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description=Grain de Sel - Salzkorn - Foodblog für vegetarische und Vegane Rezepte aus meiner Gartenküche;

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es genau dieses ende so nun wißt ihr mal wieder alles zutaten 2 4p 200g karotten 1 schalotte 2 3 el parmesan salz pfeffer piment d espelette 1 pr zucker 1 tl butter optional petersilie fein gehackt zubereitung die karotten wenn farbig dann getrennt von einander dünsten mit der hälfte butter der prise zucker und 2 el gemüsebrühe pürieren und abkühlen lassen in der anderen hälfte butter die fein gewürfelte schalotte braten alle zutaten miteinander vermengen und abschmecken wer mag gibt auch noch zesten von zitrone oder orange dazu mit zwei teelöffen oder zwei esslöffeln je nach gewünschter größe nocken formen und auf einen bunten salat setzen anmerkung m die lilanen karotten habe ich anstelle von parmesan mit ziegenfrischkäse vermengt alternativ bietet sich auch frischkäse oder feta an basis mediterraner ofenspargel mit quarkpizokels montag 1 mai 2017 nicht von ungefähr wird der habib immer wieder auf homöopathie angesprochen sehr oft sogar von menschen deren diesbezüglicher erfahrungshorizont nicht weiter reicht als ha lieber ein pflaster zur hand als ein paar kügelchen das ist halb entgegekommend gemeint und offensichtlich vermischt mit der vorstellung von allopathie bref von tuten und blasen keine ahnung aber bereits ein urteil also skizziert der habib die grundprinzipien die homöopathie geht davon aus dass auf der erde materie und geist zusammenfließen also dass mit einem bestimmten äußeren ein bestimmter inhalt einher geht dass zu einer bestimmten hülle eine entsprechende wirkungsweise gehört warum sehen bäume sich so ähnlich und bringen dennoch unterschiedliche früchte hervor wie kommt man überhaupt an das wesen einer gestalt was machen diese geistigen felder mit dem mensch oder gar wie unterschiedet sich dann dementsprechend der menschliche geist und dabei schauen wir in ungläubige augen als hätte man von kleinen blauen zwergen aus dem schlumpfenland erzählt für mich ist das dann einer der momente in denen ich mir wünschte in einer anderen kultur heimisch zu sein nehmt island tibet uganda oderoder in denen die beseelte natur schlicht eine selbstverständlichkeit ist und man nicht immer wieder so genötigt ist bei adam und eva zu beginnen hach da kommen mir meine maienwiese zum runterkugeln wie gelegen damit ich meine unterlippe wieder gelöst bekomme und sie sich von ihrer akkuten verspannung löst maienwiesen ein therapiezentrum für eigentlich fast alles wiederherstellung zart blockierter sinne bereits nach einem tauchgang dazu gibt es heute einen meditarranen 1 mai teller mit grünem spargel aus dem ofen samt roberts herrlichen pizokels die sich mit zitronen thymian vermählen durften ganz und gar frühlingshaft zutaten 2 3p 120g quark 100g ziegenfrischkäse 2 eier 120g mehl m d1150 1 2 bund zitronen thymian 1 2 zitrone abrieb davon salz peffer 400g grüner spargel 6 halbe in öl eingelegte tomaten je 6 grüne und schwarze oliven olivenöl salz pfeffer vinaigrette 1 2 el balsamico 1 2 el sherry essig 1 2 el gemüsebrühe 2 el tomatenöl von eingelegten tomaten salt pfeffer zubereitung den zitronen thymian vom stängel zupfen und fein hacken alle zutaten für die pizokels zu einem glatten teig vermengen und 10 15min quellen lassen reichlich salzwasser erhitzen und mit hilfe zweier teelöffel nocken abstechen diese ins wasser gleiten lassen wenn sie an die wasseroberfläche steigen sind sie gar nebeneinander in einer form zwischenlagern den backofen auf 200 c vorheizen die spargel enden abschneiden und das untere drittel schälen eine ofenfeste form mit öl bepinseln und den spargel darin einlagig ausbreiten mit olivenöl bepinseln salzen pfeffern