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qwertyfood mercoledì 23 novembre 2011 ikebana il nostro ninestrone avevo appena trovato un cavolfiore dimenticato in fondo all orto era fiorito peccato considerarlo solo una verdura l ho portato a casa e ne ho fatto un mazzo di cavolfior fiorito e dopo qualche giorno l ho smontato e l ho pure mangiato poi mi è capitato di leggere del ninestrone di sinfonie e di armonie di sentimenti e di ingredienti e la mia mente ha associato all istante l immagine del mio cavol fiore a maiko che con le parole fa fluire le emozioni senza timori ne pudori anche quelle forti e ingrate quelle che a volte fan paura quello tra me e maiko è un ninestrone fatto da lontananza spaziale e vicinanza dell anima e un ninestrone alle volte invernale caldo e scuro come le foglie di cavolo nero alle volte estivo e frizzante come il verde delle fave fresche e il profumo di menta e condito con parole e sorrisi ma anche con lunghi silenzi come pane secco da immergere in un liquido che ti ristora ier sera a casa tua son stata molto bene ospitata in quel tipo di dimora che non sai bene come definire una cosa di odori e di sapori odori che si disegnano come benevole presenze in ali e trasparenze sapori che precedono le labbra e c erano in cucina bellissime lavagne improvvisate e alcuni cuori multiformi stracci puliti e credo pur senza che qui ne resti traccia di memoria tazzine da caffè dette e ridette in bianca attesa e poi le spezie che quasi di nascosto ci suggerivano gli arcani non ci ho dormito in questa casa tua ma avrei potuto e se lo avessi fatto se le parole si fossero formate intorno a un aderenza son certa che per certo avrei voluto separarmi di mattina andando all alba giù al mercato e come sai sin dalla scuola lì non ne avrei trovati fiori avrei cercato invece fra le casse i verdi e bianchi all alba e avrei composto lo so che sai che faccio gli ikebana col cavolo a merenda del mattino questo lucente e un poco storpio mazzolino ci si separa sempre dal nutrimento dell amore con un fiore cucinalo ed aggiungi un po di curcuma e cumino una patata bianca e una patata rossa e un fiore di magnolia in pasta fina trasformami in un minestrone di parole tutte quelle che non ti ho detto per paura del dolore del piacere del furore del luogo del distacco del torpore del battito infine troppo forte del mio cuore maiko per il contest di nina un ninestrone a quattro mani fatto di parole di fiori e di verdure in sinfonia immaginate raccontate e anche mangiate pubblicato da aldebarina alle 17 09 10 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest mercoledì 6 luglio 2011 clafoutis di ciliegie e finalmente dopo tanto tempo torno a scrivere e pubblicare sul mio blog qualche settimana fa abbiamo ricevuto da mia suocera un cesto di ciliegie bellissime scure e gigantesche in foto la dimensione delle ciliegie non rende ma basta pensare che le manine sono quelle di una bambina di 5 anni dopo averne mangiate una buona parte con quel che ne restava ho deciso di farne un clafoutis la ricetta è ripresa da questo blog che mi piace parecchio dove vi rimando anche per la storia di questo dolce tradizionale francese ingredienti 500 gr di ciliegie con il nocciolo 200 ml di latte 100 gr di zucchero 3 uova 120 gr di farina volendo anche un po meno affinchè l impasto abbia meno consistenza 30 gr di burro fuso zucchero a velo per la superficie sbattere le uova con lo zucchero a aggiungere la farina e poi il burro fuso mischiare bene per evitare la formazione di grumi e stemperare pian piano con il latte freddo disporre le ciliegie nello stampo ben imburrato e ricoprire di pasta infornare per mezz ora o poco più a 180 200 spolverare di zucchero a velo servire tiepido o freddo pubblicato da aldebarina alle 11 28 9 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette ciliegie dolci estate primavera martedì 15 marzo 2011 for japan japan disaster reliefe with sakura foundraising giveaway scopro questa raccolta fondi dal blog di wennycara e a mia volta partecipo e diffondo facendo una libera donazione alla bellissima iniziativa promossa dalla blogger di she who eats si partecipa automaticamente al giveaway che ha come premio simbolico i fiori di ciliegio giapponese sakura e non mi sento di aggiungere troppe parole le immagini che abbiamo visto tutti in rete e in televisione ci rimarranno a lungo negli occhi e nel cuore solo l augurio che molti altri condividano e diffondano pubblicato da aldebarina alle 23 19 0 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette le ferite della terra lunedì 14 marzo 2011 crumble integrale di mele comincio ad apprezzare sempre di più i dolci semplici e poco dolci per questa ricetta x es che ha soddisfatto la golosità di 6 persone ho sfruttato la dolcezza naturale delle mele e delle uvette aggiungendo nell insieme del dolce solo un cucchiaio e mezzo di zucchero di canna ho provato in un