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45 minuti poi lasciate raffreddare e sformate preparate intanto la glassa lavorate il formaggio col burro morbido lo zucchero e i semi prelevati dal abccello di vaniglia fino ad ottenere una crema spumosa tagliate il dolce in due e farcitelo con la crema il restante invece sarà per tutto l esterno della torta decorate col baccello di vaniglia pubblicato da sciopina alle 9 19 2010 12 25 00 am 3 commenti etichette dolci venerdì 17 settembre 2010 cernia con patate al curry la cernia cotta semplicemente al forno con aromi e un pò di lime abbraccia cubetti di patate cremose e piccanti in abbinamento un calice di traminer del friuli ingredienti cernia patate panna allo yogurth curry lime olio scalogno prezzemolo sale pepe pulite eviscerate e la vate la cernia salate e pepate l interno e l esterno farcite con aglio prezzemolo e lime e cuocete in forno finchè non sarà cotta di solito quando gli occhi diventano bianchi significa che la cottura è ultimata ma cmque controllate sempre se non volete un pesce troppo al sangue nel frattempo preparate le patate pelatele lavatele asciugatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli metteteli in una padella con scalogno e olio e fate soffriggere quando si saranno ammorbidite aggiungete un pò d acqua continuate ancora la cottura e terminate aggiungendo la panna allo yogurth e il curry in base alla piccantezza da voi desiderata sfilettate il pesce ponetelo in un piatto e copritelo con le patate e il sughetto di cottura pubblicato da sciopina alle 9 17 2010 01 15 00 pm 5 commenti etichette contorni pesce secondi spezie mercoledì 15 settembre 2010 carrè d agnello in crosta d erbe e pinoli questo secondo è molto semplice da preparare ma di grande effetto portate il carrè per intero a tavola e porzionatelo per i vostri commensali una fresca insalatina di misticanza con aceto balsamico è l ideale un calice di barbera da degustare ingredienti carrè agnello timo salvia rosmarino maggiorana menta basilico pinoli pangrattato insalata di misticanza aceto balsamico olio evo aglio sale pepe tritate finissimamente tutte le erbe e i pinoli e ricopritele col pangrattato un pò di sale e il pepe passate il carrè in questa mistura posizionatelo in una teglia da forno e irroratelo con dell olio cuocete per 45 minuti circa bagnando ogni tanto col liquido di cottura lavate l insalata e conditela con sale olio e aceto balsamico a cottura ultimata posizionate il carrè su un piatto da portata con l insalata e servite pubblicato da sciopina alle 9 15 2010 07 18 00 pm 4 commenti etichette secondi domenica 12 settembre 2010 pasta frolla al limone con perata maglio un dolce semplice una crostata farcita di confettura sono però gli ingredienti a renderla speciale la nota di sfusato d amalfi abbinata alla perata della maglio da un risultato sorprendente non avevo mai assaggiato la perata ha un gusto deciso ma dolcissimo al primo assaggio senti il calore della puglia chiudi gli occhi e immagini campi di grano dorato alberi colmi di frutta e tanto caldo proprio per queste qualità vi consiglio la perata d inverno vi scalda il cuore e vi consiglio anche un guscio diverso credo sia meglio fare dei fagottini con pasta sfoglia anzicchè frolla la consistenza di questa confettura però secondo me è l ideale con un tagliere di formaggi ingredienti 300grfarina 3 tuorli 1 limone 1 pizzico di sale 150grzucchero 150gr burro 1 vasetto perata maglio mettete tutti gli ingredienti eccetto la confettura e il limone nel bimby a vel 4 prima che si sia formata la palla versate la buccia grattugiata del limone e fate fare un ultimo giro aggiungendo anche del succo se dovesse risultare troppo dura fate riposare la palla ottenuta almeno mezz ora in frigo stendetela poi su una superfice infarinata e adagiatela in uno stampo da crostata farcite con la perata formate delle losanghe per ricoprire la superficie ed infornate a 180 gradi per circa mezz ora pubblicato da sciopina alle 9 12 2010 12 03 00 am 5 commenti etichette