und mit einer prise zucker würzen den spargel für 15 18 minuten auf der mittleren ebene in den ofen schieben bis der spargel gar die letzten 5minuten die kleingeschnittenen tomaten und die oliven über den spargel streuen die nocken in etwas rapsöl anbraten parallel die zutaten für die vinaigrette verrühren und diese über den ofenspargel träufeln pizokels gemeinsam mit dem spargel servieren inspiration quarkpizokels robert von lamiacucina ofenspargel petra von chili und ciabatta mal angenommen salat mit karottengröschtl sonntag 5 april 2015 mal angenommen ich hätte ein resto oder sagen wir lieber bistro dann würde bei mir ja sowas von sicher ein stetig wechselndes gericht auf der karte stehen das ich salat plus nennen würde demnächst suche ich die hier durchgekosteten mal zusammen aber ich weiß es auch so davon gibts ne ordentliche portion in meinem fundus ich liebe diese essen die so frisch wie knackig so leicht wie sättigend sind immer heute eine variante dieser kürbisgröschtl mit den huzzeligen karotten aus dem garten die nun im beet der neuen aussaat weichen mußten und wenn man ostern kulinarisch fleischlos feiert dann liegt doch irgendetwas mit möhren recht nahe oder mir hatten die mit kürbis schon sehr gut geschmeckt die nun mit karotte mindestens ebenso gut wobei ich mit allen zehn fingern für alle gnocchi liebhaber auf die flotte herstellungsart hinweise große nocken geformt mit eßlöffeln die gegart halbiert und in der pfanne knusprig gebraten werden also ich würde mir die karottengröschtl aus herzüberquellender launigen appetitlichkeit bestellen wäre ich kunde in meinem bistro zutaten für 4 6p 400g karotten in scheiben geschnitten 1 el olivenöl 1 pr zucker 3 el gemüsebrühe 3 eier 200g mehl m 100g einkorn vollkorn 100g dinkel 630 1 2 bund thymian zitronenthymian muskatnuss salz pfeffer piment d espelette 1 4 tl ras el hanout 1 tl orangenschalen abrieb butterschmalz zum braten gehobelter parmesan zum drüberstreuen zubereitung olivenöl in einem topf erhitzen die karottenscheiben darin wenden mit zucker würzen die gemüsebrühe dazugeben und bei leichter hitze mit aufgelegtem deckel gut gar kochen das dauert ca 20 30 minuten sollten die möhren am topfboden hängenbleiben noch etwas gemüsebrühe anschütten die gekochten karottenscheiben mit einer gabel zerdrücken oder mit dem zauberstab grob pürieren mit eier und mehl zu einem dicken teig verrühren die thymianblättchen dazugeben ebenso die anderen gewürze und mit salz und pfeffer pikant abschmecken reichlich salzwasser zum kochen bringen mit 2 eßlöffe nockerl formen wie das geht sieht man in diesem video und die nockerl in wallendes salzwasser geben und ziehen lassen bis sie gar sind und an der oberfläche schwimmen die kürbisnockerl mit einer schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen entweder gleich oder 2 3 tage später die nockerl in scheiben schneiden m halbiert und in butterschmalz anbraten währenddessen den salat richten und den parmesan hoben die karottengröschtl auf den salat setzen und mit parmesan bestreuen anmerkung m die mengenangabe würde ich mittlerweile halbieren das reicht bei uns für 2 3 personen ich wünsche euch allen schöne ostern mit einem meiner liebsten ausschnitte aus den duineser elegien von rilke nirgends geliebte wird welt sein als innen unser leben geht hin mit verwandlung und immer geringer schwindet das außen wo einmal ein dauerndes haus war schlägt sich erdachtes gebilde vor quer zu erdenklichem völlig gehörig als stünde es noch ganz im gehirne weite speicher der kraft schafft sich der zeitgeist gestaltlos wie der spannende drang den er aus allem gewinnt tempel kennt er nicht mehr dieses des herzens verschwendung sparen wir heimlich ein ja wo noch eines übersteht ein einst gebetetes ding ein gedientes geknietes hält es sich so wie es ist schon