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er aus der mühle 2 el gehackte glatte petersilie war mir ausgegangen ich habe mir mit fenchelgrün beholfen und los gehts da ich die linsen am vorabend eingeweicht hatte benötigen sie jetzt nur noch 20 min kochzeit dazu abgiessen in ein ungelochtes blech geben und bei 100 grad ca 20 min garen das blech anschliessend aus dem dampfgarer nehmen und noch heiss kräftig salzen und pfeffern und mit der vinaigrette gründlich mischen aus den resten des linsensalates haben wir eine kleine vorspeise gezaubert matjes linsen crème fraîche rezept gibt es hier klick eingestellt von ti saluto ticino bonjour alsace um 18 30 16 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels abendessen blog event linsen matjes salat vorspeise mittwoch 11 januar 2023 ein köstlicher winterlicher salat feldsalat chicorée radicchio mit granat apfel vinaigrette ein köstlicher winterlicher salat feldsalat chicorée radicchio mit granatapfel vinaigrettte ich bin eine treue und begeisterte leserin der zeitschrift essen trinken vermeide es aber rezepte aus der aktuellen noch im handel erhältlichen ausgabe zu veröffentlichen doch diesmal mache ich eine ausnahme die saison für bittersalate und granatapfel ist kurz und meine begeisterung für diese vinaigrette ist gross also diesmal kommt dieser salat schon jetzt ich nehme für 2 personen 2 handvoll feldsalat 1 chicorée in lange stifte geschnitten ein paar blätter radicchio in stücke geschnitten für die vinaigrette 50m ml granatapfelsaft 1 tl honig moi akazienhonig 1 tl salz moi 1 2 tl 2 el weisswein essig moi riesling essig 2 el traubenkern essig moi jordan olivenöl kräftig frisch gemahlener pfeffer 1 tl frisch gemörserter rosa pfeffer kerne 1 2 granatapfel so lange mit dem holzlöffel geklopft bis alle kerne rausgefallen sind und los gehts salat in mundgerechte stücke zerteilen alle zutaten für die vinaigrette verrühren mit dem salat mischen und granatapfelkernen darüber streuen voilà das war es schon eingestellt von ti saluto ticino bonjour alsace um 17 54 4 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels chicorée feldsalat granatapfel radicchio salat samstag 17 dezember 2022 klassiker strasbourger oder elsässer wurstsalat der strasbourger wurstsalat der auch elsässer wurstsalat genannt wird ist ein klassiker und kommt bei uns häufig auf den tisch wir lieben ihn sommers wie winters im sommer gibt es ihn als gut vorzubereitendes mittagessen am liebsten mit bratkartoffeln als beilage im winter mögen wir ihn als kleines abendessen mit einem stück baguette oder einem schönen kräftigen vollkornbrot wir mögen ihn am liebsten mit hauchdünn geschnittenen zutaten wie auf dem foto oben zu sehen ist wer also meint dieser salat sei schnell zusammen geschnippelt irrt da ist feinarbeit angesagt und es sollen hauchdünne scheiben rauskommen das geht am besten mit der aufschnittmaschine wer keine hat dann bestenfalls vom metzger vorschneiden lassen und mit einem scharfen messer von hand zu hause in streifen schneiden welche wurst denn nun aber und welchen käse nehmen wir als wurst empfiehlt sich die cervelas oder aber fleischwurst oder lyoner wurst als käse wird ein guter berg oder alpkäse genommen mein lieblingskäse ist der comté und somit für uns der käse der wahl wir haben ihn diesmal auf einem kleinen salatbett angerichtet und ein paar übrig gebliebene tomaten als garnitur boten sich ebenfalls an so nun aber genug mit der