confetture dolci foodshopping sabato 11 settembre 2010 fusilli di grano arso con zucchine fiori e feta ancora il grano arso in altro formato dopo gli strascianti arrivano i fusilli e attendo qualche altro formato d apoter combinare con un sugo sfizioso unica pecca non tengono molto la cottura quindi dovete cuocerli al dentissimo se volete saltarli poi in padella questo è un sugo semplice e fresco a base di zucchine e suoi fiori con l aggiunta di feta che dono quel retrogusto un pò acidulo in abbinamento una rezina per omaggiare la grecia e le feta ingredienti fusilli grano arso zucchine aglio fiori di zucchina olio evo feta basilico fate soffriggere dell aglio in una padella antiaderente aggiungete le zucchine a rondelle e cuocete finchè si saranno ammorbidite cuocete la pasta molto al dente poi versatela nella padella aggiungendo i fiori e la feta e mantecate il tutto pepate e decorate con basilico fresco pubblicato da sciopina alle 9 11 2010 03 09 00 pm 2 commenti etichette primi piatti vegetariano venerdì 10 settembre 2010 maltagliati alle erbe umbre gamberoni e ovuli acquisto di pasta fatto qualche mese fa attraversando l italia da nord a sud con pitstop in quel di assisi giusto il tempo di visitare la porziuncola e una bottega li nei paraggi con olio buono prosciutto al coltello caciotta e pasta aromatizzata alle erbe umbre fatta la spesa si faceva rotta verso sud e si preparava questa pasta dal tocco marino un pò di funghi ma dal sapore delicato e non aggressivo come gli ovuli e la si gustava in compagnia in giardino con un bicchiere di aglianico rosato paestum igt ingredienti gamberoni maltagliati alle erbe umbre pomodorini basilico aglio ovuli olio evo umbro sale pepe pulite i gamberoni incidendo il dorso ed eliminando l intestino sgusciatene alcuni altri lasciateli col carapace in una larga padella con aglio e olio fate soffriggere i funghi aggiungete i gamberoni cuocendoli e sfumando con del del vino versate i pomodorini precedentemente lavati asciugati e tagliati a metà e cuocete ancora per qualche minuto cuocete la pasta al dente scolatela e fatela saltare in padella col sugo di funghi e gamberoni aggiungete il basilico del pepe e portate in tavola pubblicato da sciopina alle 9 10 2010 10 14 00 am 1 commento etichette funghi pesce primi piatti giovedì 9 settembre 2010 cappelle di porcini farcite questa è una ricetta della mia mamma che preparava per i giorni di festa quando eravamo piccoli mio fratello ed io ricordo che ne andavamo matti poi per anni sono sparite dalla tavola finchè qualche settimana fa prima che partissi complice il tempo umido e una ricorrenza festiva ho proposto a mia madre di rifare le cappelle farcite e come no certo che mammà non se l è lasciato dire due volte pur di accontentare le voglie della figlia girovaga zingara senza fissa dimora dunque il privilegio che si ha a vivere in campagna non ha eguali si a pre il portone si attraversa la strada si entra nel bosco e si raccolgono i porcini sotto gli alberi di castagno profumati sodi e dal manto scuro per questo nel dialetto del mio paese sono chiamati anche capiniri dalla testa nera questi funghetti cosi preparati me li vedo troppo bene col chianti provateci pure voi ingredienti teste di porcini cipolla pangrattato carota sedano basilico carne di manzo macinata passata di pomodoro olio evo scamorza tritate il sedano la carota e la cipolla e fate soffriggere in una casseruola aggiungete poi la carne e la passata di pomodoro salate e pepate e fate cuocere lentamente in una padella antiaderente con dell olio fate rosolare le teste dei porcini in modo che si ammorbidiscano un po a cottura ultimata del sugo di carne prendetene qualche cucchiaiata e versatela sul fondo di una teglia da forno adagiate le cappelle e farcitele col sugo spolveratele di pangrattato e scamorza tritata continuate la cottura in forno a 200 gradi finchè non si sarà formata una crosticina croccante in superficie decorate con foglie di basilico fresche pubblicato da sciopina alle 9 09 2010 12 14 00 am 4 