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genussmousse twoday net genussmousse anmelden nächstes blog lesen genussmousse donnerstag 26 dezember 2013 wir probieren neues instagram dam herrschaften leserinnenschaft wir haben erst mal genug die luft ist raus das bloggen so lange hat es uns freude bereitet so lange hat es uns vergnügt ist irgendwie an einem toten punkt angekommen aufmerksame beobachterinnen werden das ohnehin schon am rapide abnehmenden engagement was unsere posting häufigkeit angeht beobachtet haben ganz ohne foodporn geht s jedoch nicht drum finden sie uns jetzt auf instagram reibeisen 26 dez 22 11 0 trackbacks mittwoch 13 november 2013 flotter apfelkuchen kochen backenmitkindern leserinnenschaft kennen sie das sie werken in der küche und da funkt ständig jemand zwischendrein will mit rühren mit schnippeln kneten und sonst was da braucht s rezepte die für s mitmachen geeignet sind das sind solche bei denen der koch die köchin nicht seine ihre ganze aufmerksamkeit für das gelingen benötigt solche bei denen ein kleiner fehler eine kleine ungenauigkeit sich nicht ganz so bemerkbar auswirken solche die im endergebnis dann trotzdem gut schmecken dieses apfelkuchenrezept erfüllt das alles es ist unkompliziert benötigt keinen schnickschnack nicht einmal ein elektrisches küchengerät muss hervorgekramt werden und geht ganz flott kinder wollen schließlich schnell ergebnisse sehen rezept zutaten 220g weizenmehl 90g zucker plus zwei bis drei el zum obendrüberstreuen 20g selbstgemachter vanillezucker 110g kalte butter 1 ei 8 el milch 2 tl zimt 1 prise salz 1 2 packerl backpulver 250g äpfel wir haben eine mischung aus elstar boskop und topaz benutzt 100g rosinen eine gute handvoll mandelsplitter zubereitung backofen auf 180 c ober und unterhitze vorheizen äpfel waschen schälen entkernen und in kleine würfel schneiden eine springform mit durchmesser 18cm einfetten und bemehlen mehl salz zimt backpulver zucker gut vermischen mit den fingern die kalte butter so einarbeiten dass kleine streusel entstehen eine beliebte kinderarbeit das ei verquirlen und mit der milch dazugeben unterrühren sodass ein weicher teig entsteht apfelwürfel und rosinen unterheben in die springform füllen und glattstreichen mit den mandelsplittern und etwas zucker bestreuen und im ofen rund 50 minuten backen auskühlen lassen und servieren guten appetit reibeisen 13 nov 22 16 0 trackbacks sonntag 3 november 2013 blumenkohlsalat nach ottolenghi tamimi eine bekehrung genussmousse muss heute widerrufen und zwar die skepsis gegenüber dem ottolenghi tamimi hype der seit einiger zeit grassiert das buch ziert zwar auch unser regal kam aber bislang mehr als anschauungsmaterial denn als konkrete handlungsanleitung zum einsatz welch versäumnis ab jetzt wird ottolenghi tamimi hier rauf und runter gekocht ein großes danke an die liebe d für den hinweis auf dieses köstliche rezept das wir in ermangelung der einen oder anderen zutat ein bisschen variiert haben es hat uns ganz nebenbei in unserer achtlosigkeit bekehrt mit der wir bisher dem nur vermeintlich profanen blumenkohl begegnet sind rezept zutaten 1 kleiner blumenkohl olivenöl salz pfeffer kerne aus ca einem viertel granatapfel 1 handvoll haselnüsse petersilie stangensellerie wie im originalrezept angegeben hatten wir grad nicht da passt aber sicher ganz hervorragend 1 4 tl piment gemahlen noch etwas weniger zimt 1 4 tl zucker der im original angegebene ahornsirup war aus etwas weißweinessig statt sherryessig wie bei ottolenghi tamimi zubereitung blumenkohl waschen in kleine röschen zerteilen salzen pfeffern in olivenöl wälzen und in einer ofenfesten form im vorgeheizten backofen 220 c rund 25 minuten rösten herausnehmen