langen vorrede es geht los ich nehme für 2 personen die mengen können je nach hunger natürlich erhöht werden 150 g cervelas 100 g comté oder sonst hartkäse 2 kleine gewürzgurken die hälfte einer kleinen zwiebel in allerfeinste würfel geschnitten für die vinaigrette wir mögen sie gerne etwas säuerlich 1 tl scharfer senf 2 el weisser essig z b riesling essig 1 1 2 el olivenöl salz pfeffer frisch gehackte glatte petersilie zubereitung cervelas und comté getrennt voneinander in scheiben schneiden anschliessend in feine streifen schneiden die gewürzgurken ebenfalls in feine streifen schnippeln mit wurste und käse vermengen mit der vinaigrette mischen und auf salat anrichten mit zwiebelwüfel und petersilie bestreut servieren voilà eingestellt von ti saluto ticino bonjour alsace um 10 52 3 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels abendessenstrasbourger wurstsalat klassiker salat wurstsalat montag 21 november 2022 tajine mit lamm oder rinder oder geflügel und vielen gemüsen oder tajine bil lahme tajine bedeutet sowohl die unten abgebildete konische und feuerfeste form als auch das rezept aus der nordafrikanischen küche ich kenne dieses köstliche gericht aus meiner zeit in tunesien wo ich es in vielen varianten auch in der vegetarischen variante kennengelernt habe natürlich könnt ihr das gericht auch ohne die spezielle form die tajine zubereiten nehmt einen schmortopf aber so richtig gut wird es halt in der tajine am besten schmeckt mir die variante mit lamm die in allen küchen des maghreb die präsenteste ist und die ich auch schon mal hier vorgestellt habe doch es gibt so unzählig viele varianten dass ich euch auch mein aktuelles lieblingsrezept nicht vorenthalten möchte ich nehme für 4 personen ca 400 g lammkeule gewürfelt oder huhn rind kalb 3 el brat olivenöl 1 gemüsezwiebel geschält und in grobe würfel geschnitten 4 knoblauchzehen geschält gewürfelt 2 rote paprikaschoten ich schäle sie immer gewürfelt 2 zucchini gewürfelt 1 dose kichererbsen ich habe immer einen vorrat an selbstgekochten und geschälten im tiefkühler die schmecken sooo viel besser salz pfeffer 1 flasche tomaten passata und nun je nach schärfeempfinden bei mir darf es gerne etwas schärfer sein 2 el harissa 2 el raz el hanout 1 el kreuzkümmel kann auch weg gelassen werden ca 300 ml brühe ich hatte selbstgekochten lammfond als beilage couscous oder boulgour und los gehts fleisch salzen pfeffern und in der unteren tajine form im öl kräftig anbraten zwiebel und knoblauch dazu alle gemüse und die gewürze dazugeben unter ständigem rühren kräftig braten mit dem fond oder der brühe ablöschen alle gewürze dazu und kräftig abschmecken den konischen deckel in den nicht vorgeheizten ofen geben damit die form nicht kaputt geht bei ca 180 grad ober unterhitze ca 1 1 2 stunden schmoren währenddessen couscous oder boulgour zubereiten die tajine abschmecken es sollte schon deutlich scharf schmecken kurz vor dem servieren evtl noch fond zugiessen oder den fond einregulieren eingestellt von ti saluto ticino bonjour alsace um 19 22 5 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels fleisch tajine montag 26 september 2022 das noch schnell ein paar tomaten und zucchini verbrauchen gratin mit schnellen schritten hält der herbst auch in unserem gemüsegarten einzug ein paar tomaten hängen noch am strauch und ein paar zucchini gibt es auch noch daraus lässt sich in windeseile ein gratin zaubern das sich als beilage oder