o essenza si mescolano in una terrina abbastanza grande gli ingredienti secchi farina zucchero lievito e sale si fa fondere il burro si sbattono le uova e si mescolano insieme se si è scelto di usare il bastoncino di vaniglia dopo averlo tagliato a metà lo si mette nel latte e si fa scaldare giusto un pochino senza farlo bollire si elimina il bastoncino e si lascia raffreddare in modo che prenda bene l aroma di vaniglia una volta freddato si mescola alle uova ed il burro fuso se invece si è scelto di usare l aroma si mescola il latte con le uova e burro e si aggiunge qualche goccia direttamente qui ora si può prendere questo composto umido e setacciandolo aggiungerlo poco per volta agli ingredienti secchi mescolando con una frusta in modo da non formare grumi volendo potete aggiungere tutto senza grande cura molte ricette vogliono i grumi perchè quell aspetto bitorsoluto li fa sembrare decisamente caserecci e familiari si prende un stampo per muffin si riveste con i pirottini e si versa il composto per 3 4 si inforna a 180 per 20 25 min ed è fatta pubblicato da teresa alle 12 22 1 commenti etichette colazione dolci muffin venerdì 4 aprile 2008 cous cous ceci e uvetta come al solito in questi giorni mi è presa una delle mie irrefrenabili voglie e questa volta mi è presa del couscous questa versione l ho trovata su un librino comprato in uno di quei negozi equi e solidali e si chiama proprio ricette di cous cous ce ne sono un infinita anche quella del cuscussu livornese di cui ho sempre sentito parlare ma che non ho mai mangiato c è dentro ogni cosa e presto lo voglio sperimentare la ricetta è un pò modificata per quella originale era necessaria una couscoussiera che io non ho nè ho mai visto a giro inoltre c erano molte più cipolle che non me la sono sentita di mettere dovendo tornare a lavorare il pomeriggio io amo la cipolla ma proprio non la digerisco 350 gr di petto di pollo 150 gr di ceci già lessati 20 gr di uvetta 200 gr di couscous 1 scalogno 1 busta di zafferano si mette l uvetta in ammollo si fa saltare lo scalogno nell olio insieme al pollo si lascia cuocere per circa 10 minuti e si aggiunge lo zafferano ed i ceci si aggiunge sale e pepe si lascia cuocere per un altro dieci minuti si spenge il fuoco e si aggiunge l uvetta a questo punto si cuoce il cous cous secondo quelle che sono le indicazioni sulla scatola e una volta pronto si aggiunge al resto per renderlo un pò meno secco è meglio aggiungere altro olio e via pubblicato da teresa alle 12 55 26 commenti mercoledì 2 aprile 2008 ho vinto un focapremio questo premio simpaticissimo me l ha gentilmente assegnato parole di burro questo blog nuovissimo mi è piaciuto fin dal primo post una ricetta con una foto deliziosa io non posso che ringraziarla e riassegnare il premio dunque questa la lista dei miei vincitori erborina l ha già ricevuto ma impossibile non darglielo nuovamente foto splendide e ricette gustosissime brododigiuggiole per la sua energia le sue ricette ha fatto una torta ultimamente che ogni tanto mi sogno varie e buonissime e anche per le sue foto che ultimamente sono davvero belle ilpolposottoilpesto alla mia amica giulia perchè ho assaggiato varie cose fatte dalle sue manine un pò gialle e so perfettamente che sono speciali comidademama perchè tutte le cose che scrive non solo quelle riguardanti la cucina sono interessantissime e questo è quanto grazie ancora ad parole di burro pubblicato da teresa alle 13 11 5 commenti sabato 15 marzo 2008 apple pie o il ritorno finalmente ho di nuovo un pò di tempo libero per aggiornare questo mio blog mi spiace non essere più tornata per un mese non ho davvero avuto tempo per cucinare e fare foto sono sempre di corsa tra lavoro e studio ed in effetti neanche la ricetta che sto per postare è mia ma era talmente buona che meritava di essere la ricetta del ritorno venerdì era il mio compleanno e claudio mi ha cucinato una meravgliosa cena come dolce c era questa truculentissima apple pie dopo averla assaggiata per la seconda volta la fa solo in occasioni molto speciali ora posso ufficialmente dichiarare che è il re dell apple pie perchè gli viene davvero troppo bene la ricetta me l ha data lui ovviamente anche se l ha presa non ho capito bene dove 400 gr di farina setacciata 300 gr di burro 2 cucchiai di zucchero 2 rossi d uovo 5 6 cucchiai di acqua fredda un pizzico di sale per il ripieno 1 kg di mele granny smith 100 gr di zucchero di canna 1 cucchiaio di maizena 1 2 cucchiaino di cannella 20 gr di burro 1 cucchiaio di acqua setacciare la farina in una ciotola ed aggiungere il