auskühlen lassen unterdessen haselnüsse grob hacken und ohne fett anrösten beides mit den ausgelösten granatapfelkernen den abgerupften petersilieblättchen den gewürzen dem zucker esssig olivenöl vermengen und kurz ziehen lassen empfehlung inzwischen uneingeschränkt und begeistert jerusalem das kochbuch yotam ottolenghi sami tamimi dorling kindersley london new york melbourne münchen und delhi 2012 reibeisen 3 nov 12 31 0 trackbacks donnerstag 1 august 2013 orientalische karotten mit minze pistazien schafskäse orientalisch ist grade sehr sehr in in der dining section der nyt wird der auslöser dieses trends die kochbibel jerusalem von yotam ottolenghi sami tamimi rauf und runter gelobt und gekocht auch in österreichs wir sind die lifestyle auskenner zeitung der standard da wollen wir natürlich nicht zurückstehen und verarbeiten junges knackiges wurzelgemüse aus den tiroler äckern zu marinierten karotten mit orientalischer note rezept zutaten 1 kg karotten 1 gute handvoll ungesalzene pistazien 1 handvoll frischer minzeblätter 100 g feta 2 el karottenkochwasser 2 el olivenöl 1 tl kreuzkümmel 1 2 tl chilipulver 1 tl honig 1 ordentlicher spritzer zitronensaft salz pfeffer zubereitung karotten waschen schälen und in mundgerechte stücke schneiden kurz in salzwasser blanchieren etwas kochwasser honig öl zitronensaft und gewürze verquirlen und mit den grob gehackten pistazien sowie minzeblättern unter die karotten mengen rund eine stunde ziehen lassen zum servieren feta in kleine stücke zerbröseln und auf den karotten anrichten guten appetit reibeisen 1 aug 10 01 0 trackbacks montag 15 juli 2013 crostini mit köstlich grünem erbsengatsch eine flotte vorspeise ein etwas anderes mittagessen oder eine feine ergänzung für s picknick oder die grillage der erbsengatsch lässt sich problemlos vorbereiten bleibt im kühlschrank den ganzen tag über frisch und das crostini weißbrot schmeckt mit zartem rauch odeur vom holzkohlengrill sowieso unvergleichlich gut kurz zusammengefasst ein sommertaugliches rezept rezept zutaten rund 300g erbsen selbst ausgelöst oder aus dem tiefkühlangebot 40g parmesan oder grana 1 gute handvoll cashewnüsse salz pfeffer petersilie pfirsichscheiben und parmesanspäne für obendrauf weißbrot zubereitung cashews und parmesan in der küchenmaschine schreddern erbsen kurz blanchieren abgießen ein bisschen kochwasser aufheben und mitschreddern achtung nicht ganz breiig machen hier schmecken kleine stückerl fein wenn nötig etwas erbsenkochwasser zugeben mit salz und pfeffer abschmecken kurz ziehen lassen unterdessen weißbrot in scheiben schneiden und auf dem grill anrösten erbsenpesto draufschmieren mit pfirsichscheiben parmesanspänen und petersilienblättchen belegen wer mag würzt nochmal mit pfeffer obendrüber guten appetit reibeisen 15 jul 21 56 0 trackbacks samstag 6 juli 2013 sehr frühsommerlich couscous verde couscous ist im haushalt genussmousse ein sommeressen vor allem in seiner instantvariante ist das zeug hitzefreundlich sättigend vielseitig kombinierbar unkompliziert und köstlich perfekt für den sommer der jetzt endlich einzug hält heute mit viel grün rezept zutaten 1l hühnersuppe hausgemacht 300g couscous 1 walnussgroßes stück butter 200g zuckerschoten 3 kleine zucchini 200g gekochte kichererbsen 1 handvoll geschnittene minze und geschnittenen schnittknoblauch salz pfeffer olivenöl und ein paar spritzer essig zubereitung hühnersuppe zum kochen bringen butter darin schmelzen couscous zugeben und unter rühren kurz aufkochen zudecken und ziehen lassen unterdessen zucchini in scheiben schneiden und in wenig fett rundum anbraten geputzte zuckerschoten zugeben und kurz mitbraten mit salz und pfeffer abschmecken lauwarmen couscous mit