kleines abendessen eignet einfach eine gratin form mit etwas olivenöl auspinseln tomaten und zucchini in scheiben schneiden und aufrecht stehend abwechselnd einschichten salzen pfeffern wer mag streut noch etwas oregano oder thymian darüber etwas schafskäse achtet darauf dass er aus schaf und oder ziegenkäse besteht das schmeckt aromatischer darüber bröseln mit etwas olivenöl beträufeln und bei 220 grad ober unterhitze ca 25 min backen sobald der schafskäse leicht bräunlich wird herausnehmen und servieren schmeckt auch lauwarm oder kalt gut eingestellt von ti saluto ticino bonjour alsace um 09 38 keine kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels feta gemüse resteverwertung sommer tomaten vegetarisch zucchini dienstag 20 september 2022 das sommergetränk des jahres limoncello spritz limoncello spritz den aperol spritz kennt man bereits seit vielen jahren er wird in bars und cafés weltweit angeboten überall sieht man leute die dieses kultige orangefarbene getränk schlürfen entgegen der landläufigen meinung stammt der rote farbstoff karmin im aperol nicht aus dem blut von läusen der farbstoff wird synthetisch hergestellt will ich läuseblut zu mir nehmen oder lieber die synthetisch hergestellte variante definitiv keines von beiden daher habe ich mich von diesen orangefarbenen getränken auch immer ferngehalten der limoncello spritz war mir bisher unbekannt bis ich ihn dieses jahr auf der getränkekarte eines cafés in locarno entdeckt habe die zutaten sind einfach schnell zu merken und leicht nachgemixt und mittlerweile gibt es limoncello auch in bio qualität ohne synthetisch hergestellten gelben farbstoff ich nehme für 2 personen 2 4 dünn geschnittene scheiben bio zitrone vorher heiss abwaschen und kräftig trocken reiben 8 cl limoncello 250 ml prosecco 100 ml mineralwasser 2 zweige frische minze eiswürfel und das wars ich widme diesen cocktail zorra die bereits seit 18 jahren unermüdlich bloggt und vor ein paar tagen ihren 18 blog geburtstag gefeiert hat ihr blog ist somit volljährig geworden hierzu hat sie sich rezepte mit schwipps gewünscht liebe zorra bitte siehe es mir nach ich habe leider dieses besondere ereignis verpasst nachträglich ganz herzliche gratulation zu soviel unermüdlicher leidenschaft und begeisterung fürs bloggen und ausrichten so vieler blog event du bist mir immer ein leuchtendes beispiel und ich freue mich über jeden neuen post von dir santé salute salud eingestellt von ti saluto ticino bonjour alsace um 09 17 6 kommentare diesen post per e mail versenden blogthis auf x teilen in facebook freigeben auf pinterest teilen labels cocktails zitronen zitrusfrüchte ältere posts startseite abonnieren posts atom abonnieren von posts atom posts alle kommentare atom alle kommentare labels ichkochemirdentagschoen 53 aal 1 abendessen 8 abendessenstrasbourger wurstsalat 1 actifry 3 aiolli 1 airfryer 2 amuse bouche 1 ananas 2 anchovis 1 apéritif 1 apfel 3 apfelkuchen 2 apfeltarte 2 aprikosen 1 aprikosentarte 1 artischocken 4 asia 12 auberginen 9 auflauf 1 auswärts essen service traiteur 1 avocado 3 backen 1 bacon 1 baeckeoffe 2 baguette 2 bärlauch 3 bas rhin 3 bavette 1 bb 1 bbq 23 béchamel 1 beeren 2 beerenkuchen 1 beilagen 4 berberitzen 1 beutetour 3 birne 1 bistro 11 blanquette de veau 3 blätterteig 1 blitz hollandaise 1 blog buster 1 blog event 21 blumenkohl 5 blutorangen 1 boeuf bourguignon 2 boeuf stroganoff 1 bohnen 2 bolognese 1 bouchée à la reine 1 bouchée à la