pizzico di sale unire il burro tagliato a tocchetti e lavorare con le mani fino ad avere un composto bricioloso aggiungere lo zucchero e i tuorli mescolati con l acqua e lavorare con un coltello fino ad ottenere la pasta si mette poi su un piano infarinato la si appiattisce con il palmo della mano e si forma una striscia formare nuovamente una palla e riporla in frigo a riposare per almeno un ora sbucciate le mele tagliatele in piccoli pezzi e mettetele in una ciotola aggiungere zucchero maizena e cannella in polvere mescolare bene si prende la pasta dal frigo e si stende formando due dischi di circa 3 mm di spessore con uno si riveste il fondo ed i bordi di una tortiera tonda i bordi devono essere non troppo alti si riempie con le mele e aggiungendo all ultimo qualche fiocchetto di burro infine si ricopre con l altro disco di pasta unendolo all altro pressando con le dita sui bordi si mette in forno a 180 per 40 min noi l abbiamo mangiata con il gelato alla crema ed è la su morte pubblicato da teresa alle 15 02 21 commenti etichette apple pie dolci mele martedì 19 febbraio 2008 e ancora la domenica c è stato un bel pranzo con tutta la famiglia quindi lo spettro dei cuochi si è ulteriormente ampliato a parte infatti costi io che ho fatto un dolce che non ha avuto una gran sortita visto che era crudo assai hanno portato le loro creazioni pure i miei zii e la mia nonna qui metto uno dei secondi e il primo della mia nonna non c è niente purtroppo perchè anche se non ha la più pallida idea di cosa sia o come funzioni si immagina internet come una filiale del kgb dove tutti possono avere accesso a vita morte e miracoli degli altri e a lei essere trovata su internet non piace pubblicato da teresa alle 13 19 5 commenti lunedì 18 febbraio 2008 lasagne al ragù ah bene le lasagne per me sono e saranno sempre un classico intramontabile questa truculenza l ha fatta la mia sorella utilizzando un ragù fatto seguendo la ricetta de il grasso che cola era veramente ottimo quindi per il sugo il link è quello scritto appena sopra le dosi che ha usato costi però sono praticamente il doppio perchè secondo noi le lasagne sono buone belle cariche lo stesso vale per la besciamella che è bene fare un bel pò più liquida e la cui ricetta riporto qui sotto 1 lt di latte freddo 50 gr di burro 50 gr di farina sale pepe noce moscata si fa sciogliere il burro in una pentola vi si incorpora la farina e si mescola rapidamente si unisce poi il latte io di solito lo unisco tutto in un colpo solo ma c è chi lo rovescia a filo lentamente un pò per volta e si mescola continuamente fino quasi ad ebollizione si insaporisce con sale pepe e noce moscata una volta fatta la besciamella si prende una teglia capiente e si inizia stendendo un pò di sugo quanta besciamella volete e la pasta da noi comprata già fatta della barilla procedete così volendo spolverando anche un pò di parmigiano su ogni strato fino a che la lasagna sarà dell altezza che più vi aggrada io le preferisco non molto alte e ricordando di terminare con il sugo besciamella e qui decisamente un pò di parmigiano in forno a 190 per circa 25 30 minuti pubblicato da teresa alle 10 22 6 commenti etichette besciamella lasagne primi domenica 17 febbraio 2008 brasato con salsa di cipolle al calvados questo era il secondo un brasato buonissimo con questa salsa alle cipolle che era speciale l ha cucinato il mio zio che è un grandissimo cuoco in generale ma nei piatti di carne supera se stesso riesce a fare dei sughi delle salse degli intingoli goduriosi da morire tra l altro questa ricetta non è neanche difficile 1 kg di groppa o mela di manzo 3 cipolle rosse 50 gr di burro 350 ml di brodo di carne 1 bicchierino di calvados 2 cucchiai di aceto balsamico di modena 2 cucchiai di farina sale pepe olio si fanno rosolare in olio e burro in una casseruola con coperchio non di alluminio precisa la mia zia le cipolle tagliate grossolanamente per 10 15 min si aggiunge la carne e il brodo e si lascia cuocere per mezzora circa poi si aggiunge l aceto e si lascia per un altra mezzora passato questo tempo si aggiunge il calvados a questo punto si fa cuocere per un ora a fuoco basso girando di tanto in tanto e controllando che non si attacchi a fine cottura si toglie l arrosto e si addensa la salsa con i due cucchiai di farina pubblicato da teresa alle 17 19 7 commenti etichette brasato carne cipolle secondi post più vecchi home page iscriviti a post atom informazioni personali teresa visualizza il mio profilo completo food co link basilico co 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