ins unsichtbare hin viele gewahrens nicht mehr doch ohne den vorteil daß sie s nun innerlich baun mit pfeilern und statuen größer dringend an der zeit dass wir selbst verantwortlich für unsere innerlichkeit werden und dafür sorge tragen dass sie nicht zur räuberhöhle verkommt am schwierigsten beizukommen ist der wurzel allen übels der auslöser ganzer kettenreaktionen der lüge und ich rede nicht von charmenten notlügen aufrichtigkeit mehr noch wahrhaftigkeit braucht werte mut gewissen braucht haltung einen aufrechten gang ein bezugnehmen zu dingen die größer sind als man selbst das ist bisweilen ungemütlich schenkt aber innerliches gleichgewicht klarheit friede einen gesunden menschenverstand und echte harmonie fabuleuse zum dritten süßkartoffel nocken mit rucola gorgonzola und schinken freitag 14 juni 2013 die paunzen waren toll und die wirsingrollen richtig super alles inspiriert von nkotb christina hat nicht nur den coolsten blogname und eine selten erheiternde art zu schreiben nein sie kocht zudem genau nach meinem geschmack wäre ich männlich und unverheiratet ich wüßte was zu tun ist mit meinem dritten rezept das auf la muse charmante christina zurückgeht führe ich diese fabuleuse reihe fort ich fand diese kombi zu köstlich die lieblichen süßkartoffel nockerln die gemeinsame sache mit den kirschtomaten machen und dagegen halten der bleu der rucola und der geräucherte schinken zusammen rollt das nur so die zunge runter abgeändert habe ich lediglich die süßkartoffel gnocchis das problem bei gnocchis mit süßkartoffeln ist das gleiche wie bei kürbisgnocchis meist braucht es zu viel mehl deshalb habe ich für diese den gleichen kniff aufgegriffen den mein geschätzter herr lafer für seine kürbisgnocchis anwendet er gibt den kürbis nach dem weichkochen in ein tuch und drückt in aus hätte ich es bei der süßkartoffel gründlicher gemacht dann hätte ich ebensogut gnocchis formen können so wurden es wieder nocken aber das nockerln geht mittlerweile vollautomatisch für was bin ich in einer echten phase zutaten 2p 1 große süßkartoffel m 570g 150g mehl 1 eigelb salz pfeffer 100 g gorgonzola m fourme d ambert 50ml milch eine handvoll kirschtomaten halbiert 6 scheiben parmaschinken eine kleine handvoll rucola frisch gemahlener schwarzer pfeffer zubereitung süßkartoffel mit schale in reichlich und leicht gesalzenem wasser kochen bis sie gar ist wahlweise auch schälen und wie salzkartoffeln kochen schälen und in einem küchentuch gut ausdrücken mit eigelb und dem mehl mischen salzen und pfeffern reichlich salzwasser in einem großen topf zum kochen bringen mit hilfe zweier teelöffel nocken formen und in das siedendem wasser geben 3 5 minuten garen bis sie oben schwimmen dann mit einer schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen und in einer schüssel warm halten den gorgonzola kleinschneiden und zusammen mit der milch in einem kleinen töpfchen langsam unter rühren erhitzen bis der gorgonzola geschmolzen ist ergibt eine dickflüssige sauce butter in einer beschichteten pfanne erhitzen und die gnocchi darin schwenken und ein wenig bräunen lassen kirschtomaten dazu geben und mitbraten bis sie ein bisschen schrumpelig sind parmaschinken und rucola dazugeben kurz erhitzen dann alles auf vorgewärmten tellern anrichten und mit der gorgonzola sauce beträufeln zum schluss mit frisch gemahlenem schwarzen pfeffer bestreuen und servieren quelle und inspiration christina von new kitch on the blog romeo und julia erbsennockerl mit pesto aus karottengrün mittwoch 8 mai 2013 gnocchis nocken und knödel sind mein ding kann ich endlos und in allen varianten immer essen dabei sind sie frühlingshaft leicht und schwebend im wasser gegart wie es so ist kann man auch hier wieder von einer ausgeprägten phase reden aber ich muß mich im vorraus gar nicht erklären ihr werdet