commenti etichette antipasti contorni funghi ricette di famiglia secondi mercoledì 8 settembre 2010 zuppetta di vongole cozze e tartufi di mare all aglio non so perchè ma i frutti di mare in estate sono un must sarà forse per il caldo la voglia di mangiare piatti leggeri e sfiziosi che mi fa preparare quasi tutti i giorni piatti a base di pesce questa zuppa è molto semplice e veloce bisogna solo avere tanta cura nel pulire bene soprattutto le cozze in abbinamento un saspendua bianco sardo ingredienti cozze vongole tartufi di mare aglio peperoncino prezzemolo olio evo vino bianco limone sale pepe pane pulite e lavate bene i frutti di mare fateli aprire velocemente in una casseruola su fuoco vivo in un altra casseruola mettete 3 spicchi d aglio del peperoncino e dell olio quando l olio comincia a fremere aggiungete i frutti di mare col sugo che hanno rilasciato filtrato aggiunegete vino biano e continuate a cuocere ancora per qualche minuto cospargete di prezzemolo tritato una spruzzatina di limone sale e pepe tostate delle fette di pane e servitele con la zuppa pubblicato da sciopina alle 9 08 2010 11 57 00 am 10 commenti etichette antipasti pesce zuppe martedì 7 settembre 2010 pezzogna con pomodorini secchi e pistacchi ecco l altro pesce cotto al forno assieme al pagro gli ingredienti utilizzati sono siculi doc pomodorini pachino essiccati e pistacchi di bronte la pezzogna racchiude una farcia colorata e profumata da servire insieme alle carni e a un contorno a base di verdure anche del couscous puo essere una buona idea da bere un rosato un chiaretto del lago di garda ingredienti pezzogna pangrattato prezzemolo peperoncino aglio pistacchi pomodorini secchi olio evo sale pepe eviscerate pulite e lavate la pezzogna preparate un trito di prezzemolo pomodorini pistacchi e aglio e mescolatelo a del pangrattato aggiungendo peperoncino sale e pepe irrorate con dell olio e farcite il ventre del pesce fate dei tagli trasversali sulla pezzogna e inserite della farcia anche li salando e pepando la superficie adagiate il pesce su della carta forno aggiungete alcuni pomodorini precedentemente ammollati in acqua tiepida irrorate con olio e vicno secco infornate per una ventina di minuti mezz ora in base al peso del vostro pesce servite col sughetto di cottura pubblicato da sciopina alle 9 07 2010 02 54 00 pm 6 commenti etichette pesce secondi domenica 5 settembre 2010 pagro al limone un pesce da cuocere al forno irrorato da buon e robusto olio pugliese ripieno di limoni sfusati aglio prezzemolo e spezie semplicità e tanto gusto non fate attenzione a quei pomodorini che spuntano al lato fanno parte di una pezzogna cotta in concomitanza che vi mostrerò nel prossimo post in abbinamento un salice salentino pinot bianco ingredienti pagro limone aglio olio evo prezzemolo sale pepe pulite il pesce evisceratelo lavatelo ed incidete le carni con un coltello trasversalmente preparate un trito di prezzemolo aglio sale e pepe e inseritelo nelle incisioni farcite il ventre con fette di limone prezzemolo e aglio irroratelo con dell olio e infornate per venti minuti a 200 gradi fate attenzione alla cottura varia secondo il peso pubblicato da sciopina alle 9 05 2010 08 42 00 pm 8 commenti etichette pesce secondi post più vecchi home page iscriviti a post atom cuoca avvenente sciopina italy non ha ragione l orso che ha mangiato la mucca ma nemmeno ha ragione la mucca che si e persa nel bosco visualizza il mio profilo completo etichette alberghi 19 antipasti 59 aperitivo 30 arte 3 austria 3 bar 2 basilicata 2 belgio 1 bellezza 3 bevande 10 biscotti 5 bologna 9 botanica 1 calabria 3 campania 15 castelli 1 chefs 7 chiacchiere 22 cile 13 cioccolato 16 composte 1 confetture 11 conserve 13 contorni 45 cremona 1 cucina british 8 cucina campana 38 cucina etnica 31 cucina francese 11 cucina fusion 13 cucina light 6 cucina ligure 3 cucina lombarda 3 cucina marchigiana 4 cucina piemontese 2 cucina pugliese 8 cucina regionale 39 cucina romana 4 cucina 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