gemüse und kichererbsen anrichten mit den gehackten kräutern bestreuen etwas olivenöl und essig darüberträufeln guten appetit reibeisen 6 jul 05 15 0 trackbacks montag 1 juli 2013 sommerliche erfrischung kirsch topfen torte kuchen im sommer selbst wenn mensch sommers den backofen nicht ganz so gerne anwirft gibt es gute gründe das dennoch zu tun etwa dann wenn das ergebnis eine erfrischende fruchttorte ist direkt aus dem kühlschrank weil die heute vorgestellte kirsch topfen torte schmeckt gekühlt noch viel viel besser rezept zutaten für den teig 200g weizenmehl 125g eiskalte butter 80 g zucker 1 prise salz 2 el kirschlikör für die topfencreme 300g topfen 250 ml sahne 100 staubzucker für den belag 800g herzkirschen 1 4 l wasser 7 el zucker 1 packerl klares tortengelee zubereitung mehl mit salz sieben mit dem zucker und der butter zwischen den fingern zu bröseln zerreiben kirschlikör zugeben und schnell der teig darf nicht lang geknetet werden zu einer mürbteigkugel formen in frischhaltefolie eingeschlagen mindestens eine stunde im kühlschrank rasten lassen unterdessen kirschen entkernen und mit zucker und wasser aufkochen lassen saft abgießen und in einem extrabehältnis auffangen kirschen zum auskühlen beiseite stellen teig mindestens 15 minuten vor dem weiterverarbeiten aus dem kühlschrank nehmen dann rund auswalken und eine springform damit auslegen einen kleinen etwa zwei zentimeter hohen rand formen im vorgeheizten backofen bei 200 c eine knappe halbe stunde blind backen herausnehmen auskühlen lassen unterdessen topfen mit staubzucker verrühren sahne schlagen und unterheben und in den ausgekühlten mürbteigboden füllen mit den gut abgetropften kirschen belegen kirschsaft mit tortengelee verrühren kurz aufkochen kurz überkühlen und die kirschtorte esslöffelweise damit beträufeln vor dem servieren kalt stellen guten appetit reibeisen 1 jul 09 59 0 trackbacks samstag 8 juni 2013 off topic als der lauch riss ein nachmittag mit dem vienna vegetable orchestra gemüse kann vielseitig eingesetzt werden wie vielseitig beweist seit 15 jahren das vegetable orchestra die genussmousse crew hat heute nachmittag ein konzert des wiener gemüseorchesters im botanischen garten der runden geburtstag feierte besucht und war begeistert mit house klängen über das stück massacre du printemps eine gemüsig virtuose interpretation des ballettklassikers le sacre du printemps von igor strawinskij bis hin zu krautrock bewies das orchester dass sich gemüse auch akustisch nicht verstecken muss gespielt wurde ausschließlich auf instrumenten die mit hilfe von messern und bohrmaschinen mit 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und frisch geschnitzten karottenflöten musiziert wird dass bei gemüsekonzerten nicht immer alles kalkulierbar ist und von den musikerinnen viel improvisationsgeist verlangt wird zeigte sich auch heute ein frisch während des performten musikstücks geschnittener lauch der den schluss plopp eines der stücke intonieren sollte riss im entscheidenden moment fröhliches gelächter in publikum wie orchester beendeten das nun ohne ende dastehende musikstück schließlich auf andere weise zeigt das vienna vegetable orchestra gelassene entspanntheit was die kalkulierbarkeit der musikinstrumente angeht nehmen die musikerinnen ihre musik indes sehr ernst das ist hörbar trotz ungewohnter instrumentierung wird hier musikalisch höchste qualität erzeugt doch davon geschätzte leserinnenschaft überzeugen sie sich am besten hier selbst eine amerikanische fernseh dokumentation über das vienna vegetable orchestra gibt übrigens auch einen sehr guten eindruck davon was konzertbesucherinnen erwartet und noch ein 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