reine königinpastetchen 1 bouillabaisse 1 brathähnchen 4 bratkartoffeln 1 bratkartoffelsalat 1 broccoli 5 brombeeren 1 brot 19 brotaufstrich 1 brötchen 5 bruschetta 1 buns 1 butterzopf 1 buwespitzle 1 calamari 1 calvados 1 calzone 1 caponata 1 chakchouka 1 champagner 1 chia samen 1 chicorée 4 chili 4 chili couscous 1 chorizo 1 choucroute 2 chutney 4 cobia 1 cocktail 6 cocktails 1 cocottes 1 confiert 6 confit de canard 2 confiture 1 consomée 1 coq au vin 1 côte de boeuf 1 couscous 5 cracker 1 cranberry 1 culatello 1 curry 1 dies und das 21 dinde 1 ei 3 eier 4 eingelegt 1 einkaufen 3 eintopf 3 eis 8 eisbein 1 eiskonfekt 2 ente 4 entenbrust 3 entenkeule 3 entenkeulen 1 erbsen 2 erdbeeren 3 escargots de bourgogne 2 event 20 fasan 1 federweisser 2 feldsalat 1 fenchel 9 feta 3 fisch 27 fischfrikadellen 1 fischsuppe 1 fleisch 1 fleisch vom kalb 15 fleisch vom lamm 5 fleisch vom rind 22 fleisch vom schwein 7 fleischsalat 1 foie gras 2 forellenfilet 1 frikadellen 1 frühlingskräuterbutter 1 frühlingsrollen 1 frühstück 2 gambas 1 gans 4 gänsekeule 1 gänseleber 1 garnelen 1 gastbeitrag 1 gäste 5 gebackener fisch 1 gefluegel 3 geflügel 30 geflügelsalat 1 gefüllte 1 geheirade 1 gemüse 14 gemüsesticks 1 gemüsewürzpaste 1 geschmortes 1 getränke 1 gewürzbrot 1 gewürze 1 gewürzpaste 2 glühwein 3 gnocchi 4 gorgonzola 1 granatapfel 3 granola 2 gratin 6 grillen 13 grumbeerekiechle 2 grün 1 grüne bohnen 2 gurke 1 hackbraten 1 hackfleisch 4 hähnchen in rotwein 1 hähnchenflügel 2 hähnchenschenkel 1 hamburger 1 hans haas 1 harissa 2 hasenrücken 1 hausmannskost 2 heidelbeeren 1 herzhaft 1 himbeereis 1 himbeeren 2 hollandaise 3 ichkochemirdentagschoen 2 innereien 3 jakobsmuscheln 1 johannisbeeren 1 kabeljau 3 kalbfleisch 4 kalbsbäckchen 1 kalbskotelette 1 kalbsleber 1 kalbsnierchen 2 kalbsnieren 2 kalbsragout 3 kalbsschnitzel 2 karoffeln 2 karotten 1 kartoffel gratin 1 kartoffel risotto 1 kartoffelknödel 2 kartoffeln 19 kartoffelpuffer 1 kartoffelpüree 5 kartoffelsalat 6 kartofflen 1 käse 3 kastanien 3 kaviar 2 ketchup 2 kichererbsen 4 kirschkuchen 1 klassiker 20 klösse 2 knäckebrot 1 knoblauch 1 knödel 3 kobe 1 kohlrabi 2 kohlrouladen 1 königin pastetchen 1 königsberger klopse 1 kräuter 5 kräuterbutter 1 kräuterpaste 1 kräuterschaumsauce 1 kräuterseitlinge 1 krautsalat 2 kritharaki 1 krustenbraten 1 krustentiere 1 kuchen 3 kumquacello 1 kumquat 2 kürbis 1 l heure bleue 1 lachs 8 lamm 4 lammkeule 3 langoustines 1 lardo 2 lardo di colonnata 1 lauch 4 lauchpüree 1 leberknödel 1 lewerknepfle 1 linsen 5 loins 1 loup de mer 1 löwenzahn 4 magret de canard 1 makrele 1 mango 4 mangold 2 markt 1 marmelade 1 maronen 3 matjes 3 mayonnaise 2 méchouia 1 meeresfrüchte 4 melone 1 merguez 3 mirabellen 2 mistkratzerle 1 mohn 1 möhren 3 morcheln 4 mozzarella 1 munster 2 müsli 2 nar eksisi 1 nektarinen 2 nordkap 10 nudeln 6 nudelsalat 2 nüsse 1 ochsenschwanzsuppe 1 oktopus 3 oliven 2 onglet 1 orange 4 orangenkuchen 1 orient 4 orzo 1 ostern 2 pain d épices 1 palette 1 pancetta 2 panzanella 1 papaya 2 parmaschinken 3 parmesan 1 pasta 26 perlhuhn 3 pesto 3 pfeffer 1 pfeffersteak 1 pfirsich 2 pflaumensauce 2 pilze 6 pina colada 1 pinienkerne 1 pissaladière 2 pissenlit 2 pizza 9 plätzchen 9 pochiertes ei 1 pollo tonnato 1 pommes frites 2 pot au feu 1 poussin 1 pulpo 3 pute 1 quiche 3 quiche lorraine 2 quinoa 3 radicchio 1 radieschen 2 ragout 1 ragù 1 ras el hanout 1 ratatouille 1 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