altra versione anche a sostituire lo zucchero con il malto d orzo ed il risultato è stato ancora meglio ingredienti 5 6 mele dipende dalla dimensione 150 gr di farina integrale 120 gr di burro 2 3 fette di pane integrale raffermo tagliate a dadini piccoli piccoli sono opzionali io le avevo e le ho aggiunte all impasto del crumble 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna o l equivalente di malto d orzo una manciata di uvetta sultanina cannella in polvere a piacere e a seconda ciò che offre la dispensa pinoli noci o altra frutta secca le mele si sbucciano si tagliano a dadini si spolverano di cannella e si sistemano in una teglia leggermente imburrata con pinoli e uvette per il crumble si mischiano assieme la farina le briciole di pane secco il burro lo zucchero o il malto non vale la pena di sporcare il mixer si fa rapidamente con le mani dato che l impasto non deve essere uniforme ma sbricioloso appunto con queste briciole si ricoprono le mele si infila in forno e si cuoce a 180 x 30 40 minuti si mangia preferibilmente tiepido perfetto con una pallina di gelato oppure anche freddo per la foto qui sotto dovete fare un atto di fede mi rendo conto ma giuro ci sono le mele la sotto dopo aver preparato il tutto appena prima di scattare le briciole che fatte di farina integrale erano parecchio sbriciolose si sono mollemente accomodate in mezzo al piatto impossibile rifare tutto a quel punto con anima zen ho scattato così e poi me lo sono mangiato con somma soddisfazione pubblicato da aldebarina alle 16 10 8 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette cannella dolci inverno mele ricette con le mele lunedì 14 febbraio 2011 halloumi al tegamino con cavolo rosso al finocchietto questo è stato il mio pranzo di oggi lo sottolineo xchè e davvero raro che io posti così rapidamente un piatto di solito lascio foto e ricette decantare vari mesi il cappone ripieno di natale solo x fare un esempio attende ancora pazientemente il suo turno oggi dicevo pranzo da re e qualcuno potrebbe obbiettare che mi accontento di poco ma io che son golosa sia di formaggio sia di verdura a parte qualche rara isolata eccezione non potevo desiderare di meglio l halloumi è un formaggio di origine cipriota molto diffuso in grecia in turchia e un po in tutto il medio oriente sullo sfondo della foto si vedono in effetti delle scritte in arabo sull incarto e particolarmente saporito essendo fatto di un mix di latte di capra e di pecora e la sua consistenza da crudo assomiglia un po a quella della feta la sua gustosissima peculiarità però è che ha un alto punto di fusione quindi è perfetto da fare alla piastra alla griglia o fritto gnamm per prepararlo l ho asciugato ed infarinato leggermente e poi l ho dorato in tegame con poco olio a temperatura media xchè è vero che ha un alta temperatura di fusione ma è comunque pur sempre un formaggio tre minuti da una parte e 3 dall altra ed è pronto l ho affiancato a del cavolo rosso stufato tempo di cottura non di 5 minuti in un filo d olio extravergine cui ho aggiunto un cucchiaio di aceto di mele altrettanta acqua e una spolverata di semi di finocchietto selvatico e questa volta ho risparmiato al mio cavolo alchimistiche trasformazioni con questa ricetta partecipo al contest di burro miele pubblicato da aldebarina alle 23 38 12 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette cavolo rosso finocchietto selvatico halloumi inverno piatti unici post più vecchi home page iscriviti a post atom le ricette antipasti 5 biscotti 2 contorni 4 dolci 3 esperimenti da non ripetere 1 insalate e verdure crude 1 piatti coi legumi 5 piatti di pesce 1 piatti unici 2 primi di pasta 1 primi di riso 1 salse condimenti e conserve 3 sformati e torte salate 3 torte e crostate 3 zuppe 3 zuppe fredde 1 gli ingredienti baccalà 1 barbabietola 1 broccolo fiolaro 2 cachi 1 carciofi 1 carvi 1 castagne 1 cavolo nero 1 cavolo rapa 2 cavolo rosso 2 ceci 2 cioccolato 2 curcuma 1 curry verde 1 fagioli borlotti 1 fagioli cannellini 1 farina di mais 1 finocchietto selvatico 1 halloumi 1 lattuga romana 1 lenticchie rosse 1 limone candito 1 limoni confit 3 melagrana 1 mele 2 peperoncino 1 piselli 2 polvere d arancia 1 pomodoro 2 porri 1 ramolaccio 1 ricotta 1 riso 1 scarola 1 susine 1 verza 1 zucca 2 post più visti e con le foglie della barbabietola cosa ci faccio ikebana il nostro ninestrone la salsa di pomodoro con la febbre crema di cachi al rhum carpaccio di baccalà al profumo di arancia crostata di ricotta e melagrana la zuppa etrusca di aimo e nadia ricette per stagione benvenuti nel blog di aldebarina abbiamo vinto il contest di nina io sostengo la ricerca sul cancro e i bambini di busajo ultimi articoli widget degli ultimi articoli con miniature in verticale idee per computer ed internet il punto di vista della scienza dario bressanini scienza in cucina gianna 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