damit noch regelrecht beworfen ihr müßt nur fangen vorallem wenn sie mit wenig mehl auskommen und sie so richtigrichtig gemüselastig sind erbse total in der nocke toll allerdings zwang mich hier die not zur tugend ausgegangen bin ich nämlich von sybilles rezept das gnocchi herstellen möchte nachdem ich aber bereits am maximum der mehlzugabe für mich angelangt und an rollen nicht zu denken war habe ich gelöffelt dauert zwar etwas länger als gnocchis von der rolle abschneiden dafür aber wurden sie luftig locker und sehr erbselig und was dazu wer im reiche der flora gehört seit äonen und anbeginn der zeitrechnung zusammen erbse und karotte romeo und julia unter den gemüsesorten für das pesto wurden nur die zartesten jungen farne der karotte verwendet wer diese noch nie gekostet hat wird erstaunt sein wie kräftig grün der geschmack ist er erinnert mich ein wenig an gartenrauke die wiederum deutlich stärker schmeckt wie gekaufter ruccola aber was versuche ich geschmack zu erklären ist ja fast wie farbe beschreiben zu wollen selber schlecken ich habe dieses gericht geliebt wie angesteckt von romeo und julia ihr habt zeit zum kochen am feiertag und kommt an gute biokarotten noch mit farn dann gibts nur eines nachmachen zutaten erbsen nocken 400g junge erbsen m tiefgekühlt 110g ziegenfrischkäse 4 el mehl 1 eigelb salz pfeffer pesto aus karottengrün 3 el karottengrün fein geschnitten 2 el glatte petersilie fein geschnitten 1 2 tl melisse fein geschnitten einige wenige blättchen 1 2 tl minze fein geschnitten einige wenige blättchen 1 2 tl limetten abrieb 2 el saft einer limette 3 el mandeln geschält gemahlen 5 el parmesan salz pfeffer olivenöl das gute zubereitung die zutaten für das pesto mit hilfe einer küchenmaschine fein pürieren olivenöl dabei so angießen bis es eine gefällige konsistenz hat erbsen kurz in kochendes wasser geben abgießen und pürieren ein sieb mit küchentüchern auslegen und das püree einfüllen gut abtropfen lassen bis sich das püree einigermaßen trocken anfühlt m wahrscheinlich zu kurz mit den restlichen zutaten verrühren mit dem mehl ein bisschen ausprobieren waren die erbsen noch sehr feucht brauchts vielleicht ein bisschen mehr sehr kleine gnocchi formen m nockerl gelöffelt wie hier in salzwasser garziehen lassen m habe die nockerln kurz auf einem teller zwischengelagert bis alle fertig waren und dann vor dem servieren mit etwas olivenöl in der pfanne warm geschwenkt obacht dabei bleiben sie hängen leicht an mit dem pesto vermischen und sich verlieben quelle erbsen nockerl sybille von tomatenblüte malfatti quark nocken oder topfennockerl mit salbei mittwoch 5 september 2012 wer die kleinen hutzel jetzt wie nennt bleibt jedem überlassen angeregt hat mich uschi dazu aber von diesem rezept bin ich letztlich ausgegangen um die meinen nockerl zu formen diese habe ich dann etwas entschlankt um braune butter am schluß zum schwenken wieder zuzugeben gut die dinger hat mein liebster und veritabelster kritiker geurteilt fand ich auch schön fluffig gut sättigend und einfach ganz anders als gnocchis und knödel ich halte direkt für mich fest dass ich die nocken auch mal mit ziegenfrischkäse zubereiten möchte als deko übrigens habe ich unsere zweierlei salbei sorten groß und kleinblättrig verwendet wie natürlich fürs kochen so ganz klar bin ich mir einzig nicht geworden mit was anbei in welcher begleitung ich sie das nächste mal serviere salat aber mit welchem zutaten 250g topfen 20 fett quark sehr gut abgetropft 100g mehl 20g braune butter 2 el frisch geriebenen parmesan oder grana 2 eier 1 handvoll frische salbeiblätter 1 tl abgeriebene zitronenschale salz 2 el braune butter m ungeklärt daher die pünktchen einige salbeiblätter zubereitung quark in einem küchentuch gut abtropfen lassen m sieb mit küchenkrepp ausgelegt butter zum schm...